钦定古今图书集成/经济汇编/食货典/第276卷

钦定古今图书集成
经济汇编 第二百七十六卷

钦定古今图书集成经济汇编食货典

　第二百七十六卷

酒部艺文二

《醉乡记　　　　　　　　　　》：唐王绩《送进士王含秀才序　　　　　　》、韩愈《醉赋》〈《并序》。〉　　　　　　　皇甫湜。

酒功赞　　　　　　　　　　：白居易《醉吟先生传　　　　　　　　　》、前人《酒箴　　　　　　　　　　　》，皮日休《中酒赋　　　　　　　　　　》，陆龟蒙《酒赋　　　　　　　　　　　》，宋吴淑《浊醪有妙理赋　　　　　　　　》，苏轼《酒子赋》。〈《有序》：〉　　　　　　　前人。

中山《松醪赋　　　　　　　　　》，前人《洞庭春色赋　　　　　　　　　》，前人《书东皋子传》后　　　　　　　　，前人既醉备《五福论　　　　　　　　》，苏辙《浊醪有妙理赋》。〈《次东坡韵》。〉　　李纲。

《椰子酒赋　　　　　　　　　　》前人《石门酒器五铭　　　　　　　　》：“黄干晓示，科卖民户麹引，及抑勒打酒　。”朱熹《大酺赋　　　　　　　　　　　》。刘筠《蒲桃酒赋》。〈《有序》：〉　　　　金·元好问

“轧赖机？”《酒赋》〈《有序》：〉　　　元：朱德润

《葡萄酒赋　　　　　　　　　》明王翰《酒德颂》《和刘伶韵　　　　　　》·周履靖

《食货典》第二百七十六卷。

酒部艺文二

《醉乡记》

唐·王绩

“醉之乡，去中国不知其几千里也。其土旷然无涯，无 丘陵阪险；其气和平一揆，无晦明寒暑；其俗大同，无 邑居聚落；其人甚精，无爱憎喜怒，吸风饮露，不食五 谷。其寝于于，其行徐徐，与鸟兽鱼鳖杂处，不知有舟 车械器之用。昔者黄帝氏尝获游其都，归而杳然，丧 其天下，以为结绳之政已薄矣。降及尧舜，作为千锺” 百壶之献，因姑射神人以假道。盖至其边鄙，终身太 平。禹汤立法，礼繁乐杂，数十代与醉乡隔。其臣羲和， 弃甲子而逃，冀臻其乡，失路而夭，天下遂不宁。至乎 末孙桀纣，怒而昇糟丘，阶级千仞，南向而望，卒不见 醉乡。武王得志于世，乃命公旦立酒人氏之职，典司 五齐，拓土七千里，仅与醉乡达焉。故四十年刑措不 用。下逮幽、厉，迄乎秦、汉，中国丧乱，遂与《醉乡》绝，而臣 下之受道者，往往窃至焉。阮嗣宗、陶渊明等十数人， 并游于醉乡，没身不返，死葬其壤，中国以为“酒仙”云。 嗟乎！醉乡氏之俗，岂古华胥氏之国乎？何其淳寂也 如是？予得游焉，故为之记。

《送进士王含秀才序》

韩愈

吾少时读《醉乡记》，私怪隐居者无所累于世，而犹有 是言，岂诚旨于味耶？及读阮籍、陶潜诗，乃知彼虽偃 蹇不欲与世接，然犹未能平其心，或为事物是非相 感发，于是有托而逃焉者也。若颜氏子操瓢与箪，曾 参歌声若出金石，彼得圣人而师之，汲汲每若不可 及，其于外也固不暇，尚何事麹糵之托而昏冥之逃 耶？吾又以为悲《醉乡》之徒不遇也。建中初，天子嗣位， 有意贞观、开元之丕绩，在朝廷之臣争言事。当此时， 《醉乡》之后，世又以直废。吾既悲《醉乡》之文辞，而又嘉 良臣之烈，思识其子孙。今子之来见我也，无所挟，吾 犹将张之，况文与行不失其世，守浑然端且厚，惜乎 吾力不能振之，而其言不见信于世也。“于其行，姑与 之饮酒。”

《醉赋》〈并序〉

皇甫湜

昔刘伶作《酒德颂》，以折搢绅处士。余尝为沈湎所困，因作《醉赋》，寄啁任山君。君嗜此物，亦以警之尔。

“沈湎于酒，有晋之《七贤》。”心游于梦，境堕于烟。六府漫 漫，四支绵绵。逶随津淳，陶和浑鲜。遗天地之阔大，失 膏火之消煎。寂寂寞寞，根归复朴。居若死灰，行犹飘 壳。车屡堕兮无伤，首镇濡兮不觉。机发而动，魂交而 合。瞑文字之醇味，反骚人之独醒。曾不知其耳目，尚 何惧于雷霆。偶四体以合莫，归一元而亿宁。麹糵气 散，竹桂滋已。百虑森复，七情纷始，风飘火爇，矜夸跱 跂。嗟害马之骤还，顾息肩兮未几。苏门子闻而笑之 曰：“子之于道，其醯鸡欤？彼至人者，天地根，性情虚，披 拂众万，脱遗寰区，形犹大象，心冥太初，故大患乃失， 而至道可居也。乃今假荒惑之具，沈耳目之机，其解 须臾，忧患繁滋，中心不可损，外患生”之，为疹为毒，为 狂为醨。负责之道，阴阳戾违，束乎巫医，殴乎有司，辱 身灭名，痿肺淫支，狼徂猖蹶，为大人嗤，不得尽年，玉 色先衰，曾不如睹无醉时，使人困苦如斯。

《酒功赞》

白居易

晋建威将军刘伯伦，嗜酒，有《酒德颂》传于世。唐太

子宾客白乐天亦嗜酒，作《酒功赞》以继之。其词曰：

麦麹之英，米泉之精。作合为酒，孕和产灵。孕和者何， 浊醪一樽。霜天雪夜，变寒为温。产灵者何，清醑一酌。 离人迁客，转忧为乐。纳诸喉舌之内，淳淳泄泄，醍醐 沆瀣。沃诸心胸之中，熙熙融融，膏泽和风。百虑齐息， 时乃之德；万缘皆空，时乃之功。吾尝终日不食，终夜 不寝。以思无益，不如且饮。

