钦定古今图书集成/博物汇编/禽虫典/第105卷

钦定古今图书集成
博物汇编 第一百五卷

钦定古今图书集成博物汇编禽虫典

　第一百五卷目录

　牛部汇考一

　　牛图

　　犛图

　　旄牛图

　　诗经〈小雅无羊〉

　　礼记〈曲礼　月令　王制　内则　少仪〉

　　周礼〈天官　冬官考工记〉

　　尔雅〈释兽　释畜〉

　　春秋纬〈潜潭巴〉

　　山海经〈西山经　北山经　中山经〉

　　相牛经〈相牛法〉

　　史记〈天官书〉

　　汉甘公石申星经〈牵牛〉

　　博物志〈越嶲国牛〉

　　述异记〈果下牛〉

　　金楼子〈日及牛〉

　　齐民要术〈养牛　煮胶法　炙法〉

　　大业拾遗录〈徐闻县牛〉

　　酉阳杂俎〈野牛　潜牛〉

　　宋史〈天文志〉

　　旸谷谩录〈牛〉

　　席上腐谈〈牛顺物〉

　　埤雅〈牛　牦牛〉

　　尔雅翼〈牛〉

　　瀛涯胜览〈古俚国牛〉

禽虫典第一百五卷

牛部汇考一

释名

《犉》。〈诗经〉　　　　　一元《大武》〈礼记〉

太牢、〈周礼〉　　　　《犘牛》。〈尔雅〉

《犦牛》。〈尔雅〉　　　　《犤牛》。〈尔雅〉

《犩牛》。〈尔雅〉　　　　《犣牛》。〈尔雅〉

《犝牛》。〈尔雅〉　　　　�牛。〈尔雅〉 《觭》。〈尔雅〉　　　　　《觢》。〈尔雅〉

《牰》。〈尔雅〉　　　　　《犚》。〈尔雅〉

牧。〈尔雅〉　　　　　《犈》。〈尔雅〉

犊：〈尔雅〉　　　　　《牬》。〈尔雅〉

欣犌。〈尔雅〉　　　　�〈山海经〉 《㸲牛》。〈山海经〉　　　《旄牛》。〈山海经〉 犛牛：〈山海经〉　　　“夔。”牛。〈山海经〉

果下牛。〈述异记〉　　日及牛。〈金楼子〉

野牛。〈酉阳杂俎〉　　《潜牛》。〈酉阳杂俎〉

特牛。〈尔雅翼〉　　　《犅牛》。〈尔雅翼〉

�〈尔雅翼〉　　　　�〈尔雅翼〉 �〈尔雅翼〉　　　　《犙》。〈尔雅翼〉 �〈尔雅翼〉　　　　《犗》。〈尔雅翼〉 《牷》。〈尔雅翼〉　　　　《荦》。〈尔雅翼〉

《牻》。�〈尔雅翼〉　　　《犥》。〈尔雅翼〉 �〈尔雅翼〉　　　　�〈尔雅翼〉 �〈尔雅翼〉　　　　�〈尔雅翼〉 �〈尔雅翼〉　　　　�〈尔雅翼〉 瞿摩帝。〈梵书〉　　　牯。〈本草纲目〉

�〈本草纲目〉　　　《㸺》。〈本草纲目〉 《㹀》。〈本草纲目〉　　　�〈本草纲目〉 《𤚩》。〈本草纲目〉　　　牺。〈本草纲目〉 �〈本草纲目〉　　　�〈本草纲目〉 犁。〈本草纲目〉　　　犍。〈本草纲目〉

《㸽》。〈本草纲目〉　　　�〈本草纲目〉 �〈本草纲目〉　　　《州留牛》。〈本草纲目〉 稷，牛〈本草纲目〉　　水牛。〈本草纲目〉

青牛：〈本草纲目〉　　黄牛。〈本草纲目〉

《封牛》。〈本草纲目〉　　乌牛。〈本草纲目〉

�牛。〈本草纲目〉　　《犏牛》。〈本草纲目〉 �牛。〈本草纲目〉　　海牛。〈本草纲目〉 山牛。〈本草纲目〉

牛图

旄牛图

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《诗经》

《小雅无羊》

谁谓尔无牛？九十其犉。　尔牛来思，其耳湿湿。

〈朱注〉黄牛黑唇曰犉。牛之犉者九十，非犉者尚多也。王氏曰：“湿，湿润泽也。”牛病则耳燥，安则润泽也。〈大全〉山阴陆氏曰：古之视牛者以耳，《祭义》所谓“大夫袒而毛，牛尚耳。”

