江南催耕课稻编

江南催耕课稻编
作者：李彦章　清

原文有“换行抬头”以示尊敬的写法，以下皆以“空一格”的方式代替。

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叙

居今日而欲民无饥，则任举一术焉，可以广施生资补助者，皆不惮讲求而尝试之，冀以收百一之效，而况其信而有征者乎。吴之民困矣，齿繁而岁屡俭，赋且甲天下，当官不能苏民困，诚予之辜矣。抑亦知二鬴之不供，由吾民四体之不勤乎，古者于耜举趾，必以春时，今岂宜有异。而江南之稻，辄以夏至始蓺之，其获乃不于秋而于冬，是时严霜苦雾，饕风虐雪之厉岁所恒有，故有垂成而不得下咽者。古谓收获如寇盗之至，今需滞若是，悔奚及乎。近者潘功甫舍人力劝行区田法，曰深耕早种，稀种多收，此诚不刊之论，而从之者盖寡，非不知区田之利远且大也，惮目前之多费，以改图为弗便，所谓难与虑始耳。夫农民习其事而不明其理，惟以循常蹈故为安。吾侪读书稽古，明其理矣，而于事未习，弗躬弗亲，庶民弗信，有难以口舌争者。余因就官廨前后，赁民田数亩，具耰锄袯襫，举所闻树蓺之法，与谷种之可致者，咸与老农谋所以试之，以示率作兴事之义。于是得早稻数种，自四十日耔至六十日耔，皆于惊蛰后浸种，春分后入土，俟秧茁而分莳之。此数种者固吾闽所传占城之稻，自宋时流布中国，至今两粤、荆湘、江右、浙东皆蓺之，所获与晚稻等，岁得两熟。吾闽早稻蓺于谷雨之前，小暑而获，大暑而毕。芒种时早稻犹未刈，而晚稻之秧已茁，即种于早稻之隙，若寄生然而不相害。及早稻刈，则晚稻随而长，田不必再耕，且早稻之根即以粪其田，而土愈肥，可谓极人事之巧矣。余尝按二十四气而释其义，窃谓谷雨者蓺早稻时也，芒种者蓺晚稻时也，是皆顾名而可思者。天之于农，固予以再熟之时，而诞降其嘉种矣。吴都赋云“国税再熟之稻”是早晚两禾皆吴中所宜也。吴民纵不欲行区田法，而于两熟之利岂独无动于中乎。然春耕之废久矣，诘其故，则宿麦在地不可以播谷也。盖吴俗以麦予佃农，而稻归于业田之家，故佃农乐种麦不乐早稻，而种蓺之法亦以失传。乃者自去秋以逮今春，雨雪多而田水积，二麦既不能播矣，盍改图乎。江南故泽国，其谷宜稻，本非如西北土性之宜麦，况下地已无麦，则蓺稻尤亟矣。或曰：闽粤地暖，故早种早刈；江南春寒，未必宜此。然江右、荆湘地亦非尽暖也，且如江北之下河诸邑，无岁不恃早稻为活，立秋前则皆登矣。其不能两熟者，以秋汛启坝，洪泽之水下注故耳，闻三十年前，则两种而两刈也。江南地虽不暖，岂尚寒于江北乎。又或曰：早稻，籼也；晚稻，秔也，江南输粮以秔不以籼，虽种之，不足供赋，奈何。曰：余固为民食计也，以晚易早，民或不乐，早晚兼之，又何不宜。又或曰：地力不可尽，两熟之利未必胜于一熟。此论固正，然以余所见，闽中早晚二禾，亩可逾十石，其地多山田，不能腴于江南也。且江南一麦一稻，岂非再熟乎，以所不宜之麦，易而为所宜之稻，非尽地力也。夫地力亦患其遗耳，耘耙不勤，粪种不施，虽再易三易而未必有获也，反是而尽力焉，安见地力之惫乎。且即两熟不能赢于一熟，而早晚皆有秋，民先资以果腹，则号饥之时少矣。况岁功难齐，或早丰晚歉，或早歉晚丰，不得于此，或得于彼，抑亦劭农者所不废乎。所冀业田之家，贷佃农以耔种，及其获也，仍以种麦例之，则愿从者众矣。至晚稻当种之时，或如闽中法，或如江右、荆湘法，相时而动可也。余既试其事，复述其理以质同人，适兰卿同年权三吴廉访，为余言其官粤西时，尝以是课农，著有成效。因博征广采，釐为十条，以证余说，题曰《催耕课稻编》。首纪列圣纶诰，以著　朝廷之重本。而时地品类以及种蓺之法以次递详，且所列江南早稻诸种，皆今之苏州、松江、太仓府州志及长洲、吴县、昆山、常熟、上海诸县志所详载者，则诚物土之宜，而此邦父老之所传习，视他书所纪，尤信而有征，而非当官者之诳吾民也，先畴𤱶亩之思，其亦可以勃然兴矣。