《醉吟先生传》

前人

“醉吟先生”者，忘其姓字，乡里官爵，忽忽不知为谁也。 宦游三十载，将老退居洛下，所居有池五六亩，竹数 千竿，乔木数十株，台榭舟桥，具体而微，先生安焉。家 虽贫，不至寒馁，年虽老，未及昏耄。性嗜酒，耽琴淫诗， 凡酒徒、琴侣、诗客多与之游。游之外，栖心释氏。通小 中大乘法，与嵩山僧如满为空门友，平泉客韦楚为 山水友，彭城刘梦得为诗友，安定皇甫朗之为酒友。 每一相遇，欣然忘归。洛城内外六七十里间，凡观寺 丘墅，有泉石花竹者靡不游，人家有美酒鸣琴者靡 不过，有图书歌舞者靡不观。自居守洛川，洎布衣家 以宴游召者，亦时时往。每良辰美景，或雪朝月夕，好 事者相遇，必为之先拂酒罍，次开诗箧。诗酒既酣，乃 自援琴操宫声，弄秋思一遍。若兴发，命家僮调法部 丝竹，合奏《霓裳羽衣》一曲。若欢甚，又命小妓歌《杨柳 枝》新词十数章，放情自娱，酩酊而后已。往往乘兴屦 及邻杖于乡骑游都邑，肩轝适野轝，中置一琴一枕， 陶谢诗书数卷，轝竿左右悬双酒壶，寻水望山，率情 便去，抱琴引酌，兴尽而返。如此凡十年。山间赋诗约 千馀篇，日酿酒约数百斛，而十年前后赋酿者不与 焉。妻孥弟侄虑其过也，或讥之，不应，至再至三，乃曰： “凡人之性鲜得中，必有所偏好，吾非中者也。设不幸 吾好利而货殖焉，以至于多藏润屋，贾祸危身，奈吾 何？设不幸吾好博奕，一掷数万，倾财破产，以至于妻 子冻馁，奈吾何？设不幸吾好药，损衣削食，炼铅烧汞， 以至于无所成，有所误，奈吾何？今吾幸不好彼，而自 适杯觞讽咏之间，放即放矣，庸何伤乎？不犹愈于好 彼三者乎？此刘伯伦所以闻妇言而不听，王无功所 以游醉乡而不还也。”遂率子弟入酒房，环酿瓮，箕踞 仰面，长吁太息曰：“吾生天地间，才与行不逮于古人 远矣，而富于黔娄，寿于颜回，饱于伯夷，乐于荣启期， 健于卫叔宝。幸甚幸甚！馀何求哉！若舍吾所好，何以 送老？”因自吟《咏怀诗》云：“抱琴荣启乐，纵酒刘伶达。放 眼看青山，任头生白发。不知天地内，更得几时活。从 此到终身，尽为闲日月。”吟罢自哂，揭瓮酦醅，又饮数 杯，兀然而醉。既而醉复醒，醒复吟，吟复饮，饮复醉，醉 吟相仍若循环，陶陶然，昏昏然，不知老之将至。古所 谓得全于酒者，故自号为醉吟先生。于时开成三年， 先生之齿六十有七，鬓尽白，发半秃，齿双缺，而觞咏 之兴犹未衰。顾谓妻子云：“今之前，吾适矣；今之后，吾 不自知。”其兴如何？

《酒箴》

皮日休

《皮子》性嗜酒，虽行止穷泰，非酒不能适。居襄阳之鹿 门山，以山税之馀，继日而酿，终年荒醉。自戏曰“醉士。” 居襄阳之洞湖，以��载醇酎一甔，往来湖上，遇兴 将酌，因自谐曰：“酒民，於戏，吾性至荒而嗜于此，其亦 为圣哲之罪人也。”又自戏曰：“醉士。自谐曰酒民，将天 地至广，不能害醉士酒民哉！又何必厕丝竹之筵，粉 黛之产也。”襄阳元侯闻醉士酒民之称也。《订皮子》曰： “子耽饮之性，于喧静岂异耶？”皮子曰：“酒之道，岂止于 充口腹，乐悲欢而已哉？”甚则化上为淫溺，化下为酗 祸。是以圣人节之以酬酢，谕之以诰训。然尚有上为 淫溺所化，化为亡国；下为酗祸所化，化为杀身。且不 见前世之饮祸耶？潞酆舒有五罪，其一嗜酒，为晋所 杀。庆封易内而耽饮，则国朝迁。郑伯有窟室而耽酒， 终奔于驷氏之甲。栾高嗜酒而信内，卒败于陈鲍氏； 卫侯饮于籍圃，卒为大夫所害。呜呼！吾不贤者！性实 嗜酒，尚惧为酆舒之僇，过此吾不为也，又焉能俾喧 为静乎？俾静为喧乎，不为静中淫溺乎，不为酗祸之 波乎？既淫溺酗祸作于心，得不为庆封乎？郑伯有乎？ 栾高乎？卫侯乎？盖中性不能自节，因箴以自符。《箴》曰： “酒之所乐，乐其全真。宁能我醉，不醉于人。”

