宝训/卷四

宝训卷四

　　　　栖霞郝懿行兰皋辑

蔬菜

《灵枢经》五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。〈《礼．月令》仲秋，趣民务畜菜。〉○《汉．食贷志》菜茹有畦，瓜、瓠、果、蓏，殖于疆场。〈杜甫诗：畦蔬绕茅屋。〉○〈石崇传〉春畦靃靡。〈音髓米。〉○左思〈蜀都赋〉其园有蒟〈音矩。〉箬茱萸，瓜畴竽区。○《汉官仪》大官栗丞官别在外，掌瓜菜茹。

古云：畜瓠之家不烧穰，种瓜之家不焚漆。〈按：穰，黍穰也。〉

《夏小正》五月乃瓜，〈注：乃者，急瓜之辞也。瓜也者，始食瓜也。〉八月剥瓜。〈注：畜瓜之时也。〉
○《尔雅》瓞，瓝。其绍瓞。〈注：俗呼瓝瓜为瓞，绍者，瓜蔓绪，亦著子，但小如瓝。○瓝，音雹。〉
○《史．天官书》瓠瓜，有青黑星守之，鱼盐贵。〈注：瓠瓜，一名天鸡，在河鼓东。瓠瓜明，则岁大熟也。〉
○《玉篇》㼕，〈音当，㼕瓤。〉瓜中实。〈案《正字通》瓜底曰㼕。〉
○《广雅》龙蹄、兽掌、羊駮、兔头、桂髓、蜜筒、小青、大班，皆瓜名也。
○嵇含〈甘赋〉序曰：世云三芝，瓜处一焉，谓之土芝。
○《龙鱼河图》瓜有两鼻杀人。
○《博闻录》种花药，最忌麝，瓜尤忌之。賸栽数株蒜、薤，遇麝不损。
○崔实曰：十二月腊时祀炙萐，〈所甲切。〉树瓜田四角，去䗣〈○䗣胡滥反。瓜中虫，谓之䗣。案《尔雅》蠸，舆父，守瓜。注：今瓜中黄甲小虫。〉○又曰：种瓜用戊辰日。〈案：《齐民要术》二月辰日宜种瓜。〉
○《说铃》载《天禄识馀》云：瓜以辰日种则易生而实繁。山谷诗：夏栽醉竹馀千个，春粪辰瓜满万区。
○《齐民要术》收瓜子法：常岁岁先取本母子瓜，截去两头，止取中央子。〈种早子，熟速而瓜小。种晚子，熟迟而瓜大。去两头者，近蒂子，瓜曲而细；近头子，瓜短而㖞。按：㖞，快，平声，口戾不正。又，收瓜子法：食瓜时，择美者收取，即以细糠拌之，日曝向燥，挼而簸之，净而且速也。〉良田，小豆底佳，黍底次之。刈讫即耕，频烦转之。二月上旬种者为上时，三月上旬为中时，四月上旬为下时。五月、六月上旬，可种藏瓜。凡种瓜法，先以水净淘瓜子，以盐和之。〈盐和则不能死。〉先卧锄耧却燥土，〈杂燥土，瓜不生。〉然后掊〈蒲沟切。〉坑，大如斗口。纳瓜子四枚，大豆三个于堆旁向阳中。瓜生数叶，掐去豆。〈瓜性弱，苗不能独生，故须大豆为之起土。瓜生不去豆，则豆反扇瓜，不得滋茂。但豆断汁出，更成良润，勿拔之，拔之则土虚燥也。〉多锄则饶子，不锄则无实。〈五谷、蔬菜、果蓏之属，皆如是也。〉○旦起，露未解，以杖举瓜蔓，散灰于根下。后一两日，复以土堆其根，则永无虫矣。 〈又，摘瓜法：在步道上引手而取，勿听浪人踏瓜蔓，及翻覆之，恐瓜早烂。若无茇而种瓜者，地虽美好，正得长苗直引，无多盘岐，故瓜少子。若无茇处，竖干柴亦得。〉区种瓜法：六月雨后种菉豆，八月中犂掩杀之，十月又一转，即十月终种瓜。率两步为一区，坑大如盆口，深五寸。