李時珍曰：「芰蔆有湖濼處則有之。蔆落泥中，最易生 發。有野蔆、家蔆，皆三月生，蔓延引，葉浮水上，扁而有 尖，光面如鏡。葉下之莖有股如蝦股，一莖一葉，兩兩 相差，如蝶翅狀。」五六月開小白花，背日而生，晝合宵 炕，隨月轉移。其實有數種，或三角、四角，或兩角、無角。 野蔆自生湖中，葉實俱小，其角硬直刺人，其色嫩青 老黑，嫩時剝食甘美，老則蒸煮食之。野人暴乾，剁米 為飯，為粥、為糕、為果，皆可代糧。其莖亦可暴收，和米 作飯，以度荒歉。蓋澤農有利之物也。家蔆種於陂塘， 葉實俱大，角軟而脆，亦有兩角彎卷如弓形者，其色 有青、有紅、有紫。嫩時剝食，皮脆肉美，蓋佳果也。老則 殼黑而硬，墜入泥中，謂之烏蔆。冬月取之，風乾為果， 生熟皆佳。夏月以糞水澆其葉，則實更肥美。按：段成 式《酉陽雜俎》云：「蘇州折腰蔆，多兩角。荊州」郢城蔆，三 角無刺，可以挼挱。漢武帝昆明池有浮根蔆，亦曰「青 水蔆」，葉沒水下，蔆出水上。或云：「元都有雞翔蔆，碧色， 狀如雞飛，仙人鳧伯子常食之。」
氣味
甘平無毒。
孟詵曰：「生食性冷利，多食傷人臟腑，損陽氣，痿莖生 蟯蟲。水族中，此物最不治病。若過食腹脹者，可暖薑 酒服之即消。亦可含吳茱萸咽津。」
李時珍曰：「《仇池筆記》言：蔆花開背日，芡花開向日，故 蔆寒而芡暖。」《別錄》言芰實性平，豈生者性冷，而乾者 則性平與？
主治
《別錄》曰：「安中，補五臟，不饑輕身。」
陶弘景曰：「蒸暴和蜜餌之，斷穀長生。」
《蘇頌》曰：「解丹石毒。」
李時珍曰：「鮮者解傷寒積熱，止消渴，解酒毒，射菵毒。」 《臞仙》曰：「擣爛澄粉食，補中延年。」
芰花氣味
濇。
芰花主治
李時珍曰。入染鬚髮方。
烏蔆殼主治
李時珍曰：「入染鬚髮方。亦止泄痢。」
《高濂遵生八牋》
《菱科》
夏秋采之，去葉去根，惟留梗上圓科，如法熟食亦佳， 糟食更美，野菜中第一品也。
《菱角粉》
去皮。如《治藕》法取粉。
《直省志書》
《宛平縣》
《物產》：菱，御河者甚香。
《寧國縣》
土產多小菱，青菱間有之。
《高郵州》
《物產》：菱有三種：紅家菱、青家菱、野菱。出南湖者佳，俗 稱為「湖西菱。」
《吳縣》
《物產》：菱有紅綠色，鮮而大者最遲，俗呼「鴈來紅餛飩。」 處處有之，唯腰菱產於太湖濱。
《長洲縣》
《物產》：菱有紅白二種，白者名餛飩菱，紅者名老紅菱； 又一種特大，色紅，味鮮美，名「顧姚蕩蕩。」係兩姓合有 也。
《崑山縣》
土產，菱出婁縣，村者，大而味美。
《上海縣》
《物產》：菱西南之郊，窪田及人家池沼多種之。有青紅 二種，紅者最早，七月初即生，名「水紅菱。」稍遲而大者 曰「鴈來青」，曰「鸚哥青」，青而大者曰「餛飩菱。」
《秀水縣》
《物產》：菱紅有三種：沙角環菱。鍋蕩青有二種：餛飩菱、 尖角菱俗名「鬼矗菱。」
《烏程縣》
《物產》：菱有青、有紅，有兩角，有四角。晚秋竹箔曝乾，名 「風菱」，野菱最小，角多刺。
《山陰縣》
《物產》：「菱小者為刺菱，巨者為大菱，四角者為沙角。」菱 產莫盛於山陰，每歲八月，菱舟環集鑑湖中
