植物名实图考 (道光刻本)/第二十五卷/蒟酱

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蒟酱

蒟酱唐本草始著录按汉书西南夷传南粤食唐蒙蜀枸酱蒙归问蜀贾人独蜀出枸酱颜师古注子形如桑椹缘木而生味尤辛今石渠则有之此蜀枸酱见传纪之始南方草木状则以生番国为荜茇生番禺者谓之蒟交趾九真人家多种蔓生此交滇之蒟见于纪载者也齐民要术引广志刘渊林蜀都赋注皆与师古说同而郑樵通志乃云状似荜拨故有土荜拨之号今岭南人但取其叶食之谓之蓼而不用其实此则以蒟子及蒌叶为一物矣考齐民要术扶留所引吴录蜀记交州记皆无即蒟之语唯广州记云扶留藤缘树生其花实即蒟也可以为酱始以扶留为蒟但交州记扶留有三种一名南扶留叶青味辛应即今之蒌叶其二种曰获扶留根香美曰扶留藤味亦辛广州记所谓花实即蒟者不知其叶青味辛者耶抑藤根香辛者耶是蒟子即可名扶留而与蒌叶一物与否未可知也诸家所述蒟子形味极详而究未言蒟叶之状宋景文益部方物略记蒟赞云叶如王瓜厚而泽又云或言即南方扶留藤取叶合槟榔食之玩赞词并未及叶而或谓云云盖阙疑也唐苏恭说与郑渔仲同苏颂则以渊林之说为蜀产苏恭之说为海南产李时珍则直断蒟蒌一物无疑矣夫枸独出蜀一语已断定所产流味番禺乃自蜀而粤故云流味非粤中所有明矣余使岭南及江右其贲灰蒌叶槟榔三物既合食之矣抚湖南则长沙不能得生蒌以干者裹食之求所谓芦子者乌有也及来滇则省垣茶肆之累累如桑椹者殆欲却车而载而蒌叶又乌有也考云南旧志元江产芦子山谷中蔓延丛生夏花秋实土人采之日干收货蒌叶元江家园遍植叶大如掌累藤于树无花无实冬夏长青采叶合槟榔食之味香美一则云夏花秋实一则云无花无实二物判然以土人而纪所产固应无妄余遣人至彼生致蒌叶数丛叶比岭南稍瘦辛味无别时方五月无花跗也得芦子数握土人云四五月放花即似芦子形七月渐成实盖蒌叶园种可栽以饷而芦子产深山老林中蔓长故但摘其实景东厅志芦子叶青花绿长数十丈每节辄结子条长四五寸与蒌叶长仅数尺者异矣遍考他府州志产芦子者如缅寕思茅等处颇多而蒌叶则唯元江及永昌有之故滇南芦多而蒌少独怪滇之纪载皆狃于郑渔仲诸说信耳而不信自为可异也滇海虞衡志谓滇俗重槟榔茶无蒌叶则剪蒌子合灰食之此吴人之食法夫吴人所食乃桂子非芦子也又以元江分而二之为蒟有两种一结子以为酱一发叶以食槟榔夫物一类而分雌雄多矣其调停今古之说亦是考据家调人媒氏然又谓海滨有叶滇黔无叶以子代之不知冬夏长青者又何物耶盖元江地热物不蛀则枯叶行数百里肉瘠而香味淡矣芦子苞苴能致远干则逾辣滇多瘴取其便而味重者饵之其植蒌者则食蒌耳岭南之蒌走千里而近至赣州色味如新利在而争逐亦无足异芦子为酱亦芥酱类耳近俗多以番椒木橿子为和此制便少亦今古之变食也本草纲目引嵇氏之言本草以蒟为蒌子非矣其说确甚后人辄易之故详著其别盖蒟与荜茇为类不与蒌为类朱子咏扶留诗根节含露辛苕颖扶援绿蛮中灵草多夏永清阴足形容如绘曰根节曰苕颖曰清阴独不及其花实亦可为云南志之一证赤雅蒟酱以荜茇为之杂以香草荜菝蛤蒌也蛤蒌何物也岂以蒌同贲灰合食故名耶抑别一种耶滇黔纪游蒟酱乃蒌蒻所造蒌蒻则非子矣蒌故不妨为酱又李时珍引南方草木状云本草以蒟为蒌子非矣蒌子一名扶留草形全不同今本并无此数语唐本草始著蒟酱嵇氏所谓本草当在晋以前抑时珍误引他人语耶染皂者以芦子为上色本草亦所未及