钦定古今图书集成/经济汇编/食货典/第283卷
钦定古今图书集成 经济汇编 第二百八十三卷 |
钦定古今图书集成经济汇编食货典
第二百八十三卷目录
酒部杂录
酒部外编
食货典第二百八十三卷
酒部杂录
[编辑]《易经坎卦六四》:“樽酒,簋贰用缶,纳约自牖,终无咎。”按 程传:“一樽之酒,二簋之食,复以瓦缶为器,质之至也。” 〈本义〉“樽酒簋”为一句,“贰用缶”为一句。贰,益之也。《大全》、吴 氏曰:“以尊盛酒,以簋盛食,又以缶盛酒,贰其尊。”虞翻 云:“贰,副也。礼有副尊,故贰用缶。”按《周官》大祭三贰,皆 有酌数,皆有器量。郑氏注谓酌器所用,注尊中者,缶 即酌器也,为尊之副,尊中之酒不满,则酌此器之酒 以益之也。
《未济》上九,有孚于饮酒,无咎。濡其首,有孚,失是。《象》曰: “饮酒濡首”,亦不知节也。按:《程传》,未济之极,至诚安于 义命而自乐,则可无咎矣。饮酒,自乐也,若从乐而耽 肆过礼,至濡其首,亦非能安其处也。诚斋杨氏曰:《既 济》上六之濡首者,水也。《未济》上九之濡首者,非水也, 酒也。水之溺人,溺其一身;酒之溺人,溺其心,以及其 “天下国家”,故洚水之害,小于仪狄之酒;禹恶旨酒之 功,大于《平洚水》。
《书经五子之歌》其二曰:“训有之,内作色荒,外作禽荒。 甘酒嗜音,峻宇雕墙。有一于此,未或不亡。”
《说命》:“王曰:若作酒醴,尔惟麹糵。” 《诗经邶风柏舟》篇:“微我无酒,以敖以游。”
《豳风·七月》篇:“朋酒斯飨。”〈注〉两尊曰“朋。”
《小雅·鹿鸣》篇:“我有旨酒,嘉宾式燕以敖。”〈又〉“我有《旨酒》”, 以燕乐嘉宾之心。
《伐木》篇:“伐木许许,酾酒有藇。”〈注〉酾酒者,或以筐,或以 草泲之而去其糟也。《礼》所谓“缩酌用茅”是也。藇,美貌。 〈大全〉引《礼记郊特牲篇》注,谓泲之以茅,缩去滓也。或问: 缩酌用茅,恐茅乃以酹。朱子曰:某亦疑今人用茅缩 酒。古人刍狗,乃酹酒之物,则茅之缩酒,乃今人榨酒 也。想古人不肯用绢帛,故以茅缩酒也。
“伐木于阪”,酾酒有衍。〈注〉衍,多也。
有酒湑我,无酒酤我。〈又〉迨我暇矣,饮此湑矣。〈注〉湑,亦 酾也;酤,买也。〈大全〉毛氏曰:以筐曰酾,以薮曰湑。孔氏曰: “筐,竹器也;薮,草也。酾酒者或用筐,或用草,于今犹然。” 《鱼丽》篇:“君子有酒旨且多。”〈又〉君子有酒多且旨,〈又〉君 子有酒旨且有,
《嘉鱼》篇:“君子有酒,嘉宾式燕以乐。”〈又〉君子有酒,嘉宾 式燕以衎。〈又〉君子有酒,嘉宾式燕绥之。〈又〉君子有酒, 嘉宾式《燕。又》思
《正月篇》:“彼有旨酒,又有嘉殽。洽比其邻,昏姻孔云。” 《小宛》篇:“人之齐圣,饮酒温克。彼昏不知,壹醉日富。各 敬尔仪,天命不又。”〈注〉时王以酒败德,臣下化之,故此 兄弟相戒,首以为说。
《大东》篇:“或以其酒,不以其浆。”〈注〉言东人或馈之以酒, 而西人曾不以为浆。
维北有斗,不可以挹酒浆。
《北山》篇:“或湛乐饮酒。”
《桑扈》篇:“兕觥其觩,旨酒思柔。”
《𫠆弁》篇:“尔酒既旨,尔殽既嘉。”
《车舝》篇:“虽无旨酒,式饮庶几。”
《瓠叶》篇:“君子有酒,酌言尝之。”〈又〉君子有酒,酌言献之。 〈又〉君子有酒,酌言酢之。〈又〉君子有酒,酌言酬之。〈大全〉朱 子曰:“主人酌以献宾曰献。宾酢主人,主人又自饮而 复饮宾曰酬。其主人又自饮者,是导宾使饮也。但宾 受之,却不饮奠于席前。”
《大雅·行苇》篇:“酒醴维醹。”〈注〉醹,厚也。
《既醉》篇:“既醉以酒,既饱以德。”
《凫鹥篇》“尔酒既清。”〈又〉尔酒既多。〈又〉尔酒既湑。〈注〉酒之 泲者也。
旨酒欣欣,燔炙芬芬。〈注〉《欣》欣,乐也。
《韩奕篇》:“显父饯之,清酒百壶。”
《周颂·丰年》篇:“为酒为醴,烝畀祖妣,以洽百礼。”
《鲁颂泮水》篇:“鲁侯戾止,在泮饮酒。既饮旨酒,永锡难 老。”
《商颂·烈祖》篇:“既载清酤。”〈注〉酤,酒也。
《礼记·曲礼》:“凡进食之礼,酒浆处右。”〈注〉处羹之右,卑客 则或酒或浆,尊客则左酒右浆。
《王制》:“诸侯赐圭瓒,然后为鬯。未赐圭瓒,则资鬯于天 子。”
《玉藻》:“君若赐之爵,则越席再拜稽首受,登席祭之,饮
卒爵而俟。君卒爵,然后授虚爵。君子之饮酒也,受一爵而色洒如也。一爵而言言斯,礼已。三爵而油油以退,退则坐取屦,隐辟而后屦。”〈又〉凡尊,必尚元酒。 《周礼:秋官》:萍氏:“掌国之水禁,几酒、谨酒。”〈订义〉郑康成曰: 萍氏主水禁,萍之草无根而浮,取名于其不沈溺。刘 氏曰:《神农书》曰‘萍能胜酒,欲其制之也’。”黄氏曰:几酒, 苛察之也,宜若绝之谨酒,为其不能不用也。萍氏掌 水禁而使禁酒,亦水之害人者也,故为之设禁焉。 《左传》桓公六年,随侯追楚师,季梁止之曰:“先王先成 民而后致力于神,故奉酒醴以告曰:嘉栗旨酒。”谓其 上下皆有嘉德,而无违心也。所谓馨香,无谗慝也。 “《春秋元命苞》:酒旗,主上尊酒,所以侑神也。
《春秋说题辞》:“酒之言乳也,所以策身扶老。”
《春秋纬》:凡黍为酒,阳据阴力能动,故以麹酿黍为酒。 《韩子外储说》:左夫少者侍长者饮,长者饮,亦自饮也。 一曰:鲁人有自喜者,见长年饮酒不能釂,则唾之,亦 效唾之。一曰:宋人有少者,亦欲效善见长者饮无馀, 非斟酒饮也,而欲尽之。
《吕氏春秋·本生篇》:“肥肉厚酒,务以自强,命曰烂肠之 食。”
《贵生篇》:“嗜酒者,非败酒之谓也。”
《史记货殖传》:“通邑大都酤,一岁千酿。”〈注〉《正义》曰:酿千 瓮,酤,醯醋,云“酒酤。”
《礼书》:“大羹元酒”,所以防其淫侈。
《乐书》:“夫豢豕为酒,非以为祸也。而狱讼益烦,则酒之 流生祸也。是故先王因为酒礼,一献之礼,宾主百拜, 终日饮酒而不得醉焉。此先王之所以备酒祸也。故 酒食者,所以合欢也。”
《汉书平当传》:“当为丞相,上书乞骸骨,赐养米一上尊, 酒十石。”〈注〉如淳曰:“律,稻米一斗,得酒一斗为上尊,稷 米一斗,得酒一斗为中尊,粟米一斗,得酒一斗为下 尊。”师古曰:“稷即粟也,中尊者宜为黍米,不当言稷。且 作酒自有浇淳之异,为上中下耳,非必系之米。”〈按稷今所
“谓大黄米;粟,今所谓小黄米也。大黄米之粘者为黍,不粘者为稷。黍可为酒,稷不可为酒;小黄米之粘者为秫,不粘者为粟。秫可为酒,粟不可为酒。” 如《注》引《律》言稷粟即大小黄米之分耳。师古谓稷宜为黍,则粟亦宜为秫,乃云稷即粟,误也。至云“作酒自有浇淳,非系之米” ,则不然。盖酒之浇淳,一系米之多寡,一系米之高下。今米皆一斗,则多寡均,其浇淳正在米。今酒以稻米之糯者为上,大黄米次之,小黄米又次之,如所引《律》未可也。
〉《韩诗外传》:“夫饮之礼,不脱履而即序者,谓之礼;跣足 上坐者,谓之宴;能饮者饮之,不能饮者已,谓之醧;齐 颜色,均众寡,谓之沈;闭门不出者,谓之湎。故君子可 以宴,可以醧,不可以沈,不可以湎。”
《焦氏易林》:“坎之兑酒为欢伯,除忧成乐,福喜入门,与 君相索,使我有得。”
《夬之离》,南国盛茂。黍稷醴酒,可以飨养。乐我嘉祐, 淮南万毕术。酒薄复厚,渍以英蒲。〈注〉断蒲渍酒中即 厚。
枚乘《七发》:“兰英之酒,酌以涤口。”
《扬子》日:“昃不饮酒,酒必酸。宾主百拜而酒三行,不已 华乎?”