《礼记》

《曲礼》

凡祭，天子以牺牛，诸侯以肥牛，大夫以索牛。

〈注〉牺，纯毛也。“肥”，养于涤也。“索”，求而得之。

凡祭宗庙之礼，牛曰“一元《大武》。”

〈注〉元，头也。武，足迹也。牛肥则迹大。

《月令》

季春之月，乃合累牛腾马，游牝于牧。牺牲驹犊，举书 其数。

〈注〉“春阳既盛，物皆产育”，故合其累系之牛，使牡就牝，欲孳生之蕃也。其中牺牲之用者，皆书其数，以备稽校多寡也。

中央土，食稷与牛。

〈注〉牛土畜也。

《王制》

祭天地之牛角茧栗，宗庙之牛角握，宾客之牛角尺。

〈注〉《如茧》，如《栗犊》也。握，谓长不出肤，侧手为肤，四指也。宾客之用，则取其肥大而已。

《内则》

膳膷　牛炙，　生胾　牛脍。

〈注〉膷，《牛𦞦》，香美之名也。炙，炙牛肉。胾，切牛肉也。

牛宜稌。

〈注〉牛肉稌饭。尤相宜也。

春宜羔豚膳膏芗，秋宜犊麛膳膏腥。

〈正义〉“春为木王”，膏芗，牛膏也。牛中央土，木克土，木盛则土休废。用休废之膏，故用牛膏也。

牛修鹿脯。〈又〉《牛》夜鸣则�

〈注〉牛之夜鸣者，其肉。�臭不可食。

《𢭏珍》。取牛羊麋鹿麇之肉必脄，每物与牛若一捶，反 侧之，去其饵。孰出之，去其皽，柔其肉。

〈注〉脄，脊侧肉也。饵，筋腱也。柔之为升和也。汁和，亦醯醢与？〈陈注〉脄，夹脊肉也。“与牛若一”，谓与牛肉之多寡均也。捶，𢭏也，反捶之，又侧捶之，然后去其筋。饵既熟，乃去其皽膜，而柔之以醯醢。此八珍之五也。

渍取牛肉，必新杀者，薄切之，必绝其理，湛诸美酒，期 朝而食之，以醢若酰醷。

〈注〉湛亦渍也。〈陈注〉绝其理，横断其文理也。“期朝”，今旦至明旦也。醷，梅浆也。此八珍之六也。

为熬，“捶之，去其皽，编萑布牛肉焉，屑桂与姜，以洒诸 上而盐之，干而食之。施羊亦如之。”施麋、施鹿、施麇，皆 如牛羊。欲濡肉，则释而煎之以醢；欲干肉，则捶而食 之。

〈注〉熬于火上为之也。今之“火脯”，似矣。欲濡欲干，人自由也。醢或为酰。〈陈注〉此肉于火上为之，故名曰熬。生𢭏而去其皽膜，然后布于编萑之上，先以桂姜之屑洒之，次用盐。释谓“以水润泽之也。”此八珍之七也。

糁：“取牛羊豕之肉，三如一，小切之，与稻米，稻米二，肉 一，合以为饵，煎之。”

〈注〉此《周礼》“糁食”也。〈陈注〉“三如一”，谓三者之肉多寡均也。“稻米二肉一”，谓二分稻米一分肉也。

《少仪》

牛与羊、鱼之腥聂而切之为“脍。”

〈注〉聂之言䐑也，先臛叶切之，复报切之，则成脍。

《大牢》则以牛左肩臂臑折九个。

〈疏〉“九个”者，取肩自上断折之，至蹄为九段也。《臂臑

谓肩脚也

《周礼》

《天官》

《内饔》辨腥、臊、膻、香之不可食者。

〈订义〉贾氏曰：按《庖人》注云“香牛也。”

《食医》：“凡会膳食之宜牛，宜稌。”

