發散有酸苦鹹之。涌泄又有辛散酸收。苦堅鹹耎。或隨四時之宜散宜收。或隨五藏之所苦所欲。各隨其所利而行之。此篇論察五藏。以知間甚死生之期。審貴賤以施鍼砭藥食之別。蓋九候之病。由五藏之所生。
《宣明五氣篇》
五味所入。
伯高曰：「胃者五藏六府之海也。水穀皆入於胃，五藏六府皆稟氣於胃，五味各走其所喜，酸先走肝，苦先走心，甘先走脾，辛先走肺，鹹先走腎，穀氣津液已行，榮衛大通，乃化糟粕，以次傳下。」
酸入肝。
東方生風，風生木，木生酸，酸生肝，故味之酸者入肝，以養肝氣。
辛入肺。
西方生燥，燥生金，金生辛，辛生肺，故味之辛者，入肺以養肺氣。
苦入心。
「南方生熱，熱生火，火生苦，苦生心」 ，故味之苦者入心，以養心氣。
《鹹》入腎，
北方生寒，寒生水，水生鹹，鹹生腎，故味之鹹者，入腎以養腎氣。
甘入脾。
中央生濕，濕生土，土生甘，甘生脾，故味之甘者，入脾以養脾氣。
是為五入。
五味所禁。
陰之所生，本在五味；陰之五宮，傷在五味，故禁多食。
辛走氣，氣病無多食辛。
肺主氣，辛入肺，故走氣。氣病而多食之，反辛散而傷氣。
鹹走血，血病無多食鹹。
心主血，潤下作鹹。鹹走血者，水氣上交于心也。血病而多食之，則水反勝火矣。
苦走骨，骨病無多食苦。
腎主骨，炎上作苦。苦走骨者，火氣下交於腎也。骨病而多食之，則火氣反勝矣。此與「并於心則喜，并於腎則恐」 之義相同。蓋心腎水火之氣，時相既濟，故所走互更。其餘三藏，是本藏之味，而走本藏所主之筋肉也。
甘走肉，肉病無多食甘。
脾主肌肉，甘為土味，脾病而多食之，則反傷脾氣。
酸走筋，筋病無多食酸。
肝合筋，酸走肝，筋病而多食之，則反傷其肝氣。
是謂五禁，無令多食。
五味所以養五藏之氣者也。病則氣虛。故無令多食。蓋少則補。多則反傷其氣。
《春秋繁露》
《天地之行篇》
凡天地之物，乘以其《泰》而生，厭于其勝而死，四時之 變是也。故冬之水氣，東加于春而木生，乘其《泰》也。春 之生西，至金而死，厭于勝也。生于木者，至金而死，生 于金者，至火而死。春之所生而不得過秋，秋之所生 不得過夏，天之數也。飲食臭味，每至一時，亦有所勝 有所不勝之理，不可不察也。四時不同氣，氣各有所 「宜，宜之所在，其物代美，視代美而代養之，同時美者 雜食之，是皆其所宜也。故薺以冬美而芬以夏成，此 可以見冬夏之所宜服矣。」冬，水氣也；薺，甘味也，乘于 水氣而美者，甘勝寒也。薺之為言濟與濟大水也。夏， 火氣也；芬，苦味也，乘于火氣而成者，苦勝暑也。天無 所言，而意以物，物不與群物同時而先死也，必深察 之，是天所告人也，故薺成告之甘，芬成告之苦也。君 子察物而成告，謹是以至薺不可食之時，而盡遠甘 物，至芬成就也。天獨所代之成者，君子獨代之，是冬 夏之所宜也。春秋雜物其和，而冬夏代服其宜，則當 得天地之美，四時和矣。凡釋味之大體，冬其時所之 美，而違天不遠矣。
《方言》
《雜釋》
�曬，晞，暴也。東齊及秦之西鄙言相暴僇為。�燕之 外郊，朝鮮冽水之間，凡暴肉發人之私披牛羊之五 藏，謂之�暴，五穀之類，秦晉之間謂之「曬」，東齊北燕 海岱之郊謂之「晞。」
〈注〉「暴僇」謂相暴磔惡事。�音脯
熬。㷅煎。�鞏，火乾也。凡以火而乾五穀之類，自山而 東，齊楚以往謂之熬，關西隴冀以往謂之�秦晉之 間，或謂之。㷅凡有汁而乾，謂之「煎」，東齊謂之「鞏。」
〈注〉鞏拱手。
胹，飪，亨，爛。糦，酋，酷，熟也。自關而西秦晉之郊曰胹，徐