《黄石公记》:“昔者良将用兵,人有馈一箪醪者,使投之 于河,令将士迎流而饮之。夫箪醪不能味一河水,三 军思为之死,非滋味及之也。”
《后汉书西域传》:“栗弋国出众果,其土水美,故葡萄酒 特有名焉。”
《洞冥记》:“瑶琨去玉门九万里,有碧草如麦,割之以酿 酒,则味如醇酎,饮一合三旬不醒,但饮甜水,随饮而 醒。”
有远飞鸡,夕则还依人,晓则绝飞四海,朝往夕还。常 衔桂枝之实归于南山,或落地而生,高七八尺。众仙 奇爱之,锉以酿酒,名曰“桂醪。”尝一滴,举体如金色。陆 通尝饵黄桂之酒。
《论衡东风至》“酒湛溢。”按酒味酸,从东方木也,味酸故 酒湛溢也。
“文王饮酒千锺,孔子百觚。”圣人胸腹小大与人均等, 若饮千锺,宜食百牛,能饮百觚,则能食十羊。使文王 身如防风,孔子身如长狄。文王,孔子率礼之人,垂誉 后世,岂千锺百觚耶?纣车行酒,骑行炙,二十日为一 夜。按:纣以酒为池,因谓车行酒;以肉为林,因谓骑行 炙耳。或是覆酒滂沱于地,因以为池;酿酒积糟,因以 为丘。悬肉似林,因言《肉林》也。
张衡《七辨》“元酒白醴,葡葡竹叶。”
《三辅黄图》:秦酒池,在长安故城中。《庙记》曰:“长乐宫中 有鱼池、酒池,池上有肉炙树。秦始皇造汉武行舟于 池中,酒池北起台,天子于上观牛饮者三千人。”又曰: 武帝常欲夸羌胡,饮以铁杯,重不能举,皆抵牛饮。《西 征赋》云:“酒池监于商辛,追覆车而不悟。”
崔寔《四民月令》:“正月旦,进椒酒,降神毕,各举椒酒于 其家长。”
《三国魏志东夷传》:“高句丽国,其人清洁自喜,善藏酿。” “倭人国,其人性嗜酒。”
诸葛亮《诫子书》:“夫酒之设,合礼致情,适体归性,礼终而退,此和之至也。主意未殚,宾有馀豪,可以至醉,无 致于乱。”
《秦子》:“今人知涉川必溺,而忘酒醴之荒性。”
魏文帝与朝臣诏“葡萄酿以为酒,过之流涎咽唾,况 亲饮之。”
《典论》:“酒以成礼,过则败德。”
曹植《七启》:“乃有春清缥酒,康狄所营。应化则变,感气 而成。弹征则苦发,扣宫则甘生。于是盛以翠樽,酌以 雕觞。浮蚁鼎沸,酷烈馨香。可以和神,可以娱肠。” 王粲《七释》:“冻缥元酎,醴白腐清。”
应璩文:酌彼春酒,上得供养亲老,下得温饱妻子。 《世语》:“乌桓东胡俗能作白酒,而不知作麹糵,常仰中 国。”
《博物志》:“胡椒酒,古人于岁朝饮之。”
西域有葡萄酒,积年不败。彼俗云:“可十年饮之,醉,弥 月乃解。”
人中酒不解,治之以汤,自渍即愈。汤亦作酒气味也。 《成公绥七唱》:“秦无清醴,先和宜醇。香旗九酝,渊清十 旬。”
傅元《七谟》,白醴《九成》。元酝清醇,泛华浮蚁。苞苦含辛, 陆机《七征》。秋醪春酝,明酒九成。
《张协七命》“荆南,乌程豫北。竹叶浮蚁,星沸飞华蓱接。 元石尝其味,仪氏进其法。倾罍一朝,可以沈湎千日 单醪投川,可使三军告捷。”
《风土记》:“酒则星陈郡列春酝夏成。珠连波泛澜澈神 清。”
《郭子》:“三日不饮酒,觉形神不复和,酒自引人入胜地 耳。”
《抱朴子》:“管辂顿倾三斗,而清辨绮粲;扬雄酒不离口, 而太元乃就。”
《西京杂记》:梁人名酒曰“金浆醪。”
《吴录》:“长城若下酒,有若溪,南曰上若,北曰下若”,并有 村,村人取若下水以酿酒,醇美胜云阳。〈又〉宜春泉水 《地道记》曰:“宜春县出美酒,随岁贡上。”
《幽明录》:东莱人性灵,常作酒,多醇醪而忽更清。 《荆州记》:永安宫西有巴乡村,善酿酒,谓之“巴乡清。”〈又〉 桂阳东界侠公山,下有渌溪源,官常取此水为酒。〈又〉 《桂阳》一郡。程乡有《酒官》。
《魏书勿吉国传》:“勿吉国嚼米酝酒,饮能至醉。”
《水经注》:平阳民有姓刘名堕者,宿擅工酿,采挹河流, 酝成芳酎。悬食同枯枝之年,排于桑落之辰,故酒得 其名矣。然香醑之色,清白若滫浆焉。别调氤氲,不与 他同,兰薰麝越,自成馨逸,方土之贡,选最佳酌矣。自 王公庶友牵拂相招者,每云索郎有顾,思同旅语,索 郎反语为桑落也。更为籍征之隽句,中书之英谈。 巴乡村,村人善酿酒,故俗称“巴乡清。”
《隋书流求国传》:“以木汁为酢,酿米面为酒,其味甚薄。 凡有宴会,执酒者必待呼名而后饮,上王酒者亦呼 王名,衔杯共饮,颇同突厥。”
《西域·高昌国传》:“高昌国多葡萄酒。”
《赤土国传》:“赤土国以甘蔗作酒,杂以紫瓜根,酒色黄 赤,味亦香美,亦名椰浆为酒。”
《唐书吐蕃传》,“其俗手捧酒浆以饮,饮酒不得及乱。” 《西域传》:党项取麦他国,以酿酒。
《南蛮传》:“马留人,取槟榔沈为酒。”
《林邑国》,传俗以槟榔汁为酒。
《诃陵国》,传俗以椰树花为酒。其树生花,长三尺馀,大 如人脑,割之收汗以成酒,味甘,饮之亦醉。
《高昌传》:“其国谷麦岁再熟,有葡萄酒。”
《党项羌传》,“求大麦于他界,酝以为酒。”
《脉经》“短疾而滑”,酒病。〈又〉浮而细滑,伤饮。
《初学记》:“关中有酒名白薄。”
《食经》“坐客酒”者,平旦酿食时熟,坐客待酒熟,故以为 名。
夏鸡鸣酒法秫米二升作糜,麹三升,以水五升搅之, 封头,今日作,明日鸡鸣时熟。