〈正义〉牛味甘平稻味苦，而又温。甘苦相成。〈订义〉《郑锷》曰：“牛，土畜也。稌，稻也。泽中所生，与土畜相宜。”

《冬官考工记》

《弓人》：凡相角，穉牛之角直而泽，老牛之角紾而昔。

〈订义〉郑司农曰：“紾读为抮缚之抮，昔读为交错之错，谓牛角桷理错也。”　王昭禹曰：“穉牛方少而气血刚，则角之文正直而泽润；老牛已疾而气血衰，则其文麤紾而交错。”

《疢疾》险中瘠牛之角无泽。

〈订义〉赵氏曰：险，伤也。中，里也。　郑锷曰：“角之中险阻而突起者，必疢疾之牛也。无光润之气者，必瘦瘠之牛也。知此法，则凡角皆可以逆而知之。”

角长二尺有五寸，三色不失理，谓之《牛戴牛》。

〈订义〉郑锷曰：“角长二尺有五寸，长之极矣。既极其长，又且本白而中青，其末又丰，三色俱不失其文理，如此之角，是谓牛戴牛。盖一角直一牛之价，如牛之上又戴一牛也，兹其至贵者欤！”

凡相胶：牛胶火赤。

〈订义〉王昭禹曰：“胶或用角，或用皮，牛用其皮。”

《尔雅》

《释兽》

牛曰：“齝。”

〈注〉食之已久。复出嚼之。

《释畜》

《犘牛》。

〈注〉出巴中，重千斤。

《犦牛》。

〈注〉即“犎牛也。领上《肉犦胅》起，高二尺许，状如橐驼，肉鞍一边，健行者日三百馀里。”今交州合浦徐闻县出此牛。

《犤牛》。

〈注〉犤《牛庳》，小今之。�牛也。又呼“果下牛。”出《广州高凉郡》。

《犩牛》。

〈注〉即犪牛也，如牛而大，肉数千斤，出蜀中。《山海经》曰：“岷山多犪牛。”

《犣牛》。

〈注〉旄，牛也。髀，膝尾皆有长毛。

《犝牛》。

〈注〉无角牛：

�牛。

〈注〉未详。

角，一俯一仰《觭》。

〈注〉牛角低仰。

皆踊觢。

〈注〉今竖角牛。

黑《唇犉》。

〈注〉《毛诗传》曰：“黄牛黑唇。”此宜通谓黑唇牛。

黑《眦牰》。

〈注〉眼眦黑。

《黑耳犚》。《黑腹牧》。《黑脚犈》。

〈注〉皆别牛黑所在之名。

其子犊。

〈注〉今青州呼犊为“呴。”

体长牬。

〈注〉长身者。

绝有力，欣犌。

〈疏〉此别牛属也。云“犘，牛名也。”郭云“出巴中，重千斤。”犦牛领上《肉犦》胅起之牛也。郭云“即犎牛也”者，即上注云“汉顺帝时，疏勒王来献犎牛”是也。云“领上《肉犦》《胅起》，高二尺许”者，谓领上肉肿坟起也。云“状如橐驼，肉鞍一边”者，《山海经》云。�山兽多橐驼，彼注云：“有肉鞍，善行流沙中，日行三百里，负千斤，知水泉所在”是也。橐驼肉鞍胅起有二，此牛领肉胅起惟一，故云一边。云“健行者日三百馀里。”今交州合浦徐闻县出此牛。犤，牛名也。郭云：“犤牛庳小”，今之�牛也。又呼果下牛。出广州高凉郡。以其庳小，可行果树下，故又呼果下牛。犩亦牛名也。郭云：“即犪牛也。如牛而大，肉数千斤，出蜀中。”《山海经》曰：“岷山多犪牛。”按《中山经》云：“岷山，其兽多犀象犪牛。”彼注云：“今蜀中有大牛，重数千斤，名为犪牛。晋大兴元年，此牛出上庸郡，人弩射杀之，得三十担肉，即《尔雅》犩牛”是也。犣亦牛名也。郭云：“旄牛也。髀，膝尾皆有长毛。”按《山海经》：“潘侯山有兽，状如牛，而四节生毛，名曰旄牛。”彼注云：“今旄牛背膝及胡尾皆有

