植物名实图考 (道光刻本)/第三卷/菘

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植物名实图考卷之三 菘

► 乌金白

菘

菘别录上品相承以为即白菜北地产者肥大昔人谓北地种菘变为蔓菁殊不然考岭表录异岭南种蔓菁即变为芥今北地种芥多肥大亦似变为蔓菁也按菘菜种类有莲花白箭干铃杵杓白各种惟黄芽白则肥美无敌王世懋谓为蔬中神品不虚也北无菘菜前人已为洗谤南方之种多从燕蓟携归闽书谓张燕公自函京携种归曲江种之闽中呼为张相公菘以余所至如湖广之襄阳施南辰州沅州皆产之可与黄芽为厮舆湖南之长沙县有数区地宜种则燕蓟之云礽也闻广东雷州亦佳然羊城初筵皆海舶冬致东吴两浙江右粮艘归帆不胫而走味胜于肉亦非无食肉相者所能顿顿扪腹也滇南四时不绝亦少渣滓似此菜根良有滋味惟怪古人歌咏不及范石湖田园杂兴诗拨雪挑来塌地菘味如蜜藕更肥浓此尚是黑叶白菜之类若北地大雪菜皆僵冻琼浆玉液顿成枯枿矣又菘以心实为贵其覆地者北人谓之穷汉菜亦曰帽缨子诚贱之也清异录江右多菘菜粥笋者恶之詈曰心子菜盖笋虚中而菘实中也雒南县志有圆根者疗饥济荒与蔓菁同功今北地连根煮食味亦甘微作辛气李时珍谓根坚小不可食亦少所见