《龙城录》:魏左相能治酒,有名曰“醹渌翠涛。”常以大金 罂中盛贮,十年饮不歇,其味即世所未有。太宗文皇 帝尝有诗赐公,称。�渌胜兰生,翠涛过玉薤。千日醉 不醒,十年味不败。兰生即汉武百味旨酒也。玉薤,炀 帝酒名。公此酒本学酿于西人,岂非得大宛之法,司 马迁所谓“富人藏万石葡萄酒,数十岁不败”者乎? 李肇命酒为“郎官清”,刘跋命酒为玉友唐子西名酒 之和者曰“养生主”,劲者曰《齐物论》,杨诚斋名酒之和 者曰“金盘露”,劲者曰椒《花雨》。
《醉乡日月》:“或有勇于牛饮者,以巨觥沃之,既撼狂花 凋病叶。”饮流谓目睚者为狂花,目睡者为病叶。〈又〉《酒 徒》谓不饮者,欢场之害焉。
《长庆集》:杭州其俗酿酒趁梨花时熟,号“梨花春。”故白 公《杭州春望》诗云:“红袖织绫夸柿蒂,青旗沽酒趁梨
花《白孔六帖》:“糯米一斗,得酒一斗为上樽,稷米一斗,得酒一斗为中樽,粟米一斗,得酒一斗为下樽。”
《唐国史补》:郑人以荥水酿酒,近邑与远郊,美数倍。 古之饮酒,有杯盘狼籍,“扬觯绝缨”之说,甚则甚矣,然 未有言其法者。国朝麟德中,璧州刺史邓弘庆始创 平、索、看、“精”四字令,至李稍云而大备,自上及下,以为 宜然。大抵有律令,有头盘,有抛打,盖工于举场,而盛 于使幕衣冠有男女杂履舄者,有长幼同灯烛者。外 府则立将校而坐妇人,其弊如此。又有击球畋猎之 乐,皆溺人者也。
酒则有郢州之富水,乌程之若下,荥阳之《土窟春》,富 平之石冻春,剑南之烧春,河东之乾和葡萄,岭南之 《灵谿博罗》,宜城之九酝,浔阳之《湓水》,京城之《西市腔》 《虾蟆陵》《郎官清》《阿婆清》。又有三勒浆类酒法,出波斯。 三勒者,谓庵摩勒、毗梨勒、诃梨勒。
《投荒杂录》:南方饮酒,即实酒满瓮,泥其上,以火烧方 熟,不然不中饮。既烧即揭瓶趋虚,泥固犹存。沽者无 所知其美恶,就泥上钻小穴可容著,以细筒插穴中, 沽者就吮筒上,以尝酒味,俗谓之“滴淋。”无赖小民,空 手入市,遍就酒家滴淋,皆言不中,取醉而还。
《酉阳杂俎》:“税波斯、拂林等国米及草子,酿于肉汁之 中,经数日即变成酒,饮之可醉。”
《醉仙图记》:“凡醉有所宜:醉花宜昼,袭其光也;醉雪宜 夜,消其洁也;醉楼宜暑,资其清也;醉水宜秋,泛其爽 也。”
《禄州俗》酿宜趁梨花时,熟号“梨花春。”
《云仙杂记》:“饮酒者嚼鸡舌香则量广,浸半天,回则不 醉。”
酒席之士九吐而不减其量者,为“酒神。”
《五代史·四夷附录》:“铁甸人能酿糜为酒,醉则缚之而 睡,醒而后解,不然则杀人。”
《于阗》国以葡萄为酒,又有“紫酒”青酒,不知其所酿,而 味尤美。
《三礼图》:“射”为罚爵名。丰作人形。丰,国名。其君以酒亡, 因戴盂以戒酒。故崔骃《酒箴》云:“丰侯沈酒,荷罂负缶。 自僇于世,图形戒后。”
《续博物志》:以清水漱口,饮酒至斗不乱。或曰:“酒毒自 齿入也。”
《宋史外国传》:“占城国地不产茶,亦不知酝酿之法,止 饮椰子酒。”
三佛齐国,其地颇类中土。有花酒、椰子酒、槟榔酒、蜜 酒,皆非麹糵所酝,饮之亦醉。 《阇婆国》饮食丰洁,其酒出于椰子及虾蝚丹树。虾蝚 丹树,华人未尝见,或以桄榔、槟榔酿成,亦甚香美。昏 聘之资,先以椰子酒,槟榔次之,指环又次之。
《清异录》:置之瓶中酒也,酌于杯,注于肠,善恶喜怒交 矣,祸福得失岐矣。倘夫性昏志乱,胆胀身狂,平日不 敢为者为之,平日不容为者为之,言腾烟焰,事堕阱 机,是岂圣人贤人乎?一言蔽之曰:“祸泉”而已。
嗜饮者,无早晚,无寒暑。乐固醉,愁亦如之;闲固醉,忙 亦如之。肴核有无,醪醴善否,一不问;典当抽那,借贷 赊荷,一不恤。日必饮,饮必醉,醉不厌,贫不悔,俗号“瓶 盏病。”遍揭《本草》,细检《素问》,只无此一种药。
《墨客挥犀》,诗人多用方言。南人谓睡美为黑甜,饮酒 为软饱。故东坡诗曰:“三杯软饱后,一枕黑甜馀。” 《懒真子》:苏秀道中有地名五木,出佳酒,故人以五木 名之。然白乐天为杭州太守日,有诗序云:钱湖州以 若下酒,李苏州以五酘酒相次寄到,诗云:“劳将若下 忘忧物,寄与江城爱酒翁。铛脚三州何处会,瓮头一 盏几时同?倾如竹叶盈樽绿,饮作桃花上面红。莫怪 殷勤最相忆,曾陪西省与南宫。”仆尝以此问于仆之 七舅氏云:“酘字与羖同意,乃今之羊羔儿酒也。详其 诗意,当以五羔为之,以是酒名,故从酉云。乐天诗云: ‘竹叶盈樽绿’。”谓若下酒,取竹有绿之意也。“桃花上面 红”,谓五酘酒,取桃花五叶也。后人不知,转其名为五 木,盖失之矣。仆检韵中“酘”字,乃窦同音,注云“重酿酒 也。”恐酘难转而为木。
《梦溪笔谈》:“汉人有饮酒,一石不乱。”予以制酒法较之, 每粗米二斛,酿成酒六斛六斗。今酒之至醨者,每秫 一斛,不过成酒一斛五斗。若如汉法,则粗有酒气而 已。能饮者饮多不乱,宜无足怪。然汉之一斛,亦是今 之二斗七升,人之腹中亦何容置二斗七升水耶?或 谓石乃钧石之石百二十斤,以今秤计之,当三十二 斤,亦今之三斗酒也。于定国“饮酒数石不乱”,疑无此 理。
《续笔记》:梅宛陵诗:“好用案酒,俗言下酒也。”出陆机《草 木疏》。“荇,接,余也。白茎,叶紫赤,圆径寸馀,浮水上,根在 水底,与之深浅,茎大如钗股,上青下白,煮其白茎,以 苦酒浸之,脆美可案酒。”今北方多言案酒。
东坡《志林》:僧谓酒为“般若汤”,谓鱼为“水梭花,鸡为钻 篱菜”,竟无所益,但欺而已。世常有之,人有为不义而文之以美名者,与此何异哉!