“长毛” 是也。犝牛，无角，牛名也。《易》云“犝牛之牿” 是也。俯，低也。牛角一低一仰者名觭，言倾攲也。踊，竖也。牛两角竖者名觢。牛黑唇者名犉。眦，目，匡也。牛之目匡黑者名牰。黑耳者名犚。黑腹者名牧。黑脚者名犈。郭云：皆别牛黑所在之名。其牛所生之子名犊。郭云：“今青州呼犊为呴。” 体，身也。凡牛之身长者名牬。绝有力壮大者名欣犌。《诗小雅·无羊》篇云：“谁谓尔无牛？九十其犉。” 《毛传》云：“黄牛黑唇曰犉。” 毛意以此言黑唇，明不与身同色，而牛之黄者众，故云黄牛也。其实不主为黄牛，故郭氏云：“此宜通谓黑唇牛。”

牛“七尺为犉”，

〈注〉《诗》曰：“九十其犉。”亦见《尸子》。

《春秋纬》

《潜潭巴》

“宫中有牛鸣，政教衰，诸侯相并”，牛，兵之符也。

《山海经》

《西山经》

黄山有兽焉，其状如牛，而苍黑大目，其名曰：�

郭云：“今始平槐里县有黄山，上故有宫，汉惠帝所起，疑非此　。”任臣案：即牰犚、牧犈之属。《事物绀珠》云：�苍黑色大目

“小华”之山，其兽多㸲牛。 英山，其兽多㸲牛、羬羊。 翠山，其阴多旄牛、麢、麝。 《鹿台》之山，其兽多㸲牛。 “大次之山，其兽多㸲牛、麢羊。” �阳之山，其兽多犀兕虎豹㸲牛。 西皇之山，其兽多麋鹿㸲牛。 白于之山，其兽多㸲牛羬羊。

《北山经》

潘侯之山有兽焉，其状如牛，而四节生毛，名曰“旄牛。”

郭云：“今旄牛。背膝及胡尾皆有长毛　。” 任臣按：《文献通考》云：“冉駹有旄牛，无角，一名犝牛，肉重千斤，毛可为眊。” 罗氏《尔雅翼》曰：“犛，西南国旄牛也。似牛，四节，腹下及肘有赤毛，长尺馀，而尾尤佳，大如斗。天子之车左纛，以此为之。” 是旄、犛一物也。又按《上林赋》：“庸旄貘犛。” 颜监注云：“庸，今犎牛，旄今犏牛。犛，今猫牛。” 李东璧亦云旄牛，亦名犏牛，即《尔雅》之犣牛。若犛牛，则《尔雅》之犘牛，明为二种矣。《图赞》曰：“牛充兵机，兼之者旄。冠于旌鼓，为军之标。匪肉致灾，亦毛之招。”

《敦薨》之山，其兽多旄牛。

《中山经》

牡山，其兽多㸲牛。 “夸父之山”，其兽多㸲牛。 “荆山”，其中多犛牛。

岷山，其兽多夔牛。

今蜀山中有大牛，重数千斤，名为“夔牛。”

《崌山》，其兽多夔牛。

支离之山，多㸲牛羬羊。

《相牛经》

《相牛法》

牛岐、《胡寿》

岐牵两服下分为三

去角近行，驶眼欲得大。眼中有白脉，贯瞳子，最快。颈 骨长且大，驶壁堂欲得阔。

郑段间也

“倚”，欲得如绊马。

聚而正也

《膺庭》欲得广，

胃前

天关欲得成。

背接骨

《隽骨》欲得垂。

脊中央欲得下

《兰株欲得大》。

尾株

《丰岳》欲得大，

膝骨

《种头》欲得高，百体欲得紧，《垂星》欲得有努肉。

蹄上巴肉覆，蹄间名“努肉。”

《力柱》欲得大而成。

当车骨也

“悬蹄欲得”如八字，阴虹属头。

《阴虹》者，有双筋，自尾骨属头。

阳盐欲得广，

阳盐者，夹尾体前两膁上。

常有声似鸣者，有黄也。《洞湖》无寿，《珠渊无寿》。

旋毛当目下也

“《上池》有乱毛”妨主凶

上池角中央也

“身欲得促”，形欲得如卷，大膁疏肋难饴，龙头突目好 跳，豪筋欲得成就。

脚后横筋也

毛欲得短密，若长疏不耐寒气，尾不用至地，尾毛少 骨多者有力。膝上肉欲得坚，角欲得细，鼻如镜则难。 《牵口方》易饴，《漦府方》易饴水牛肚大尾青最有力。

《史记》

《天官书》

《牵牛》为牺牲。

《正义》曰：“牵牛，为牺牲，亦为关梁。” 其北二星，一曰“即路，一曰聚火。” 又上一星主道路，改二星主关梁。占：明大，关梁通；不明；不通，天下牛疫死。移入汉中，天下乃乱也。

