陰莖生瘡痛爛者，以豉一分，蚯蚓濕泥二分，水研和 塗上，乾即易之。禁熱食、酒、蒜、芥菜。〈藥性論〉
蠼螋尿瘡：杵豉傅之，良。〈千金方〉 蟲刺螫人：豉心嚼敷，少頃見豉中有毛即瘥。不見再 傅，晝夜勿絕，見毛為度。〈外臺祕要〉
蹉跌破傷筋骨用豉三升，水三升，漬濃汁飲之，止心 悶。〈千金方〉
毆傷瘀聚，腹中悶滿：豉一升，水三升，煮三沸，分服，不 瘥再作。〈千金方〉
解蜀椒毒，豉汁飲之。〈千金方〉
中牛馬毒：豉汁和人乳頻服之，效。〈衛生易簡方〉 小蝦蟆毒小蝦蟆有毒。食之令人小便祕澀。臍下悶 痛。有至死者。以生豉一合。投新汲水半碗。浸濃汁頓 飲之即愈。〈茆亭客話〉
中酒成病：豉、蔥白各半升，水二升，煮一升，頓服。〈千金方〉 服藥過劑悶亂者，豉汁飲之。〈千金方〉
雜物眯目不出：用豉三七枚，浸水洗目，視之即出。〈總錄 方〉
刺在肉中，嚼豉塗之。〈千金方〉
《小兒病淋》：方見蒸餅發明下。
腫從腳起：豉汁飲之，以滓傅之。〈肘后方〉
《遵生八牋》
《十香鹹豉方》
「生瓜并茄子相半，每十斤為率，用鹽十二兩，先將內 四兩醃一宿瀝乾生薑絲半斤活紫蘇連梗切斷半 斤甘草末半兩花椒揀去梗核，碾碎，二兩茴香一兩 蒔蘿一兩砂仁二兩藿葉半兩，如無亦罷。」先五日，將 大黃豆一升煮爛，用炒麩皮一升拌�做黃子，待熱 過，篩去麩皮，止用豆豉。用酒一瓶，醋糟大半碗，與前 物共和，打拌泡乾淨，甕入之，捺實，用篛四五重蓋之， 竹片廿字扦定，再將紙篛扎甕口，泥封曬日中。至四 十日取出，略㫰乾，入甕收之。如曬可二十日，轉過甕， 使日色週遍。
《水豆豉法》
將黃子十斤，好鹽四十兩，《金華》甜酒十碗，先日用滾 湯二十碗，充調鹽作瀂，留冷淀清聽用。將黃子下缸， 入酒，入鹽水，曬四十九日完，方下大小茴香各三兩， 草果五錢，官桂五錢，木香三錢，陳皮絲一兩，花椒一 兩，乾薑絲半斤，杏仁一斤，各料和入缸內，又曬又打 三日，將罎裝起，隔年喫方好。蘸肉喫更妙。
《酒豆豉方》
黃子一斗五升，篩去麪，令淨，茄五斤，瓜十二斤，薑斤 十四兩，橘絲隨放小茴香一升，炒鹽四斤六兩，青椒 一斤，一處拌入甕中捺實，傾金花酒，或酒娘醃過各 物兩寸許，紙箬扎縛，泥封露四十九日，罎上寫「東西」 字記號，輪曬日滿傾大盆內，曬乾為度，以黃草布罩 蓋。
《紅鹽豆》
先將鹽霜梅一個，安在鍋底，下淘淨大粒青豆，蓋梅。 又將豆中作一窩，下鹽在內，用蘇木煎水，入白礬些 少，沿鍋四邊澆下，平豆為度。用火燒乾，豆熟，鹽又不 泛而紅。
豉部藝文〈詩〉
《喜月珂上人惠豆豉》明·吳懋謙
提饁餉山家。山僧意獨加。色甜堪晚飯。香滑佐流霞。 金液三年粟。冰漿五色瓜。秋風蘇病骨。借爾托生涯。
豉部選句
《古艷歌》：「白鹽河東來，美豉出魯門。」
唐·皮日休詩：「金醴可酣暢，玉豉堪咀嚼。」
宋陸游詩：「梅青巧配吳鹽白，筍美偏宜蜀豉香。」 楊萬里詩：「醉臥糟丘名不惡，下來鹽豉味全非。」
豉部紀事
《漢書食貨志》：「長安豉樊少翁、王孫大卿，為天下高訾。」 〈注〉師古曰：「樊少翁及王孫大卿賣豉，亦致高訾。」 謝承《後漢書》，「羊續為南陽太守，鹽豉共一壺。」
《豫章列士傳》：「羊茂為東郡太守，出界買鹽豉。」
《三輔決錄》：「前隊大夫范仲公，鹽豉蒜果共一筩，言其 廉儉也。」
《晉書。惠帝紀》：「安北將軍王浚遣烏丸騎攻成都王穎 於鄴，大敗之。穎與帝單車走洛陽，服御分散，倉卒上
