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之令遍即翻之至二七日一例側之三七日

籠之四七日出置日中曝令乾作酒之法淨

削刮去垢打碎末令乾燥十斤麴殺米一石

五斗

作桑落酒法麴末一斗熟米二斗其米令精

細净淘水清爲度用熟水一斗限三酘便止

漬麴候麴向發便酘不得失時勿令小兒人

狗食黍作春酒以冷水漬麴餘各同冬酒

齊民要術卷第七