退之诗曰:“百年未满不得死,且可懃买抛青春。”《国史 补》云:“酒有郢之富春,乌程之若下春,荥阳之土窟春, 富平之石冻春,剑南之烧春。”杜子美亦云:“闻道云安 麹米春,才倾一盏便醺人。”裴铏作《传奇》记裴航事,亦 有酒名“松醪春。”乃知唐人名酒多以春,则“抛青春”亦 是酒名也。
东坡《饮酒说》:“欧公盛年能饮百盏,然常为张安道所 困。梅圣俞亦能饮百许盏,然醉即高叉手,而语弥温 谨。此亦知所不足而勉之,非善饮者也。”
《湘素杂记》:景文公诗云:“镂管喜传吟处笔,白波催卷 醉时杯。”读此诗不晓白波事。及观《资暇集》云:“饮酒之 卷白波,盖起于东汉,既擒白波贼,戮之如卷席然,故 酒席仿之,以快人情气也。”疑出于此。余恐其不然,盖 白者,罚爵之名,饮有不尽者,则以此爵罚之。故班固 《叙传》云:“诸侍中皆引满举白。”左太冲《吴都赋》云:“飞觞 举白。”注云:行觞疾如飞也。大白,杯名。又魏文侯与大 夫饮酒,令曰:“不釂者浮以大白。于是公乘不仁,举白 浮君。”所谓卷白波者,盖卷白上之酒波耳,言其饮酒 之快也。故景文公以白波对镂管者,诚有谓焉。按《汉 书》:“黄巾馀党复起西河白波谷,号曰白波贼,众十馀 万。”
《芥隐笔记》:丁晋公对真庙:唐酒价以三百,亦出于一 时耳。若李白“金樽清酒斗十千”,白乐天“共把十千酤, 一斗又软美,仇家酒十千,方得斗又十千,一斗犹赊 饮,何况官供不著钱。”又崔辅国“与酤一斗酒,恰用十 千钱。”
《鸡肋编》:白乐天诗云:“岁盏能推蓝尾酒,辛盘先劝胶 牙饧。”又云:“三盏蓝尾酒,一楪胶牙饧。”而东坡亦云:“蓝 尾忽惊新火后,遨头要及院花前。”余尝见唐小说载: 有翁姥共食一饼,忽有客至,云:“使秀才婪泥。”于是二 人所啖甚微,末乃授客,其得独多,故用贪婪之字。如 “岁盏屠苏酒”,是饮至老大最后所为多,则亦有贪婪 之意以饧胶牙,俗亦于岁旦琥珀饧,以验齿之坚脱, 然或用饺子然。二者见之。唐之寒食,与今世异乎? 《明道杂志》王黄州诗云:“刺史好诗兼好酒,山民名醉 又名吟。”而黄州呼醉为沮,呼吟为垠,不知呼醉吟竟 是何名也。黄州厮役多无名,止以第行为称,而便称 为名。余自罢守宣城,至今且二年,所过“州府数十,而 有佳酒者,不过三四处。高邮酒最佳,几似内法。问之 其匠,故内库匠也。其次陈州琼液酒”,陈辅郡之雄,自 宜有佳匠。其次乃黄州酒,可亚琼液而差薄,此谪官 中一幸也。平生饮徒,大抵止能饮五升已上,未有至 斗者。惟刘仲平学士、杨器之朝奉,能大杯满釂,然不 过六七升醉矣。晁无咎与余酒量正敌,每相遇,两人 对饮。辄尽一斗,才微醺耳。
《石林诗话》:白乐天诗:“三杯蓝尾酒,一楪胶牙饧。”唐人 言蓝尾多不同,“蓝”字多作啉,云出于侯白《酒律》,谓酒 巡匝末坐者,连饮三杯为蓝尾。盖末坐远,酒行到常 迟,故连饮以慰之。以啉为贪婪之意。或谓啉为�“如 铁入火,贵出其色。”此尤无稽,则唐人自不能晓此义。 晋人多言饮酒有至沈醉者,其意未必真在于酒。盖 时方艰难,人各惧祸,惟托于醉,可以疏远世,故陈平、 曹参以来,俱用此策。
《汉书》记陈平于刘项未判之际,日饮醇酒戏妇人,是 岂真好饮耶?曹参虽与此异,然方欲解秦烦苛,付之 清净,以酒杜人,亦是一术。
《石林四笔》名生于实,凡物皆然。以斛为石,不知起何 时,自汉以来始见之。石本五权之名,汉制重百二十 斤为石,非量名也。以之取民赋禄,如二千石之类。以 谷百二十斤为斛,犹之可也。若酒言石,酒之多少,本 不系谷数,从其取之醇醨。以今准之,酒之醇者,斛止 取七斗或六斗,而醨者多至于十五六斗。若以谷百 二十斤为斛酒,从其权名,则当为酒十五六斗;从其 量名,则斛当谷百九十斤,进退两无所合,是汉酒言 “石”者,未尝有定数也。
《避暑录话》:杜子美《饮中八仙歌》,贺知章、汝阳王琎、崔 宗之、苏晋、李白、张长史旭、焦遂、李适之也。适之坐李 林甫谮,求为散职,乃以太子少保罢政事。命下,与亲 戚故人欢饮,赋诗曰:“避贤初罢相,乐圣且衔杯。为问 门前客,今朝几个来?”可以见其超然无所芥蒂之意。 则子美诗所谓“衔杯乐圣称避贤”者是也。适之以天 宝五载罢相,即贬死袁州,而子美十载方以献赋得 官,疑非相与周旋者,盖但记能饮者耳。惟焦遂名迹 不见他书。适之之去,自为得计,而终不免于死,不能 遂其诗意。林甫之怨,岂至是哉!“冰炭不可同器”,不论 怨有浅深也。乃知弃宰相之重,而求一杯之乐,有不 能自谋者,欲碌碌求为焦遂,其可得乎?今岘山有“适 之洼樽”,颜鲁公诸人尝为联句,而《传》不载。其尝至湖 州,疑为刺史,而史失之也。
苏子瞻在黄州作蜜酒,不甚佳,饮者辄暴下蜜水,腐败者尔。尝一试之,后不复作。在惠州作桂酒,尝问其二子,迈、过云:“亦一试之而止,大抵气味似屠苏酒。”二 子语及,亦自抚掌大笑。二方未必不佳,但公性不耐 事,不能尽如其节度,姑为好事,借以为诗,故世喜其 名。要之,酒非麹糵,何可以他物为之?若不类酒,孰若 以蜜渍木瓜、樝、橙等为之,自可口,不必似酒也。刘禹 锡《传信方》有桂浆法,善造者,暑月极快美,凡酒用药, 未有不夺其味,况桂之烈,楚人所谓桂酒椒浆者,安 知其为美酒?但土俗所尚,今欲因其名以求美,亦过 矣。
旧有酿法,盛夏三日辄成,色如湩醴,不减玉友。每晚 凉即饮三杯,亦复盎然。
《老学庵笔记》:唐人喜赤酒、甜酒、灰酒,皆不可解。李长 吉云:“琉璃锺,琥珀浓,小槽酒滴真珠红。”白乐天云:“荔 枝新熟鸡冠色,烧酒初开琥珀香。”杜子美云:“不放香 醪如蜜甜。”陆鲁望云:“酒滴灰香似去年。”
晋人所谓“见何次道,令人欲倾家酿”,犹云欲倾竭家 赀,以酿酒饮之也。故鲁直云:“欲倾家以继酌。”韩文公 借以作《簟诗》云:“有卖直欲倾家赀。”王平父《谢先大父 赠簟》诗亦云:“倾家何计效韩公。”皆得晋人本意。至朱 行中舍人有句云:“相逢尽欲倾家酿,久客谁能散橐 金。”用“家酿”对“橐金”,非也。