以土壅其畔，如菜畦形。坑底必令平正，以足踏之，令其保泽。以瓜子、大豆各十枚，遍布坑中。以粪五升覆之。〈亦令均平。〉又以土一斗，薄散粪上，复以足微蹑之。冬月大雪时，速并力推雪于坑上为大堆。至春草生，瓜亦生，茎叶肥茂，异于常者。且常有润泽，旱亦无害。五月瓜便熟。〈其掐豆、锄瓜之法与常同。若瓜子尽生则大穊，宜掐去之，一区四根即足矣。〉○又法：冬天以瓜子数枚，内热牛粪中，冻即拾聚，置之阴地。〈量地多少，以足为限。〉正月地释即耕，逐𤳈布之。率方一步，下一斗粪，耕土覆之。肥茂早熟，虽不及区种，亦胜凡瓜远矣。有蚁者，以牛羊骨带髓者，置瓜科左右，待蚁附，将弃之。弃二三，则无蚁矣。
○《广韵》𤬊，〈音蹁。〉黄瓜名。〈案《后魏书》郭祚，领太子少保，从世宗幸东宫。肃宗幼弱， 祚怀一黄𤬊奉焉。时人号为黄𤬊少保。〉
○《齐民要术》黄瓜，〈一名胡瓜，四月中种之。〉
○《农桑辑要》西瓜，种同瓜法。科宜差稀。欲瓜大者，一步留一科，科止留一瓜，瓜大如三斗栲栳。〈案，五代始有西瓜，郃阳令胡峤得回纥瓜种，培以牛粪，结实如斗，是也。〉
○《博雅》冬瓜，𦶍〈音及。〉也。水芝瓜也，其子谓之㼓。〈力占切。〉
○《齐民要术》种冬瓜法：傍墙阴地作区，圆二尺，深五寸，以熟粪及土相和。正月晦日种。〈二月、三月亦得。〉既生，以柴木倚墙，令其缘上。旱则浇之。八月，断其梢，减其实，一本但留五六枚。〈多留则不成也。〉十月，霜足收之。〈早收则烂。〉又，冬瓜、越瓜、瓠子，十月区种，如种瓜法。冬则堆雪著区上为堆。润泽肥好，乃胜春种。
○《尔雅》瓠栖，瓣。〈注：瓠中瓣也。疏：一名瓠栖，人之齿集者似之。〉
○《正字通》瓠，瓜类。分甘、苦二种，甘者大，苦者小。陶宏景日：瓠或有苦者，味如胆，不可食，非别生一种也。又陆佃《埤雅》长而瘦上曰匏，短颈大腹日瓠。瓠性甘，匏性苦，故诗曰：匏有苦叶。后人皆合匏、瓠为一。据《说文》瓠，匏也。陆玑《诗疏》匏，瓠也。并非。〈案：今名葫芦，古亦名壶。〉
○《东方朔传》以瓠测海。〈案：扬子《方言》蠡，或谓之瓢。《古今注》瓢亦瓠也，瓠其总，瓢其别也。又案《方言》㼖，瓠瓢也。《楚辞．九叹》瓟㼖囊于筐簏。《丹铅录》江推间或用螺之大者为瓢，是以虫壳代瓜匏用也。○《集韵》㼖，音利，匏子。〉
○《家政法》二月可种瓜瓠。
○《齐民要术》：《氾胜之书》区种瓠法，收种子须大者。若先受一斗者，得收一石。受一石者，得收十石。先掘地作坑，方圆、深各三尺。用蚕沙与土相和，令中半，〈若无蚕沙，生牛粪亦得。〉著坑中，足蹑令坚。以水沃之，候水尽，即下瓠子十颗，复以前粪覆之。既生，长二尺馀，便总聚十茎一处，以布缠之五寸许，复用泥泥之。不过数日，缠处便合为一茎。留强者，馀悉掐去，引蔓结子。子外之条，亦掐去之，勿令蔓延。留子法：初生二、三子不佳，去之。取第四、五、六区，留三子即足。旱时须浇之，坑畔周匝小渠子，深四五寸，以水停之，令其遥润，不得坑中下水。