《中酒赋》

陆龟蒙

“书编百氏，病载千名。将有滨于九死，谅无敌于馀酲。 窗间落月，枕上残更。意欲问而无问，梦将成而不成。 心悄悄，目瞠瞠。爱静中而人且语，愁曙后而鸡已鸣。 才遭轥轹，适别恩情。屈大夫之独醒，应难共语；阮校 尉之连醉，不可同行。气缕支绵，神杂色沮。前欢已誓 于抛掷，枉事空经乎思虑。有馘卓擒伶之伍，我愿先 登；有殛狄放杜之君，臣能执御。”“聿当拔酒树，平麹封 培仲榼碎尧锺。先刊美椽，次削真龙。编虎须者宁教 畔去，持蟹螯者不要相逢。欲倚还眠，将词又默。深穷 寂寞之境，别有凄凉之域。黄昏细雨，迷途而不到长 亭；白昼繁花，失意而初归故国。背枕求稳，牵帏就黑愁应平子分与，渴是相如传得。”感物逾嗟，怀人有恻。 谢月镜，共王清，去去不乏风流。杜兰香，别张硕，永永 更无消息。冠缨不遇，柸案空陈。徒歼燕燕之髀，浸费 猩猩之唇。牛心表异，熊掌称珍。《剪云梦》。�“‘采泮宫芹。 周子之菘向晚，庾郎之薤初春。加以欧川桂蠹，颍谷 榆人。虽驰心于万品，且忘味于兹辰。莫话三年，谁云 五斗。从齐奴车骑如水，任阿甯风姿似柳。仙莫得而 媒，艳，何能而有。麟毫帘近遮，云母不足惊心；琥珀钏 将还，玉儿未能回首，或乃强迎宾友，力答笺书，落魄 不啻压伊有馀。襜褕犹懒整，解散固慵梳’。卞士蔚专 讽虾蟆，诚堪窃笑。庄周子化为蝴蝶，实是凭虚。”客曰： “虽鲭鲊能珍，微风可折，岂比夫榴花竹叶之味，酃水 之清，中山之碧，必能醺骨酡颜，潜销暗释。况前覆乃 后车之警，独行为众人之僻。不然，吾将受教于圣贤， 敢忘欢伯。”

《酒赋》

宋·吴淑

鱼丽于罶鰋鲤，君子有酒旨且有。若夫仪狄初制，少 康造始，九投百品之精，一宿三重之美。既阴阳之相 感，亦吉凶之所起。挹此思柔，诵兹反耻。则有优韦曜 而赐荈，为穆生而置醴，定国数石而精明，郑元一斛 而温伟。三日仆射百钱，阮子陈谏每唱于《回波》，养性 亦浇于累磈。尔其乐兹在镐，挹此如渑。法郑君之能 酿，忆刘伶之解酲。山涛既闻于八斗，陆纳才堪于二 升。陶侃则过限便止，孔𫖮则弥月不醒。文举嘲曹公 之禁，简雍讥先主之刑。伐木许许，酾酒有藇。倾荒外 之樽，采海中之树。三雅既闻于刘表，百榼仍传于子 路。赏锺会之不拜，美孟嘉之得趣。酌此中圣赐之上 尊，梁武之称臧质，谢奕之逼桓温。行朱虚之军法，醉 丞相之后园。或投醪而感义，或举杯而杀人，谢朏曾 闻于指口，管仲尝忧其弃身；饮之孔偕，乐此今夕。营 彼糟丘，溺滋窟室，子良持枪以乍进，延之据鞍而自 适，既营度于五齐，亦均调乎六物，遗羊祜而弗疑，折 张昭而屡屈，嘉皇甫之质厚，鄙王琨之俭啬。则有眠 毕卓之瓮，入步兵之厨。饮瀛洲之玉膏，挹南岳之琼 酥。亦闻醉里遗冠，瓮头加帽。银锺之宠，思话缥醪之 赐。崔浩、裴粲则勤以献诚，阴铿则仁而获报。逢括颈 于消难，见倾家之次道，复闻孔群喻之糟肉。孙朝积 年麹封，显父之饯百壶，唐尧之举千锺。岂顾季鹰之 身后，且醉高欢之手中。应彼东风，酝兹狂药。冬酿兮 夏成，“汾清兮邺酌。”亦云“玉瞻三术，酆舒五罪。汉有长 乐之仪，吴有钓台之会。一斗河东之赐，千日中山之 醉。苏微为之而成疾，庆封为之而易内。至若老羌之 渴，次公之狂倒，山公之接䍦脱，相如之鹔鹴。故其成 礼而弗继以淫，无量而不及于乱。唯公荣而不与，独 崔暹而可劝。礼成宴醧，名称圣贤。湛酒泉”而在地，瞻 酒旗之丽天。味兼百末，价重千钱。尝美味于酃湖，酌 不极于青田。复闻败见宋樽，怪消秦狱，或以青州作 号，或以建康为目。名传上顿，味称美禄。阮孚以金貂 相换，渊明以葛巾见漉。亦云“曲阿既酾，邯郸被围，步 白杨之野，坐黄菊之篱。”高允败德以为训，元忠坐酌 而自怡。或取陶陶之乐，或矜抑抑之仪。及夫行车酌 醴，鸣钟举燧，哺糟兮歠醨，举白兮扬觯。高昌洿林之 贡，西域蒲桃之味，或以蟹螯俱执，或以彘肩并赐。礼 有生祸之语，《书》著崇饮之旨。邴原有废业之忧，范泰 述伤生之理。苟忘濡首之戒，将贻腐胁之毙。故三爵 以退，而百拜成礼，所以喻之于兵，而譬之于水也。

《浊醪有妙理赋》

苏轼

“酒勿嫌浊，人当取醇。失忧心于昨梦，信妙理之凝神。 浑盎盎以无声，始从味入；杳冥冥其似道，径得天真。” 伊人之生，以酒为命。常因既醉之适，方识此心之正。 稻米无知，岂解穷理；麹糵有毒，安能发性。乃知神物 之自然，盖与天工而相并。得时行道，我则师齐相之 饮醇；远害全身，我则学徐公之《中圣》。湛若秋露，穆如 春风。疑宿云之解駮，漏朝日之暾红。初体粟之失去， 旋眼花之扫空。酷爱孟生，知其中之有趣；犹嫌白老， 不颂德而言功。兀尔坐忘，浩然天纵。如如不动，而体 无碍；了了常知而心不用。座中客满，惟忧百榼之空； 身后名轻，但觉一杯之重。今夫明月之珠，不可以襦； 夜光之璧不可以𫗦。刍豢饱我而不“我觉，布帛燠我 而不我娱。惟此君独游万物之表，盖天下不可一日 而无。在醉常醒，孰是狂人之药；得意忘味，始知至道 之腴。又何必一石亦醉，罔闲州闾；五㪷斛酲，不问妻 妾。结袜庭中，观廷尉之度量；脱靴殿上，夸谪仙之敏 捷。阳醉逖地，常陋王式之褊歌呜仰天，每讥杨恽之 狭。我欲眠而君且去”，有客何嫌人皆劝而我不闻，其 谁敢接。殊不知人之齐圣，匪昏之如。古者晤语必旅 之于，独醒者，汨罗之道也。屡舞者，高阳之徒欤。恶蒋 济而射木人，又何狷浅杀王敦而取金印，亦自狂疏。 故我内全其天，外寓于酒。浊者以饮吾仆，清者以酌 吾友。吾方耕于渺莽之野，而汲于清泠之渊，以酿此 醪，然后举漥樽而属予口

