餳角兒、 諸色糖蜜煎。
《蒸作從食》
子母繭， 春繭 大包子， 荷葉餅， 芙蓉餅， 壽帶龜， 子母龜 歡喜。
「撚尖 翦花， 小蒸作 駱駝蹄。」 《大學》：饅頭， 「羊肉饅頭、 細饀、 糖、饀 豆、沙饀、 蜜蠟饀、 生饀、 飯饀 酸餡， 筍肉餡， 麩蕈餡， 棗栗餡。 薄皮 蟹黃， 灌漿 臥爐。」
鵝項 棗䭅， 仙桃， 乳餅， 菜餅， 秤錘，蒸餅， 睡蒸餅 千層。
雞頭籃兒， 鵝彈 月餅。 �子： 炙焦 肉，油酥 燒餅， 火棒
小蜜棗， 金花餅， 市羅 蜜劑。
餅餤 春餅、 韭餅 諸色。�子， 諸色包子， 諸色角兒， 諸色從食， 諸色果食，
《雲林遺事》
《蜜釀蝤蛑》
蝤蛑「鹽水略煮，才色變便澇起，劈開留全殼，螯腳出 肉股，剁作小塊。先將上件排在殼內，以蜜少許，入雞 彈內攪勻澆遍。次以膏腴鋪雞彈上蒸之。雞彈才乾 凝便啖，不可蒸過。」橙虀醋供。
《煮蟹法》
用生薑、紫蘇、橘皮、鹽同煮，才大沸透便翻，再一大沸 透便啖。凡煮蟹，旋煮旋啖則佳。以一人為率，祇可煮 二隻。啖已，再煮擣橙虀醋供。
《黃雀饅頭法》
用黃雀以腦及翅，蔥、椒、鹽同剁碎，釀腹中，以發酵麪 裹之，作小長卷，兩頭令平圓，上籠蒸之，或蒸後如糟 饅頭法，糟過，香油煠之，尤妙。
《雪盦菜》
用「春菜心少留葉，每科作二段入碗內，以乳餅厚切 片，蓋滿菜上，以花椒末於手心揉碎，糝上椒不須多， 以純酒入鹽少許，澆滿碗中。上籠蒸菜熟爛啖之。」
《熟灌藕》
用絕好真粉入蜜，用麝少許灌藕內，從大頭灌入，用 油紙包扎，煮藕熟，切片啖之。
《糟饅頭》
用細饀饅頭，逐箇用細黃草布包裹。或用全幅布，先 鋪糟在大盤內，用布攤上，稀排饅頭布上，再以布覆 之，用糟厚蓋布上。糟一宿，取出，香油煠之。冬日可留 半月，冷則旋火炙之。
《遵生八牋》
《釀肚子》
用「豬肚一箇，治淨釀，入石蓮肉洗，擦苦皮，十分淨，白 糯米淘淨，與蓮肉對半，實裝肚子內，用線扎緊，煮熟 壓實，候冷切片，煮熟肚子，將紙鋪地放上，用好醋噴 肚，用缽蓋上，少頃取食」，其肚肉皆厚可食。
《炒羊肚兒》
將羊肚洗淨，細切條子，一邊大滾湯鍋，一邊熱熬油 鍋。先將肚子入湯鍋，笊籬一焯，就將粗布紐乾，湯氣 就火急落油鍋內，炒將熟，加蔥花、蒜片、花椒、茴香、醬 油、酒、醋調勻，一烹即起，香脆可食。如遲慢即潤。如皮 條難喫。
《炒腰子》
「將豬腰子切開，剔去白膜筋絲，背面刀界花兒，落滾 水微焯漉起，入油鍋一炒，加小料蔥花、芫荽、蒜片、椒、 薑、醬汁、酒、醋，一烹即起。
