山堂肆考 (四库全书本)/卷191

山堂肆考　卷一百九十一

　　钦定四库全书
　　山堂肆考卷一百九十一　明　彭大翼　撰饮食
　　酒　〈上〉
　　说文酒就也所以就人性之善恶也释名酒酉也酿之米麹酉怿而味美也饮膳标题酒一也而有清浊厚薄甜苦红绿白之别故清者曰标清而甜者曰酏浊者曰醠亦曰䤉浊而微清者曰盏厚者曰醇亦曰醹重酿者曰䣵三重酿曰酎薄者曰醨甜而一宿熟者曰醴美者曰醑苦者曰⿰红者曰醍绿者曰醽白者曰醝又有酒材焉秫稻是也又有酒母焉麹糵是也酉阳杂俎饮酒面赤者心气微面青者肝气微杜康造
　　杜康古之善造酒者以酉日死故酉日不会宾客
　　仪狄作
　　战国策仪狄作酒而美进之于禹禹饮而甘之曰后世必有以酒亡其国者遂疏仪狄而绝旨酒世本仪狄始作酒醪变五味少康作秫酒按仪狄宋人
　　五齐
　　周礼天官酒正掌酒之政令以式法授酒材辨五齐之名一曰泛齐二曰醴齐三曰盎齐四曰缇齐五曰沈齐辨三酒之物一曰事酒二曰昔酒三曰清酒
　　六物
　　礼月令孟冬乃命大酋秫稻必齐麹蘖必时湛炽必洁水泉必香陶器必良火齐必得兼用六物大酋监之毋有差贷注云大酋酒官之长也
　　受爵
　　礼玉藻君子之饮酒也受一爵而色洒如也二爵而言言斯礼已三爵而油油以退
　　实尊
　　周礼酒正凡祭祀以法共五齐三酒以实八尊大祭三贰中祭再贰小祭一贰皆有酌数唯齐酒不贰皆有器量注云大祭天地用一尊三尊为副贰中祭宗庙用一尊二尊为副贰小祭五祀用一尊一尊为副贰酌数祭大则所酌多祭小则所酌少齐酒专以事神不以饮故器量而不贰
　　百品
　　酒经空桑秽饮醖以稷麦以成醇醪酒之始也乌梅女䴷甜醹九投澄酒百品酒之终也
　　三重
　　说文酴酒母也醴酒一宿熟也醪汁滓酒也酎三重之酒也醨薄酒也醑莤酒也
　　合欢
　　乐记酒食者所以合欢也
　　成礼
　　左庄二十二年陈公子完奔齐齐侯使敬仲为卿辞曰羇旅之臣敢辱高位以速官谤使为工正饮桓公酒乐公曰以火继之曰臣卜其昼未卜其夜不敢君子曰酒以成礼不继以淫义也以君成礼弗纳于淫仁也
　　欢伯
　　焦贡易林酒为欢伯除忧成乐
　　药长
　　王莾诏盐食肴之将酒百药之长
　　狂药
　　长水校尉孙季舒尝与石崇酣燕慢傲过度崇欲表免之裴楷闻之谓崇曰饮人狂药责人正礼不亦乖乎
　　祸泉
　　清异录置之缾中酒也酌于杯注于肠善恶喜怒交矣祸福得失岐矣倘或性昏志乱胆胀心狂平日不敢为者为之平日不容为者为之言腾烟熖事堕阱机是岂圣人贤人乎一言蔽之曰祸泉而已
　　享祀祈福
　　汉食货志酒者天之美禄帝王所以颐养天下享祀祈福扶衰养疾百福之会非酒不行也
　　钓诗扫愁
　　东坡洞庭春色诗应呼钓诗钩亦号扫愁帚须君潋滟杯浇我谭天口
　　桃核成
　　杂俎蜀后主有桃核二扇盛水五升良久成酒能醉人更互贮水以供其宴
　　李花酿
　　唐宪宗采李花酿换骨醪晋国公平淮囘以黄帕封金瓶远赐二斗
　　罗浮春
　　东坡在惠州自造酒号罗浮春以惠州有罗浮山而得名
　　昆仑觞
　　魏贾将有奴善别水常乘舟于黄河中流以匏瓠接河源水七八升经宿色如绛以酿酒名昆仑觞芳馨绝妙又成都记郫县出大竹土人截以盛酒号曰郫筒酒故杜诗曰酒忆郫筒不用沽
　　辇下黄封