《汉甘公石申星经》

《牵牛》

牵牛六星，主关梁，工异主大路，中主牛。木星，春夏木， 秋冬火。中央火星为政始，日月五星行起于此。《呰携》 星远汉，天下牛贵；明，亦贵；暗，小贼入汉中井，役死，直 米，谷价平曲，米贵，失常色，牛多死，谷不成。木星守，天 下和平；久守，水灾，人冻死，米贵卖子，虎害人，臣谋主； 木逆；久守，有水道不通。火星守，老臣逆；牛贵十倍，人 相食，兵起，将军死，大水灾，津梁不通。土星守，臣谋主， 君有失位臣。金星守，地气泄，兵起至城，天下人多死。 水守辰星，常以冬朝牵牛，若不朝，来年五谷不熟，大 水损害；客守二十日，兵起。彗、孛行牛中，吴越有自王 者。彗出牛中，七十日，有政更像。虹蜺出牛，必有坏城。 临淮月晕围牛，损小儿，灾变也，八度，八月昏中。氐中 去北辰一百十度。

《博物志》

越隽国牛

越隽国有牛，稍割取肉。牛不死，经日肉生如故。

《述异记》

果下牛

日南郡出《果下牛》，高三尺。

《金楼子》

日及牛

《大月氏》有牛名“日及”，牛割其肉，明日疮愈。

《齐民要术》

《养牛》

牛岐、《胡有寿》〈按齐民要术前数行与相牛经虽多重出但微有异同处故并录以备参考〉

岐胡牵两腋，亦分为三也。

眼去角近行𫘝眼欲得大。眼中有白脉贯瞳子最快， 二轨齐者快。

二轨：从鼻至髀为前轨，甲至髂为后轨。

“颈骨长且大快”，“壁堂欲得阔。”

壁堂脚肢间也

《倚》欲得如绊马，聚而正也。茎欲得小，《膺庭》欲得广。

膺庭胸也

天关欲得成。

天关脊接骨也

儁骨欲得垂。

儁骨，脊骨中夹，欲得下也。

《洞胡无寿》。

洞胡从头至臆也

《旋毛在珠渊》。无寿。

珠渊当眼下也

上池有乱毛起妨主。

上池两角中，一曰《戴麻》也。

倚脚不正，有劳病。角冷，有病。毛拳，有病。毛欲得短密， 若长疏不耐寒气。耳多长毛，不耐寒热。单膂无力，有 生疖即决者，有大劳病。尿射前脚者快，直下者不快， 乱睫者抵人。后脚曲及直，并是好相，直尤胜。进不甚 直，退不甚曲，为下。行，欲得似羊行。头不用多肉。臀欲 方，尾不用至地，至地少力。尾上毛少骨多者，有力。膝 上缚肉欲得硬，角欲得细，横竖无在大。身欲得促，形 欲得如卷。

卷者其形侧也

《插颈欲得高。一曰体欲得紧》。大膁疏肋难饲龙突目 好跳。

又云不能行也

《鼻如镜》，鼻难牵《口方》易饲兰株欲得大。

兰株尾株

豪筋欲得成就。

豪筋脚后横筋

《丰岳》欲得大，

《丰岳》，《膝株》骨也。

蹄欲得竖。

竖如羊角

《垂星》欲得有努肉。

垂星蹄上有肉覆蹄，谓之“努肉。”