《对雨编》:王戎诣阮籍,时兖州刺史刘昶字公荣在坐, 阮谓王曰:“偶有二斗美酒,当与君共饮,彼公荣者无 预焉。”二人交觞酬酢,公荣遂不得一杯,而言语谈戏, 三人无异。或有问之者,阮曰:“胜公荣者,不得不与饮 酒,不如公荣者,不可不与饮酒。惟公荣可不与饮酒。” 此事见《戎传》,而《世说》为详。又一事云:公荣与人饮酒, 杂秽非类,人或讥之,答曰:“胜公荣者不可不与饮;不 如公荣者,亦不可不与饮;是公荣軰者,又不可不与 饮。”故终日共饮而醉。二者稍不同,公荣待客如是,费 酒多矣,顾不蒙一杯于人乎?东坡诗云:“未许低头拜 东野,徒言共饮胜公荣。”盖用前事也。
后汉周泽为太常清修,时人为之语曰:“一岁三百六 十日,三百五十九日斋,一日不斋醉如泥。”《南史》孔觊 明晓政事,判决无壅,众为之说曰:“孔公一月二十九 日醉,胜他二十九日醒。”一则一年一日醉,一醉如此 不晓事;一则一月一日醒,一醒如此办事。二事正相 反,人性不同如此。余尝效程子山作酒榜,其间一联 云:“一月二十有九日,笑人世之太狂;百年三万六千 场,容我生之长醉。”
《西溪丛语》:“藩郡带钤司,酝酒不限数。惟会稽则不然, 必有由也。”
桯史自唐白乐天始为《何处难忘酒》诗,其后诗人多 效之。独近世王景文质所作,隽放豪逸,如其为人。余 得其四篇,曰:“何处难忘酒,蛮夷大不庭。有心扶白日, 无力洗沧溟。豪杰将班白,功名未汗青。此时无一盏, 壮气激雷霆。何处难忘酒,奸邪太陆梁。腐儒空有郦, 好汉总无张。曹赵扶开宝,王徐卖靖康。此时无一盏, 泪与海茫茫。何处难忘酒,英雄太屈蟠。时违聊置畚, 运至即登坛。梁甫吟声苦,干将宝气寒。此时无一盏, 拍碎石阑干。”“何处难忘酒,生民太困穷。百无一人饱, 十有九家空。人说天方解,时和岁自丰。此时无一盏, 入地诉英雄。”景文他文极多,号《雪斋集》,大略似是。余 又读王荆公《临川集》,亦有二篇,其一篇特典重,曰:“何 处难忘酒,君臣会合时。深堂拱尧舜,密席坐皋夔。和 气袭万物,欢声连四夷。此时无一盏,真负《鹿鸣》诗。”二 公同一题,而喑呜叱咤一转于俎豆间,便觉闲雅不 侔矣。余尝作一室,环写此诗,恨不多见云。
《齐东野语》:今人以椰子浆为椰子酒,而不知椰子花 可以酿酒。唐殷尧封《寄岭南张明府》诗云:“椰花好为 酒,谁伴醉如泥。”九日菊酒,以渊明采菊,白衣送酒得 名,而不知《西京杂记》所载菊花酒法,以菊花舒时,并 采茎叶,杂秫米酿之,至来年九月九日始熟。此皆目 前之事,而未有言者,何也?
《癸辛杂识》:“凡造酒,令冬至前最佳,胜于腊中,盖气未 动故也。”
燕翼贻谋录官榷酒酤,其来久矣。太宗皇帝深恐病 民,淳化五年三月戊申,诏曰:“天下酒榷,先遣使者监 管,宜募民掌之,减常课之十二,使其易办,吏勿复预。 盖民自鬻则取利轻,吉凶聚集,人易得酒,则有为生 之乐,官无讥察警捕之劳,而课额一定,无敢违欠,公 私两便。然所入无赢馀,官吏所不便也。新法既行,悉” 归于公。上散青苗钱于设厅,而置酒肆于谯门,民持 钱而出者,诱之使饮,十费其二三矣。又恐其不顾也, 则命娼女坐肆作乐以蛊惑之。小民无知,争竞斗殴, 官不能禁,则又差兵官列枷杖以弹压之,名曰“设法 卖酒。”此“设法”之名所由始也。太宗之爱民,宁损上以 益下,新法惟剥下奉上,而且诱民为恶,陷民于罪,岂 为民父母之意乎?今官卖酒用妓乐如故,无复弹压 之制,而设法之名不改,州县间无一肯厘正之者,何耶?
祖宗旧制,“州郡公使库钱酒专馈士大夫,入京往来, 与之官罢任旅费,所馈之厚薄,随其官品之高下,妻 孥之多寡,此损有馀补不足,周急不继富之意也。其 讲睦邻之好,不过以酒相遗,彼此交易,复还公帑,苟 私用之,则有刑矣。”治平元年,知凤翔府陈希亮自首 曾以邻州公使酒私用,贬太常少卿,分司西京。乃申 严其禁,公使酒相遗,不得私用,并入公帑。其后祖无 择坐以公使酒三百小瓶遗亲故,自直学士谪授散 官安置,况他物乎?故先世所历州郡,得邻郡酒,皆归 之公帑,换易,答之一瓶不敢自饮也。
《学斋呫哔》:《陆放翁笔记》有云:“唐人爱饮甜酒,灰酒,如 杜子美诗‘不放春醪如蜜甜’”,则引证切矣。如“灰酒”,又 引陆龟蒙“酒滴灰香似去年”一句为证。余又哂其不 然。盖龟蒙初冬绝句末联云:“小炉低幌还遮掩,酒滴 灰香似去年。”言初冬围炉饮酒,盏沥滴在灰中,而香 仍似去年光景,不是酒似灰香耳。以上句观之,其义 昭然。此老精于《诗》而不善观《诗》,如此何哉?
丁谓参知政事,真宗尝问唐酒价几何,谓对以每升 三十。上曰:“何以知?”谓引杜诗云:“速来相就饮一斗,恰 有三百青铜钱。”上喜其对。后余因看李太白诗,有“金 樽美酒斗十千”之句,以为李、杜同时,何故诗句所言, 酒价顿异?客有戏噱者曰:“太白谓美酒耳,恐杜老不 择饮而醉,村店压茅柴耳。”坐皆大笑,然亦近理也。 《吹剑录》:“《易》惟四卦言酒,而皆险难。时需需于酒食,坎 樽酒簋贰困困于酒食,未济有孚于饮酒。”
《清波杂志》:“榷酤创始于汉,至今赖以佐国用。群饮者 惟恐其饮不多而课不羡也,为民之蠹,大戾于古。今 祭礼宴飨馈遗,非酒不行。田亩种秫,三之一供酿材 麹糵,犹不充用。州县刑狱与夫淫乱杀伤,皆因酒而 致,甚至设法集妓女以诱其来,尢为害教。龟山杨中 立虽有是说,徒兴叹焉,曾无策以革其弊。”
《酝法》,言人人殊,故色香味亦不等,酝厚清劲,复系人 之嗜好。泰州雪醅著名,惟旧盖用州治客次井蟹黄 水。蟹黄不堪他用,止可供酿。绍兴间,有呼匠辈至都 下,用西湖水酿成,颇不逮。有诘之者,云:“蟹黄水重,西 湖水轻”,尝较以权衡得之。煇向还乡郡,饮所谓雪醅, 亦未见超胜,岂秫米日损,水泉日增而致然耶?抑酝 法久失其传。大抵今号兵厨。皆有此弊。不但秦之雪 醅也。
《蠡海集》:或问:酒因毒药,乌头之类以酿造,故能醉人。 客驳之曰:“非也,乌头之类何尝醉人乎?盖酒因米麹 相反而成,稻花昼开,麦花夜开,子午相反之义,故酒 能醉人。”予难之曰:“南方作醋,亦多米麦而造,缘何醋 不醉乎?况又北方有葡萄酒、梨酒、枣酒、马奶酒,南方 有蜜酒、树汁酒、椰浆酒,皆得醉人,岂米麦相反而然 耶?”或人与客咸自愧,因谓之曰:“酒味辛甘,酝酿米麦 之精华而成之者也。至精纯阳,故能走经络而入腠 理。酒饮入口,未尝停胃,遍循百脉,是以醉后气息必 粗,瘢痕必赤,能饮者多至斗石而不辞。使若停留胃 中,胃之量岂能容受如许哉!醋不能醉人,因其味酸 属阴,性收敛止蓄,不惟不能醉人,亦”不能多饮。其他 诸物之酒,皆不由米麦,然悉系至精纯阳之性,不离 乎辛甘之味,故可使人醉也。且葡萄、梨、枣、蜜,不酝酿 成酒,则不能醉;马奶未成酒,亦不能醉。惟椰浆及树 汁,独不须酝酿,是自然之性也。