　　东坡诗上樽白日泻黄封注云辇下以黄封酒为贵盖重内醖也
　　关中白薄
　　初学记关中有酒名白薄又晋河东人刘白堕善酿酒曝于日中经旬酒味不变饮之醉不能醒因名白堕酒青州刺史毛鸿宾赍此酒之藩路逢劫盗饮之即醉皆被擒因此又名擒奸酒游侠语曰不畏张弓挟刀只畏白堕春醪
　　杭州梨花
　　杭州俗酿酒趁梨花时熟号梨花春故白乐天杭州诗红袖织绫夸柿叶青旗沽酒趁梨花沧州有桃花酒菖蒲酒饮之神气清爽
　　豫北竹叶
　　文选荆南乌程豫北竹叶乌程竹叶皆酒名又杜诗崖蜜松花熟山杯竹叶清
　　宜春
　　吴录安成宜春县出美酒故酒名宜春
　　赞夏
　　风土记酒则五䴵赞夏㽔賔显名
　　墙头浊醪
　　见比邻
　　榼中美醖
　　唐开元记叶法善居玄真观尝有朝士诣之解带淹留满座思酒忽有一美措大傲睨直入称鞠秀才年可二十馀言语不凡叶疑其非人潜以飞剑击之应手堕地化为瓶榼中有美醖咸笑饮之其味甚佳同坐曰麹生风味不可忘也
　　十年不败
　　异人录魏左相能治酒其名有𨤍醁翠涛常以大罂贮之十年味不败千日醉不醒
　　八月乃成
　　西京杂记汉制以正月旦造酒至八月乃成名九醖
　　酴醿
　　唐主谓左右曰李绛之骨鲠真宰相也赐酴醿酒
　　葡萄
　　汉大宛国以葡萄为酒数十年不败又醁𨤍亦酒名晋穆帝正月朔朝会赐众客醁𨤍酒
　　曲米
　　杜诗闻道云安曲米春才吞一盏即熏人
　　茅柴
　　宋韩驹字子苍有茅柴酒诗三年逐客卧江皋自与田工压小槽饮惯茅柴谙苦硬不知如密有香醪盖谓苦硬之酒如茅柴火易过也
　　百氏浆
　　清异录酒不可杂饮饮之虽善酒者亦醉乃饮家所深忌宛叶书生胡适冬至日延客以诸家群遗之酒为具席半客恐私相告戒适疑而问之一人曰某惧君家百氏浆
　　诸家料
　　汝阳王琎家有酒法号甘露经四方风俗诸家材料莫不备具
　　鸭绿鹅黄
　　东坡诗小舟浮鸭绿大杓㵼鹅黄盖用杜诗鹅儿黄似酒对酒受新鹅之意也
　　猪红熊白
　　宋杨廷秀生酒歌生酒清于雪煮酒赤如血煮酒不如生酒烈煮酒只带烟火气生酒不离泉石味石根泉眼新汲将曲米酿出春风香坐上猪红间熊白瓮头鸭绿变鹅黄先生一醉万事已那知身在尘埃里
　　收雨酿
　　醉乡日月记暑月候雷霆时收雨水淘米炊饭酿酒名霹雳酒
　　逐风移
　　感应录淮南子曰东风至而酒沈溢注云东风震方也酒沈清酌酒也米物下沈水味酸东风入酒故下而沈者沸又李淳风曰今酒初熟瓮上澄清常随日转旦则清在东午在南日落在西夜半在子又春夏开地下䕃酒瓮上蚁泛皆逐风移也
　　斗酒一千文
　　典论孝灵帝末每斗酒值钱一千文
　　斗酒三百文
　　宋真宗尝宴群臣于太清楼遽问近臣曰唐酒价几何无能知者丁晋公奏曰唐酒每斗三百文上曰安知丁曰臣闻杜诗曰速来相就饮一斗恰有三百青铜钱是知一斗三百文上大喜曰甫诗可谓一时之史又艺文云新丰美酒斗十千又曰未申十千之敬
　　兰生
　　汉武帝百味旨酒名兰生又隋炀帝酒名玉薤
　　桑落
　　国史补河中桑落坊每至桑落时取其井水酿酒故号桑落酒庾信从蒲州刺史乞酒诗蒲城桑落酒灞岸菊花秋愿持河朔饮分献东陵侯一说京师呼桑落为索郎乃桑落之反语声也
　　清浊