道光甲午春二月日躔降娄之次，抚吴使者候官林则徐叙。

自序

彦章少而登　朝，未尝学稼。迨以近臣出守，颇得与民相亲，尝在思恩府劝民广垦水田，试栽早稻，是岁两种两熟，民始以为可行。去郡五年，闻至今莳插如故，窃尝深喜边人之相信，而又自幸身教之易从也。去春来官江南，亲见三吴户口之繁，财赋之重，食者众而生者寡，已隐隐其可忧，且以水潦频年，疮痍未复，民多艰食，心焉廑之。公馀参考志书，访询父老，又知此邦非无早种之稻、再熟之田，而民间习故安常，往往不以为意，思欲有以提撕而补救之者，而兼司防河视榷之役，未暇劝农。回思在粤西时，躬课民耕，日在田间之乐而不可得，盖早耕再熟之法固未尝一日去诸怀也。是冬十一月，以权臬来驻吴门，时苏松数郡恒雨为灾，晚稻损者过半，下田久雪积水，种麦又多不成。　宫保督部陶公　抚部中丞林公，曲轸民艰，俱以灾状入告，凡减漕议赈诸事皆已得　旨报可，民始稍苏。彦章从事其间，每怀靡及，因而禁害农之弊，思利农之方，求牧与刍，未知所计，伏读　世宗宪皇帝谕旨有曰：今课农虽无专官，然自督抚以下孰不兼此任也，其各督率有司悉心相劝，量度土宜，课令种植等因。大哉之　言，永为成宪，彦章不敏，亦不敢不兢兢焉。适　抚郡林公教民力农，日谋所以早种早收之法，彦章既举向之所知，及在粤亲劝早稻之法以对，因又辑取古今早稻品类时地及一熟再熟之种，汇为此编。凡于江南种法物宜，尤急采之以资农用，故先述其所以催耕课稻之本意，将欲别为俗言浅说劝吾农焉，弗如老农斯未能信，然于古者多葑五种以备灾害之意，或有合焉，当不哂其论之迂也。

道光十四年二月中和节，署江苏按察使分巡常镇通海河务兵备道李彦章自叙于臬署之庄敬堂。

国朝劝早稻之令

顺治八年二月

　上谕户部。田野小民全赖地土养生，朕闻各处圈占民地，以备畋猎往来下营之地，尔部速令地方官，将前圈地尽数退还，令其乘时耕种。

康熙三十年四月

　上御丰泽园澄怀堂，　召尚书库勒纳等入，　谕曰：顷尔等进来时，曾见朕所种稻田耶。诸臣奏曰：曾见过，稻苗已长尺许矣，此时如此茂盛实未有也。　上曰：朕初种稻时，见有于六月时即成熟者，命取收藏作种。历年播种，亦皆至六月成熟，故此时若此茂盛，若寻常成熟之稻未有能如此者。　御制杂著文云：粟米有黄、白二种，黄者有黏有不黏。本草注云：粟，黏者为秫，北人谓为黄米是也。惟白粟则性不黏。七年前，乌喇地方树孔中忽生白粟一科，土人以其子播获，生生不已，遂盈亩顷，味既甘美，性复柔和，有以此粟来献者。朕命布植于山庄之内，茎、干、叶、穗较他种倍大，熟亦先时，作为糕饵洁白如糯稻，而细腻香滑殆过之。想上古之各种嘉谷，或先无而后有者概如此，可补农书所未有也。　御制《几暇格物编》云：丰泽园中有水田数道，布玉田谷种，岁至九月始刈获登场。一日循行阡陌，时方六月下旬，谷穗方颕，忽见一科高出众稻之上，实已坚好，因收藏其种，待来年验其成熟之早否。明岁六月时，此种果先熟，从此往生不已，岁取千百，四十馀年以来，内膳所进皆此米也。其米色微红而粒长，气香而味腴，以其生自苑田故名御稻米。一岁两种亦能成两熟，口外种稻至白露以后数天，不能成熟，惟此种可以白露前收割，故山庄稻田所收，每岁避暑用之尚有嬴馀。曾颁给其种与江浙督抚织造，令民间种之，闻两省颇有此米，惜未广也。南方气暖，其熟必早于北地，当夏秋之交，麦禾不接，得此早稻利民非小，若更一岁两种，则亩有倍石之收，将来盖藏渐可充实矣。昔宋仁宗闻占城有早熟稻，遣使由福建而往，以珍物易其禾种，给江淮两浙，即今南方所谓黑谷米也，粒细而性硬，又结实甚稀，故种者绝少。今御稻不待远求，生于禁苑，与古之雀衔天雨者无异，朕每饭时，尝愿与天下群黎共此嘉谷也。