《力柱》欲得大而成。

力柱当车

《肋》欲得密，肋骨欲得大而张。

张而广也

“髀骨”，欲得出儁骨上。

出背脊骨上也

“易牵则易使，难牵则难使。”泉根不用多肉及多毛。

泉根茎所出也

悬蹄欲得横。

如八字也

阴虹属颈行千里。

“阴虹” 者，有双筋、白毛骨属颈。

阳盐欲得广，

“阳盐” 者，《夹尾株前两膁》也。

当阳盐中间脊骨欲得。�

�则双膂不�则为单膂。

常有似鸣者。有黄。

治牛疫气方。

取人参一两。细切。水煮取汁五六升。灌口中。

又方。

腊月兔头烧作灰。和水五六升。灌之亦良。

又方。

朱砂三指撮，油脂二合，清酒六合，煖灌即瘥。

治牛腹胀欲死方。

取妇人阴毛。草裹与食之。即愈。误治气胀也。

又方。

“研麻子取汁，温冷微热，擘口灌之，五六升许愈。” 此治生豆腹胀垂死者，大良。

治牛疥方。

煮乌头汁，热洗五度，即瘥耳。

治牛肚反及嗽方。

取榆白皮。水煮极热。令甚滑。以五升灌之。即瘥也。

治牛中热方。

取兔肠肚勿去屎，以裹草吞之，不过再三，即愈。

治牛虱方。

以胡麻油涂之。即愈。猪脂亦得。凡六畜虱脂涂。悉愈。

治牛病。

用牛胆一个。灌牛口中，瘥。

《家政法》云：“四月伐牛骨、茭。”

四月毒草，与茭豆不殊，《齐俗》不收，所失大也。

《术》曰：“埋牛蹄，著宅四角，令大富。”

《煮胶法》

煮胶要用二月、三月、十月，馀月则不成。

热则不凝无饼，寒则冻瘃白胶不粘。

沙牛皮、水牛皮，“猪皮为上，驴、马、驼、骡皮为次。”

其胶势力，虽复相似，但驴马皮薄，毛多胶少，倍费樵薪。

破皮履鞋底《格椎》皮靴底《破鞲靫》，但是生皮，无问年 岁久远不腐烂者，悉皆中用。

然新皮胶色明净而胜其陈久者固宜，不如新者。

其脂肕盐熟之皮，则不中用。

“譬如生铁。” 一经柔熟。永无镕铸之理。无烂汁砌巴。

“唯欲旧釜，大而不渝”者。

釜新则烧，令皮著底；釜小，费薪；大釜渝，令胶色黑。

法于井边坑中。浸皮四五日。令极液。以水净洗濯。无 令有泥片。割釜中不须削毛。

《削毛》费功，于胶无益。

凡水皆得煮，然咸苦之水，胶乃更胜。长作木匕头，施 铁刃，时时彻搅之，勿令著底。

匕头不施铁，刃头搅不彻底则焦，焦则胶恶，是以尢须屡数之。

水少更添。常使滂沛。经宿晬时。勿令绝火。根皮烂熟。 以匕沥汁。看后一珠微有黏势熟矣。

为过伤火令胶焦

“取净干盆，置灶埵上，以米床加盆，布蓬草于床上，以 大杓挹取胶，为著蓬草上，滤去滓秽。挹时勿停火，淳 熟汁尽，更添水煮之，搅如初法。熟挹取，看熟皮垂尽， 著釜，焦黑无复黏势，乃弃去之。胶盆向满，舁著空静 处屋中，仰头令凝，凌旦合盆于席上，脱取凝胶，口湿 细紧绁以割之。其近盆底土恶之处不中用者，割却” 少许，然后《十字坼》破之，又中断为段，较薄割为饼。

唯极薄为佳，干又色似琥珀，好坚厚者，既难燥，又见滞黑，皆为胶恶也。

近盆末下，名为“笨胶”，可以建车。近盆末上，即是胶清， 可以杂用，最是胶皮如粥膜者，胶中之上，第一粘好。 先于庭中竖槌，施三重箔，摘令免狗鼠，于最下箔上， 布置胶饼，其上两重，为作阴凉，并捍霜露。