　　魏志徐邈字景山为尚书郎时方禁酒而邈私饮至醉校尉赵达问以曹事邈曰中圣人达白太祖太祖甚怒鲜于辅曰醉客谓酒清者为圣人浊者为贤人邈性修慎偶醉言耳由是得免后文帝幸许昌见邈问曰颇复中圣人否邈对曰昔子反毙于穀阳御叔罚于饮酒臣嗜同二子不能自惩时复中之然宿瘤以丑见传而臣以醉见识帝大笑曰名不虚立
　　和劲
　　宋唐子西在惠州名酒云和者曰养生主劲者曰齐物论杨诚斋名酒之和者曰金盘露劲者曰椒花雨尝曰予爱椒花雨甚于金盘露意盖有为也
　　醴泉侯
　　唐子西陆谞传陆谞曲城人少与壶子商君相友善约先贵无相忘已而壶子任太常商君任主爵都尉通显矣而谞方青州为从事壶商等上疏荐之上从其言遣壶子持节召谞至见上欢甚是日拜谞光禄勲顷之封醴泉侯食千戸
　　建康令
　　宋书顾宪之为建康令清俭强力为政甚得人和故都下饮酒醇旨辄号为顾建康谓其清且美也
　　从事督邮
　　世说桓温有主簿善别酒辄令先尝好者谓青州从事恶者谓平原督邮青州有齐郡饮好酒直至脐下平原有鬲县饮恶酒停于胸鬲之上
　　君子小人
　　醉乡日月记凡酒以色清味重为圣色如金而醇苦者为贤色黒而味酸醨者为愚以家醪糯酿醉人者为君子以家醪黍酿醉人者为中人以巷醪黍酿醉人者为小人
　　梁甘刘辛
　　清异录雍都酒海也其味有不同梁奉常和泉病于甘刘拾遗玉露春病于辛皇甫别驾庆云春病于酾光禄大夫致仕韦炳取三家酒搅合澄窨饮之遂为雍都第一名甆宫集大成
　　赵厚鲁薄
　　淮南子楚宣王约会诸侯鲁恭公后至而酒薄宣王怒乃发兵与齐攻之一日鲁与赵俱献酒于楚王王主酒吏求酒于赵赵不与吏怒乃以赵厚酒易鲁薄者献之楚王以赵酒薄遂围邯郸
　　宜城九酿
　　宜城九酿酒号竹叶酒宋杨廷秀有诗
　　洞庭三绝
　　安定郡王以黄柑酿酒名曰洞庭春色其酒色香味三绝东坡有诗与赋按唐人名酒以春如富水春若下春土窟春石冻春松醪春竹叶春梨花春罗浮春瓮头春曲米春抛青春等是也
　　濡首
　　易未济有孚于饮酒濡其首亦不知节也
　　酣身
　　周书在今后嗣王酣身厥命罔显于民按酒诰者武王以妹土之地封康叔故作酒诰盖以商受荒腆于酒者告康叔也后嗣王受也酣身言受沈酣其身也
　　限以七升
　　吴主孙皓每飨宴不问能否率以七升为限虽不能悉入口必浇灌取尽韦曜素饮不过二升初见礼异时常为裁减或密赐茶荈以当酒至于宠衰更见强逼辄以为罪
　　劝以两碗
　　北齐书武成亲爱河南王喻尝在晋阳手敕之曰吾饮汾酒二杯劝汝对酌两碗
　　强子高
　　孔丛子曰昔平原君与子高饮强子高酒曰昔有遗谚尧饮千锺孔子百觚子路嗑嗑尚饮百榼古之贤圣无不能饮也吾子何辞焉子高曰以予所闻圣贤以道德兼人未闻以饮也平原君曰即如先生言则此言何生子高曰生于嗜酒者劝励之辞非实然也
　　逼桓温
　　晋书谢奕为桓温司马谓之方外司马因以酒逼温温走入南康主门避之主曰君若无狂司马我何由得相见奕遂携酒就厅事引温一兵帅共饮曰失一老兵得一老兵亦何所怪温亦不之罪
　　日给一斗
　　后周书周文帝时处士韦夐养高不仕辟之不能屈明帝即位乃为诗贻之敻得诗愿时朝谒帝大悦敕有司日给河东酒一斗号曰逍遥公
　　日给三升
　　唐王绩字无功绛州人善饮至五斗不乱尝作醉乡记及五斗先生传武德中诏征以扬州六合县丞待诏门下省时省官例日给良醖三升君弟名静为武皇千牛谓曰待诏可乐否绩曰吾待诏禄俸殊为萧瑟但良醖三升差可恋耳侍中陈叔达君故人也闻之曰三升良醖未足以绊王先生判日给一斗时人号为斗酒学士
