滾的泥泡聚在一邊，將漏杓撈出。第三次用緊火將
白水點滾處，沫子、牛乳滾在一邊，聚一頓飯時，沫子 撈得乾淨，黑沫去盡，白花見方好。」用淨綿布瀘過入 瓶。凡家伙俱要潔淨，怕油膩不潔。凡做甜食，若用黑 沙糖，先須不拘多少，入鍋熬大滾，用細夏布濾過，方 好作用。白糖霜，預先曬乾方可。
《泉南雜志》
《造白沙糖》
造白沙糖法：用甘蔗汁煮黑糖，烹煉成白，劈鴨卵攪 之，使渣滓上浮。按《老學庵筆記》云：「聞人茂德言，沙糖 中國本無之。唐太宗時，外國貢至，問其使人，此何物， 云：甘蔗汁煎用其法煎成，與外國等。」自此中國方有 沙糖。茂德乃宋敕局勘定官，余郡人也。
糖部藝文一
《蘇合山賦》唐·王泠然
飲食安樂兮不易明說，君子行之兮斯道不闕。英髦 俊彥兮攢轡結轍，華堂洞開兮綺饌齊列。雖珍膳芳 鮮，而蘇山奇絕。原其所營，妙實難名，味兼金房之蜜， 勢盡美人之情。素手淋瀝而象起，元冬凅沍而體成。 足同夫露結霜凝，不異乎水積冰生，盤根趾於一器， 擬崖崿於四明。厥狀相類，高深殊致。或峻或危，其勢 「參差，隱映陸離，疑雪岫之坐窺，乍輝乍煥，其色璀璨， 灼爍皓肝與玉臺兮相亂，縱天台揭起而陵霞，太華 削成而侵漢，雖萬仞之奇特，非四座之榮觀，豈若茲 山，俎豆之間，裝綵樹而形綺，雜紅花而色斑，吮其味 則峰巒入口，玩其象則瓊瑤在顏，隨玉箸而必進，非 固非恡，觸皓齒而便消，是津是潤，倘」君子之留賞。甘 捐軀而自徇。
糖部藝文二〈詩〉
《長林令衛象餳絲結歌》唐·李嶠
主人琱盤盤素絲，寒女眷眷墨子悲。答乃假使餳為 之，八珍重沓失顏色。手援玉節不敢持，始狀芙蓉新 出水，仰折重衣傾萬蕊。又如合歡交亂枝，紅茸向暮 花參差。吳蠶落繭抽尚絕，細縷纖毫看欲滅。雲髮羞 垂倭墮鬟，繡囊畏並茱茰結。我愛此絲巧妙絕世無， 為君作歌陳座隅。
《答梓州雍熙長老寄糖霜》宋·黃庭堅
遠寄蔗霜知有味。勝於崔子水晶鹽。正宗掃地從誰 說。我舌猶能及鼻尖。
《糖霜》元·洪希文
春餘甘蔗榨為漿，色美鵝兒淺淺黃。金掌飛仙承瑞 露，板橋行客履新霜。攜來已見堅冰漸，嚼過誰傳餐 玉方。輸與雪堂老居士，牙盤瑪瑙妙稱揚。
糖部紀事
《後漢書后紀》：明德馬皇后報章帝曰：「吾但當含飴弄 孫，不能復關政矣。」
《三國·吳志孫亮傳》〈註〉《江表傳》曰：亮使黃門以銀碗并 蓋，就中藏吏取交州所獻甘蔗餳。黃門先恨藏吏，以 鼠矢投餳中，啟言藏吏不謹。亮呼吏持餳器入，問曰： 「此器既蓋之，且有掩覆，無緣有此黃門將有恨於汝 邪？」吏叩頭曰：「嘗從某求宮中莞席，宮席有數，不敢與。」 亮曰：「必是此也。」覆問，黃門具首伏，即於目前加髡，鞭 斥付外署。
《晉書石崇傳》：「崇與貴戚王愷、羊琇之徒以奢靡相尚， 愷以炲澳釜，崇以蠟代薪。 四王起事，惠帝到華陽，河間王遣使上甘果甘餔二 百幡。」
《世說》：王君夫「飴餔澳釜。」
《幽明錄》：「王引、祖安國、張顯等以為太元中乘船見仙 人，賜糖飴三餅，大如比輪錢厚二分。」
《宋書顏竣傳》：「竣為丹陽尹，加散騎常侍。時歲旱民飢， 竣上言禁餳，一月息米近萬斛。」
《唐書西域傳》：「摩揭它，貞觀二十一年，始遣使自通於 天子。太宗遣使取熬糖法，即詔揚州上諸蔗。」�瀋如 其劑，色愈西域遠甚。
《老學庵筆記》：「聞人茂德言：沙糖中國本無之。唐太宗 時，外國貢至。問其使人，此何物？云以甘蔗汁煎用。其 法煎成，與外國等。」
《集異記》：「贈工部尚書邢曹進，至德以來，名為河朔之 健將也。守職魏郡，為田承嗣所縻，曾因討叛，飛矢中