《酒子赋》〈有序〉

前人

南方酿酒未大熟，取其膏液，谓之“酒子” ，率得十一。既熟，则反之醅中。而潮人王介石、泉人许玨，乃以是饷予。宁其醅之漓，以蕲予一醉，此意岂可忘哉？乃为赋之。

“米为母麹为父。烝羔豚，出髓乳。怜二子自节口，饷滑 甘辅衰朽。”先生醉，二子舞，归。沦其糟，饮其友。先生既 醉而醒，《醒而歌之》曰：“吾观穉酒之初泫兮，若婴儿之 未孩。及其溢流而走空兮，又若时女之方笄。割玉脾 于蜂室兮，氄雏鹅之毰毸。味盎盎其春融兮，气凛冽 而秋凄。自我皤腹之瓜罂兮，入我凹中之荷杯。暾朝 霞于霜谷兮，濛夜稻于露畦。吾饮少而辄醉兮，与百 榼其均齐。游物初而神凝兮，反实际而形开。顾无以 酬二子之勤兮，出妙语为琼瑰。归怀璧且握珠兮，挟 所有以傲厥妻。遂讽诵以忘食兮，殷空肠之转雷。”

《中山松醪赋》

前人

“始予宵济于衡漳，车徒涉而夜号。燧松明以记浅，散 星宿于亭皋。郁风中之香雾，若诉予以不遭。岂千岁 之妙质，而死斤斧于鸿毛。效区区之寸明，曾何异于 束蒿。烂文章之纠𬙊，惊节解而流膏。嘻！作厦其已远， 尚药石之可曹。收薄用于桑榆，制中山之松醪。救尔 灰烬之中，免尔萤爝之劳。取通明于盘错，出肪泽于 烹熬，与黍麦而皆熟。沸春声之嘈嘈，味甘馀而小苦。 叹幽姿之独高，知甘酸之易坏。笑凉州之葡萄，似玉 池之生肥，非内府之蒸羔。酌以瘿藤之纹樽，荐以石 盘之霜螯。曾日饮之几何，觉天刑之可逃。投拄杖而 起行，罢儿童之抑搔。望西山之咫尺，欲褰裳以游遨。 跨超峰之奔鹿，接挂壁之飞猱。遂从”此而入海，眇翻 天之云涛。使夫嵇阮之伦，与八仙之群豪，或骑麟而 翳凤，争榼挈而瓢操。颠倒白纶巾，淋漓宫锦袍，追东 坡而不可及，归𫗦歠其醨糟，漱松风于齿牙。犹足以 赋《远游》而续《离骚》也。

《洞庭春色赋》〈有序〉

前人

安定郡王以黄柑酿酒，名之曰“洞庭春色。” 其犹子德麟得之以饷予，戏作赋曰：

吾闻橘中之乐，不减商山。岂霜馀之不食，而四老人 者游戏于其间。悟此世之泡幻，藏千里于一斑。举枣 叶之有馀，纳芥子其何艰。宜贤王之达观，寄逸想于 人寰。袅袅兮秋风，泛天宇兮清闲。吹洞庭之白浪，涨 北渚之苍湾。携佳人而往游，勒雾鬓与风鬟。命黄头 之千奴，卷震泽而与俱还。糅以二米之禾，藉以三脊 “之菅。忽云蒸而冰解，旋珠零而涕潸。翠勺银罂，紫络 青纶。随属车之鸱夷，款木门之铜镮。分帝觞之馀沥， 幸公子之破悭，我洗盏而起尝。散腰足之痹顽，尽三 江于一吸，吞鱼龙之神奸。醉梦纷纭，始如髦蛮。鼓巴 山之桂楫，叩林屋之琼关。卧松风之瑟缩，揭春溜之 淙潺。进范蠡于渺茫，吊夫差之惸鳏。”属此觞于西子， 洗亡国之愁颜。惊罗袜之尘飞，失舞袖之弓弯。觉而 赋之，以授公子曰：“呜呼噫嘻，吾言夸矣，公子其为我 删之。”

《书东皋子传后》

前人

予饮酒，终日不过五合，天下之不能饮，无在予下者。 然喜人饮酒，见客举杯徐引，则予胸中为之浩浩焉、 落落焉，酣适之味乃过于客。闲居未尝一日无客，客 至未尝不置酒，天下之好饮亦无在予上者。常以谓 “人之至乐，莫若身无病而心无忧”，我则无是二者矣。 然人之有是者接于予前，则予安得全其乐乎？故所 至常蓄善药，有求者则与之，而尢善酿酒以饮客，或 曰：“予无病而多蓄药，不饮而多酿酒，劳己以为人，何 也？”予笑曰：“病者得药，吾为之体轻；饮者困于酒，吾为 之酣适。”盖专以自为也。东皋子待诏门下省，日给酒 三升。其弟静问曰：“待诏乐乎？”曰：“待诏何所乐，但美酝 三升，殊可恋耳。”今岭南法不禁酒，予既得自酿，月用 米一斛，得酒六斗。而南雄、广、惠、循、梅五太守，间复以 酒遗予。略计其所获，殆过于东皋子矣。然东皋子自 谓五斗先生，则日给三升，救口不暇，安能及客乎？若 予者，乃日有三升五合，入野人道士腹中矣。东皋子 与仲长子光游，好养性服食，预刻死日，自为墓志。予 盖友其人于千载，或庶几焉。