　　鬻裘为欢
　　西京杂记相如还成都以鹔鹴裘就市阳昌鬻酒与卓文君为欢
　　贳袍偿债
　　吴孙济权之叔父也嗜酒不事产业屡欠酒缗人皆笑之济恬然自若谓人曰寻常行坐处欠人酒债欲贳缊袍偿之
　　求步兵尉
　　世说阮籍闻步兵厨营人善酿有贮酒三百斛乃求为步兵校尉又北齐李元忠自中书令求为太常卿以太常有美乐多美酒也神武欲用为仆射文襄言其放达嗜酒其子请节酒元忠曰作仆射不如饮酒乐汝爱仆射自宜不饮
　　求乐府丞
　　唐贞观中王绩以家贫赴选时大乐府有吏焦革善酿酒冠绝当时君苦求为大乐府丞选司以非士职不授君再三请曰此中有深意不闻庄周避漆园老耼耻柱下卒授焉数月而焦革卒革妻袁氏时送美酒岁馀袁又死君叹曰天乃不令吾饮美酒耶遂挂冠归田葛巾骑牛躬耕东皋自号东皋子
　　连月不醒
　　晋王忱字元达坦之子也性嗜酒一饮连月不醒每曰三日不饮便觉精神不相亲妇父尝有惨忱乘醉吊之妇人恸哭忱与客十馀人连臂被发裸身而入绕之三匝而出又周𫖮有雅望为仆射后颇有酒失略无醒日人号为三日仆射又南史孔觊为安陆王长史每醉弥日不醒而明晓政事醉时判决未尝有壅众咸曰孔公二十九日醉胜世人二十九日醒也
　　终日不醉
　　魏志邴原旧能饮酒自辞家求学八九年间酒不向口至陈留则师韩子助颍川则宗陈仲弓汝南则交范孟博𣵠郡则友卢士干临别师友以原不饮酒会米肉送原原曰本能饮酒但以荒思废业断之今当远别可尽饮终日不醉
　　孟嘉得趣
　　晋孟嘉字万年饮酒愈多不乱桓温问酒有何好而卿嗜之嘉曰公未得酒中趣耳
　　子美宽心
　　杜诗宽心应是酒遣兴莫过诗此意陶潜解吾生后汝期
　　歌呼相应
　　史记曹参代萧何为丞相日夜饮酒卿大夫及宾客见参不事事皆欲有言至者参辄饮以酒醉之终莫得开说相舍后园近吏舍吏舍日夜歌呼从吏恶之乃请参游园中闻吏醉歌呼幸召按之乃反取酒张坐饮亦歌呼与相应和
　　谈笑大噱
　　纲目汉成帝与张放等宴饮禁中谈笑大噱班伯为侍中上言曰沈湎于酒微子所以告去或号或呼大雅所以流连诗书淫乱之戒其原皆出于酒上叹曰吾久不见班生今日复闻谠言
　　遗冠
　　韩子曰齐桓公饮酒醉遗其冠耻之三日不朝管仲曰此非有国之耻也公胡不雪之以政公曰善因发仓赐贫穷论囹圄出薄罪处三日而民歌之曰公胡不复遗冠乎
　　堕帻
　　见帻
　　一斗径醉
　　史记齐威王问淳于髠曰先生能饮几何而醉对曰臣饮一斗亦醉一石亦醉威王曰先生饮一斗而醉恶能饮一石哉髠曰赐酒大王之前执法在傍御史在后恐惧俯伏而饮不过一斗径醉矣若亲有严客髠帣鞲鞠𦜕侍酒于前时赐馀沥奉觞上寿数起饮不过二斗径醉矣若朋友交游久不相见卒然相睹欢然道故私情相语饮可五六斗径醉矣若乃州闾之会男女杂坐六博投壶相引为曹握手无罚目眙不禁前有堕珥后有遗簪髠窃乐此可饮八斗而醉二参日暮酒䦨合尊促坐男女同席舄履交错杯盘狼藉堂上烛㓕主人留髠而送客罗襦襟解微闻芗泽当此之时髠心最欢能饮一石故曰酒极则乱乐极则悲以讽諌焉齐王曰善乃罢长夜之饮注二参言十有二参醉也
　　数石不乱
　　汉书于定国饮酒至数石不乱治狱益精明
　　试山涛
