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〈曝乾熟擣絹簁〉盤上和令均調内瓮子中〈有骨者和訖先𢷬然後盛之骨多髓〉

〈既肥𧸐醤亦然也〉泥封日曝寒月作之冝埋之於黍穰

積中二七日開看醤出無麴氣便熟矣買新

殺雉煑之令極爛肉銷盡去骨取汁待冷觧

醤〈雞汁亦得勿用陳肉令醤苦膩無雞雉好酒觧之還着日中〉

作卒成肉醤法牛羊麞鹿兎肉生魚皆得作

細剉肉一斗好酒一斗麴末五升黄蒸末一

升白鹽一升〈麴及黄蒸並曝乾絹簁唯一月三十日停是以不須鹹鹹則不美〉盤上調和令

均𢷬使熟還擘碎如棗大作浪中坑火燒令

赤去灰水澆以草厚蔽之令坩中纔容醤瓶