汝南童谣曰：坏陂谁，翟子威，饭我豆食羹芋魁。〈《汉书》○以下芋。〉

《续博物志》芋以十二子为卫，应月之数也。
○〈食货志〉岷山之下沃野，有蹲鸱芋也。
○东方朔曰：土宜姜芋，水多蝇鱼，贫者得以人给家足。〈颜师古注：蝇鱼，蛙也。〉
○《本草》土芝。
○《孝经援神契》仲冬昴星中，收莒芋。
○《齐民要术》：《氾胜之书》种芋，区方深皆三尺。取豆萁内区中，足践之，厚尺五寸。取区上湿土与粪和之，内区中萁上，令厚尺二寸，以水浇之，足践令保泽。取五芋子置四角及中央，足践之。旱，数浇之。萁烂。芋生子，皆长三尺，一区收三石。○又，种芋法：宜择肥缓土近水处，和柔粪之。二月注雨，可种芋。率二尺下一本。芋生根欲深，㔉其旁以缓其土。旱则浇之。有草锄之，不厌数多。治芋如此，其收常倍。
○《务本新书》芋羞三月，众人来往，眼目多见，并闻刷锅声处，多不滋息。芋可以救饥馑。虫蝗不能伤。霜后收之，冬月食不发病。其馀月分，不可多食。霜后芋子上芋白擘下，以滚浆水煠过，㬠干，冬月炒食，味胜蒲笋。

