李肇云:「鄭人以滎水釀酒,近邑之水,重於遠郊之水
數倍。」
堯登山,山湧一泉,味如九醞,色如玉漿,號曰「醒泉。」 《南岳夫人傳》曰:「夫人貺王子喬瓊蘇淥酒。」
《十洲記》云:「瀛洲有玉膏如酒,名曰玉酒,飲數升,令人 長生。」
《東方朔別傳》云:武帝幸甘泉,長平阪道中有蟲,赤如 肝,頭目口齒悉具。朔曰:「此怪哉!必秦獄處積憂者,得 酒而解。」乃取蟲置酒中,立消。後以酒置屬車,為此也。
《異域九》
天竺國謂酒為酥。今北僧多云「般若湯。」蓋廋辭以避 法禁爾。非釋典所出。
《古今注》云:「烏孫國有青田核,莫知其樹與花,其實大 如五六升匏,空之盛水而成酒。劉章曾得二焉,集賓 設之,可供二十人。一核纔盡,一核復成,久置則味苦 矣。」
波斯國有三勒漿類酒,謂庵摩勒、毗梨勒也。
訶陵國人以柳花、《柳子》為酒,飲之亦醉。
《犬宛》國多以葡萄釀酒,多者藏至萬石,雖數十年亦 不敗。
《扶南傳》曰:「頓孫國有安石榴,取汁停盆中,數日成美 酒。」
真臘國人不飲酒,比之淫,惟與妻飲於房中,避尊長 見。
房千里《投荒錄》云:南方人有女數歲即大釀酒,候陂 水竭,寘壺其中,密固其上,候女將嫁,決水取之供客, 謂之「女酒。」味絕美,居常不可致也。
扶南有椰漿,又有蔗及土瓜根,酒色微赤爾。
《性味十》
《本草》云:「酒,味苦甘辛,大熱,有毒。主行藥勢,殺百蟲惡 氣。」注:「陶隱居云:『大寒凝海,惟酒不冰』。」明其性熱,獨冠 群物,飲之令人神昏體弊,是其毒也。昔有三人,晨犯 霧露而行空腹者死,食粥者病,飲酒者無疾。明酒禦 寒邪,過於穀氣矣。酒雖能勝寒邪,通和諸氣,苟過則 成大疾。《傳》曰:惟酒可以忘憂,無如病何。《內經》十八卷, 其首論「後世人多夭促,不及上古之壽,則由今之人 以酒為漿,以妄為常,醉以入房,其為害如此。凡酒氣 獨勝而穀氣劣,脾不能化,則發於四肢而為熱厥,甚 則為酒。醉而風入之,則為漏風,無所不至。凡人醉而 臥黍穰中,必成癩,醉而飲茶,必發膀胱氣,食鹹多則 有成消中。」
皇甫松《醉鄉日月記》云:「松脂蠲百疾,每糯米一斛,松 脂十四兩,別以糯米二升,煮如粥,稍冷,著小麥麴一 片半,每片重二、三兩,火曝乾,搗為末,攪作酵。五日以 來,候起辨炊飯來,須薄之。更以麴二十片,火焙乾作 末,用水六斗五升,酵及麴末飯等,一時攪和入甕,甕 煖和如常。春冬四日,秋夏三日成。」
又云:「酒之酸者,可變使甘酒半斗,黑餳一斤,炙令極 熱,投中半日,可去之矣。」
《南史記》:「虞悰有鯖鮓,云可以醒酒,而不著其造作之 法。」
《魏文帝詔》曰:「且說葡萄解酒,宿酲淹露汁多,除煩解 熱,善醉易醒。」
《禮樂志》云:「柘漿析朝酲。」言甘蔗汁治酒病也。
《開元遺事》云:「興慶池南有草數叢,葉紫而莖赤。有醉 者,摘葉臭之,立醒,故謂之『醉醒草』。」
《五代史》云:「李德裕平泉,有醒酒石,尤為珍物,醉則踞 之。」
《飲器十一》
「上古汙尊而抔飲」,未有杯壺制也。
《漢書》云:「舜祀宗廟用玉斝,其飲器歟。」
《周書詩》云:「兕觥其觩。」
《周王制》,一升曰爵,二升曰斛,三升曰觶,四升曰角,五 升曰散,一斗曰壺。別名有醆、斝、尊杯,不一其號。或曰 小玉杯謂之琖。又曰:「酒微濁曰醆,俗書曰盞爾。」由六 國以來,多云製卮,形製未詳。
劉向《說苑》云:「魏文侯與大夫飲,日不盡者,浮以大白。」 《漢書》或謂舉盞以白釂,非也。
「豊杅」、「杜舉」,皆因器以為戒者。
漢世多以䲭夷貯酒,揚雄為之贊曰:「鴟夷滑稽,腹中 如壺。盡日盛酒,人復借沽。常為國器,託於屬車。」 《南史》有蝦頭杯,蓋海中巨蝦,其頭甲為杯也。
《十洲記》云:周穆王時,有杯名曰「常滿。」
自晉以來,酒器又多云鎗,故《南史》有銀酒鎗。鎗或作 「鐺。」陳宣好飲,自云:「何水曹眼不識杯鎗,吾口不離瓢 杓。」李白云:「舒洲杓,力士鐺。」《北史》記:「孟信與老人飲以 鐵鐺溫酒。」然鎗者,本溫酒器也,今遂通以為蒸飪之 具云。
宋何點隱於「武丘山,竟陵王子陵遺以嵇叔夜之杯, 徐景山之酒鎗。」
松陵唱和,又有《癭木杯》詩,蓋木節為之