也。《西京雜記》稱：「漢上林苑中有侯栗，又有侯梅」 ，此吳均之語，不可取信。《廣雅》云：「有石栗，其樹與栗同，俱生於山石罅中，花開三年方結實，其殼厚而肉少，其味似胡桃，熟時或為群鸚鵡所啄，故彼人極珍貴之，出日南。」 又「頻婆子者，其實紅色，大如肥皁，核如栗，煨熟食之，味與栗無異。」
郭橐駝《種樹書》。
採栗
《栗》採時要得披殘，明年其枝葉益茂。
《陸佃埤雅》
栗
栗味鹹，北方之果也。有莍蝟自裹，故先賢云：「皂者柞 栗之屬。膏者楊柳之屬；覈者李梅之屬。」《國語》曰：「婦摯 不過棗。」栗以告虔也。先儒以為棗取早敬，栗取恂栗。 《東觀書》曰：「栗駭蓬轉。」蓋今栗房秋熟罅發，其實驚躍 如爆，去根幹甚遠，所謂栗駭，其以此歟？《詩》曰：「山有樞， 隰有榆。山有栲，隰有杻；山有漆，隰有栗。」言國君有財 而不能用，猶之山隰，不能自用其材，故人卒取之以 為用也。然則《秦詩》曰「阪有漆，隰有栗」，何以為美？曰：是 詩也，非是之謂也。秦仲既見君子有禮樂之好，故道 此以為戒，言宜並坐鼓簧，今不能及時以自虞樂，則 壯者其耋，老者其亡矣，此其所以為美也。耋之為言 跌也，《易》曰：「日昃之離，不鼓缶而歌，則『大耋之嗟凶』」，與 此同義。《傳》曰：「其言一也，言者異則人心變矣。」《相法》曰： 「白如截舫，黃如烝栗。」今黃玉謂之栗玉，義蓋取此。《內 則》曰：「棗曰新之，栗曰撰之。」按《儀禮》曰：「棗烝栗擇。」蓋烝 之之謂新，撰之之謂擇。
《林洪山家清供》
雷公栗
夜爐書倦，每欲煨栗，心慮然燒之患。一日造酈逢辰 曰：「只用一栗蘸油，一栗蘸水，寘鐵銚內，以四十七栗 密覆其上，圍炭火然之，候雷聲為度。」偶一日同飲，試 之果然。
梅花脯
山栗、橄欖薄切，同食，有梅花風韻，名「梅花脯。」
金玉羹
山藥與栗各片，截以羊汁，加料煮，名《金玉羹》。
《王世懋果疏》
栗
栗，山果也，植之平地亦生，懸殼如蝟，亦堪備一種佳 實。
《徐光啟農政全書》
栗
《便民圖纂》曰：「栗，臘月或春初將種，埋濕土中，待長六 尺餘，移栽二三月間，取別樹生子，大者接之。」
《本草綱目》
栗釋名
李時珍曰：栗，《說文》作「栗」，從𠧪，音條，象花實下垂之狀 也。梵書名篤迦。
集解
《別錄》曰：「栗生山陰，九月采。」
陶弘景曰：「今會稽諸暨栗，形大皮厚，不美。剡及始豐 栗，皮薄而甜，乃佳。」
蘇頌曰：「栗處處有之，而兗州、宣州者最勝。木高二、三 丈，葉極類櫟。四月開花，青黃色，長條似胡桃花。實有 房彙。大者若拳，中子；三、四；小者若桃李中子。惟一、二。 將熟則罅，拆子出。栗類亦多。」按陸璣《詩疏》云：「栗，五方 皆有之，周、秦、吳、揚特饒，惟濮陽及范陽栗，甜美味長， 他方者不及也。倭韓國諸島上栗，大如雞子，味短不」 美。桂陽有莘栗叢生，實大如杏仁，皮、子形色與栗無 異，但小耳。又有奧栗，皆與栗同，子圓而細，惟江湖有 之。或云即莘也。莘音榛，《詩》云「樹之莘栗」是矣。
蘇恭曰：「板栗、錐栗二樹皆大。芧栗似板栗而細如橡 子，其樹雖小，葉亦不殊，但春生、夏花、秋實、冬枯為異 耳。」
寇宗奭曰：「湖北一種旋栗，頂圓末尖，即榛栗，象榛子 形也。栗欲乾收，莫如暴之，欲生收，莫如潤沙，藏之至 夏初，尚如新也。」
李時珍曰：「栗但可種成，不可移栽。」按：《事類合璧》云：「栗 木高二、三丈，苞生多刺如蝟毛，每枝不下四、五箇，苞 有青、黃、赤三色，中子或單或雙，或三或四。」其殼生黃 熟紫，殼內有膜裹仁，九月霜降乃熟。其苞自裂而子 墜者，乃可久藏，苞未裂者易腐也。其花作條，大如著 頭，長四、五寸，可以點燈。栗之大者為板栗，中心扁，子 為栗楔稍小者為山栗。山栗之圓而末尖者為錐栗， 圓小如橡子者為莘栗，小如指頂者為芧栗，即《爾雅》 所謂栭栗也，一名栵栗，可炒食之。劉恂《嶺表錄》云：「廣 中無栗，惟蘄州山中有石栗，一年方熟，圓如彈子，皮 厚而味如胡桃。」得非栗乃水果，不宜於炎方耶？
實氣味
鹹，溫，無毒