谚曰：触露不掐葵，日中不翦韭。

《尔雅翼》天有十日，葵与之终始，故葵从癸。〈《广雅》蘬，邱葵也。《广志》曰：胡葵，其花紫赤。〉
○《本草》葵叶为百菜主，其心伤人。俗呼为西王母菜，食之益人。
○《博物志》陈葵子，微火炒令爆咤，散著熟地，遍蹋之，朝种暮生，远不过经宿。
○《格物论》葵有数种，此茶葵也，味甘美，性滑利。夏末种，至秋采者谓秋葵。秋种至冬采者谓冬葵。又葵有鸭脚之名。
○《齐民要术》临种时，必燥曝葵子。〈葵子虽经岁不浥，然湿种者，疥而不肥也。〉地不厌良，故墟弥善，薄即粪之，不宜妄种。春必畦种、水浇。〈春多风、旱，非畦不得。且畦者省地而菜多，一畦供一口。〉畦长两步，广一步。〈大则水难均，又不容人足入。〉深掘，以熟粪对半和土覆其上，令厚一寸，铁齿耙耧之，令熟，足蹋使坚平，下水，令彻泽。水尽，下葵子，又以熟粪和土覆其上，令厚一寸馀。葵生三叶，然后浇之。〈浇用晨夕，日中便止。〉每一掐，辄耙耧地令起，下水加粪。三掐更种，一岁之中，凡得三辈。〈凡畦种之物，治畦皆如葵法，不复条列繁文。〉早种者，必秋耕。十月末，地将冻，散子劳之，〈一亩三升。正月末散子亦得。〉人足踏践之乃佳。〈踏者菜肥。〉地释即生。锄不厌数。五月初，更种之。六月一日种白茎秋葵。〈白茎者宜干，紫茎者干则黑而涩。〉秋葵堪食时，附地翦却春葵，令根上枿〈音蘗。〉生者，柔软至好，仍供常食，美于秋菜。凡掐葵，必待露解。
○崔寔曰：六月六日可种葵，中伏后可种冬葵。九月作葵葅、干葵。
○《本草》茄，一名落苏。五代《贻子录》作酪酥。盖以其味如酪酥也。
○《酉阳杂俎》茄子，一名昆仑瓜。○又，茄子食之厚肠胃，动气发疾。根能治灶瘃。欲其子繁，待其花时，取其叶布路上，以灰规之，人践之，子必繁也，谓之稼茄子。
○《拾遗记》淇漳之鲤，脯以青茄。
○王褒《僮约》别茄披葱。
○《齐民要术》种茄子法：茄子，九月熟时摘取，擘破，水淘子，取沈者，速曝干裹。至二月畦种。〈治畦下水，一如葵法。性宜水，常须润泽。〉著四五叶，雨时，合泥移栽之。〈若旱，浇水令彻泽，夜栽之。白日以席盖。〉十月种者，如区种瓜法，推雪著区中，则不须栽。其春种，不作畦，直如种凡瓜法者，亦得，惟须晓夜数浇耳。
○汉桓帝诏种蔓菁，以助民食。
○《方言》蘴，〈与葑同。〉荛，芜菁也。陈、楚谓之葑，齐、鲁谓之荛，关西谓之芜菁，赵、魏之间谓之大芥。〈案〈释草〉云：须，葑苁。是须也，芜菁也，蔓菁也，葑苁也，荛也，芥也，七者一物耳。〉
○《齐民要术》种不求多，惟须良地，故墟新粪坏墙垣乃佳。〈若无故墟粪者，以灰为粪，令厚一寸。灰多则燥，不生也。〉耕地欲熟。七月初种之，一亩用子三升。〈从处暑至八月白露节皆得。早者作葅，晚者作干。〉漫散而劳。种不用湿，〈湿则地坚叶焦。〉既生不锄。九月末收叶，〈晚收则黄落。〉仍留根取子。春夏畦种供食者，与畦葵法同。翦讫更种，从春至秋得三辈，常供好葅。取根者，用大小麦底，六月中种。十月将冻，耕出之。〈一亩得数车。早出者根细。〉又，多种蔓菁法：近市良田一顷，七月初种之。〈六月种者，根虽粗大，叶复虫食。七月末者，叶虽膏润，根复细小。七月初种，根叶俱得。〉
○《务本新书》四月收子打油，陕西惟食菜油，燃镫甚明，能变蒜发，比芝麻易种收多，油不发风。武侯多劝种此菜，故川蜀曰诸葛菜。〈案，此菜有六利，见《刘公嘉话》。〉油临时熬用，少掺芝麻，炼熟，即与小油无异。
○《尔雅》葖，芦萉。〈注：萉，宜为菔。芦菔，芜菁属。紫花，大根，俗呼雹葖。疏云：今谓之萝卜是也。○葖，音突。芦，音萝。菔，音匐。〉
○王旻言：萝卜根茎并，生熟俱凉。
○《韵会》芦菔，一名来服，言来麰之所服也。
○《齐民要术》种菘、芦菔法，与芜菁同。〈菘菜似蔓菁而大。取子者，草覆之，不则冻死。〉
○《四时类要》种萝卜，宜沙软地。五月犁五六遍，六月六日种。锄不厌多，稠即小间拔令稀。至十月收，窖之。
○《农桑辑要》新添种萝卜法：水萝卜，正月、二月种。六十日，根叶皆可食。夏四月，亦可种。胡萝卜，伏内畦种，或壮地漫种。〈案：《癸⾟杂识》萝卜，性能消食，解面毒。〉
○《齐民要术》蜀芥、芸薹取叶者，皆七月半种。地欲粪熟，种法与芜菁同。既生，亦不锄之。十月收芜菁讫时，收蜀芥。〈中为咸淡二葅，亦任为干菜。〉芸薹，足霜乃收。〈不足霜即涩。〉种芥子，及蜀芥、芸薹取子者，皆二三月好雨泽时种。〈二物性不耐寒，经冬则死，故须春种。〉旱则畦种水浇。五月熟而收子。
○《说文》䕬，御湿之菜。〈案：䕬，俗作姜。《玉篇》云：⾟而不荤也。○《酉阳杂俎》山上有姜，下有铜锡。〉
○《春秋运斗枢》璇星散为姜。
○崔寔曰：三月，清明节后十日，封生姜。至四月立夏后，蚕大食，芽生，可种之。九月，藏茈姜。其岁若温，皆待十月。〈生姜，谓之茈姜。○茈，音紫。〉
○《齐民要术》姜宜白沙地，少与粪和。熟耕如麻地，不厌熟，纵横七遍尤善。三月种之。先重耧耩，寻垄下姜，一尺一科，令上土厚三寸。数锄之。六月作苇屋覆之。〈不耐寒热故。〉九月掘出，置屋中。〈中国多寒，宜作窖，以谷䅞合埋之。䅞，奴勒反，谷穰。〉中国土不宜姜，仅可存活，势不可滋息。种者，聊拟药物小小耳。
○《尔雅》中馗，菌。〈注：地蕈也，似盖，今江东名为土菌，亦曰馗厨。可啖之。○案《尔雅》又云：出隧，蘧蔬。注云：蘧蔬，似土菌，生菰草中。疏云：菌类也。〉小者菌。〈疏云：大者名中馗，小者即名菌。〉
○苏轼诗：雁门天花不复忆，况乃桑鹅与楮鸡。〈案：楮鸡，亦作树鸡。桑鹅，即桑莪。〉
○《四时类要》三月，种菌子。取烂构木〈一名楮。〉及叶，于地埋之。常以泔浇令湿。三两日即生。又法：畦中下烂粪。取构木可长六七寸，截断磓碎，如种菜法，于畦中匀布，土盖。水浇，长令润。如初有小菌子，仰杷推之。明旦又出，亦推之。三度后出者甚大，即收食之。本自构木，食之不损人。