胶饼虽凝，水汁尽见日即消。霜露霑濡，复难燥干。

旦起至食时，卷去上箔。令胶见日。

凌旦寒气，不畏消释，霜露之润，见日即干。

食后，还复舒箔为荫。雨则内厂屋之下，则不须重箔。

四五日浥浥时，绳穿胶饼，悬而日曝极干，乃内屋内， 悬纸笼之。

以防“青蝇” 壁土之污。

夏中虽软相著，至八月秋凉时，日中曝之，还复坚好。

《炙法》

捧炙，大牛用膂，小犊用脚，肉亦得。逼火遍炙，一面，色 白便割，割又炙一面，含浆滑美。若四面俱熟，然后割， 则涩恶不中食也。

《牛胘炙》：老牛胘厚而肥，划穿痛蹙令聚，逼火急炙，令 上劈裂，然后割之，则脆而甚美。若挽令舒申，微火遥 炙，则薄而且明。

《大业拾遗录》

徐闻县牛

《合浦徐闻县》多牛，其项上有特骨，大如覆斗，日行三 百里。

《酉阳杂俎》

野牛

野牛高丈馀，其头似鹿，其角丫戾，长一丈，白毛，尾似 鹿。出西域。

潜牛

勾漏县大江中有潜牛，形似水牛，每上岸斗角软，还 入江水，角坚复出。

《宋史》

《天文志》

“牛宿六星，天之关梁，主牺牲事。其北二星，一曰即路， 一曰聚火”；又曰：“上一星主道路，次二星主关梁，次三 星主南越。”明大，则王道昌，关梁通，牛贵；怒则马贵；动 则牛灾多死。始出而色黄，大豆贱；赤则豆有虫；青，则 大豆贵。星直，籴贱；曲则贵。日食，其分兵起。晕，为阴，国 忧，兵起。月食，有兵；晕，为水灾，女子贵，五谷不成，牛多 暴死，小儿多疾。月晕在冬三月，百四十日外有赦；晕 中央大星，大将被戮。月犯之，有水，牛多死，其国有忧。 岁星入犯，则诸侯失期；留守，则牛多疫，五谷伤；在牛 东，不利小儿；西，主风雪；北，为民流；逆行，宫中有火；居 三十日至九十日，天下和平，道德明。荧惑犯之，诸侯 多疾，臣谋主；守，则谷不成，兵起；入或出守斗南，赦。填 星犯之，有土功；守之，雨雪，民人牛马病。太白犯之，诸 侯不通；守，则国有兵起；入，则为兵谋，人多死。辰星犯， 败军移将，臣谋主。客星犯守之，牛马贵，越地起兵出， 牛多死，地动马贵。彗星犯之，吴分兵起；出，为籴贵，牛 死。孛犯，改元易号，籴贵，牛多死，吴越兵起，下当有自 立者。流星犯之，王欲改事，春夏谷熟，秋冬谷贵；色黑， 牛马昌，关梁入贡。云气苍白横贯，有兵丧；赤，亦为兵； 黄白气入，牛蕃息；黑，则牛死。

《旸谷谩录》

牛

牛四爪。

《席上腐谈》

牛顺物

“牛顺物”，乘顺风而行则顺。

《埤雅》

牛

孔子曰：“牛羊之字，以形举也。牛象角头三封尾之形。” 牛，土畜也。马，火畜也。土缓而和，火健决躁速，故《易》？坤 为牛，干为马。《诗》曰：“尔牛来斯，其耳湿湿。”湿，湿，言润泽 也。盖牛之为物，病则耳燥，安则温润而泽。故古之视 牛者以耳，《祭义》所谓“大夫袒而毛，牛尚耳”是也。《抱朴 子》曰：“雁衔芦而捍网，牛结阵以却虎。牛善角，虎环其” 首，外触则虎虽猛巧，不能制也。《传》曰：“禘郊之牛角茧 栗，宗庙之牛角握，社稷之牛角尺。”《诗》曰：“杀时犉牡，有 救其角。”救，长貌。社稷之牛角尺，故曰有救其角也。《礼》 云：“牛曰一元大武”，六牲之号。牛曰一元、大武，号最为 美者，牛大牲故也。《管子》曰：“凡听宫如牛鸣”，窌中牛含 宫声，故柳子以为黄锺在脰也。《周官》曰：“牛夜鸣则庮。” 许叔重曰：“庮，久屋朽木。”牛夜鸣则庮，臭如朽木也。牛 膏曰香，故其臭朽则不可食矣。《列子》曰：“飨香以为朽， 尝甘以为苦。”《戎右》曰：“赞牛耳桃茢。”牛耳无窍，以鼻听 也。盟者听于人神，故执牛耳而正以不听为戎。《易林》 曰：“牛龙且聩。”盖龙亦聋者也。先儒以为面牛鼓簧，为 聋故也。造化权舆云。夫干为马，坤为牛。干，阳物也，马 故蹄圆；坤阴物也，牛故蹄坼。阳病则阴胜，故马疾则 卧；阴病则阳胜，故牛疾则立。马，阳物也，故起先前足， 卧先后足。牛，阴物也，故起先后足，卧先前足。世之学 者，以为坤牛取顺，乾马取健，盖知其一而已。封人曰： “凡祭祀，饰其牛牲。”即《庄子》所谓“衣之以文绣者也。”郑 氏以为饰，谓刷治洁清之，误矣。《楚子》曰：“君处北海，寡 人处南海，唯是风马牛不相及也。”按：牛走顺风，马走 逆风，牛马风逸，往往相及，楚是以云尔。旧说，正月一 日为鸡，二日为狗，三日为猪，四日为羊，五日为牛，六 日为马，七日为人。占其日以知其登耗

