開暮合，合則裹其子於葉中，形似漢椒，至辛辣。六月 採。今人作胡盤肉食皆用之。
《徐光啟農政全書》
《椒考》
《務本新書》曰：「三鄉椒種，秋深熟時揀粒，秋深摘子蔭 乾，將椒子包裹，掘地深埋。春暖取出，向陽掘畦種之。 二年後，春月移栽樹小時，冬月以糞覆根，地寒處以 草裹縛，次年結子。椒不歇條，一年繁勝一年。」
元扈先生曰：「中伏後，晴天，帶露收摘。忌手捻陰一日、 曬三日，則紅而裂。遇雨薄攤當風處頻翻。若淹則黑 不香。若收作種，用乾土拌和，埋於避雨水地內，深一 尺，勿令水浸生芽，其自開口者殺人。」
又曰：「椒子為油，亦可食，微辛甘，晉中人多以炷燈也。 造油如小油法。」
《本草綱目》
《秦椒集解》
《別錄》曰：「秦椒，生泰山山谷及秦嶺上，或瑯琊。八月、九 月采實。」
陶弘景曰：「今從西來，形似椒而大，色黃黑，味亦頗有 椒氣。或云即今樛樹子，樛乃豬椒，恐謬。」
蘇恭曰：「秦椒樹、葉及莖、子都似蜀椒，但味短實細爾。 藍田、秦嶺閒大有之。」
蘇頌曰：「今秦、鳳、明、越、金、商州皆有之。初秋生花，秋末 結實。九月、十月采之。」《爾雅》云：「檓，大椒。」郭璞注云：「椒，叢 生實大者為檓也。」《詩·唐風》云：「椒聊之實，繁衍盈升。」陸 璣《疏義》云：「椒，樹似茱萸，有針刺，葉堅而滑澤，味亦辛 香。蜀人作茶，吳人作茗，皆以其葉合煮為香。今成皋 諸山有竹葉椒，其木亦如蜀椒，少毒，熱，不中合藥也。」 可入飲食中，及蒸雞豚用。東海諸島上亦有椒，枝葉 皆相似，子長而不圓，甚香，其味似橘皮，島上獐鹿食 其葉，其肉自然作椒、橘香。今南北所生一種椒，其實 大於蜀椒，與陶氏及郭、陸之說正相合，當以實大者 為秦椒也。
寇宗奭曰：「此秦地所產者，故言秦椒。大率椒株皆相 似，但秦椒葉差大，粒亦大而紋低，不若蜀椒皺紋為 高異也。」然秦地亦有蜀椒種。
李時珍曰：秦椒，花椒也。始產於秦，今處處可種，最易 蕃衍。其葉對生，尖而有刺。四月生細花。五月結實，生 青熟紅，大於蜀椒，其目亦不及蜀椒，目光黑也。《范子 計然》曰：「蜀椒出武都，赤色者善。秦椒出隴西天水，粒 細者善。」《蘇頌》謂其秋初生花，蓋不然也。
《椒紅氣味》
辛溫有毒。
《別錄》曰：「生溫，熟寒，有毒。」
甄權曰：「苦、辛。」
《徐之才》曰：「惡栝樓、防葵，畏雌黃。」
《主治》
《本經》曰：「除風邪，溫中，去寒痹，堅齒髮，明目。久服輕身， 好顏色，耐老增年，通神。」
《別錄》曰：「療喉痹，吐逆，疝瘕，去老血，產後餘疾，腹痛出 汗，利五臟。」
《孟詵》曰：「上氣欬嗽，久風濕痹。」
甄權曰：「治惡風，遍身四肢𤸷痹，口齒浮腫搖動，女人 月閉不通，產後惡血痢，多年痢。療腹中冷痛，生毛髮， 滅瘢。」
朱震亨曰：「能下腫濕氣。」
《附方》
膏痹尿多，其人飲少，用秦椒二分出汗，瓜蔕二分為 末，水服方寸匕，日三服。〈傷寒類要〉
手足心腫，乃風也，椒、鹽末等分，醋和傅之，良。〈肘後方〉 損瘡中風以麪作餛飩，包秦椒於灰中燒之令熟，斷 開口，封於瘡上，冷即易之。〈食療本草〉
久患口瘡：大椒去閉口者，水洗麪，拌煮作粥，空腹吞 之，以飯壓下。重者可再服，以瘥為度。〈食療本草〉 牙齒風痛：秦椒煎醋含嗽。〈食療本草〉
百蟲入耳：「椒末一錢，醋半盞，浸良久，少少滴入，自出。」 〈續千金方〉
《蜀椒釋名》
李時珍曰：「蜀，古國名；漢，水名，今川西成都、廣漢、潼川 諸處是矣。巴，亦國名，又水名，今川東重慶、夔州、順慶、 閬中諸處是矣。川則巴、蜀之總稱，因岷、沱、黑、白四大 水，分東西南北為四川也。」
《集解》
《別錄》曰：「蜀椒，生武都山谷及巴郡。八月采實，陰乾。」 陶弘景曰：「蜀郡、北郡人家種之，皮肉厚，腹裡白，氣味 濃。江陽、晉康及建平閒亦有，而細赤、辛而不香，力勢 不如巴郡者。」
蘇恭曰：「今出金州、西域者最佳。」
蘇頌曰：「今歸峽及蜀川陝洛閒，人家多作園圃種之。 木高四、五尺，似茱萸而小，有針刺，葉堅而滑，可煮飲 食。四月結子無花，但生於枝葉閒，顆如小豆而圓，皮