雍正五年

农事者，帝王所以承天养人，久安长治之本也。近年以来，各处皆有收成，其被水歉收者，不过州县数处耳，而米价遂觉渐贵，良田地土之所产如旧，而民间之食指愈多，所入不足以供所出，是以米少而价昂，此亦理势之必然者也。各省地土，其不可以种植五谷之处，则不妨种他物以取利；其可以种植五谷之处，则当视之如宝，勤加垦治，树艺菽粟，惟在良有司懃懃恳恳，谆切劝谕，俾小民豁然醒悟，知稼穑为身命之所关，非此不能生活，而其他皆不足恃，则群情踊跃，不待督课，而皆尽力于南亩矣。朕闻江南、江西、湖广、粤东数省有一岁再熟之稻，风土如此而仍至于乏食者，是地土之力有馀，而播植之功不足，岂非小民习于怠惰，而有司之化导者有未至耶。或者曰：米谷太多则价贱而难于粜卖，昔人有谷贱伤农之说，谚语所谓熟荒者，此则不必过虑。假若小民勤于耕作，收获丰盈致于价贱而难于出粜，朕必多发官价以籴买之，使重农务本之良民获利而有馀资也。朕为天下生民主，惟有敬慎宝重，仰冀天心默佑，雨旸时若，岁获有秋，俾小民家有盖藏，人歌乐土。朕既为亿万生民计，不敢轻忽天贶，尔等绅衿百姓独不目为一身一家之计乎。

雍正八年

　上谕。据直隶地方文武官员报雨奏折，称今年三月及四月初旬两次得雨，今于四月二十四日又得时雨，四野霑足，二麦茂盛，秋谷皆可播种等语。据此，则四月以前竟有未种之田可知矣，夫农事贵乎及时，二月土膏初动，三月即为播种之期，况已得雨二次，何以迟延观望，直待四月下旬方始播种。倘小民怠惰偷安，为民父母者则当开导劝课，使之踊跃趋事于南亩。又或耔种牛力稍有不敷，则当留心体察，设法相助，不使有后时之叹。即以今岁论之，若从前三月得雨之时，即争先播种，则目今又得甘霖，岂不更为优渥，况雨泽之迟早有无，非人力所能预料，今蒙　上天再赐甘霖，得以乘时播种，实属万民之厚幸。假若霖两愆期，徬徨观望，则从前之怠惰迟延，岂非小民自误生计，自荒恒产耶。西北寒冷之乡，布谷或不宜太早，若畿辅可以早种之地，又当甘雨既零之时，而乃袖手逍遥以待时雨之再沛，不亦愚昧之甚乎。况北直地方，春夏之交常稽雨泽，岂可视甘澍为等闲，不及时努力，致虚　上天之赐乎。此皆愚民习于懒惰，而地方有司又不以民事为念，漠然不加董率之故。著该督抚传朕谕旨，通行申饬，倘再有牧民之官轻视农事，不实心化导，任百姓之悠悠忽忽，有误播种之期者，必从重议处。

乾隆六年

　上谕。江南水灾之后，幸冬间地亩涸出者多，明春耕种刻不容缓，然非耕牛则农功不能兴举，著该督抚飭令有司，劝谕灾民爱护牛只，倘有图一时之利，轻鬻耕牛者，即行惩治，勿得以为民间细事，淡漠置之。　仁宗御制民生在勤诗，春耕一首云：拮据烦手足，胼胝忘艰辛，鸣鸠日催种，努力陇头人。　仁宗御制谷日联句诗，云：孟子言春省耕而补不足，秋省敛而助不给。盖王政惟农是务，一游一豫无非所以为民。予每岁肃举谒　陵行狝之典，固将以抒孺慕而修武经，然春巡秋畋实隐寓省耕省敛之旨。故凡跸途所经，见有关于耕敛者，无不载之篇章，以志吾民之勤苦，皆以民为邦本，食为民天，惟耕耘收获之必时，斯草宅禽飨之无虑。

