欽定古今圖書集成經濟彙編食貨典
第三百卷目錄
醬部紀事
醬部雜錄
醬部外編
醋部彙考
禮記〈曲禮 內則〉
儀禮〈士昏禮 聘禮〉
周禮〈天官〉
釋名〈釋飲食〉
廣雅〈釋器〉
食經〈苦酒〉
齊民要術〈作酢 作大酢法 秫米神酢法 又法 又法 粟米麴作酢法 秫
米醋法 大麥酢法 燒餅作酢法 迴酒酢法 動酒酢法 又方 神酢法 作糟糠酢
法 酒糟酢法 作糟酢法 食經作大豆千歲苦酒法 作小豆千歲苦酒法 作小麥苦
酒法 水苦酒法 新成苦酒法 烏梅苦酒法 蜜苦酒法 外國苦酒法〉
元氏掖庭記〈醋〉
本草綱目〈醋 米醋〉
證治準繩〈苦酒〉
醋部紀事
醋部雜錄
醋部外編
食貨典第三百卷
醬部紀事
《汲冢周書》：「伊尹受命于湯賜。」�鰂之醬， 《漢書西南夷傳》：「建元六年，大行王恢擊東粵，東粵殺 王郢以報。恢因兵威，使番陽令唐蒙，風曉南粵，南粵 食蒙蜀枸醬，蒙問所從來，曰：『道西北牂柯江，出番禺 城下』。蒙歸至長安，問蜀賈人，獨蜀出枸醬，多持竊出 市夜郎。」
《貨殖傳》：「張氏以賣醬而隃侈。」
《天中記》：漢武帝逐夷至海濱，聞有香氣而不見物。令 人推求，乃是漁父造魚腸于坑中，以土覆之，香氣上 達，取而食之，以為滋味。逐夷得此物，因名之「置魚腸 醬」也。
桓譚《新論》，「鄙人有得。」�醬而美之，及飯惡，與人共食， 即少唾其中，而共食者因涕其醬，遂棄而俱不得焉。 晉武帝《與山濤書》，兼致魚醬一斗。
《世說》：陸機入洛，欲為《三都賦》，聞左思作之，撫掌而笑。 與弟雲書云：「此間有傖父，欲作《三都賦》，須其成，當以 覆醬瓮耳。」
《異苑》：潁川庾澤，太元間，三桓還，值其家作醬。澤曰：「誠 知之。」
《梁書阮孝緒傳》，孝緒外兄王晏貴顯，屢至其門。孝緒 度之，必至顛覆，常逃匿不與相見。曾食醬美，問之，云 是王家所得。便吐飧覆醢。及晏誅，其親戚咸為之懼， 孝緒曰：「親而不黨，何坐之？」及竟獲免。
《隋書房陵王勇傳》：勇，高祖長子。高祖輔政，立為世子。 勇嘗文飾蜀鎧，上見而不悅，恐致奢侈之漸，因而誡 之曰：「吾昔日衣服，各留一物，時復看之，以自警戒。又 擬分賜汝兄弟，恐汝以今日忘昔時之事，故賜汝我 舊所帶刀子一枚，并葅醬一合。汝昔作上士時，所嘗 食如此，若存憶前事，應知我心。」
《雲仙雜記》：九華小民浚池得物，狀類竹根，旁有一銘 曰：「浮陽筍，太古孕舉」，投醬缶，三年不盡。民不識字，使 人讀之，試以豆一斗造醬，投物其中，果三年不減。 《玉堂閑話》：光啟年中，左神策軍四軍軍使王卞出鎮 振武，置宴樂戲，既畢，乃命角抵。有一夫甚魁岸，自鄰 州來此較力，遂選三人相次而敵之，魁岸者俱勝，帥 及座客稱善久之。時有一秀才坐於席上，忽告主帥 曰：「某撲得此人。」主帥頗駭其言，所請既堅，遂許之。秀 才降階，先入廚，少頃而出，遂掩綰衣服，握左拳而前。 魁梧者微笑曰：「此一指必倒矣。」及漸相逼，急展左手 示之，魁岸者懵然而倒，合座大笑。秀才徐步而出，盥 手而登席焉。邊帥詰之何術也，對曰：「頃年客途，曾於 道店逢此人，纔近食案，踉蹌而倒。有同伴曰：『有醬，見 之輒倒』。某聞而志之，適詣廚求得少醬，握在手中，此 人見之，果自倒，聊為宴設之歡笑耳。」有邊岫判官目 睹其事。
《續聞見近錄》：「京師諸海物，國初以來亦未嘗多有。錢 司空以蛤蜊為醬，於是海錯悉鹽以走四方。」
《括異志》：紹興兵火之變，所在荒涼，盱眙有市人儲醬 一瓮，獲利已多，然貪心愈生，設計售偽，日以鹹水及 碎瓦屑炭煤之屬和之，所得十倍。一夕風雨，屋棟桁 折，而夫婦正臥其下，皆壓死，瓮亦破焉，而傍舍略無 損動。何提刑詩云：「萬偽何緣鬥一真，時間謾得面前