《既醉备五福论》

苏辙

善。夫诗人之为诗也，当成王之时，天下已平，其君子 优柔和易而无所怨怒，天下之民各乐其所。年谷时 熟，父子兄弟相爱而无有暴戾不和之节，莫不相与 作为酒醴，剥烹牛羊，以享以祀，以相与宴乐而不厌。 诗人欲歌其事，而以为未足以见其盛也，于是推而 上之，至于朝廷之间，见其君臣相安而宗族相爱。至 于祭祀宗庙既毕，而又与其诸兄昆弟皆宴于寝，旅 酬上下至于无算爵，君臣释然皆醉，为作《既醉》之诗 以美之。而后之博诗者，又深思而极观之，以为一篇 之中而五福备焉。然观于《诗》《书》，至抑与《酒诰》之篇，观 其所以悲伤前世之失，及其所以深惩切戒于后者莫不以饮酒无度，沉湎荒乱，号呶倨肆，以败乱其德 为首。故曰：百福之所由生，百福之所由消。耗而不享 者，莫急于酒。周公之戒康叔曰：“酒之失妇人，是用二 者合并，故五福不降，而六极尽至。”愚请以小民之家 而明之。今夫养生之人，深自覆护壅闭，无战斗危亡 之患，而率至于不寿者，何耶？是酒夺之也。力田之人， 仓廪富矣，俄而至于饥寒者何耶？是酒困之也。服食 之人乳药饵石，无风雨暴露之苦，而常至于不宁者， 何耶？是酒病之也。修身之人，带钩蹈矩，不敢妄行，而 常至于失德者，何耶？是酒乱之也。四者既具，则夫欲 考终天命，而其道无由也。然而曰五福备于《既醉》者， 何也？愚固言之矣。天下之民，相与饮酒欢乐于下，而 君臣乃相与偕醉于上。醉而愈恭，和而有礼，缪戾之 气不作于心，心和神安，而寿不可胜计也。用财有节， 御己有度，而富不可胜用也。寿命长永，而又加之以 富，则非安宁而何？既寿而富，身且安矣，而无所用其 心，则非好德而何？富寿而安，且有德以不朽于后也， 则非考终命而何？故世之君子，能观《既醉》之诗以和 平其心，而又观夫《抑》与《酒诰》之篇以自戒也，则五福 可以坐致，而六极可以远却，而孔氏之说所以分而 别之者，又何足为君子陈于前哉！

《浊醪有妙理赋》〈次东坡韵〉

李纲

“尽弃糟粕，独留精醇。导性理以通妙，知麹糵之有神。 融方寸于混茫，处心合道；齐天地于毫末，遇境皆真。 厥初生民，时维司命，天有星以垂象，周建官而设正。 泉香器洁，既曲尽于人为；气冽味甘，乃资陶于天性。 盖百礼之所须，宁五浆之可并。荒耽失职，当戒羲和 之湎淫；温克自将，宜法文武之《齐圣》。良辰美景，明月” 清风。沸新𥬠之蚁白，滴小槽之珠红。味流霞而细酌， 扫浮云之一空。醇德可嘉，颂觚瓢于刘子；醉乡不远， 记风土于无功。恍尔神游，窈然心纵。天光泰定而遗 万物，根尘解脱而忘六用。藉之饮药，能资疾疹之痊； 或使坠车，岂觉死生之重。嗟夫！此异随珠，寒可当襦； 此异和璧，饥可当𫗦。疗饥寒以饱煖，“化忧忿为欢娱。 信麹生之风味，岂侍坐之可无？霞散冰肌，谢仙人之 石髓；红潮玉颊，殊北苑之云腴。”又曷贵盗醉瓮下，见 鄙州闾；得饮墦间，归骄妻妾。三升起待诏之恋，千首 矜翰林之捷。分田种秫，未讶渊明之迂；看剑引杯，更 觉少陵之狭。治则醒而乱则醉，其智足称；饮愈多而 貌愈恭，其贤可接。是知察行观德，莫酒之如。自昔达 者，必取之于饮而粹者，元鲁山之德也；饮而拙者，阳 道州之政欤。袒裼相从，笑竹林之七逸；供帐出饯，贤 都门之二疏。故我取足于心，得全于酒。内以此而怡 弟昆，外以此而燕宾友。虽一杯于一石，同酣适之功， 又何必吸百川以长鲸之口。

《椰子酒赋》

前人

“伊南方之硕果，禀炎辉之正气。实石致而睟文，肤脂 凝而腻理。厥中枵然，自含天体。酿阴阳之絪缊，蓄雨 露之清泚。不假麹糵，作成芳美。流糟粕之精英，杂羔 豚之乳髓。何烦九酝，宛同五齐。资达人之嗽吮，有君 子之多旨。穆生对而欣然，杜康尝而愕尔。谢凉州之 葡萄，笑渊明之秫米。气盎盎而春和，色温温而玉粹。” 当炎荒之九秋，寄美人于千里。不费缾罍，以介寿祉， 破紫壳之坚圆，剖冰肌之柔脆。酌彼洼樽，荐兹妙味， 吸沆瀣而咀琼瑶，可忘怀而一醉。

《石门酒器五铭》

黄干

《磨铭》

上动下静象天地，前推后荡象父子。昼夜运行命不 已，精粗纷纭物资始。君子省身盍顾𬤊，无小无大亦 一理。

《酢床铭》

“责酒清易，责人清难。”智者于酒，可以反观。

《陶器铭》

一线之漏，足以败酒。一念之差，得无败所守乎？

《烧器铭》

“厚其耳，广其腹。”厚故胜，广故蓄。绵薄任重，祇以覆其 𫗧。

《升铭》

凡物之理，不平则鸣，不足则慊，太溢则倾。谁谓剖斗 而民不争？其取也宁过于啬？其予也宁过于盈？是又 所以为不平之平乎。

《晓示科卖民户麹引及抑勒打酒》

朱熹

“勘会民间吉凶会聚或修造之类，若用酒，依条听随 力沽买，如不用，亦从其便，并不得抑勒。”今访闻诸县 并佐官厅，每遇人户，辄以承买麹引为各科纳人户 钱物，以至坊场违法抑勒人户打酒，切恐良民被害， 婚葬造作失时，须至约束。