按《易本义》云：劳民者以君养民，劝相者使民相养。然古帝王多言劝课，而早稻之令犹未之前闻，我　朝　列圣相承，劭农重谷。　太祖高皇帝肇基东土，诏重力田，开国规模已兴于此。　太宗文皇帝尝　谕户部曰：昨岁春寒，耕种失时，以致乏谷。今岁虽复春寒，然三阳伊始，农时不可失也，宜早勤播种而加耕治焉。　世祖章皇帝定鼎之始即有　诏劝耕，又于八年二月　特谕，给还圈地民田，令乘时得耕种。　圣祖仁皇帝得六月早熟之稻，验其可以一岁两熟也，　颁种于江、浙两省蓺之，此为东南有早稻之始。　世宗宪皇帝通谕劝农，宜以三月播种。又以江南诸省多再熟之稻，而仍乏食，知其播种之功不足，于是有　谕饬勤加树艺之令。　高宗纯皇帝以三农九谷各得其宜，望杏瞻蒲无失其候，于是有　命纂《授时通考》之令。　仁宗睿皇帝御制仲春熙春园省耕即景诗，一则曰播种趁嘉泽，再则曰生机茁新碧。其时计在二月，已见新苗，盖以穑事率天下先，早莫早于此矣。今　皇上周知稼穑，率育烝黎，以　列祖之心为心，以万民之事为事，伏读　御制诗，尝于麦雨稻风一篇三致意焉，则　苑田之兼种麦稻，同时皆熟，又可知矣。语有之曰：上有好者，下必有甚焉。　圣人之忧民如此，彼耕而食者岂犹待于劝而兴乎。然善政首在养民，而小民难与图始，且令甲所布，金匮所藏，又非闾阎所能尽读。兹恭录　诏令于首卷，以嫓尧典人时之授，以仿周颂暮春之咨，仰见辅相裁成，实有补古圣明农所未备者，且使吾民家喻户晓，皆知　朝廷劝耕务本，无不多其方以为之谋，必有防逸图丰，相勉于早耕早耕为得计者，岂不休哉。

春耕以顺天时

《书》平秩东作。《传》云：岁起于东而始就耕，谓之东作。东方之官，平均次序东作之事，以务农也。

《管子》云：春出，原农事之不本者，谓之游。注：原，察也。农事不依本务，当原察之。

又云：建时功，施生谷。注：谓及时立农功，施力为生谷，凡此皆春令。

又云：正月，令农始作，服于公田农耕，及雪释，耕始焉。

《吴越春秋》云：春种八谷，夏长而养，秋成而聚，冬蓄而藏。

《汉书．元帝纪》云：建昭五年三月诏，方春农桑兴，是月劳农劝民，无使后时。

《后汉书．明帝纪》云：永平三年正月，诏曰：夫春者岁之始也，始得其正则三时有成，有司其勉顺时气，劝督农桑。

《汉书．食货志》云：春令民毕出在野。

《说文》云：辰者，农之时也，故“农”字从辰，田候也。辰，震也，三月阳气动，雷电振，民农时也，物皆生。

《四民月令》云：三月桃花盛，人候时而种也。

《齐民要术》云：春候地气始通，椓橛木长尺二寸，埋尺，见其二寸。立春后，土块散，上没橛，陈根可拔。此时二十日以后，和气去，即土刚。以此时耕，一而当四；和气去耕，四不当一。

《吕氏春秋》云：黄帝曰：，凡稼早者先时，暮者不及时。冬至以后五旬有七日而菖生，于是乎始耕事。得时之禾，长稠而穗，大本而茎杀，蔬穖而穗大，其粟圆而薄糠，其米多沃而食之彊。得时之稻，大本而茎葆，长秱疏穖，穗如马尾，大粒无芒，抟米而薄糠，舂之易而食之香。

《说苑》云：主春者张，昏而中，可以种谷。

《农政全书》云：二月初二日，东作兴，俗谓之上工日。田家雇佣工之人，此日乃执役之始，故曰上工。

《荆楚岁时记》春分日，有鸟如乌，先鸡而鸣，架架格格，民闻此鸟则入田以为候。

朱子劝民印榜云：一、秋间收成之后，须趁冬月以前将田段一例犁翻。正月以后，更多著遍数，节次犁耙，然后布种。一、耕田之后，春间须是拣选肥好田段，多用粪壤拌和种子，种出秧苗。一、秧苗既长，便须及时趁早栽插，莫令迟缓，过却时节。

