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治酒酢法若十石米酒炒三升小麥令甚黑

以絳帛再重為袋用盛之周築令硬如石安

在甕底二七日後飲之即廻

大州白墮麴方餅法榖三石蒸兩石生一石

别磑之令細然後合和之也桑葉胡葈葉艾

各二赤圍長二赤許合煑之使爛去滓取汁

以冷水和之如酒色和麴燥濕以意酌量日

中𢷬三千六百杵訖餅之安置暖屋牀上先

布麥稭厚二寸然後置麴上亦與稭二寸覆

之閉户勿使露見風日一七日冷水濕手拭