從處暑至八月白露節，皆得。早者作「葅」 ，晚者作「乾。」
「漫散而勞。」種不用濕。
濕則地堅菜焦
《既生不鋤》，九月末收葉。
晚收則黃落
仍留根取子。十月中犁粗畤，拾取耕出者。
「若不《耕畤》則留」 者，英不茂，實不繁也。
其葉作葅者，料理如常法，擬作乾菜及䖆。〈音釀〉《葅》者。
《䖆葅》者，後年正月始作耳，須留第一好菜擬之。其《葅法列後條》。
割訖則尋手擇治而辮之，勿待萎。
萎而後辮則爛
掛著屋下陰中風涼處，勿令煙薰。
煙薰則苦
燥則上在廚積，置以苦之。
積時宜候天陰潤，不爾多碎折，久不積，苦則澀也。
春夏畦種供食者，與《畦葵法》同。翦訖更種，從春至秋 得三輩，常供好葅。取根者用大小麥底，六月中種，十 月將凍耕出之。
「一畝得數車」 ，早出者根細。
又多種蕪菁法：「近市良田一頃，七月初種之。」
六月種者。根雖粗大。葉復蟲食。七月末種者。葉雖膏潤。根復細小。七月初種。根葉俱得。
擬賣者，純種九英。
《九英》葉根粗大，雖堪舉賣，氣味不美，欲自食者，須種細根。
一頃取葉，三十載正月、二月賣作䖆葅，三載得一奴。 收根依畤法，一頃收二百載，二十載得一婢。
細剉和莖飼牛羊。全擬乞豬。并得充肥。亞於大豆耳。
一頃收子二百石輸與壓油家，三量成米，此為收粟 米六百石，亦勝穀田十頃。是故漢桓帝詔曰：「橫水為 災，五穀不登，令所傷郡國，皆種蕪菁，以助民食。」然此 可以度凶年，救饑饉。乾而蒸食，既甜且美，自可藉口， 何必饑饉？
「若值凶年」 ，一頃乃活百人耳。
蒸乾蕪菁根法：
作湯，淨洗蕪菁根，漉著一斛甕子中，以葦荻塞甕裡，以蔽口，著釜上，繫甑帶。以乾牛糞然火，竟夜蒸之，粗細約熟，謹謹著牙，真類鹿尾。蒸而賣者，則收米十石也。
《種菘蘆菔法》與蔓菁同。
菘菜：似蔓菁，無毛而大。《方言》曰：「蕪菁紫花者，謂之蘆菔。」 案：蘆菔根實粗大，其角及根葉並可生食，非蕪菁也。
秋中賣銀，十畝，得錢一萬。
《廣志》曰：「蘆菔，一名雹突。」
《崔寔》曰：「四月收蕪菁及芥、葶藶、冬葵子，六月中伏後， 七月可種蕪菁，至十月可收也。」
蕪菁菘葵蜀芥鹹葅法
收菜時，即擇取好者，菅蒲束之，作鹽水，令極鹹。於鹽 水中洗菜，即內甕中。若先用淡水洗者，葅爛。其洗菜， 鹽水澄取清者，瀉著甕中，令沒菜肥即止，不復調和。 葅色仍青，以水洗去鹹汁，煮為茹，與生菜不殊。其蕪 菁、蜀芥二種，三日抒出之，粉黍米作粥，清擣《麥麪》、䴷。 〈音桓〉作末絹篩布菜一行，以䴷末薄坌之，即下熱粥清， 重重如此，以滿甕為限。其布菜法，每行必莖葉顛倒 安之，舊鹽汁還瀉甕中，葅色黃而味美。作淡菹，用黍 米粥清及麥䴷末，味亦勝。
作湯葅法
菘佳，蕪菁亦得。收好菜，擇訖，即於熱湯中煠出之。若 菜已萎者，水洗漉出，經宿生之，然後湯煠。〈缺〉訖。令水 中濯之。鹽醋中熬胡麻油。香而且脃。多作者亦得。至 春不敗。
䖆葅法
葅菜也。一曰「《葅，不切》曰䖆葅。」用乾蔓菁。正月中作，以 熱湯浸菜，令柔軟解瓣，擇治淨洗，沸湯煠即出，於水 中淨洗，便復作鹽水，斬度，出著箔上，經宿菜色生好 粉。黍米粥清，亦用絹篩麥䴷末澆葅布菜如前法。然 後粥清，不用大熱，其汁纔令相淹，不用過多，泥頭七 日便熟。葅甕以穰茹之，如䖆酒法。
湯葅法
用少蔥、蕪菁去根。暫經湯沸。及熱與鹽酢渾長者。依 柸截與酢并和葉汁。不爾，火酢滿奠之。
毛詩陸疏廣要
邶風
采葑采菲
葑，蔓菁一作「蕪菁」 ，幽州人或謂之「芥。」
葑：《爾雅》云：「須葑蓯。」〈郭云：「未詳。」 鄭云：「菰，葑也。積舊茭頭面成封者。」 〉又云：「須薞蕪。」〈郭云似羊蹄葉細味酢可食鄭云一名葑即蔓菁也〉《邢疏》云：「案《詩谷風》云：『采葑采菲』。《毛傳》云：『葑，須也』。先儒即以須葑蓯當
