欽定古今圖書集成經濟彙編食貨典
第二百八十八卷目錄
茶部彙考五
爾雅〈釋木〉
唐陸羽茶經〈序 一之源 二之具 三之造 四之器 五之煮 六之飲
七之事 八之出 九之略 十之圖〉
張又新煎茶水記
蘇廙十六湯品
溫庭筠採茶錄〈辨嗜易苦致〉
食貨典第二百八十八卷
茶部彙考五
《爾雅》
《釋木》
檟，《苦荼》。
〈註〉樹小如梔子，冬生葉，可煮作羹飲。今呼早采者為「茶」，晚取者為茗，一名荈，蜀人名之「苦茶。」〈疏〉檟：一名苦。
《唐陸羽茶經》
《序》
案《周禮》酒正之職，辨四飲之物，其三曰漿。又漿人之
職，供王之六飲，水漿、醴涼，醫酏入於酒府。鄭司農云：
「以水和酒也。」蓋當時人率以酒醴為飲，謂乎六漿，酒
之醨者也，何得姬公製《爾雅》云：「檟，苦荼。」即不擷而飲
之，豈聖人之純於用乎？亦草木之濟人，取捨有時也。
自周以降，及於國朝茶事，竟陵子陸季疵言之詳矣。
然季疵以前，稱「茗飲者，必渾以烹之，與夫瀹蔬而啜
者無異也。季疵始為經三卷，由是分其源，制其具，教
其造，設其器，命其煮飲之者，除痟而癘去，雖疾醫之
不若也。其為利也，於人豈小哉！」余始得季疵書，以為
備矣。後又獲其《顧渚山記》二篇，其中多茶事。後又太
原溫從雲武威段
之，各補茶事十數節，並存於方
冊。茶之事，由周至今，竟無纖遺矣。昔晉杜育有《荈賦》，
季疵有《茶歌》，余缺然於懷者，謂有其具而不形於詩，
亦季疵之餘恨也。遂為十詠，寄天隨子。唐皮日休撰
《一之源》
茶者，南方之嘉木也。一尺二尺迺至數十尺。其巴山 峽川有「兩人合抱者。伐而掇之，其樹如瓜蘆，葉如梔 子，花如白薔薇，實如栟櫚，葉如丁香，根如胡桃。」
瓜蘆木出廣州，似茶至苦澀，栟櫚蒲葵之屬，其子似茶，胡桃與茶根皆下孕，兆至瓦礫，苗木上排。
「其」字，或從草，或從木，或草木并。
從草當作茶。其字出《開元文字》者。義從木，當作搽。其字出《本草》。草木并作茶。其字出《爾雅》。
其名：一曰「茶」，二曰「檟」，三曰「蔎」，四曰「茗」，五曰「荈。」
周公云：「檟，苦茶。」 陽執戟云：「蜀西南人謂茶曰蔎。」 郭弘農云：「早取為茶，晚取為茗，或一曰荈耳。」
其地「上者生爛石，中者生櫟壤。」〈按櫟當從石為礫〉「下者生黃 土。」凡藝而不實，植而罕茂，法如種瓜，三歲可採，野者 上，園者次，陽崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，牙者次， 葉卷上葉舒，次陰山坡谷者不堪採掇，性凝滯結瘕 疾。茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，苦熱 渴凝悶，腦疼目澀，四支煩，百節不舒，聊四五啜，與醍 醐甘露抗衡也。採不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾， 茶為累也。亦猶人參，上者生上黨，中者生百濟新羅， 下者生高麗，有生澤州、易州、幽州、檀州者，為藥無效， 況非此者，設服薺苨，使六疾不瘳，知人參為累，則茶 累盡矣。
《二之具》
籯一曰「籃」，一曰「籠」，一曰「筥。」以竹織之，受五升，或一㪷、 二㪷。三㪷者，茶人負以採茶也。
籯，《漢書》音盈。所謂「黃金滿籯，不如一經。」 顏師古云：「籯，竹器也，容四升耳。」
竈無用𥥛者，釜用脣口者。
甑或木或瓦，匪腰而泥，籃以箄之。
以系之。始其蒸
也，入乎箄；既其熟也，出乎箄。釜涸注於甑中。〈甑不帶而泥之〉
又以穀木枝三亞者制之。〈亞當作椏木椏枝也〉散所蒸。牙筍并
葉。畏流其膏。
杵臼一曰「碓」，惟恆用者佳。
規，一曰「模」，一曰「棬」，以鐵制之，或圓，或方、或花。
「承」，一曰「臺」，一曰「砧。」以石為之，不然，以槐、桑木半埋地 中，遣無所搖動。
檐一曰「衣」，以油絹或雨衫，單服敗者為之，以檐置承 上，又以規置檐上，以造茶也。茶成，舉而易之。
芘莉，一曰「嬴子」，一曰「旁筤。」以二小竹，長三尺，闊一尺
五寸，柄五寸。以織方眼，如圃人土羅，闊二尺，以列
茶也。
棨一曰「錐刀」柄，以堅木為之，用穿茶也。
《樸一》曰：「鞭，以竹為之，穿茶以解茶也。」
焙鑿地深二尺，闊二尺五寸，長一丈，上作短牆，高二 尺，泥之。
貫，削竹為之，長二尺五寸，以貫茶焙之