《扪虱新话》:孟嘉、李白皆谓酒中有趣,而世少有知之 者。予爱韩退之之诗云:“所以欲得酒,为文俟其醺。酒 味既泠洌,酒气又氤氲。性情渐浩浩,谐笑方云云。此 诚得酒趣,此外徒缤纷。”此八句便道尽酒中情状。然 又尝恨其漏泄天机,此趣岂容世间得闻,以此知杜 子美之咏八仙,犹是未得酒中之趣。
《酒谱》:“凡酒,以色清味重为圣,色如金而醇苦者为贤, 色黑味酸醨者为愚。以家醪糯酿醉人者为君子,以 家醪黍酿醉人者为中人,以巷醪黍酿醉人者为小 人。”
《佩楚轩客谈》:“周弁翁酿白醪,字曰‘秋玉’。”
《元氏掖庭记》:酒有“翠涛饮、露囊饮、琼华汁、玉团春、石 冻、春葡萄、春凤子脑、蔷薇露、绿膏浆。”
《玉涧杂书》:魏文帝《典论》云:“大驾都许,使光禄大夫刘 松北镇袁绍军,与绍子弟日共宴饮,以三伏之际,昼 夜酣饮极醉,至于无知,云以避一时之暑,故河朔有 避暑饮。吾尝谓此非松好饮,盖自为计耳。方曹操时, 与袁绍子弟相从,若不日饮,安能使操不疑?此不惟 松为身谋,亦所以防绍子弟,使不暇为他图也。”今人 颇传此。故遂有谓酒真能逃暑者云。方暑正昼极饮 辄凉。殊不可解。不过醉而沈惑。不知有暑耳。然亦何 足为适。
“病榻手欥碧琳腴。”酒名见曾吉甫诗,可对江瑶柱,江 瑶柱,砺黄也。
《五色线》:《吴张赋》:“酒犹兵也。兵可千日不用,不可一日不练;酒可千日不饮,不可一饮不醉。”
《野客丛谈》《前汉食货志》作“酒一均,率开卢以卖。”臣瓒 注曰:“卢,酒瓮也,言开一瓮酒也。赵广汉入丞相府,破 卢瓮。”按《赵广汉传》,直突入霍禹第,椎破卢罂也。但尝 将吏卒入丞相府,召其夫人,跪受辞而已。瓒误以二 事并为一事引之。卢者,卖酒之处,垒土所筑,形如锻 卢,以居酒瓮,非瓶罂。文君当卢,“黄公酒卢”者是也。师 古之说得之。
东坡云:“唐人名酒多以春名。退之诗:‘勤买抛青春’。《国 史补注》:‘荥阳土窟春’”,“富平石冻春”,“‘‘剑南烧春’。子美诗: ‘云安麹米春’。郑谷《赠富平宰诗》曰:‘易博连宵醉千缸 石冻春’。知富平石冻春’信矣。观白乐天诗有‘青旗沽 酒听梨花’”之句,注:“杭人其俗酿酒听梨花,时熟号梨 花春。”是又有梨花春之名。李白诗:“瓮中百斛金陵春”, 刘梦得诗。“鹦鹉杯中若下春。”
皇甫嵩作《醉乡日月》有曰:“凡酒以色清味重而甜者 为圣,色浊如金而味醇且苦者为贤,色黑而酸醨者 为愚。以家醪糯觞醉人者为君子,以家醪黍觞醉人 者为中庸,以巷醪麦觞醉人者为小人。”其说虽不同, 然以酒分圣贤者,其意祖魏人。《廋语》所谓“清者为圣, 浊者为贤”之说。然又考之魏人之说,又有所自。邹阳 赋曰:“清者为酒,浊者为醨。清者圣明,浊者顽𫘤。”余谓 酒之清者为圣可也,若与浊者为贤何哉?当为顽愚, 魏人《廋语》,与夫醉乡日月,其说有疵,不若邹阳之语 为善也。《魏略》以白酒为贤。
都下有银瓮酒库,或问何谓。余考《瑞应图》,王者宴不 及醉,则银瓮呈祥,盖取此意。真州郡斋旧有酒名花 露,人亦莫晓。读姚合诗“味轻花上露,色似洞中泉”,得 非取此乎?又太真妃宿酒初消,吸花露以润肺,见《开 元遗事》。
历阳郭次象多闻,尝与仆论唐酒价,郭谓前辈引老 杜诗“速令相就饮一斗,恰有三百青铜钱”,以此知当 时酒价。然白乐天《与刘梦得沽酒闲饮》诗曰“共把十 千沽一斗,相看七十欠三年”,当刘、白之时,酒价何太 不廉哉!仆谓不然,“十千”、“一斗”乃诗人寓言,此曹子建 乐府中语耳。唐人引此甚多,如李白诗曰“金尊沽酒 斗十千”,王维诗曰“新丰美酒斗十千”,崔辅国诗曰“与 沽一斗酒,恰用十千钱”,许浑诗曰“十千沽酒留君醉”, 权德舆诗曰“十千斗酒不知贵”,陆龟蒙诗曰:“若得奉 君欢,十千沽一斗。”唐人言十千、一斗类,然一斗三百 钱,独见子美所云,故引以定当时之价。然诗人所言, 出于一时,又未知果否一斗“三百”,别无可据。唐《食货 志》云:德宗建中三年,禁民酤以佐军费,置肆酿酒,斛 收直三千。此可验乎?又观杨松玠《谈薮》:北齐卢思道 尝云:“长安酒贱,斗价三百。”杜诗引此,亦未可知。仆因 谓郭曰:“曾知汉酒价否?”郭无以应。仆谓汉酒价每斗 一千,郭谓出于何书?仆曰:“此见《典论》,曰‘孝灵帝末年, 百司湎酒,一斗直千文’”,此可证也。
三山老人云:“唐人好饮甜酒,殆不可晓。”子美曰“人生 几何春与夏,不放香醪如蜜甜。”退之曰:“一尊春酒甘 若饴,丈人此乐无人知。”仆谓唐人以酒比饴蜜者,大 率谓醇乎醇者耳,非谓好饮甜酒也。且以乐天诗验 之,曰“瓮头竹叶经春熟,如饧气味绿黏台”,曰“春携酒 客过,绿饧黏盏杓”,曰“宜城酒似饧”,曰“黏台酒似饧。”乐 天诗非不言酒之甜也。至要其极论,则曰“甘露太甜 非正味,醴泉虽洁不芳馨。”曰“户大嫌甜酒,才高笑小” 诗曰“瓮揭闻时香酷烈,瓶封贮后味甘辛。”酒味至于 甘辛,乃为佳耳。乐天之诗又如此,岂好甜酒哉?且退 之诗亦自有“酒味泠洌”之语,又岂尝专好甜酒邪?然 乐天“户大嫌甜酒”之句,正属退之非好甜酒矣。大抵 酒味之适口,古今所同,岂唐人所好与今异邪?三山 盖不深考耳。子美“香醪如蜜甜”之句,与《巴子歌》同。《巴 子歌》曰:“香醪甜似蜜,峡鱼美可鲙。”
《读史订疑》:“中酒”二字,始见于《徐邈传》。中圣人义,如“中 著”之中,而音反从平声。《樊哙传》:项羽既飨军士中酒, 颜注云:饮酒之中也,不醉不醒,故谓之中。义宜从平 声,而音乃竹仲切,何也?亦犹中兴之中,音同竹仲耶? 按“中酒”二字,来历之古,无如哙传,而义乃别取,不为 后人语柄,余故标而出之。
《西吴枝乘》,秦时乌巾、程、林二氏者,善造酒,故以名邑, 相沿至今。然二氏绝无其后,而酿亦寖薄。元美谓“虚 名似督邮”,信矣。迩来沈氏三白,乃甲江南。
《群碎录》:“醉如泥”:南海有虫,无骨,名曰泥。在水中则活, 失则醉,如一堆泥。故时人讥周泽曰:“一日不齐醉如 泥。”
酒树,椰也。似酒甘而薄,亦不堪饮。若顿逊国树叶汁, 取停之数日,即为佳酒。枸楼国仙浆,取之树腹中青 田核,以水注之,少顷成酒,乃真酒树也。
