李時珍曰：「下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟。令人健食， 有益無損。」
子主治
李時珍曰：「久痢。」
《高濂遵生八牋》
糟蘿蔔方
蘿蔔一觔，鹽三兩，以蘿蔔不要見水，揩淨帶須半根， 曬乾，糟與鹽拌過，次入蘿蔔，又拌過入甕。此方非暴 吃者。
胡蘿蔔鮓
切作片子。滾湯略焯。控乾。入少許蔥花、大小茴香、薑 橘絲花椒末。紅麵研爛。同鹽拌勻。罨一時食之。
又方
白蘿蔔、茭白生切，筍煮熟，三物俱同此法，作鮓可供。
食香蘿蔔〈每蘿蔔十觔用鹽八兩淹之〉
切作骰子大。鹽醃一宿，日中曬乾。切薑橘絲、大小茴 香拌勻煎滾熱醋澆上。用磁瓶盆盛。日中曬乾收貯。
糟蘿蔔茭白筍菜瓜茄等物
用石灰、白礬煎湯，冷定，將前物浸一伏時，將酒滾熱， 泡糟入鹽，又入銅錢一、二文，量糟多少加入。醃十日 取起，另換好糟，入鹽酒拌入，罎內收貯，箬扎泥封。
蘿蔔粥
用「不辣大蘿蔔入鹽煮熟，切碎，加荳入粥，將起一滾 而食。」
胡蘿蔔菜
取紅細胡蘿蔔，切片同切芥菜入醋略醃片時，食之 甚脆。仍用鹽些少，大小茴香、薑橘皮絲，同醋共拌醃 食。
野蘿蔔
《菜似蘿蔔，可采根苗》熟食。
《直省志書》
歷城縣
方產蘿蔔，根莖皆可食。一名「蘆菔。」紅蘿蔔形如瓶然， 亦有白者、紅者，味辛。胡蘿蔔色黃味甘，亦有赤色者， 城西獨多。
太平縣
《物產》：蘿蔔凡三種，一根白莖赤，一莖根俱赤，一細長 而脆。胡蘿蔔赤黃二種。
翼城縣
《物產》：蘿蔔有白、黃、赤三種，而白者最大，重數觔許。
絳州
《物產》：蘿蔔境內皆長大如牛角。三林出者，其大可十 五觔。一種甘脆，略無辛味，生食之可代雪梨。
長子縣
《物產》：蘿蔔紅、白二種，紅者小，白者最大至二觔以外。
寧州
《物產》：蘿蔔紅、白二種，紅者名「透心紅」，移去他郡邑者， 初種尚紅皮，再種即變白色。
臨川縣
土產蘿蔔，其大如瓜，出畬頭。諺曰：「畬頭飯熟，朝朝蘿 蔔，梅洲飯香，頓頓生薑。」
蘿蔔部藝文一
《羅伯英傳》明·高應經
先生姓羅，名伯英，字陽和。上世出蔡仲之後。周季國 亡，蔡之孫子自以王者後，恥臣列國，分布天下，雖族 類蕃蕪，然皆隱約原野，與農圃老人結無情之交，於 勢利泊如也。《春秋》間齊魯交惡，猶以「野無厥族」，卜其 無恃，為當時貴重尚如此。漢初，陳平欲薦士間楚，竟 不能致。厥族之良，惟以惡子弟進，故用其讒，卒以亡 楚後平，掠其功封侯。惡子弟，卒不顯。是以此族益務 韜晦。蜀諸葛武侯嘗用其別子蔓菁氏督餉，道行伍 中，既策功當進爵，以非其好，故弗就也。先生與蔓菁 同遠祖，生而孤特，自殖克邁種德，學有根本。閒居自 負其才，曰：「吾進可以備鼎鼐，退可以賁丘園，進退不 違乎時，吾事畢矣。」豪貴之家聞先生風聲，爭設大烹 以享之。先生心事潔白，啟口皆可咀嚼，故貴人不甚 相知。平生唯與學士雅好尤篤，凡親嗜先生之久者， 天下事無不可做。晚年所養既久，中益充實，雖雜處 塵土間物，竟莫得而涅，自有一種「幽人潛德」風味，上 自宮府，下至兒童走卒，室婦少女，莫不知有先生。然 欲用之者，非強拔起之不能，致終不效毛遂輩沾沾 喜自薦也。老辣之性，與日俱盛，尤以名為累。嘆其不 得深根固蔕於下，乃學逃名於漆園之徒，游心物初， 委順造化，深欲祕本根以緒餘，啟世之不知道者。故 嘗著論曰：「天下無道，則言有枝葉，所惡於言者，為其 無用也。吾言可無用也與哉？世殆未知吾枝葉之正 味矣。」一夕偶過白水真人舍，坐客有誚之者，附耳話 言，謂「先生今日雖無食肉相虀酸氣，吾知免耳。」先生
