《千里脯》
牛羊豬肉皆可。精者一斤，醲酒二盞，淡醋一琖，白鹽 四錢，麥冬三錢，茴香、花椒末一錢，拌一宿，文武火煮， 令汁乾，曬之妙絕，可安一月。
《搥脯》
新宰圈豬帶熱精肉一斤，切作四五塊。少鹽半兩。� 入肉中。直待筋脈不收。日曬半乾。量用好酒和水。并 花椒、蒔蘿橘皮。慢火煮乾。碎搥
《算條巴子》
豬肉精肥，各另切作三寸長條，如筭子樣，以砂糖、花 椒末、宿砂末調和得所，拌勻，曬乾蒸熟。
脯部藝文一
《謝東宮賚鹿脯等啟》梁·劉孝威
上林絕邊人之搏，禁地無張京之犯，而猶有班超游 獵，李廣馳射，遠歸於廚吏，入貢於腊人。形圖三事之 車，影入九仙之鏡。
《蠲鹿臡奏》宋·林㟽
嘉泰四年正月甲戌，武翼郎、權發遣滁州軍州事臣 林㟽言：「臣承乏邊壘，始拂左龜，延見士民，首詢利病， 耆老踵至，蹙額相告，皆以為民害之甚，無若臡脯。是 邦曩罹兵燼，草木薈蔚，麋鹿生息，碩大繁滋，故郊禮 宗祀需歲事經祠之用，臡脯攸供，厥有常數。比年民 居稠密，野無曠土，重以旱暵，流移輻輳，樵採薪槱，以 給朝夕。崇山峻嶺，今皆童土，麋鹿幾無噍類，而獵者 久已易業，督發倚辦，尚循舊典。州責之縣，縣責之鄉 保，文移旁午，下不寧居。臣領事之初，適際郊歲，務革 前弊，且慮乏供，亟遣吏市於旁郡，庶免違闕，大懼後 無以繼。」即欲具以實聞，而一介疏遠，未敢冒昧。近睹 臣寮奏請，以盱眙屬邑，歲有鹿臡之「擾，乞下有司，就 有鹿州縣計數給直，市於獵戶，不以費民。」果蒙聖慈， 即俞允。仰見陛下虔恭祀事，軫卹邊隅，黎元聞之，孰 不鼓舞。本州接畛盱眙，事體不異廷臣。比因御命，得 於所聞，一言上達，積害頓革。而臣濫參州麾，目擊宿 弊，儻或緘默，將負公朝委寄之意。且祀天地，饗祖宗， 豐潔嚴具，以為民至「治，馨香乃能昭格。今取於愁歎， 而欲感召和氣，其可得乎？儻蒙聖慈察臣愚，請與盱 眙一體施行。上以謹祀事，下以寬民力，實千里無窮 之幸。」奏上，報可。
脯部藝文二〈詩〉
《次聖與小兒啖虎脯篇》宋·劉宰
「折臂最小兒，骨聳顙微廣。弗說螺螄小，可以吞大象。 那敢謂其然，且幸日稍長。顧似陶家郎，智識殊不爽。 強令侍師席，跳踉繞函丈。胡能辨滋味，舍魚取熊掌。 但見蔬果列，攫取如技癢。嘉餽得虎臠，新獵出林莽。 對之懶下著，殺氣猶可想。呼兒食之既，睤睨尚來往。 饕餮我所羞，跌蕩或稱賞。服猛豈渠能，過獎謝吾黨」， 深慚如敝箒，有誤千金享。
脯部選句
晉潘岳《西征賦》：「野蒲變而為脯。」
宋王安石詩：「山蔬野果雜飴蜜，貛脯豕腊如炰煎。」 蘇轍詩：「豈效相謾欺，衒牛沽馬脯。」
元許有壬詩：「玉食傳麟脯，冰壺出蔗漿。」
脯部紀事
《帝王世記》：堯時，廚中自生肉脯，薄如翣，搖則風生，使 食物寒而不臭，名曰「翣脯。」
《尚書大傳》：「散宜生、閎夭、南宮适，三子者學乎太公，太 公見三子，知三子之為賢人，遂酌酒切脯，約為朋友。」 《穀梁傳》：隱公元年冬，祭伯來。來者，來朝也。其弗謂朝， 何也？束修之肉，不行境中，有至尊者，不二之也。 《國語》：「楚成王聞子文之朝不及夕也，於是每朝設脯 一束，糗一筐，以羞子文，至於今令尹秩之。」
《穀梁傳僖公十年》：晉驪姬曰：「吾夜者夢夫人趨而來 曰：『吾苦飢，世子之宮已成，則何為不使祠也』？」故獻公 謂世子曰：「其祠世子祠。已祠，致福于君，君田而不在。 驪姬以酖為酒，藥脯以毒。獻公田來，驪姬曰：『世子已 祠，故致福于君』。君將食，驪姬跪曰：『食自外來者，不可 不試也』。覆酒于地，而地賁以脯與犬。犬死，驪姬下堂 而啼呼曰：『天乎！天乎！國，子之國也，子何遲于為君』！」君 喟然歎曰：「吾與女未有過切，是何與我之深也？」 《左傳》僖公三十三年，秦師過周，及滑，鄭穆公使皇武