牦牛

牦牛出西域，尾长而劲，中国以为缨，人或射之，自断 其尾。《左氏》所谓“雄鸡自断其尾。”而庄周以为牛之白 颡，豚之亢鼻者。巫祝不以适河，乃无用之为大祥也。 古者于旌旗干首，注牦尾之毛焉，而谓之旄。凡建旄， 皆首物者也，示使爱尾焉。

《尔雅翼》

牛

牛，大牲也。牛，件也。件，事理也。象用头三封尾之形也。 又牛为大物，天地之数起于牵牛，故物从牛。为物大 可以分，故半从人从牛。牛之名色，特牛谓之犅，牛父 谓之特，子谓之犊，吴人谓犊曰。�〈于杏切〉牛羊无子，谓 之。�二岁，谓之�“三岁谓之《犙》”，四岁谓之�騥牛谓 之犗，纯色谓之“牷”，“駮”谓之荦，白黑杂毛谓之犤。�黄 白色谓之“犥”驳如星，谓之�黄牛《虎文》谓之�黄牛 黑唇谓之“犉”，白脊谓之�又谓之。�长脊谓之。�白 牛“谓之。”�“《世本》‘骸’作服。牛，黄帝臣也。”景文公云：“古者 牛惟服车。《书》曰：‘肇牵车牛’。《易》曰：‘服牛乘马’。汉赵过始 教人用牛代耕，而王弼注《易》云：‘牛，稼穑之资’。”是不原 汉始牛耕之意。余按，古称牛耕，非特王弼之说也，其 来旧矣。太史公律书：“东至牵牛。”牵牛者，言阳气牵同， 万物出之也。牛者，胃也，言地虽冻，能胃而生也。牛者， 耕植种物也。《淮南子》曰：“杀罢牛，可以赎良马之死，莫 之为也。”杀牛必亡之数。许叔重以为“牛者所植谷，谷 者民之命，是以王法禁杀牛，民犯禁杀之者诛，故曰 必亡之数。”太史公、《淮南子》博通古义，其书皆不在赵 过后。又古人制名冉耕，字伯牛，其造书也，曰犁耕也。 �两壁，耕也；一曰覆耕，种也。字皆从牛，则耕之以牛 尚矣。《山海经》曰：“稷后曰叔均是始耕。”郭氏曰：“汉武帝 用赵过代田之说，用耦犁、二牛、三人代田，古法也。后 稷始甽田”，则过之法有由来矣。景文之说，未之尽也。 牛畜之有力而顺者，但有竖瞳而无横瞳，见物辄长 造天，故童子得而制之。《论衡》曰：“马称骅骝骥𫘧，牛誉 郭”椒《丁栎》：古者牺尊以牛为名，然亦不画，画〈疑衍〉牛，故 《淮南子》曰：“百围之木，斩而为牺尊，镂之以剞。”�杂以 青黄，华藻镈鲜。龙蛇虎豹，曲成文章。《新序》邹穆公曰： “百姓饱牛而耕”，

《瀛涯胜览》

古俚国牛

“古俚国水牛不大，黄牛则大，有至三四百斤者。不食 其肉，取其乳酥，啖饮不绝口，牛死则埋之。