　　晋书山涛饮酒至八斗方醉帝欲试之以酒八斗饮之密益其酒涛极本量而止
　　祝审琦
　　宋王审琦不能饮太祖宴后苑祝曰酒者天之美禄何惜不令饮之祝已谓审琦曰天必赐卿酒量试饮之乃连饮十数爵自此朝宴必满引归私第即不能饮
　　孙朝麹封
　　列子曰子产之兄公孙朝聚酒千锺积麹成封望门百步糟浆之气逆于人鼻
　　陈暄糟丘
　　南史陈暄文才俊逸而沈湎过度兄子秀致书于暄友冀以讽谏暄闻与秀书曰吾有此好已五十馀年汝以饮酒为非吾不以饮为过昔周伯仁渡江唯三日醒吾不以为少郑康成一饮三百杯吾不以为多又江谘议有言酒犹兵也兵可千日而不用不可一日而不备酒可千日而不饮不可一饮而不醉美哉江公可与共论酒矣吾平生所愿身殁之后题吾墓曰陈故酒徒陈君之神道又曰何水部眼不识杯铛吾手不离瓢杓汝宁与何同日而醒不与吾同日而醉乎速营糟丘吾将老焉
　　几卿裸饮
　　梁谢几卿为尚书左丞于省阁裸饮及醉小遗下霑令史为南司所弹几卿亦不介意
　　曼卿囚饮
　　类苑宋石延年字曼卿与布衣刘潜为友常倅海陵潜访之剧饮中夜酒欲竭家有醋斗馀乃倾入酒中并饮之明日酒醋俱尽每与客饮披发跣足著械而坐谓之囚饮坐木杪饮谓之巢饮以稿束之引首出饮复就束谓之鳖饮
　　郑玄一斛
　　汉书大将军袁绍总兵冀州大会宾客遣使要郑玄玄最后至延升上坐玄身长八尺饮酒一斛秀眉明目容仪温伟
　　陆纳三升
　　晋书陆纳将为吴兴郡往辞桓温因问温曰公至醉可饮几何食肉多少温曰年来饮三升便醉肉不过十脔卿复云何纳曰素不能饮止可三升肉亦不足言后伺温闲日白有微礼方守远郡欲与公一醉以展下情温欣然从之时王坦之刁彛在坐及受礼唯有酒一斗鹿肉一柈座客惊愕纳徐曰明公近云饮酒三升纳止可三升今有一斗以备杯酌馀沥温及宾客并叹其真率
　　不饮公荣
　　世说王戎弱冠诣阮籍时刘公荣在坐阮谓王曰偶有二斗美酒当与君共饮彼公荣者无预焉二人交觞酬酢公荣遂不得一杯而言语谭戏三人无异或有问之者阮答曰胜公荣者不得不与饮不如公荣者不可不与饮唯公荣可不与饮按公荣兖州刺史刘昶字
　　唯劝崔暹
　　后魏书静帝宴华林园谓神武曰自顷来百司贪暴中有立心公直弹劾无避者王可劝酒神武降阶跪言唯御史中尉崔暹一人谨奉明旨敢以酒劝
　　偷饮不拜
　　世说锺毓锺会少有令誉其父昼寝因共偷酒饮之时父觉且托寐以观之毓拜而后饮会饮而不拜父问其故毓曰酒以成礼不敢不拜问会会曰偷酒非礼所以不拜
　　佯醉不起
　　吴志孙权既为吴主欢宴之末自起行酒虞翻佯醉不起权大怒手拔剑欲击之刘基抱权諌翻由是得免权因敕自今酒后言杀皆不得杀也
　　盗饮被缚
　　晋毕卓字世茂为吏部郎常以饮酒废职比舍郎酿熟卓夜至瓮间盗饮为掌酒者所缚旦视之乃毕吏部遂引卓入宴于瓮侧至醉而去卓尝谓人曰给酒满数百斛船四时甘脆置两头左手持蟹螯右手持酒杯拍浮酒船中便足了一生矣
　　断饮被殴
　　晋吴衎好饮酒后因醉诟权贵遂戒饮阮宣命之饮衎曰近断饮宣以拳殴其背曰老癖痴汉忍断杯中物耶抑而饮之
　　元忠酒客
　　见谒见
　　日休酒民
　　唐皮日休性嗜酒居襄阳之鹿门山以山税之馀继日而酿终年荒醉自𭟼曰醉士居襄阳之洞湖以舶䑿载醇酎一甔往来湖上遇兴即酌因自谐曰酒民
　　山堂肆考卷一百九十一