右今印榜，晓示民户知委，今后如遇吉凶聚会或修 造之类，官司辄敢买麹引，或酒务坊场抑勒买酒，并 仰指定见证具状径赴使军陈告。切待拘收犯人根 勘，依条施行

《大酺赋》〈并序〉

刘筠

臣谨按前《志》，酺之言布也，王德布于天下而合聚饮食焉。肇自炎汉初兴，日不暇给，罚其合醵之会，著于三尺之法。逮乎孝文，崇修礼义，赐酺之惠，繇是流行。况我朝盛德形容，汪洋图牒，固不可以寸毫尺素孟浪而称也。臣今所赋者，但述海内丰盛，兆庶欢康，为负暄献芹之比尔。其辞曰：

圣宋绍休兮三叶重光，祥符荐祉兮万寿无疆。昭景 贶于纪元之号，还淳风于建德之乡。庆无邈而不被， 俗无细而不康。乃下明诏，申旧章，赐大酺之五日，洽 欢心于庶邦。尔乃京邑翼翼，四方是则。通衢十二兮 砥平，广路三条兮绳直。固不以列肆，千里，集民万亿。 群有司而先置，戒掌次而具饬。幕九章兮灿若舒霞， 廊千步兮轩如布翼。外饔之百品有叙，酒正之六物 不忒。分命司市，迁阛阓于东西；鸠集梓人，校轮舆于 南北：将以极瑰奇诡异之欢，示深慈至惠之泽也。于 是二月初吉，春日载阳，皇帝乃乘步辇，出披香，排飞 闼，历未央，御南端之峣阙，临回望之广场。百戏备，万 乐张，仙车九九而并骛，楼船两两而相当。昭其瑞也， 则银瓮丹甑；象其武也，则青翰艅艎。声砰磕兮非雷 而震；势凭凌兮弗苇而航。且观夫鱼龙曼衍，鹿马腾 骧；长蛇白象，麒麟凤凰。吞刀璀璨，吐火荧煌。或叱石 而成羊，文豹左拏兮右攫。元珠倏耀兮忽藏，画地而 川流。��移山而列岫嶈嶈，神木垂实，灵草擢芒。髬 髵豆兽，绰约夭倡。曳绡纨而綷縩，振环珮兮铿锵。赤 刀受黄公之祝，大面体兰陵之王。木女发机于曲逆， 鸟言流俗于冶长。千变万化，纷纭颉颃。前者�怒而 欲息。后者技痒而激昂。舞以七盘之妍袖，间以九部 之清商。《弹筝》�籥，吹竽鼓簧。南音变楚，陇篴明羌。琵 琶出于胡部，掺鼓发于祢狂。方响遗铜磬之韵，羯鼓 斗《山花》之芳。箜篌之妙引初毕，笳管之新声更扬。洞 箫参差兮上处，燕筑慷慨兮在旁。琴瑟合奏而奚辨， 埙箎相须而靡遑。信满坑而满谷，岂止乎洋洋盈耳 而已哉！又若橦末之技，趫捷之徒，籍其名于乐府，世 其业于都卢。竿险百尺，力雄十夫。望仙盘于云际，视 高緪于坦途。俊轶鹰隼，巧过猿狙。衒多能于悬绝，校 微命于锱铢。左回右转，既亟只且。嘈囋沸𣸣，鼓噪歋 歙。突倒投而将坠，旋敛态而自如。亦有侲僮赤子，提 携叫呼。脱去襁褓，负集危躯。效山夔之踯躅，恃一足 而有馀。欻对舞于索山，跳丸剑而争趋。偃仰拜起，如 礼之拘。杂以拔距投石，冲狭戏车，蛇矛交击，猿骑分 驱。韩嫣之金丸叠中，孟光之石臼凌虚。习五案者，于 斯尽矣，透三峡者，何以加诸。复有俳优，旃孟滑稽，淳 于诙谐，方朔调笑酒胡。纵横谑浪，突梯嗫嚅。混妍丑 于戚施，变舒惨于籧篨。乃至角抵蹴踘，分朋列族，其 胜也气若雄虹，其败也形如槁木。谁“谓乎狼子野心， 而熊罴可扰？谁谓乎以强陵弱，而猫鼠同育。”斯固艺 之下者，亦可以娱情而悦目。是时也，都人士女，农商 工贾，鳞萃乎九达之衢，星拱乎两观之下。举袂兮连 帷，挥汗兮霈雨。钿车金勒，杂遝而晶荧；袨服靓装，藻 缛而容与。网利者罢登垄断，力田者竞辞畎亩。屠羊 说或慕功名，斲轮扁“亦忘规矩。寂寂兮巷无居人，憧 憧兮观者如堵。”以遨以游，爰笑爰语。始乃抃舞于康 庄，终乃含歌于樽俎。旁有相如涤器，浊氏卖脯。乘时 射利，鬻良杂苦；勺药之味，蚳蝝尽取。既贾用以兼赢， 咸满志而自许。又乃百工居肆，众货丛聚。锦绣之设， 焰朗甍庑。竞相高以奢丽，羌难得而𫌨缕。于以见国 家蕃富，上下充足，女有馀丝，男有馀粟，顾金土兮同 价，兴礼让兮郁郁。若夫七相茂族，四姓良家，蝉联鼎 盛，照耀繁华，皆结驷而连骑，虽两汉其宁加。则又有 菟裘老臣，逍遥高尚，乘下泽之车，曳灵寿之杖，爰稽 首于尧云，挹衢樽而无量。乡里俊造，草泽英才，览德 辉而狎至，观国光而聿来。顾鼎食之可取，岂直《野苹》 之谓哉！羽林戴鹖之夫，期门佽飞之子，罢羽猎于长 杨，投宾壶于棘矢，袭楚楚之衣裳，喜交臂于廛里。大 矣哉！惟尧舜之作主兮，盛德日新；矧皋夔之为佐兮， 嘉猷矢陈。奏君臣相悦之乐，会比屋可封之民。湛露 未晞，在藻之懽允洽；太牢如享，登台之众咸臻。老吾 老以幼吾之幼，不独子其“子而亲其亲。”鳏寡孤惸兮 各有所养，蛮夷戎狄兮孰非我臣。粟帛之赐已厚，牛 酒之给仍均。春醴惟醇，炮炙芗芬。皤发者驾肩而泄 泄，支离者攘臂而欣欣。莫不含和而吐气，蹈德而咏 仁。一之二之日，乐且有仪。三之四之日，不醉无归。五 日兮餍饫斯极，但见夫含哺而嬉。介尔眉寿，和尔天 倪。非夫上圣之乾乾致治，其孰能逸豫而融怡者哉？ 敢为《系》曰：“于铄我宋，巍乎帝先。创业垂统，静直动专。 威烈既茂，文德是宣。谦而不宰，让之于天。上帝允答， 灵贶昭然。厥庆惟大，庶民赖焉。爰锡酺饮，流惠周旋。 有殽如阜，有酒如川。既醉既饱，无党无偏。体安舒兮 被尧日，气和乐兮畅薰弦。祝圣祚兮扬纯懿，永”延长 兮弥亿年

