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度隨米多少皆平分為四分從初至熟四炊

而已預前經宿浸米令液以正月晦日向暮

炊釀正作饙耳不為再餾飯欲熟時預前作

泥置甕邊饙熟即舉甑就甕下之速以酒杷

就甕中攪作三兩遍即以盆合甕口泥宻封

勿令漏氣看有裂䖏更泥封七日一酘皆如

初法四酘畢四七二十八日酒熟此酒要須

用夜不得白日四度酘者及𥘉押酒時皆廻

身映火勿使燭明及甕酒熟便堪飲未急待

且封置至四五月押之彌佳押訖還泥封湏