中酒有曰恶。李后主诗“酒恶时拈花蕊嗔”,盖乡语也。 又曰倒壶。
《偃曝谈馀》:琉球造酒,则以水渍米,越宿,令妇人口嚼手搓,取汁为之,名曰“米奇。”
《霏雪录》:河东桑落坊有井,每至桑落时,取水酿酒甚 美,故名“桑落酒。”
《太平清话》:“殷无美有《酒志》十本,未刻。”
唐太宗尝谓唐俭“酒杯流行,发言可喜”八字,模写酒 韵殆尽。
《本草纲目》:“解白酒酸,用石决明,不拘多少数个,以火 炼过,研为细末。将酒烫热,以决明末搅入酒内,盖住 一时,取饮之,其味即不酸。”
酒部外编
[编辑]《汉武内传》:西王母尝下,帝设葡萄酒,王母谓帝曰:“仙 家上药,有玉酒琼瑶酒。”
《搜神记》:汉武建元元年,东莱人姓池,家常作酒。一日 见三奇客共持面饭至,索其酒饮,饮竟而去。顷之有 人来,云:“见三鬼酣醉于林中。”
《神异经》:“西北海外有人,长二千里,两脚中间相去千 里,腹围千六百里,日饮天酒五斗,不食五谷鱼肉。” 《神仙传》:“栾巴为尚书郎,正旦大会,巴后到,有酒容赐 百官酒,又不饮,而西南向噀之。有司奏巴不敬,诏问 巴,巴曰:‘臣乡里以臣能治鬼护病生为臣立庙,今旦 有耆老皆来臣庙中享臣,不能早饮之,是以有酒容。 臣适见成都市上火,臣故漱酒,为尔救之,非敢不敬, 当请诏问虚’。”诏抵罪。乃发驿书问成都已,奏言“正旦 食后失火,须臾有大雨三阵,从东北来,火乃止。雨著 人,皆作酒气。”
《后汉书方术传》:“费长房者,汝南人也,曾为市掾,市中 有老翁卖药,悬一壶于肆头,及市罢,辄跳入壶中。市 人莫之见,唯长房于楼上睹之,异焉,因往再拜奉酒 脯。翁知长房之意其神也,谓之曰:‘子明日可更来’。长 房旦日复诣翁,翁乃与俱入壶中,唯见玉堂严丽,旨 酒甘肴,盈衍其中。共饮毕而出,翁约不听与人言之”, 后乃就楼上候长房曰:“我神仙之人,以过见责,今事 毕当去,子宁能相随乎?楼下有少酒,与卿为别。”长房 使人取之,不能胜。又令十人扛之,犹不举。翁闻笑而 下楼,以一指提之而上,视器如一升许,而二人饮之, 终日不尽。长房遂欲求道,而顾家人为忧。翁乃断一 青竹,度与长房身齐,使悬之舍后。家人见之。即长房 形也。以为缢死。大小惊号。遂殡葬之。长房立其傍。而 莫之见也。于是遂随从入深山。
《麻姑传》:汉孝桓帝时,神仙王方平降蔡经家,方平语 经家人曰:“吾欲赐汝辈酒,此酒乃出天厨,其味醇𬪩, 非世人所宜饮,饮之或能烂肠,今当以水和之,汝辈 勿怪也。”乃以一升酒合水一斗搅之,赐经家,饮一升 许,良久酒尽,方平语左右曰:“不足远取也。”以千钱与 馀杭姥相闻,求其沽酒。须臾信还,得一油囊,酒五斗。 《许信传》馀杭姥答言:“恐地上酒不中尊饮耳。”
《神仙传》:“左慈能变化万端,不可胜记。魏曹公闻而召 之,闭一石室中,使人守视断谷,期年乃出之,颜色如 故。曹公自谓生民无不食道,而慈乃如是,必左道也。 欲杀之,慈巳知,求乞骸骨。曹公曰:‘何以忽尔’?”对曰:“欲 见杀,故求去耳。”公曰:“无有此意。”公却高其志,不苟相 留也。乃为设酒曰:“今当远旷,乞分杯饮酒。”公曰:“善。”是 时天寒,温酒尚热,慈拔道簪以搅酒,须臾道簪都尽, 如人磨墨。初公闻慈求分杯饮酒,谓当使公先饮以 与慈耳,而拔道簪以画杯酒中,断其间相去数寸,即 饮半半与公。公不善之,未即为饮,慈乞尽自饮之。饮 毕,以杯掷屋栋,杯悬摇动,似飞鸟俯仰之状,若欲落 而不落。举坐莫不视杯,良久乃坠,既而已失慈矣。 《法苑珠林》:“曹公游近郊,士人从者百馀人,左元放乃 赍酒一罂,脯一片,手自倾罂行酒,百官皆醉饱。公还 验之酤卖家,昨悉亡其酒脯矣。”
《录异记》:袁起者,后汉时湘中人,在乡忽醉,三日始醒。 起吐皆闻酒气,自云“起与天人共饮。”后任汉阳令,逆 说丰俭有验,白日判阳,夜判阴,忽乘云而上天,不知 所在。
《世语》:白子高少好隐沦之术,尝为美酒给道客。一旦 有四仙人赍药集其舍求酒,子高知非凡,乃欲取他 药杂之。仙人云:“我亦有仙药。”于是宾主各出其药,仙 人谓子高曰:“卿药陈久,可服吾药。”子高服之,因随仙 人飞去。子高仙酒,至今称之。
《神仙传》:“太阳子姓离,名明,本玉子同年友也。玉子学 道已成,太阳子乃事玉子,尽弟子之礼,不敢懈怠。然 玉子特亲爱之,有门人三千馀人,莫与其比也。好酒 常醉,颇以此见责。然善为五行之道,虽鬓发斑白而 肌肤丰盛,面目光华,三百馀岁犹自不改。玉子谓之 曰:‘汝常理身养性,而为众贤法师,而低迷大醉,功业 不修,大药不合,虽得千岁,犹未足以免死,况数百岁 者乎?此凡庸所不为,况于达者乎’?”对曰:“晚学性刚,俗 态未除,故以酒自驱,其骄慢如此。著《七宝树》之术,深 得道要,服丹得仙,时时在世间。五百岁中,面如少童, 多酒,故其鬓发皓白也孔元方,许昌人也,常服松脂、茯苓、松实等药,老而益 少,容如四十”许人。郄元节、左元放皆为亲友,俱弃《五 经》当世之人事,专修道术。元方仁慈,恶衣蔬食,饮酒 不过一升,年有七十馀岁。道家或请元方会同饮酒, 次至元方,元方作一令,以杖拄地,乃手把杖,倒竖头 在下,足向上,以一手持杯倒饮,人莫能为也。
葛元为客致酒,无人传杯,杯自至人前,或饮不尽,杯 亦不去。常从帝行,舟,遇大风,百官船无大小,多濡没, 元船亦沦失所在。帝叹曰:“葛公有道,亦不能免此乎?” 乃登四望山,使人钩船。船没已经宿,忽见元从水上 来,既至,尚有酒色,谢帝曰:“昨因侍从,而伍子胥见强 牵过,卒不得舍去,烦劳至尊”,暴露水次。元每行,卒逢 所亲要于道间树下折草刺树,以杯器盛之,汁流如 泉,杯满即止,饮之皆如好酒。又取土石草木以下,酒 入口皆是鹿脯,其所刺树,以杯承之,杯至即汁出,杯 满即止。他人取之,终不为出也。
《搜神记》:狄希,中山人也,能造千日酒,饮之千日醉。时 有州人姓刘名元石,好饮酒,往求之。希曰:“‘我酒发来 未定,不敢饮君’。石曰:‘纵未熟,且与一杯,得否’?希闻此 语,不免饮之,复索曰:‘美哉,可更与之。希曰:‘且归,别日 当来,只此一杯,可眠千日也’。石别,似有怍色,至家醉 死,家人不之疑,哭而葬之。经三年,希曰:‘元石必应酒 醒,宜往问之’’。”既往石家语曰:“石在家否?”家人皆怪之, 曰:“元石亡来,服以阕矣。”希惊曰:“酒之美矣,而致醉眠 千日,今合醒矣。”乃命其家人凿冢破棺看之,冢上汗 气彻天,遂命发冢。方见开目张口,引声而言曰:“快哉, 醉我也。”因问希曰:“尔作何物也,令我一杯大醉,今日 方醒,日高几许?”墓上人皆笑之,被石酒气冲入鼻中, 亦各醉卧三月。