谚云：左右通锄，一万馀株。〈以下蒜。〉

《夏小正》十有二月，纳卵蒜。〈注：本如卵者也。纳，纳之君也。○案《古今注》俗谓之小蒜。〉
○《尔雅翼》大蒜为葫，小蒜为蒜。
○五代宫中，呼蒜为麝香草。
○崔寔曰：布谷鸣，收小蒜。六月、七月可种小蒜。八月可种大蒜。
○《齐民要术》蒜宜良软地。〈白软地，蒜甜美而科大。黑软次之。刚强之地，辛辣而瘦小也。〉三遍熟耕。九月初种。种法：黄𤳈时，以耧耩，逐垅手下之，五寸一株。〈案：此谓左右通锄。〉空曳劳。二月半锄之，令满三遍。〈勿以无草则不锄，不锄则科小。〉条拳而轧之。〈不轧则独科。〉叶黄，锋出，则辫，于屋下风凉之处桁之。〈早出者，皮赤科坚，可以远行。晚则皮𤿫而易碎。𤿫，他⻣反，皮坏也。〉冬寒，取谷䅞布地，一行蒜，一行䅞。〈不尔则冻死。〉收条中子种者，一年为独瓣。种二年者，则成大蒜，科皆如拳，又逾于凡蒜矣。〈瓦子垅底，置独瓣蒜于瓦上，以土覆之，蒜科横阔而大，形状殊别，亦足以为异。〉○种泽蒜法：预耕地，熟时采取子，漫散劳之。泽蒜可以香食，吴人调鼎，率多用此，根叶作葅，更胜葱葱、韭。此物蕃息，一种永生，蔓延滋曼，年年稍广，间区斸取，随手还合，但种数亩，用之无穷。种者地熟，美于野生。
○《四时类要》种蒜：作行，下粪，水浇之。
○《务本新书》蒜，畦栽。每窠先下麦糠少许，地宜虚，春暖则锄。拔薹时频浇。㔇麦时，人多食，解暑毒。

谚曰：葱三，薤四。〈以下薤。〉

《尔雅》䪥，〈薤同。〉鸿荟。〈疏云：䪥，叶似韭之菜也。《本草》谓之菜芝。 〉
○《仪礼．士相见礼》注：葱薤之属，食之止卧。
○崔寔曰：正月，可种薤、韭。七月，别种薤矣。
○《四时类要》正月上辛日，埽去薤畦中枯叶，下水加粪。
○《齐民要术》薤宜白软良地，三转乃佳。二月、三月种。〈八月、九月种亦得。〉率七八支为一本。〈谚曰：蓖三，薤四。移葱者，三支为一本。种薤者，四支为一科。然支多者，科圆大，故以七八为率。〉薤子，三月叶青便出之，〈未青而出者，肉未满，令薤瘦。〉燥曝，挼去莩馀，切却僵根。〈留僵根而湿者，即瘦细不得肥。〉先重耧耩地，垅燥，掊而种之。〈垅燥则薤肥，耧重则白长。〉率一尺一本。叶生即锄，锄不厌数。〈薤性多秽，荒则羸瘦。〉五月锋，〈古农器。〉八月初耩。〈不耩则白短。〉叶不用剪。〈翦则损白。供常食者，别种。○案：庾亮啖薤因留白，云可以种。〉九月、十月出卖。〈经久不佳也。〉拟种子，至春地释，即曝之。