又云：今来春气已中，土膏脉起，正是耕农时节，不可迟缓，仰诸父老教训子弟，递相劝率。浸种下秧，深耕浅种，趋时早者所得亦早，用力多者所收亦多，毋致因循，自取饥饿。

《农政全书》云：东作既兴，早起夜眠，春间最为紧要。古语云：一年之计在春，一日之计在寅。

《区田农话》云：孟子言不违农时，以春耕为第一义，春耕之始必在雨水节前。豳风“三之日于耜”，“于”字作“在”字解，言正月中无日不与耜为缘，则身在耜也。“四之日举趾”，言撮种入土，以足蹑之，使种与土相亲也。《吕览》云：冬至后五旬七日菖始生，于是乎始耕。吕是秦人，即西周最寒之地，尚知古法。于立春后十二日为耕田之始，所以然者，坤元之德，翕极而辟，当其立春迎日之阳，而土中阳和之气勃勃欲升，上下四旁之土膏，谷种皆得吸而受之，以供其生长之用，是耕之最得力者在此时也。

　《钦定授时通考》云：〈月令〉孟春之月，天地和同，草木萌动。注云：此阳气蒸达，可耕之候。农书曰：土长冒橛，陈根可拔，耕者急发。

尹会一〈农桑四务疏〉云：一、天时之宜乘也。凡物之生长必有其候，故农时以勿违为先，而力田以早种为主，盖早种则先得土气，根株深固，发生必盛，收成必倍。今豫省百姓罔知节候，往往有时宜播种而未举耜者，有宜耘耔而始播种者，既失天时，遂违物性。臣查种麦之期务在白露十日之后，种高粱当临清明节，种早谷当谷雨节，按时下种，不可迟缓，应令地方官刊刻告示，遍户晓谕。

按古者春事既起，丁壮就功，魏文侯所谓春以力耕，班固所谓春令民毕出在野者，此也。盖古法治田，无出三月。孟献子曰：启蛰而郊，郊而复耕。〈夏小正〉曰：初岁祭耒，农率均田。《吕氏春秋》曰：太蔟之月，草木繁动，令农发土，无或失时。此言正月耕也。《管子》曰：小卯出耕。《齐民要术》曰：二月冰解，烧而耕之。此言二月耕也。若夫谷雨生谷，见于纬书；霜止出秧，见于农说；田农要月，则《宋书》言之；候时而种，则崔寔志之。盖春气盛而草木生，见生而蓺生，故至三月之时必可种矣。吾闽农家颇勤，每于惊蛰后耙田，犹得启蛰而耕之意。五方风土各异，耕田迟早、深浅，法亦不同，今江南岁必四月而耕，五月而种，耕既晚矣，种亦遂迟。或云：吴中地寒，非入夏不可以耕且种。然〈豳风〉言“三之日于耜”，为夏正之正月，已无日不与耜相亲。又云“四之日举趾”，为夏正之二月，已无日不举足而耕。豳地苦寒且然，况南中固甚暖者乎。善夫仲长子之言曰：天为之时而我不农，谷亦不可得而取之，青春至焉，时雨降焉，始之耕田，终之簠簋，惰者釜之，勤者锺之。《淮南子》亦云：禾稼春生，人必加功，五谷遂长，是必早为之计，而非可待其自生也。今宜循用古法，春至即耕，但能早耕，自能早种，农功第一义莫先于此，余故曰：春耕以顺天时。

早种以因地利

《管子》云：日至六十日而阳冻释，七十日而阴冻释，阴冻释而艺稷。

崔寔《四民月令》云：正月地气上腾，土长冒橛，陈根可拔，急菑强土黑垆之田。二月阴冻毕泽，可菑美田缓土及河渚水处。三月杏华胜，可菑沙沙白轻土之田。

《齐民要术》云：凡谷成熟有早晚，〈早熟者苗短而收多，晚熟者苗长而收少。〉地势有良薄，〈良田宜种晚，薄田宜种早。良田非独宜晚，早亦无害。薄也宜早，晚必不成实也。〉顺天时，量地利，则用力少而成功多。凡种谷雨前为佳，凡田欲早晚相杂，〈防岁道有所宜。〉有闺之岁，节气近后宜晚田，然大率欲早，早田倍多于晚。〈早谷皮薄，米实而多。晚谷皮厚，米虚而少也。〉

