古詩故有「采葵莫傷根」之句。昔公儀休相魯，其妻植 葵，見而拔之，曰：「食君之祿者，又不止植葵，小民豈可 活哉？」白居易云：「祿米麞牙稻，園蔬鴨腳葵。」因名。
《金玉羹》
山藥與栗各片，截以羊汁，加料煮，名《金玉羹》。
《豆黃羹》
豆麪細，暴乾，入醬鹽煮為佳。第此二品，獨泉有之，如 止用他菜及醬汁亦可，惟欠風韻耳。
《碧澗羹》
芹，楚葵也，又名水英。有二種：荻芹取根；赤芹取葉，與 莖俱可食。二月、三月作英時採之，入湯取出，以苦酒 研子，入鹽與茴香漬之，可作葅。惟瀹而羹之，既清而 馨，猶碧澗然，故杜甫有「香芹碧澗羹」之句。或曰：芹，微 草也。杜甫何取而誦詠之不暇，不思野人持此，猶欲 以獻於君者乎？
《元氏掖庭記》
《換石羹》
宮中以玉板筍及白兔胎作羹，極佳，名「換石羹。」
《異物彙苑》
《七寶羹》
陳思王制駝蹄為羹，一甌直千金，號為「七寶羹。」
《野蔌品》
《蓴菜羹》
蓴菜：四月采之，滾水一焯，落水漂用。以薑醋食之，作 肉羹亦可。
羹部藝文一
《君賜》漢·黃憲
魯王以鹿羹餽徵君，徵君謂使者曰：「憲有疾，不能陳 謝，亦不敢嘗。」使者曰：「君有羹惠於子，豈辭一謝乎？」徵 君曰：「子知羹之為重，而惡知有重於羹者哉？夫鹿羹 雖美，固獸也，魯王烹而薦之以鼎，非士不餽，餽士而 使士不及嘗，奔走詣庭而謝，何王之待士不如待一 獸乎？」使者出，明日，使孔紹祖謝魯王。魯王曰：「子之師 奚不悅寡人也？寡人餽以鹿羹之鼎，受而不報，又辱 其使，是以寡人之餽為非禮也。」孔紹祖對曰：「臣之師 也有疾，適遇鼎餽之榮，憂欣交洽，敢不拜嘉？特以疾 故，令臣代詣於賢王之庭而陳謝焉，王毋以為簡也。」 魯王解容而道曰：「叔度無深恙乎？」對曰：「齅王之羹疾， 瘳其十之五；嘗王之羹疾，瘳其十之九，其一未瘳，是 以不克履也。」魯王喜曰：「鼎之馨香，足以瘳疾與？」對曰： 「豈惟瘳疾哉！臣聞之，天子諸侯，以士為鼎，以仁義為 羹，其馨香足以薦之上帝，達之祖考，烝之社稷，布之 人民。夫鼎之有羹也，猶士之有仁義也。鼎之馨香則 王知之，何仁義之為美不如羹乎？是羹也，惟王與臣 之師嘗之矣。魯國之」民不聞其美也。若仁義之羹，烹 一心而暢百順，調太和而育庶物，若睹淵泉之洋霈， 而渴者不及飲，觀五穀之豐茂，而饑者不及爨也。賢 王何不徹其鼎而舉其士，舍其獸味而陶仁義之羹 乎？魯王嘆曰：「吾聞聖人之後，必有賢者繼焉。其子之 謂矣。」
《豆羹賦》晉·張翰
乃有孟秋嘉菽，垂枝挺莢，是刈是穫，充簞盈篋。香鑠 和調，周疾赴急。時御一桮，下咽三歎。時在下邑，頗多 艱難。空匱之厄，固不綴歡。追念昔日，啜菽永安。
《大羹賦》〈以宗本誠敬遺味由禮為韻〉唐·施肩吾
「至敬尚潔，在禮惟恭。饗異四時，大饗以先王為裕；羹 重五味，大羹以無味為宗。薦既殊於禘礿，禮乃變乎 秋冬。則知此祭不數，此羹不混，法明水以成功，惡鹹 鹺而是撙；義由反古，類槀秸之無文；道尚全真，諭恬 淡而為本。故輕八簋，黜三牲，其味唯德，其色唯清。若 謂我在物，則物不在於鹽菜；若謂我在水，則水不在」 於汙行。小周人之尚臭，哂殷家之貴聲。雖無形而可 挾，務展禮而由誠。觀乎一鼎無包，百王是慶。法君長 以為尊，事鬼神而聽命。既陳既酌，彌重乎精誠；不絮 不調，莫先乎聖敬。聿修前典，不可度思。因七獻以成 禮，納三歲而為期。饗讌既終於勿勿，禮容方盛乎遲 遲。且在有名而可重，孰云無味而見遺。是以不饗甘 苦，不由饔餼。湆雖假於一烹，用不因乎多味。澄渟在 潔，惡薑桂以為滋；肹蠁降靈，歆明德以為氣。是以禮 因羹而克舉，羹因禮而允脩。乍同西北之禴，寧比東 鄰之牛。一以表專一而不二，一以表通微而闡幽。豈 徒不和而為貴，亦以明反本之所由。懿夫其名類餗， 其正在禮，下以敘人「倫，上以親祖禰。」苟傾覆之無虞， 諒威儀之由體者也。
《菜羹賦》〈有序〉宋·蘇軾
東坡先生卜居南山之下，服食器用稱家之有無，水陸之味，貧不能致，煮「蔓菁、蘆菔、苦薺而食之。」 其法不用醯醬，而有自然之味，蓋易而可常享，乃為之賦。其辭曰：
