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Page:Gujin Tushu Jicheng, Volume 679 (1700-1725).djvu/55

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一升葵,還得一升米。日日常投看,稀稠得所乃止。有 草拔卻,不得用鋤。一畝得葵,三載合收米九十車,車 准二十斛,為米一千八百石。自四月八日以後,日日 翦賣。其翦處尋以手拌斫斸地令其起,水澆糞覆之。

「四月亢旱,不澆則不長」 ,有雨則不須。四月以前,雖旱亦不須澆,地實保澤,雪勢未盡故也。

比及翦遍,初者還復,周而復始,日日無窮。至八月社 日止留作秋菜。九月指地賣,兩畝得絹一疋,收訖即 急耕。依去年法,勝作十頃穀田,止須一乘車牛,專供 此園。

「《耕勞》輦糞」 ,賣菜終歲不閑。

若糞不可得者,五六月中,穊種菉豆,至七月、八月,犁 掩殺之。如以糞糞田,則良美,與糞不殊,又省功力。

其井間之田犁不及者,可作畦,以種諸菜。

《崔寔》曰:「正月可作種瓜瓠葵芥䪥,大小蔥蒜,苜蓿及 雜蒜亦種,此二物皆不如。秋六月六日可種葵,中伏 後可種冬葵。九月作葵,葅,乾葵。」

《家政法》曰:「正月種葵。」

《蔓菁》

《爾雅》曰:「蕦葑,蓯汪,江東呼為蕪菁,或為菘。」 菘、蕦音相近,蕦則蕪菁。《字林》曰:「豐,蕪菁苗也。乃齊魯云。」 《廣志》云:「蕪菁,有紫花者,白花者。」

種不求多,唯須良地,故墟新糞壞牆垣乃佳。

若無故墟糞者,以灰為糞,令厚一寸,灰多則燥不生也。

一,「耕地欲熟,七月初種之,一畝用子三升。」

從處暑至八月白露節,皆得。早者作「葅」 ,晚者作「乾。」

「漫散而勞。」種不用濕。

濕則地堅菜焦

《既生不鋤》,九月末收葉。

晚收則黃落

仍留根取子,十月中犁麤畤拾取耕出者。

「若不《耕畤》則留」 者,英不茂,實不繁也。

其葉作葅者,料理如常法,擬作乾菜及《䖆葅》者。

《䖆葅》者,後年正月始作耳,須留第一好菜擬之。其《葅法列後條》。

割訖則尋手擇治而辮之,勿待萎。

萎而後辮則爛

挂著屋下陰中風涼處,勿令煙薰。

煙燻則苦

燥則上在《廚積》,置以苫之。

積時宜候天陰潤,不爾多碎折,久不積苫則澀也。

春夏畦種供食者,與《畦葵法》同。翦訖更種,從春至秋 得三輩,常供好葅。取根者用大小麥底,六月中種,十 月將凍耕出之。

「一畝得數車」 ,早出者根細。

又多種蕪菁法:「近市良田一頃,七月初種之。」

六月種者。根雖粗大。葉復蟲食。七月末種者。葉雖膏潤。根復細小。七月初種。根葉俱得。

擬賣者,純種九英。

《九英》葉根粗大,雖堪舉賣,氣味不美,欲自食者,須種細根。

一頃取葉,三十載正月、二月賣作䖆葅,三載得一奴。 收根依畤法,一頃收二百載,二十載得一婢。

細剉和莖飼牛羊。全擬乞豬。并得充肥。亞於大豆耳。

一頃收子二百石輸與壓油家,三量成米,此為收粟 米六百石,亦勝谷田十頃。是故漢桓帝詔曰:「橫水為 災,五穀不登,令所傷郡國,皆種蕪菁,以助民食。」然此 可以度凶年,救饑饉。乾而蒸食,既甜且美,自可藉口, 何必饑饉?

「若值凶年」 ,一頃乃活百人耳。

蒸乾蕪菁根法:

作湯,淨洗蕪菁根,漉著一斛甕子中,以葦荻塞甕裏,以蔽口,著釜上,繫甑帶。以乾牛糞然火,竟夜蒸之,粗細約熟,謹謹著牙,真類鹿尾。蒸而賣者,則收米十石也。

《種菘蘆菔法》與蔓菁同。

菘菜:似蔓菁,無毛而大。《方言》曰:「蕪菁紫花者,謂之蘆菔。」 案:蘆菔根實粗大,其角及根葉並可生食,非蕪菁也。

秋中賣銀,十畝,得錢一萬。

《廣志》曰:「蘆菔,一名雹突。」

崔寔曰:「四月收蕪菁及芥葶藶、冬葵子。六月中伏後, 七月可種,蕪菁至十月可收也。