《汜胜之书》云：耕之本，在于趣时和土，务粪泽，早锄获．春冻解，地气始通，吐一和解。

杜预曰：水去之后，填淤之田，亩收数锺，至春大种五谷，五谷必丰。

贾思勰云：二月，冰解地干，烧而耕之，仍即下水。块既散液，持木斫平之。纳种，既生七八寸，拔而栽之。〈按此说本指北土隈曲之田而言。今南方耕而下水，耙而平田，及下种生苗，拔秧插秧之法悉本于此。〉

方悫月令注云：以人言之曰农，以地言之曰田，人事兴然后地事成，故先言布农事，后言田事既饬。

按万物因时受气，因气发生，春之气发夫地者也。陈旉《农书》有云：发其生者，与其晚也，宁早。则早种为急矣。《汜胜之书》曰：春冻解，地气始通。春气未通，则土历适不保泽，终岁不宜稼，非粪不解，慎无旱耕，须草生至可种时，有雨即种，土相亲，苗独生，草秽烂，皆成良田，此一耕而当五也。马一龙《农说》曰：知力为上，知土次之，知其所宜，用其不可弃，知其所宜，避其不可为力，足以胜天矣。今江南为古扬州地，厥土涂泥，厥田下下。近年冬春多雨雪，积水辄数月难消，将不种麦，则地有所弃，麦虽种矣，而既伤且萎，则不可以为力。于是早种之法，又非早稻不为功。或言土性不宜，未可强播种。然余尝见《农政全书》有云：五地十二壤，周官旧法，此可通变用之，若谓土地所宜，一定不易，此则必无之理。今若试行早种，则土无使旷，有种者必有收，所谓用其不可弃。下湿之地，不可以麦者，可以稻，所谓避其不可为力。地气通而春泽沃之，早获成而晚稼继之，多种多收，谷可胜食乎。余故曰：早种以因地利。

早稻原始

《毛诗》注云：先种曰稹稙，后种曰穉。〈按《广韵》云：稙，早种禾也。穉，晚禾也。〉

《宋．食货志》云：大中祥符四年，帝以江淮两浙稍旱，即水田不登。遣使就福建，取占城稻三万斛，分始三路为种，择民田高仰者莳之，盖早稻也。内出种法，命转运使揭榜示民。后又种于玉宸殿，帝与近臣同观毕刈，又遣内使持于朝堂示百官。稻比中国者穗长而无芒，粒差小，不择地而生。〈按真宗闻占城稻耐旱，求其种得二十石，至今在处播之。徐炬曰：即今尖头黄籼米。〉

《尔雅翼》云：籼比于秔小，而尤不黏，其种甚早，今人号籼为早稻，秔为晚稻。又，今江浙间有稻粒稍细，耐水旱而成实早，作饭差硬，土人谓之占城稻。云：始自占城国有此种，昔真宗知其耐旱，遗以珍宝，求其种，始植于后苑，后在处播之。按《国朝会要》大中祥符五年，遣使福建取占城禾，分给江淮两浙漕，并出种法，令择民田之高者分给种之，则在前矣。

黄省曾《理生玉镜》云：六旬稻，一名拖犁归，粒小色白，四月种，六月熟。又有八十日稻、百日赤。毘陵亦有六十日籼、八十日籼、百日籼之品。

又云：其粒小而色白，四月而种，六月而熟，谓之六十日稻。又迟者，谓之八十日稻。又迟者，谓之百日赤。而毘陵小稻之种亦有六十日籼、八十日籼、百日籼之品，而皆自占城来。实耐水旱而成实，作饭则差硬，宋氏使占城，珍宝易之，以给于民者。在太平，六十日籼谓之拖犁归，有赤红籼、有百日籼，其白稃而无芒，或七月或八月而熟，其味白淡而红甘。在闽，无芒而粒细，有六十日可获者，有百日可获者，皆曰占城稻。其已刈而根复发苗再实者，谓之再熟稻，亦谓之再撩。其在湖州，一穗而三百馀粒者，谓之三穗子。

郭义恭《广志》云：南方有蝉鸣稻，七月熟。有盖下白稻，正月种，五月获，其茎根复生，九月复熟。青芋稻，六月熟；累子稻、白漠稻，七月熟，此三稻大而且长。

《本草纲目》云：秔乃谷稻之总名也，有早、中、晚三收。籼似秔而粒小，始自闽人得种于占城国，其熟最早，六七月可收，品类亦多。

　圣祖御制《几暇格物编》云：早御稻，米色微红，较长，味甘香，六月早熟。

　《皇朝通志》云：丰泽园中有水田数区，布玉田谷种，至九月始刈获登场。我　圣祖仁皇帝，轸念民依，几馀省稼，一日循行阡陌，时方六月下旬，谷穗方颖，忽见一科高出众稻之上，实已坚好，因收藏其种，　命待来岁验其成熟早否。至期果先熟，从此生生不已，岁取千百，以其生自　苑田，故　赐名御稻，并颁给其种于江浙督抚，令民间种之。今广被炎方，一岁两熟，实为天降嘉种，谨志于此。