《蒲桃酒赋》〈有序〉

元·好问

刘邓州光甫为予言：“吾安邑多蒲桃，而人不知有酿酒法。少日尝与故人许仲祥摘其实，并米炊之，酿虽成，而古人所谓甘而不饴，冷而不寒者，固已失之矣。贞祐中，邻里一民家避寇自山中归，见竹器所贮蒲桃在空盎上者，枝蒂已干，而汁流盎中，薰然有酒气，饮之良酒也。盖久而腐败，自然成酒耳。” 不传之秘，一“朝而发之，文士多有所述，今以属子，子宁有意乎？” 予曰：“世无此酒久矣。予亦尝见还自西域者，云大食人绞蒲桃浆，封而埋之，未几成酒愈久者愈佳，有藏至千斛者。其说正与此合。物无大小，显晦自有时，决非偶然者。夫得之数百年之后，而证数万里之远，是可赋也。” 于是乎赋之。其辞曰：

西域，开汉节回。得蒲桃之奇种，与天马兮俱来。枝蔓 千年，郁其无涯。敛清秋以春煦，发至美乎胚胎。意天 以美，酿而饱予，出遗法于湮埋。索罔象之元珠，荐清 明于玉杯。露初零而未结，云已薄而仍裁。挹幽气之 薰然，释烦悁于中怀。觉松津之孤峭，羞桂醑之尘埃。 我观《酒经》，必麹糵之中媒。水泉资香洁之助，秫稻取 精良之材，效众技之毕前，敢一物之不谐。艰难而出 美好，徒鸩毒之贻哀。繄工倕之物化，与梓庆之心斋。 既以天而合天，故无桎乎灵台。吾然后知珪璋玉毁， 青黄木灾，音哀而鼓钟，味薄而盐梅。惟挥残天下之 圣法，可以复婴儿之未孩。安得纯白之士，而与之同 此味哉？

《轧赖机酒赋》〈有序〉

元·朱德润

至正甲申冬，推官冯仕可惠以《轧赖机酒》命仆赋之，盖译语谓重酿酒也。辞以末学荒芜，措辞弗精。承教再四，勉掇古人馀韵，而为之赋曰：

崆峒山人。尝读书闭门，穷冬适届，朔风昼昏，围炉忘 热，袖手不温。虽户牖之墐塞，方霰雹之飞翻，羡可居 而虫蛰，徒兀坐以鸱蹲。怅然怀友，隐几忘言。俄而蓛 蓛葸葸，起问童子，剥剥啄啄，衡门谁启？乃有麹生之 流，骈肩累足，接迹而至。揖予而前曰：“子何瘁色之如 是邪？衣不寒乎，食无饥乎？衣食粗足，思虑何居？得非” 天气之栗烈，觱发之号呼。生与侪辈，洗爵奠斝，提壶 挈觞，汲瓮底之新𥬠，泲醅馀之宿尝。法酒人之佳制， 造重酿之良方。名曰轧赖机，而色如酎；贮以札，索麻 而气微香。卑洞庭之黄柑，陋列肆之瓜姜，笑灰滓之 采石，薄泥封之东阳。观其酿器扄钥之机，酒候温凉 之殊，甑一器而两圈，铛外环而中漥。“中实以酒，仍缄 合之无馀。少焉，火炽既盛，鼎沸为汤。包混沌于郁蒸， 鼓元气于中央。熏陶渐渍，凝结为炀。滃渤若云，蒸而 雨滴，霏微如雾，融而露瀼。中涵既竭于连熝，顶溜咸 濡于四旁。乃泻之以金盘，盛之以瑶樽，开醴筵而命 友，醉山颓之玉人。”但见酡颜眩耀，馀嗽淋漓。乱我笾 豆屡舞僛僛麹生掀“髯抚掌，笑歌攲侧。劝我饮醇，若 有德色。谓日费万钱，或时饮一石，眠长安酒家之市， 倒黄公旧垆之侧。若斯之欢，酒奚无益？”仆谢曰：“诚不 敏，亦有古语，子试听旃。昔仪狄肇酝，大禹疏焉，酣歌 恒舞，伊训是宣。羲和湎淫而时日废，庆封易内而国 朝迁。阳竖献饮而子反去楚，灌夫使酒而徙相于燕。 故古人节之以酬酢，戒之以诰誓，避酒祸于将萌，饮 终日而不醉。宾主百拜，一献而始。三爵为燕享之诚， 九献乃上公之礼。觚棱兕觥，设于宾筵；玉瓒黄流，荐 之庙祀。岂予庶贱，饮不知止。傥罹骄淫，君子所耻。子 虽劝饮，吾弗为矣。”麹生复蹙頞而前曰：“噫！当今之盛 礼，莫盛于轧赖机，盖达官之所荐，豪家之所施，子居 隘陋，曾不之知。”山人冁然而笑曰：“子知今日之所尚， 风俗之所推，亦管见于一斑，犹盎聚之醯鸡。子不遐 弃，重为言之。”延祐之秋，仆以文艺见召，随天使而北 辕。曾待命于公车，屡承宣于禁垣。闻宿卫之遗老，谈 中统之初年，巍巍乎世皇俭德之美，昭昭乎圣谟。《贻 厥》之传，谓饭羊毋弃其髋髀，酒淹莫渍于衣毡。五齐 以飨宗庙，三酒以祀昊天。光禄监六材之剂，宣徽进 五方之鲜。鸾舆岁幸于开平，醴鬯时颁于太官。盛锡 燕于群臣，讲宾酬于内园，太常列朝仪于班席，御史 肃朝会而纠愆。句胪传而杯举，节乐应而丝弹。既醉 既饱，弗哗弗喧，于以示太羹元酒之质朴，于以见调 元生物之甄陶。橐神化于一区，降德耀于九霄。馈五 浆于暍者，赐三脯于老饕。穄来朝酮，发西凉之马乳， 鸱夷属车，载大宛之葡萄。玉门有保障之酒泉，铁堠 有金山之羊羔。祁连有和酪之冰窦，元菟有浊醠之 松醪，白填有宿熟之鲁酝。黑�有颗浆之椰瓢。辐凑 两都，恩沾四郊。临辟雍而养耆耄，扩淳风而化漓浇。 措天下于泰和之域，泽生民于“仁义之膏。又岂特羡 随人之玉薤，责楚贡之包茅也哉？”于是麹生之流闻 吾言，逡巡再拜，趋隅抠衣，进退有礼，羞前之为将。弃 壶觞于糟丘之泽，挥盏斝于牛饮之池。谓宁叹于扼 腕，毋终酣于噬脐。仆晓之曰：“酒者元醴，天之甘禄。时和岁丰，家给人足。麹糵以时，湛炽洁熟。以之享神，神 降之福；以之祈年，年登五谷。朋酒斯享，亲戚用睦。吾 试与子，礼饮是勗。肴核具陈，杯盘新沐。问答未已，春 阳煜煜。笺吾赋于棐几，记匏樽之相属。”

