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病酒苦覺體中不調飲之者四五升不能

者可二三升從意若欲増薑椒亦可若嫌多

欲减亦可欲多作者當以此為率若飲不盡

可停數日此胡人所謂蓽撥酒也

食經作白醪酒法生秫米一石方麴二斤細

剉以泉水漬麴密盖再宿麴浮起炊米三斗

酘之使和調盖滿五日乃好酒甘如乳九月

半後不作也

作白醪酒法用方麴五斤細剉以流水三斗

五升漬之再宿炊米四斗冷酘之令得七斗