　《钦定广群芳谱》云：谷之红白、大小不同，其类为：盖下白。〈正月种，五月刈，其茎根复生，九月再熟。《理生玉镜》云：一名再熟稻，又谓之再撩。〉麦争场。〈三月种，六月熟，此种早熟，农人甚赖其利，食新者争市之，价倍贵。〉青芋稻、〈六月熟。〉累子稻、白漠稻，〈七月熟。〉此三种，出益州，大而长，米半寸，亦嘉种也。三朝齐。〈一名下马看，秀最易。〉

《月令辑要》云：秔稻六七月收者为早秔，八九月收者为迟秔，十月收者为晚秔。

按《说文》谷，续也。先种之稙，后种之穉，其有相续之义乎。《诗》有“秬秠穈芑”，郑笺谓后稷以天为已下此四谷之故，则遍种之。尚无所谓早晚种之分，至唐人始以早稻入诗，亦不知其种之何所始。宋真宗遣使求稻种于占城，始由福建分给两浙江淮，至今遍天下矣。然我　朝康熙中，　丰泽园之御稻米，有一科六月早熟者，自是收而种之，生生无穷。乌喇之白粟，始生树孔中，播之既藩，种亦先时而熟。天降嘉种，则又今所有，而古所无也。夫五谷不分，儒者耻之，卤莽而种，封人戒焉。服田者不知谷品之源流，饱饭者不识盘飧之辛苦，殆由习焉而不察耳，余故考其原始，而先以早熟者著于篇。

早稻之时

《说文》春分而禾生。

《淮南子》云：春分播谷，二月官仓，六月官少内。注云：二月播种，故官仓也。六月稙稼成熟，故官少内也。

《齐民要术》云：二月、三月种者为稙禾，四月、五月种者为穉禾。二月上旬及麻、菩杨生种者为上时，三月上旬及清明节、桃始花为中时，四月上旬及枣叶生、桑花落为下时。

又云：凡种下田，二月半种稻为上时，三月为中时，四月初及半为下时。〈按此书水稻篇云：三月种者为上时，四月上旬为中时，中旬为下时。又与此异。〉

又云：三月可种秔稻。〈《四民月令》亦有此说。〉四月种秫稻。

《汜胜之书》云：冬至后一百一十日可种稻。

又云：种禾无期，因地为时。三月榆荚时雨，膏地强可种禾。

《袪疑说》云：农家以霜降前一日见霜，则清明前一日霜止；霜降后一日见霜，则清明后一日霜止。五日十日而往，前后同占。欲出秧苗，必待霜止，每岁推验，若合符节。〈按《授时通考》云：“谚云：清明断雪，谷雨断霜。言天气之常。”〉

《农桑通诀》云：南方水地多种稻秫，早禾则宜早收，六月、七月则收早禾，其馀则至八月、九月。

《日询手镜》云：横之农，〈按横州今隶广西南宁府。〉每岁二月布种毕，以牛耕田令熟，秧二三寸即插于田，更不复顾，遇无水方往决灌。略不施耘荡锄之工，惟薅草一度而已，勤者再之，至六月皆已获。

　《钦定授时通考》云：三月栽种早稻，宜上旬。

又〈授时之图〉云：正月，修农具，粪地，耕地。二月，种秧，浸稻种。三月，种稻。四月，秧早稻。五月，秧晚稻。六月，熇稻，薅稻。七月，刈早稻。十月，收稻。

《嘉定县志》云：五月朔旦为早禾本命日，尤忌雨。

元刘诜〈秧老歌〉：三月四月江南村，村村插秧无朝昏。〈江南三月插秧，始见于此。又按周庾信诗：六月蝉鸣稻。唐白居易诗：绿科秧早稻、春泥秧稻暖。宋苏轼诗：种稻清明前。皆早稻之入诗者。〉

《吴门事类》曰：吴俗以春分节后种，大暑节后刈者，为早稻。芒种节后及夏至节种，白露节后刈者，为中稻。夏至节后十日内种，至寒露节后刈者，为晚稻。若过夏至后十日，虽种不生矣。〈按江南旧俗本以春分节后种早稻，始见于此。考明嘉靖戊申《太仓州志》已引此书，可见早稻宜于二月早种由来久矣。〉

