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冩著蓆上攤之令冷挹取麴汁於甕中搦𮮐

令破寫甕中復以酒杷攪之每酘皆然兩重

布盖甕口七日一酘每酘皆用米九斗隨甕

大小以滿為限假令六酘半前三酘皆用沃

饙半後三酘作再餾黍其七酘者四炊沃饙

三炊黍飯甕滿好熟然後押出香美勢力倍

勝常酒

笨麴白醪酒法净削治麴曝令燥漬麴必湏

累餅置水中以水没餅為候七日許搦令破

漉去滓炊糯米為黍攤令極冷以意酘之且