《佳燕》西有金蘭山，汲其泉以釀。及來桂林而飲瑞露乃盡。酒之妙，聲震湖廣。則雖「金蘭」 之勝，未必能頡頏也。
「瑞露」，帥司公廚酒也。經撫所前有井清烈，汲以釀，遂 有名。今南庫中自出一泉，近年只用庫井酒，仍佳。 古辣泉，「古辣」，本賓、橫間墟名，以墟中泉釀酒，既熟不 煮，埋之地中，日足取出。
老酒以麥麴釀酒，密封藏之可數年。士人家尤貴重， 每歲臘中，家家造酢，使可為卒歲計。有貴客，則設老 酒、冬酢以示勤。婚娶亦以老酒為厚禮。
《李保續北山酒經》
《經》
大隱先生朱翼中，壯年勇退，著書釀酒，僑居西湖上 而老焉。屢朝廷大興醫學，求深於道術者為之官師， 乃起公為博士，與余為同僚。明年，翼中坐東坡詩貶 達州。又明年以宮祠還，未至。余一旦夢翼中相過，且 誦詩云：「投老南遷愧轉蓬，會令淨土變夷風。由來祇 許杯中物，萬事從渠醉眼中。」明日理書帙，得翼中《北 山酒經》法而讀之，蓋有「禦魑魅於煙嵐，轉炎荒為淨 土」之語，與夢頗契。余甚異，乃作此詩以志之。他時見 翼中，當以是問之，其果夢之非耶？政和七年正月二 十五日也。赤子含得天所均，日漸月化滋澆淳。惟帝 哀矜憫之民，為作醪醴發其蒸。炊香釀玉為物春，投 糯酴米授之神，成此美祿功非人，酣適安在味甘辛。 一醉徑與羲皇鄰，薰然盈腹皆慈仁，陶冶窮愁孰知 貧。頌德不獨有伯倫，先生作經賢聖分。獨醒正侶非 全身，全德不許世人聞。夢中作詩語所親，不願萬戶 誤國恩。乞取醉鄉作封君，幾乎道矣敢紀之。
《醞酒法》
《思春堂酒》。 《雲腴酒》。 《瓊液酒》。
《秋前麴法》， 《銀波麴法》， 《石室麴法》。
《藍橋麴法》， 《玉漿麴法》， 《麪麴法》， 《菉豆麴法》， 《蓮花麴法》， 《香藥麴法》。
《清白泉麴法》 《相州碎玉法》 《玉露麴法》。
《薑麴法》 《銀花麴法》 《碧香麴法》。
《雙投酒法》 《麥麴法》 《真珠麴法》
《醉鄉奇法》， 《白酒麴法》， 《瓊漿麴法》。
《蓮花白麴法》， 「石室鄭家麴法」， 《知州公庫白酒麴法》， 《芙蓉麴法》。
南安庫：「《宜城麴法》 《三柪麴法》。」
《玉醅麴法》 《玉液麴法》 《竹葉清麴法》：
《清泉麴法》 《木香麴法》 《木豆麴法》。
岷州大潭縣「麴法、 《冷仙麴法》。」
耀州譚道士，傳「《異麴法》 《羊羔麴法》。」
《蜜酒法》 《雪花肉酒法》 《酴醾酒法》：
四明《碧香酒》麴法、 《春紅酒法》：
軟春酒法：
《張能臣酒名記》
《酒名》
后妃家：高太皇香泉，向太后天醇，張溫成皇后𨤍醁， 朱太妃瓊酥，劉明達皇后瑤池，鄭皇后坤儀，曹太后 瀛玉，宰相蔡太師慶會，王太傅膏露，何太宰親賢，親 王家鄆、王瓊腴，肅王蘭芷，五正位椿齡、《嘉琬》、醑，濮安 懿王重醞，建安郡王玉瀝，戚里李和文駙馬獻卿金 波，王晉卿碧香，張駙馬敦禮𨤍醁，曹駙馬詩字公雅 「《成春》，郭駙馬獻卿，《香瓊大王》駙馬瑤琮，錢駙馬清醇」， 內臣家《童貫宣撫，褒公》，又「《光忠》、梁開府嘉義、楊開府 《美誠府寺》」、《開封府》《瑤泉市店》，《豐樂樓》，《眉壽》，又《和旨》。〈即白 礬樓也〉《忻樂樓仙醪》：〈即任店也〉《和樂樓瓊漿》。〈即莊樓也〉遇仙樓《玉 液》，玉樓《玉醞》，鐵薛樓瑤𨤍，仁和樓瓊漿，高陽店《流霞》， 《清風玉髓》，會仙樓《玉醑》，八仙樓《仙醪》，時樓《碧光》，班樓 《瓊波》，潘樓瓊液，千春樓《仙醇》。〈今廢為鋪〉《中山園子店》《千日 春》。〈今廢為邸〉「銀王店延壽，蠻王園子正店玉漿，朱宅園子 正店瑤光，邵宅園子正店法清大桶，張宅園子正店 仙醁，方宅園子正店瓊酥，姜宅園子正店羊羔，梁宅 園子正店美祿，郭小齊園子正店瓊液，楊皇后園子 正店法清」，三京、北京香桂，又法酒，南京桂香，又北庫、 西京玉液，又酴醾香。四輔澶州中和堂、許州潩泉、鄭 州金泉。河北真定府銀光，河間府「金波。」又「玉醞，保定 軍知訓堂」，又「《杏仁》，定州中山堂。」又《九醞》：「保州巡邊銀 條。」又《錯著水》，德州碧琳，濱州石門，又「《宜城》，博州宜城」， 又《蓮花》，衛州柏泉，棣州延相堂，恩州揀米。又細酒，洺 州玉瑞堂、「夷白堂」，又《玉友》，邢州《沙醅》《金波》，磁州風麴 法酒，深州玉醅，趙州瑤波，相州銀光，懷州宜城，又香 桂，又定州瓜麴，又錯著水；河東太原府玉液，又靜制 堂；汾州甘露堂，隰州瓊漿，代州金波，又瓊酥；陝西鳳 翔府橐泉，河中府天祿，又舜泉；陝府蒙泉，華州蓮花， 又冰堂、上尊；邠州靜照堂，又玉泉；慶州江漢堂，又瑤 泉；同州清洛，又清心堂；淮南揚州百桃；廬州金城，又 金斗城，又杏仁；江南東西宣州琳腴，又雙溪；江寧府 芙蓉，又百桃，又清心堂；處州谷簾，洪州雙泉，又「金波
