植物名實圖考 (道光刻本)/第三卷/菘
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菘別錄上品相承以為卽白菜北地產者肥大昔人謂北地種菘變為蔓菁殊不然考嶺表錄異嶺南種蔓菁卽變為芥今北地種芥多肥大亦似變為蔓菁也按菘菜種類有蓮花白箭幹鈴杵杓白各種惟黃芽白則肥美無敵王世懋謂為蔬中神品不虛也北無菘菜前人已為洗謗南方之種多從燕薊攜歸閩書謂張燕公自函京攜種歸曲江種之閩中呼為張相公菘以余所至如湖廣之襄陽施南辰州沅州皆產之可與黃芽為廝輿湖南之長沙縣有數區地宜種則燕薊之雲礽也聞廣東雷州亦佳然羊城初筵皆海舶冬致東吳兩浙江右糧艘歸帆不脛而走味勝於肉亦非無食肉相者所能頓頓捫腹也滇南四時不絕亦少渣滓似此菜根良有滋味惟怪古人歌詠不及范石湖田園雜興詩撥雪挑來塌地菘味如蜜藕更肥濃此尚是黑葉白菜之類若北地大雪菜皆僵凍瓊漿玉液頓成枯枿矣又菘以心實為貴其覆地者北人謂之窮漢菜亦曰帽纓子誠賤之也淸異錄江右多菘菜粥筍者惡之詈曰心子菜蓋筍虛中而菘實中也雒南縣志有圓根者療饑濟荒與蔓菁同功今北地連根煮食味亦甘微作辛氣李時珍謂根堅小不可食亦少所見