《東方朔神異經》
南荒經
南方有：��之林，其高百丈，圍三尺八寸，促節多汁， 甜如蜜。咋囓其汁，令人潤澤，可以節蚘蟲。人腹中蚘 蟲，其狀如蚓，此消穀蟲也。多則傷人，少則穀不消。是 甘蔗能減多益少，凡蔗亦然。
《嵇含南方草木狀》
諸蔗
諸蔗一曰甘蔗，交趾所生者，圍數寸，長丈餘，頗似竹， 斷而食之，甚甘。笮取其汁，曝數日成飴，入口消釋，彼 人謂之石蜜。南人云：甘蔗可消酒，又名干蔗。司馬相 如《樂歌》曰「太尊蔗漿折朝酲。」是其義也。泰康六年，扶 南國貢諸蔗，一丈三節。
《賈思勰齊民要術》
甘蔗
《說文》曰：「藷，蔗也。」案《書傳》曰：「或為芉蔗，或干蔗，或邯。」� 或甘蔗，或都蔗，所在不同，
雩都縣土壤肥沃，偏宜甘蔗味及采色餘縣所無，一 節數寸長郡以獻御。
《異物志》曰：「甘蔗，遠近皆有。交趾所產甘蔗特醇好，本 末無薄厚，其味至均，圍數寸，長丈餘，頗似竹。斬而食 之，既甘笮取汁如飴餳，名之曰糖，益復珍也。又煎曝 之，凝而冰破如塼，食之，入口消釋，時人謂之石蜜。 家法政曰：『三月可種甘蔗』。」
《洪邁糖霜譜》
論糖霜
糖霜之名，唐以前無所見。自古食蔗者，始為蔗漿。宋 玉《招魂》所謂「胹鱉炮羔，有柘漿些」是也。其後為蔗餳， 孫亮使黃門就中藏吏取交州獻甘蔗餳是也。後又 為石蜜。《南中八郡志》云：「笮甘蔗汁曝成飴，謂之石蜜。」 《本草》亦云：「煉糖如乳，為石蜜」是也。後又為蔗酒。唐赤 土國用甘蔗作酒，雜以紫瓜根是也。唐太宗遣使至 摩揭陀國取熬糖法，即詔揚州上諸蔗榨瀋，如其劑， 色味愈於西域遠甚。然只是今之沙糖，蔗之技盡於 此，不言作霜，然則糖霜非古也。歷世詩人模奇寫異， 亦無一章一句言之。唯東坡公《過金山寺，作詩送遂 寧僧圓寶》云：「涪江與中泠，共此一味水。冰盤薦琥珀， 何似糖霜美？」黃魯直在戎州，作頌《答梓州雍熙長老 寄糖霜》云：「遠寄蔗霜知有味，勝於崔子水晶鹽。正宗 掃地從誰說？我舌猶能及鼻尖。」則遂寧糖霜見於文 字者，實始於二公。甘蔗所在皆植，獨福唐、四明、番禺、 廣漢、遂寧有糖冰，而遂寧為冠四郡，所產甚微而顆 碎，色淺味薄，纔比遂之最下者，亦皆起於近世。唐大 曆中，有鄒和尚者，始來小溪之繖山，教民黃氏以造 霜之法。繖山在縣北二十里，山前後為蔗田者十之 四，糖霜戶十之三。蔗有四色：曰杜蔗、曰西蔗、曰䒒蔗， 《本草》所謂荻蔗也。曰紅蔗，《本草》：崑崙蔗也。紅蔗止堪 生噉，䒒蔗可作沙糖，西蔗可作霜，色淺，土人不甚貴。 杜蔗紫嫩，味極厚，專用作霜。凡蔗最困地力，今年為 蔗田「者，明年改種五穀以息之。」霜戶器用，曰蔗削，曰 蔗鐮，曰蔗凳，曰蔗碾，曰榨斗，曰榨床，曰漆甕，各有制 度。凡霜一甕中，品色亦自不同，堆疊如假山者為上， 團枝次之，甕鑑次之，小顆塊次之，沙腳為下，紫為上， 深琥珀次之，淺黃又次之，淺白為下。宣和初，王黼創 應奉司，遂寧，常貢外，歲別進數千斤。是時所產益奇。 牆壁或方寸。應奉司罷。乃不再見。當時因之大擾。敗 本業者居半。久而未復。遂寧王灼作《糖霜譜》七篇。具 載其說。予采取之以廣聞見。
《本草綱目》
甘蔗釋名
李時珍曰：按《野史》云：「呂惠卿言：凡草皆正生嫡出，惟 蔗側種，根上庶出。」故字從庶也。嵇含作「竿蔗」，謂其莖 如竹竿也。《離騷》《漢書》皆作柘，字通用也。藷字出許慎 《說文》，蓋蔗音之轉也。
集解
陶弘景曰：「蔗出江東為勝，廬陵亦有好者。廣州一種， 數年生，皆大如竹，長丈餘。取汁為沙糖，甚益人。又有 荻蔗，節疏而細，亦可噉也。」
蘇頌曰：「今江浙、閩廣、湖南、蜀川所生，大者亦高丈許， 其葉似荻。有二種：荻蔗莖細短而節疏，但堪生噉，亦 可煎稀糖；竹蔗莖粗而長，可笮汁為沙糖，泉、福、吉、廣 諸州多作之。鍊沙糖和牛乳為乳糖，惟蜀川作之。南 人販至北地者，荻蔗多而竹蔗少也。」
《孟詵》曰：「蔗有赤色者，名崑崙蔗，白色者，名荻蔗。竹蔗， 以蜀及嶺南者為勝，江東雖有，而劣於蜀。產會稽所 作乳糖，殆勝於蜀。」
李時珍曰：「蔗皆畦種，叢生，最困地力。莖似竹而內實， 大者圍數寸，長六、七尺。根下節密，以漸而疏。抽葉如 蘆葉而大，長三、四尺，扶疏四垂。八、九月收莖可留，過 春充果食。」按：王灼《糖霜譜》云：「蔗有四色，曰杜蔗，即竹 蔗也。綠嫩薄皮，味極醇厚，專用作霜。曰西蔗，作霜色