《葡萄酒赋》〈有序〉

明·王翰

“洪武辛酉，谒禹庙，有以葡萄酒见饷者，其甘寒清冽，虽金柈之露，玉杵之霜，不能过也。” 饮讫，颓然而醉。觉而西山雨霁，新凉晚生，飏茶烟于鬓影，漱松风于牙齿。于是命童子执笔，书是赋以酬之。赋曰：

有西域先生蔓硕生者，谒安邑主人。主人曰：“何先生 质性朴木，言谀而体丰，不动而能与人同，不言而能 为人容。慕先生之风者，能遗千乘之贵；味先生之道 者，可忘万锺之隆。且支派之繁衍，流泽之不穷者，其 有自乎？”西域客起而揖曰：“昔卯金氏之五叶，好逞兵 而四征。广利之师律未辑，博望之使节已行。吾皇考” 时方埋名遁形，弢光匿馨，何聘帛之三往，竟上贡乎 西京。虽一拔而遽起，冀中叶之是荣。尚未忘乎故土， 尝含酸而寄情。于是觐武皇于未央之殿，因上表而 致名也。武皇见皇考中硕而外茂，气芳而德醇，曰：“此 真席上之珍也。”或待诏于上林，或备问于几筵，或与 金母之桃同荐，或与玉屑之露同蠲。“东方之谑，因吾 而逞其技；相如之渴，赖吾以获其痊。向使武皇能尽 用吾皇考之道，必不祀灶而求仙也。尔后太原之蔓 延，安邑之蝉联，吾能一说，使百疋之帛可得三品之 职遽迁。叔达之行，以吾而表其孝；宋公之赋，因我而 著其贤。予小子诚中原之一枝，共大宛之一天者也。” 主人曰：“出处地望，吾既闻之矣。请闻先生之为道也。” 客曰：“吾始也好甘言以媚人，畜阴冷以发疾。愧学道 之不醇，方发愤以改习。遵麹生之遗法，亦禁水而绝 粒。讶刀圭之入口，疑骨蜕而生翼。其心也湛然若止 水，其气也盎然若春色。挹之而不污浊，引之而不反 慝。先生向言质性朴木，言谀而体丰者，实由乎此矣。 吾能使棱峭者浑沦，彊暴者藏神，戕贼而机变者皆 抱璞而含真。欲使区宇之人皆从吾于无何有之乡， 而为葛天氏之民也。”主人曰：“善乎先生之为道也。”于 是命仆执席具几百拜，定交于先生。先生于是哑然 而笑，欣然而谈，泛然而挹春江之波，湛然若临秋月 之潭。噀九天之珠玉，蜚万壑之烟岚。主人不觉气和 而意适，体熏而心酣。颓然而就枕，不知明月之在西 南。觉而使童子之执笔，记先生之良醰。

《酒德颂和刘伶韵》

周履靖

“有放浪狂生，日洒落于昏朝，万古如须臾，心不营利 禄，足不蹑云衢，衣无罗绮，寝无室庐，席草枕石，四体 如如，兴至辄操杯觚，倾倒不计樽壶，惟以沈酣，安问 其馀。哂达人才子，王孙名士，无此逍遥，不知所以，大 笑而与言，唇不阖齿，两眼模糊，呼之不起。狂生犹是 持杯接其槽，痛饮醇醪，开襟而踞，不滤其糟，并无他” 虑。思畅情陶，怡然成醉。唤之弗醒，聆之何能。闻其音 声，惟睹其黑甜而裸形。弗顾风露之拂身，但适其性 情醉睨。荣华易更兮，似波浪而逐青萍。微躯易殒兮， 若蜉蝣而同螟蛉。