《晋书艺术传》:“戴洋,吴兴长城人也。年十二,遇病死,五 日而苏。说死时,天使其为酒藏吏,授符录,给吏从幡 麾,将上蓬莱、昆仑、积室、太室、恒、庐、衡等诸山,既而遣 归。”
佛图澄少学道,妙通元术。常与石季龙升中台,澄忽 惊曰:“变变,幽州当火灾。”仍取酒噀之,久而笑曰:“救已 得矣。”季龙遣验,幽州云:尔日,火从四门起,西南有黑 云来,骤雨灭之,雨亦颇有酒气。
《异苑》:有虹食薛愿釜中水尽,愿辇酒饮之,虹吐金满 釜,因至丰富也。
《唐书方技传》:“张果,晦乡里世系,以自神,隐中条山,元 宗召果密坐,谓高力士曰:‘吾闻饮堇无苦者,奇士也’。 时天寒,因取以饮。果三进,颓然曰:‘非佳酒也’。乃寝,顷 视齿燋缩,顾左右取铁如意击堕之,藏带中,更出药 傅其龂,良久齿已生,粲然骈洁,帝益神之。”
《杜阳杂编》:“上好神仙不死之术,而方士田佐元、僧大 通皆令入宫禁,以炼石为名。时有处士伊祁元解,缜 发童颜,气息香洁,常乘一黄牝马,才高三尺,不啖刍 粟,但饮醇酎,不施缰勒,唯以青毡藉其背。常游历青 兖间,若与人款曲语话,千百年事,皆如目击。上知其 异人,遂令密召入宫,处九华之室,设紫茭之席,饮龙” 《膏之酒》紫茭席色紫而类茭叶,光软香净,冬温夏凉。 龙膏酒黑如纯漆,饮之令人神爽。此本乌弋山离国 所献。
罗浮先生《轩辕集》:“‘年过数百而颜色不老,立于床前 则发垂至地,坐于暗室则目光可长数丈。每采药于 深岩峻谷,则有毒龙猛兽往来卫护,或晏然居家。人 有具斋邀之,虽一日百处,无不分身而至。或与人饮 酒,则袖出一壶,才容一二升,纵客满座而倾之,弥日 不竭。或他人命饮,即百斗不醉。夜则垂发于盆中,其” 酒沥沥而出,麹糵之香,辄无减耗。 《括异志》:黄觉旅舍,见道士共饮,举杯之际,道士以箸 蘸酒,于案上写“吕’字,觉悟其为洞宾也,遂肃然起敬。 道士又于袖中出大钱七,小钱三,曰:‘数不可益也’。”又 与药寸许,岁旦以酒磨服之,可终岁无疾。如其言,至 七十馀,药亦尽,作诗云:“床头历日无多了,屈指明年 七”十三。于是岁卒。
《续明道杂志》:“有奉议郎丁𫄧者,某同年进士也。常言 其祖好道,多延方士。常任荆南监兵,有一道人礼之 颇厚。丁罢官,道人相送,临行出一小木偶人,如手指 大,谓丁曰:‘或酒尽时,以此投瓶中’。”丁离荆南数程,野 次逢故旧,相与饮酒。俄而壶竭,丁试取木偶投瓶中, 以纸盖瓶口。顷之,闻木人触瓶,纸有声,亟开视之,芳 酎溢瓶矣。不知后如何。
《集仙传》:“张开光尝与母及弟出游,独留妪守舍。俄有 道士敝衣冠,疥癣被体,直入裸浴酒瓮中,妪不能拒。 既暮出游归,渴甚,闻酒芳烈,亟就瓮中饮。妪心恶道 士,不敢白而但不饮。居数日,开光与母弟拔宅而去。” 《癸辛杂识》:“帍令史,河间人,其妻常为白衣男子所据, 来则痛饮,然后共寝。帍不胜其忿,于是仗利刃伺于” 床下,既而果来,拥妇剧饮大醉,方欲就睡,掩其不备, 以刃刺之,白衣沿壁而上,𫏋捷如飞。因逆刃抢杀之堕地化为霜毛白鼠,身长五尺许,双目烂然,遂抉其 目,珠色深碧而径寸,宛似瑟瑟。夜至暗室,有光芒尺 馀,北人戏名曰“姨夫眼眶。”盖北人以两男子共狎一 妓,则呼为姨夫,故以为戏云。
《墨庄漫录》:僧谓酒为般若汤,鲜有知其说者。予偶读 《释氏会要》,乃得其说云:有一客僧,长庆中届一寺,呼 净人酤酒,寺僧见之,怒其麤暴,夺瓶击柏树,其瓶百 碎,其酒凝滞著树如绿玉,摇之不散。僧曰:“某常持《般 若经》,须倾此物一杯,即讽咏浏亮。”乃将瓶就树盛之, 其酒尽落器中,略无孑遗,奄然流啜,斯须器�“酣畅 矣。”《酒之廋辞》。其起此乎。
《传信记》:道士叶法善精于符箓之术,上累拜为鸿胪 卿,优礼待焉。法善居元真观,尝有朝客数十人诣之, 解带淹留,满座思酒。忽有人叩门云:“麹秀才。”法善令 人谓曰:“方有朝寮,未暇瞻晤,幸吾子异日见临也。”语 未毕,有一秀才傲睨直入,年二十馀,肥白可观,笑揖 诸公居末席,伉声谈论,援引古人,一席不测,恐耸观 之。良久,暂起旋转。法善谓诸公曰:“此子突入,语辨如 此,岂非魑魅为惑乎?试与诸公避之。”麹生复至,扼腕 抵掌,论难锋起,势不可当。法善密以小剑击之,随手 失,坠于阶下,化为瓶榼。一座惊摄,遽视其所,乃盈瓶 𬪩酝也。咸大笑饮之,其味甚嘉。坐客醉而揖其瓶曰: “麹生风味,不可忘也。”
《琅嬛记》:女仙晓晕,能酿游仙酒,饮之而卧。梦历蓬莱 赤水,遇安期、王乔、王母、飞琼之属,采芝为车,驱龙为 马,无所不至。又睹金书玉简,字光灼烁,多至言妙道。 初觉不转身,尚能记一二策,时有梵语者,则不能记 耳。今人有游仙咒曰:“果齐寝炁,八垓台戾,如律令,敕 诵七遍,书符酒上饮。”卧亦能如是。
郎玉嗜酒,而家赤贫。遇仙女于嵩山中,投以一珠,曰: “此醉龙珠也。”诸龙含之以代酒,味逾若下。玉甫视珠, 而女忽不见矣。
郎州道士少微,顷在茅山紫阳院寄泊。有丁秀才者, 亦同寓宿,举动风味,不异常人,然不汲汲于进取,盘 桓数年,遇冬夕,霰雪方甚,二三道士围炉,有脆羝美 酝之羡。丁曰:“致之何难。”时以为戏言。俄见户开,奋袂 而去。少顷,蒙雪而回,提一银榼酒,熟羊一足,云“浙帅 厨中物。”因是吟咏忻笑,掷剑而舞,腾跃遁去,唯银榼 存。
五色线。王可交棹渔舟入江,遇一彩舫,有道士七人, 玉冠霞帔,侍从十馀人,鬃角云鬟,面前各有青玉盘 酒器。呼可交上舫,命与酒吃。侍者泻酒于尊,酒再三 不出。道士曰:“酒灵物,若得入口,当换其骨。泻之不出, 亦命也。”一人曰:“与栗吃。”俄取二栗与之。其栗青赤光 如枣,长二寸许,啮之有皮,非人间之栗,肉脆而甘。可 交。食栗之后绝谷。�“静若有神助。
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