语曰：宁食三斗葱，莫逢屈突通。宁炙三斗艾，莫逢屈突盖。〈《隋史》屈突通莅官勤严，故云。〉

《本草》葱，从匆，外直中空，外直中空，有匆通之象也。〈案：葱，五胫文字作葱。〉
○《齐民要术》收葱子，必薄布阴干，勿令浥郁。〈葱性热，浥郁则不生。〉其拟种之地，必须春种菉豆，五月掩杀之。比至七月，耕数遍。一亩用子四五升。〈良田五升，薄地四升。〉炒谷拌和之，〈葱子性涩，不以谷和，下不均调。不炒谷，则草秽生。〉两耧重耩，窍瓠下之，以批〈蒲结反。〉契〈苏结反。〉系腰曳之。七月纳种，至四月始锄。锄遍乃翦，翦与地平。〈高留则无叶，深翦则伤根。〉翦欲旦起，避热时。良地三翦，薄地再翦，八月止。〈不翦则不茂，翦过则根跳。若八月不止，则葱无袍而损白。〉十二月尽，埽去枯叶枯袍。〈不去枯叶，春叶则不茂。〉二月、三月出之。〈良地二月出，薄地三月出。〉收子者，别留之。葱中亦种胡荽，寻手供食，乃至孟冬为葅，亦不妨。
○《四时类要》种葱：炒谷搅匀，塞耧一眼，于一眼中种之。他月葱出，取其塞耧一眼之地中土培之，疏密恰好，又不劳移。

