歲當重陽，色未黃，有採之者名曰「摘青」，舟載之江浙 間。青柑固人所樂得，然採之不待其熟，巧於商者間 或然爾。及經霜之二三夕，纔盡翦，遇天氣晴霽，數十 輩為群，以小翦就枝間平蔕斷之，輕置筐筥中，護之 必甚謹，懼其香霧之裂則易壞，霧之所漸者亦然。尤 不便酒香，凡採者，竟日不敢飲。
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採藏之日，先淨掃一室，密糊之，勿使風入，布稻槁其 間，堆柑橘於地上，屏遠酒氣。旬日一翻揀之，遇微損， 謂之「點柑」，即揀出，否則侵損附近者，屢汰去之，存而 待賈者，十之五六人。有掘地作坎，攀枝條之垂者，覆 之以土。至明年盛夏時開取之，色味猶新，但傷動枝 苗，次年不生耳。
製治
「朱欒作花，比柑橘絕大而香。就樹采之，用箋香細作 片，以錫為小甑，每入花一重，則實香一重，使花多於 香竅花甑之旁，以溜汗液用器盛之。炊畢，徹甑去花， 以液浸香，明日再蒸。凡三換花，始暴乾，入瓷器密盛 之。他時焚之，如在柑林中。柑橘并金柑皆可切瓣勿 離之。壓去核，漬之以蜜，金柑著蜜，尤勝他品。」鄉人有 用糖熬橘者，謂之「藥橘。」入蒻之灰於鼎間，色乃黑，可 以將遠。又橘微損則去皮，以肉瓣安竈間，用火薰之， 曰「薰柑。」置之糖蜜中，味亦佳。
入藥
「橘皮最有益於藥，去盡脈則為橘紅，青橘則為青皮， 皆藥之所須者。」大抵橘皮性溫平下氣，止蘊熱，攻痰 瘧，服久輕身。至橘子尤理腰膝。近時難得枳實，人多 植枸橘於籬落間，收其實，剖乾之，以之和藥味，與商 州之枳幾逼真矣。枸橘又未易多得，取朱欒之小者， 半破之日暴以為枳，異方醫者不能辨，用以治疾亦 愈。藥貴於愈疾而已，孰辨其為真偽耶。
王世懋果疏
柑橘
柑橘產於洞庭，然終不如浙溫之乳柑，閩漳之朱橘， 有一種紅而大者，云傳種自閩，而香味徑庭矣。余家 東海上，又不如洞庭之宜橘，乃土產。蛻花甜蜜橘二 種，卻不啻勝之。金橘牛乳者易生，而品下圓者甘香， 然亦家園種者佳。第橘性畏寒，值冬霜雪，稍盛輒死。 植地須北蕃多竹，霜時以草裹之，又虞春枝不發。記 兒時種橘，不然，豈地氣有變也？
徐光啟農政全書
橘
《便民圖纂》曰：「正月間取核撒地上，冬月搭棚，春和撤 去，待長二三尺許，二月移栽。澆忌豬糞，既生橘，摘後 又澆，有蟲則鑿開蛀處，以鐵線鉤取。」
《一說》：以杉木塞其孔，則蟲自死。取蟲訖，以硫黃和土塞其竅。
《農桑通訣》曰：「種植之法，種子及栽皆可以枳樹截接， 或掇栽尤易成，宜於肥地種之。冬收實後，須以大糞 培壅，則明年花實俱茂。乾旱時以米泔灌溉，則實不 損落。」
元扈先生曰：「此樹極畏寒，宜於西北種竹，以蔽寒風。 又須常年搭棚，以護霜雪。霜降搭棚，糓雨卸卻。樹大 不可搭棚，可用礱糠襯根，柴草裹其榦，或用蘆蓆寬 裹根榦，礱糠實之。」
《須記》「南枝掘深坑，糞河泥實底，方下樹下鬆土，滿半 坑築實，又下糞河泥，方下土平坑，又下糞河泥，又加 築實則旺。」凡樹耐肥者，皆用此法。
以死鼠浸坑中。浮起。取埋根中。極肥。
元扈先生曰：「冬寒無損，正因種者多，且培植有方耳。 惟閩廣地煖，即無損耗，而實甚佳，勝浙者十倍。 橘、柚、橙、柑等，須於臘月根邊寬作盤，連糞三次，不宜 著根。遇春旱以水澆之，雨則不必，花實並茂。」橘之種 不一，惟扁橘、蜜罐、甜瓶為佳。湘橘耐久。
最忌豬糞，以茅灰及羊糞壅之，多生實。
《農桑輯要》曰：「西川唐鄧多有栽種成就。懷州亦有舊 日橘樹，北地不見此種，若於附近面訪學栽植，甚得 濟用。」
畏寒多死，北地非宜。
《農桑通訣》曰：「惟皮與核堪入藥用，皮之陳者最良。又 宜作食料。其肉味甘酸，食之多痰，不益人，以蜜煎之 為煎則佳。」《食貨志》云：「蜀漢江陵千樹橘，其人與千戶 侯等。」夫橘，南方之珍果，味則可口，皮核愈疾。近升盤 俎，遠備方物，而種植之，獲利又倍焉。其利世益人，故 非可與他果同日語也。
《本草綱目》
橘釋名
李時珍曰：「橘從矞，音鷸，諧聲也。」又雲：「五色為慶，二色 為矞。」矞雲外赤內黃，非煙非霧，郁郁紛紛之象。橘實 外赤內黃，剖之香霧紛郁，有似乎矞。雲「橘之從矞」，又 取此意也
