穆陵大喜，蓋內院之工所不能為也。因記司馬公與 范蜀公游嵩山，各攜茶以往。溫公以紙為貼，蜀公盛 以小黑合。溫公見之曰：「景仁乃有茶具耶？」蜀公聞之， 「因留合與寺僧而歸。向使二公見此，當驚倒矣。」 《南窗紀談》：「飲茶，或云始於梁天監中，事見《洛陽伽藍 記》，非也。」按《吳志韋曜傳》：「孫皓時，每宴饗，無不竟日，坐 席無能否，飲酒率以七升為限，雖不悉入口，皆澆濯 取盡。曜素飲不過二升，初見禮異時，或為裁減，或賜 茶荈以當酒。」如此言，則三國時已知飲茶，但未能如 後世之減耳。逮唐中世，榷利遂與煮酒相抗，迄今國 計賴此為多。
《王氏談錄》：「公言：茶品高而年多者必稍陳，遇有茶處， 春初取新芽輕炙，雜而烹之，氣味自復。在襄陽試作 甚佳，嘗語君謨，亦以為然。」
《學齋呫嗶》：《九經》無「茶」字，或言荼苦即是也。見于《爾雅》， 謂之檟茗，則是今之茶，但經中只有「荼」字耳。
《鶴林玉露》：余同年李南金云：「《茶經》以魚目、湧泉、連珠 為煮水之節。然近世瀹茶，鮮以鼎鑊，用瓶煮水，難以 候視，則當以聲辨一沸、二沸、三沸之節。又陸氏之法， 以未就茶鑊，故以第二沸為合量而下，未若以金湯 就茶甌瀹之，則當用背二涉三之際為合量，乃為聲 辨之。詩云：『砌蟲唧唧萬蟬催，忽有千車捆載來。聽得 松風并澗水，急呼縹色綠瓷杯』。」其論固已精矣。然瀹 茶之法，湯欲嫩而不欲老，蓋湯嫩則茶味甘，老則過 苦矣。若聲如松風澗水，而遽瀹之，豈不過于老而苦 哉？惟移瓶去火，少待其沸，止而瀹之，然後湯適中而 茶味甘，此《南金》之所未講者也。因補以一詩云：「松風 檜雨到來初，急引銅瓶離竹爐。待得」聲聞俱寂後，一 甌春雪勝醍醐。
《清波雜志》：長沙匠者造茶器，極精緻，工直之厚等，所 用白金之數，士夫家多有之，寘几案間，但知以侈靡 相夸，初不常用也。司馬溫公偕范蜀公游嵩山，各攜 茶往。溫公以紙為貼，蜀公盛以小黑合。溫公見之，驚 曰：「景仁乃有茶器。」蜀公聞其言，遂留合與寺僧。凡茶 宜錫，竊意若以錫為合，適用而不侈，貼以紙則茶味 易損，豈亦出雜以消風散意欲矯時弊耶？《卲氏聞見 錄》云：溫公嘗與范景仁共登嵩頂，由轘轅道至龍門， 涉伊水至香山，憩石臨八節灘，凡所經從，多有詩什。 自作序曰《遊山錄》。攜茶遊山，當是此時。
山家清供，茶即藥也，煎服則去滯而化食，以湯點之 則反滯膈而損脾胃。蓋市利者多取他葉雜以為末， 人多怠於煎服，宜有害也。今法采芽或用碎擘，以活 水煎之，飲後必少頃乃服。坡公詩云：「活水須將活火 烹。」又云：「飯後茶甌未要深。」此煎之法也。陸羽亦以江 水為上，山與井俱次之。今世不惟不擇水具，又入鹽 及茶果，殊失正味。不知唯蔥去昏，梅去倦，如不昏不 倦，亦何必用。古之嗜茶者，無如玉川子，未聞煎歟，如 以湯點，則安能及七碗乎？山谷詞云：「湯響松風，早減 了七分酒病。」倘知此味，口不能言，心下快活。自省之 禪遠矣。
《談苑》：山谷作《茶磨銘》云：「楚雲散盡，燕山雪飛。江湖歸 夢，從此祛機。」
茶之精者，北苑名「白乳頭」，江左有金蠟面，李氏別命 取其乳作片，或號曰「京挺的。」乳二十餘品，又有研膏 茶，即龍品也。
《全唐詩話》：袁高「《禹貢》通遠俗，所圖在安人。后王失其 本，職吏不敢陳。亦有奸佞者，因茲欲求伸。動生千金 費，日使萬姓貧。我來顧渚源，得與茶事親。甿輟耕農 耒，採採實苦辛。一夫且當役，盡室皆同臻。捫葛上攲 壁，蓬頭入荒榛。終朝不盈掬，手足皆鱗皴。悲嗟遍空 山，草木為不春。陰嶺芽未吐，使者牒已頻。心爭造化 先，走挺麋鹿均。選納無晝夜，搗聲昏繼晨。眾工何枯 槁，俯視彌傷神。皇帝尚巡狩，東郊路多堙。周迴遶天 涯，所獻愈艱勤。況值兵革困，重茲困疲民。未知供御 餘，誰合分此珍。顧省忝邦守，又慚復因循。茫茫滄海 間，丹憤何由伸。」右高所賦《茶山》詩也。案：唐制，湖州造 貢茶最多，謂之顧渚貢焙，歲造一萬八千四百斤，大 曆後始有進奉。建中二年，高刺郡進三千六百串并 詩，此一章刻石在貢焙。故杜鴻漸《與楊祭酒書》云：「顧 渚中山紫筍茶兩片，此物但恨帝未得嘗，實所嘆息。 一片上太夫人，一片充昆弟同歠。」開成三年，以貢不 如法，停刺史裴充官。
《唐錦夢餘錄》：東坡以茶性寒，故平生不飲，惟飯後濃 茶滌齒而已。然大中三都進一僧，百三十歲，宣宗問 服何藥，云：「性惟好茶，飲至百碗，少猶四五十碗。」以坡 言律之，必且損壽，反得長年，則又何也？
《研北雜志》：「李仲賓學士言：交趾茶如綠苔，味辛烈，名 之曰『登』。」
《墐戶錄》：張又新《煎茶水記》：「粉槍末旗，蘇蘭薪桂。」陸羽 《茶經》，「煮華救沸。」皆奇俊語。
《茶譜通考》：「東川之獸目，綿州之松嶺，雅州之露芽，南