语曰：男不离韭，女不离藕。《方书》

谚曰：韭者，懒人菜。〈《诸葛武侯集》弃妇不顾门，委韭不入园。〉

《夏小正》正月，囿有见韭。〈注：囿也者，园之燕者也。〉
○《尔雅》蒮，山韭。茖，山葱。葝，山䪥。蒚，山蒜。〈蒮，音育。茖，音革。葝，巨盈切。蒚，音力。○注：今山中有此菜，皆如人家所种者。〉
○《说文》一种而久者，故谓之韭。象形，在一之上。一，地也。
○《韵会通志》云：韭性温，谓之草锺乳。
○《埤雅》韭之美在黄。
○《列子．天瑞篇》老韭之为苋也。
○《后汉书》郭林宗见友来，夜冒雨翦韭，作炊饼。
○崔寔曰：正月上辛日，埽除韭畦中枯叶。七月，藏韭菁。〈《说文》菁，韭华也。按：张衡〈南都赋〉秋韭冬菁。注：韭华谓之菁。〉
○《博闻录》韭畦若用鸡粪尤好。
○《齐民要术》收韭子，如葱子法。〈若市中买韭子，宜试之，以铜铛盛水，于火上微煮韭子，须臾芽生者好。芽不生者，是浥郁矣。〉治畦，下水，粪覆，悉与葵同。然畦欲极深。〈韭，一翦一加粪，又根性上跳，故须深也。〉二月、七月种。种法：以升盏合地为处，布子于围内。〈韭性内生，不向外长，围种令科成。〉薅令常净。〈韭性多秽，数薅为良。〉高数寸翦之。〈初种，岁止一翦。〉至正月，埽去畦中陈叶。冻解，以铁杷耧起，下水，加熟粪。韭高三寸便翦之，翦如葱法。一岁之中，不过五翦。〈每翦，杷耧、下水、加粪，悉如初。〉收子者，一翦即留之。若旱种者，但无畦与水耳，杷、粪悉同。一种永生。
○《韵会》胡荽，〈音绥，与荾同。〉香菜。张骞使西域得胡荽。○潘岳〈闲居赋〉蓼荽芬芳。
○《博闻录》胡荽，必用月晦日晚下种。
○《齐民要术》胡荽，宜黑软青沙良地，三遍熟耕。〈树阴下，得。禾豆处，亦得。〉春种者用秋耕地。开春冻解地起有润泽时，急接泽种之。秋种者，于六月子中旱时，耧耩作垄，蹉子令破，〈先燥晒，欲种时布子于坚地，一升子与一掬湿土和之，以段蹉令破作两。〉手散，还劳令平，一同春法。但既是旱种，不须耧润。此菜旱种，非连雨不生，所以不同春月要求湿下。种后，未遇连雨，虽一月不生，亦勿怪。麦底地亦得种，止须急耕调熟。大都不用触地湿。生高数寸，锄去穊者，供食及卖。作葅者，十月足霜乃收之。一亩两载，载直绢三匹。若留冬食者，以草覆之，得竟冬食。其有春种小小供食者，自可畦种。畦种者一如葵法，挼子，沃水，生芽种之。〈昼用箔盖，夜则去之。昼不盖，热不生。夜不去，虫栖之。〉凡种菜，子难生者，皆水沃令芽生。〈案《湘山录》园荽，即胡荽。世传布种时，口诵亵则滋茂。故秽谈为撒园荽。〉
○刘禹锡《嘉话录》菠薐，〈一名赤根。〉种自西国，有僧将其子来，云是颇陵国之种。语讹为菠薐耳。〈《本草》注：李时珍曰：按《唐会要》云：太宗时，尼波维国献菠薐菜，类红蓝，即此也。〉
○《博闻录》菠菜，过月朔乃生，须二十七八间种之，月初即生。
○《农桑辑要》菠薐，作畦下种，如萝卜法。春正月、二月，皆可种。秋社后二十日种者，可于窨内收藏，冬季常食青菜。如欲出子，十月内种讫，至地冻时，水渰过。来年夏至后收子，可为秋种。
○《续博物志》莴菜，出莴国，有毒，百虫不敢近。〈杜甫种莴苣诗序：堂下理小畦，隔种一两席许莴苣，向二旬矣。〉
○隋人从高丽国使求得莴苣种，酬之甚厚，名千金菜。
○《农桑辑要》莴苣，作畦下种，如前法。春正月、二月种之，可为常食。秋社前一二日种者，霜降后可为腌菜。如欲出种，正月、二月种之，九十日收。○又，同蒿，作畦下种，亦如前法。春二月种，秋社前十日种。春菜食不尽者，可为子。
○《尔雅》蒉，赤苋。〈注：今苋菜之赤茎者。〉
○《博雅》苋，𦯶也。〈案《易．夬卦》注：马、郑、王皆云苋陆，一名商陆。〉
○《管子．地员篇》𩏴下于苋，苋下于蒲。〈𩏴，同郁。〉
○《农桑辑要》作畦下种，亦如前法。但五月种之，园枯则食。八月收子。○又，莙荙，〈案《类篇》马舄也。谢朓诗：风振蕉荙裂。荙，音达。又，案袁文《瓮牖闲评》云：波棱，出西域泥婆罗国。军达出大食国。今四字皆加草于上，字书之误。〉作畦下种如前法。春二月种之，夏四月移栽。园枯则食。留食不尽者，地冻时出，于暖处收藏，来年春透，可栽，收种。
○《务本新书》蓝菜，二月畦种。苗高，剥叶食之，颇有⾟味。剥而复生，刀割则不长。五月园枯，此菜独茂，故又曰主园菜。食至冬月，以草覆其根。四月终结子，可收，作末。〈比芥末。〉根又生叶，又食一年。陕西多食此菜。
○《博物志》烧马蹄羊角成灰，春散著湿地，罗勒乃生。
○《齐民要术》〈兰香，罗勒也，中国为石勒讳，故改，今人因以名焉。〉三月中，候枣叶始生，乃种兰香。〈早种者，天寒不生。〉治畦下种，一同葵法。及水散子讫。水尽，簁熟粪，仅得盖子便止。〈厚则不生，弱苗故也。〉昼日箔盖，夜即去之。生即去箔，常令足水。六月连雨，拔栽之。〈掐心栽泥中，亦活。〉作葅及干者，九月收。〈晚即干恶。〉取子者，十月收。〈自馀杂香菜不列者，种法悉与此同。〉
○《博闻录》香菜，常以洗鱼水浇之，则香而茂，沟泥水、米泔尤佳。〈案：香菜皆然。〉
○《齐民要术》〈荏、蓼，紫苏、姜、芥、薰叶，与荏同时，宜畦种。〉三月可种荏、蓼。〈荏，子白者良，黄者不美。〉荏性甚易生。蓼尤宜水畦种也。荏则随宜，园畔漫掷，便岁岁自生矣。荏子秋末成，可收蓬于酱中藏之。〈蓬，荏角也，实成则恶。〉其多种者，如种谷法。〈雀甚嗜之，必须近人家种矣。〉收子压取油，可以煮饼。〈荏油色绿可爱，其气香美，煮饼亚胡麻油，而胜麻子脂膏。然荏油不可为泽，焦人发。〉蓼作葅者，长二寸则翦，绢袋盛，沈于酱瓮中。又长，更翦，常得嫩者。〈若待秋，子成而落，茎即坚硬，叶又枯燥。〉取子者，候实成，速收之。〈性易雕零，晚则落尽。〉五月、六月中，蓼可为虀以食苋。○又，芹、𦼫，〈案《唐韵》其吕切，苦𦼫，江东呼为苦荬。〉收根畦种之，常令足水。尤忌潘〈普官切，淅米汁也。〉泔及咸水，浇之则死。性易繁茂，而甜脆胜野生者。白𦼫，尤宜粪，岁岁可收。
○《务本新书》甘露子，白地内区种。暑月以麦糠盖之，承露滋息。