《月令辑要》云：四月初四日为稻熟日，喜晴。

按凡物树艺皆有时，况百产之物，稻为贵乎。《农桑通诀》云：“先时而种，则失之太早而不生；后时而艺，则失之太晚而不成。”知时不先，终岁仆仆，时其可违乎。考古书无言早稻，而早艺早收之候，犹时时见于他说。《管子》云：“东方曰星，其时曰春，耕芸树艺。南方曰日，其时曰夏，五谷百果乃登。”春艺夏登，盖自古有其种矣。余谓《说文》之言“春分禾生”，《淮南子》之言“二月播谷”，此即早稻下种时也。汜胜之言“冬至后一百一十日可种稻”，贾思勰论种水稻有上时、中时、下时，此即早稻分莳时也。“六月稙嫁成熟”见于《淮南子》，“四月有稻熟日”见于《月令辑要》，此即早稻成熟时也。至于《齐民要术》所云：“二月三月种稙禾，四月五月种穉禾。”《四民月令》所云：“三月种秔稻，四月种秫稻。”《农桑通诀》所云：“六月七月收早禾，其馀则至八月九月。”又可见早、晚二稻之殊，时候区以别矣。余见吾闽自福州以南诸郡，艺种早稻，皆在清明之后，谷雨之前。粤西常暖之田，多于春分前后播种，若山深水寒之地，迟至三月莳插，无不生者。伏读　国朝《授时通考》一书，最便民用，其尤简明者在十二月授时之图，所云：“二月种秧，三月种稻。”参之古法、今法，无所不同，尤得南北适中之宜，可以补《月令》矣。若夫江南三月插秧，见于刘诜之诗；春分节后种稻，见于《吴门事类》，此则相传旧俗，为《吴下田家志》所未载者，必皆此邦父老所周知也。何以劝之，曰：时哉弗可失。

早稻之法

《农书》云：南方水稻有三，曰籼，曰秔，曰糯。〈按《农桑通诀》云：早熟曰籼，晚熟曰秔，早晚适中曰糯。〉三者布种同时。每岁收种，取其熟好、坚栗、无秕、不杂谷子，晒干蔀藏，置高爽处。至清明节取出，以盆盎浸三日，漉出，纳草篅中。晴则暴暖，浥以水，日三数。遇阴寒，则浥以温汤。候芽白齐透，然后下种。须先择美田，耕治令熟，泥沃而水清，以既芽之谷漫撒，稀稠得所。

《田家五行》云：“早稻宜用下田。”《齐民要术》曰：“凡下田停水处，燥则坚垎，湿则污泥，难治而易荒，墝埆而杀种。如水涝，不得种，九月一转，至春种稻，万不失一。凡种下田，不问秋夏，候水尽，地白背时，速耕耙耢，频翻令熟。二月半种稻为上时，三月为中时，四月初及半为下时。渍种令开口，耧耩掩种之，即再遍耢。苗长三寸，耙耢而锄之，锄欲速。每经一雨，辄耙耢。苗高尺许，则冒雨薅之。科大如穊者，五六月中霖雨时拔而栽之。入七月，不复任栽。”今闽中有占城种，即黄籼也，性耐旱，高仰处皆宜种，谓之旱占，其米粒大而且甘，早种早熟，六十日即可获，为早稻佳种。北方水源颇少，惟陆地霑湿处种稻，其耕锄薅拔一如前法。

又云：浸种，宜甲戌、壬午、壬辰、成、开日。早稻清明节前浸，晚稻谷雨前后浸。用稻草包裹一斗或二三斗，投于池塘水内，缸内亦可，昼浸夜收，不用长流水，难得生芽。若未出，用草盫之。浸三四日，微见白芽如鍼尖大，取出，于阴处阴干，密撒田内。候八九日秧青，放水浸之。糯稻出芽较迟，浸八九日，如前微见白芽，方可种。撒时必晴明，则苗易竖。亦须看潮候二三日复撒稻草灰于上，易生根。

《天工开物》云：凡早稻种，秋初收藏，当午晒时烈日火气在内，入仓廪中关闭太急，则其谷黏带暑气，〈勤农之家，偏受此患。〉明年田有粪肥，土脉发烧，东南风助暖，则尽发炎火，大坏苗穗，此一灾也。若种谷晚凉入廪，或冬至数九天收贮雪水、冰水一瓮，〈交春即不验。〉清明湿种时，每石以数碗激洒，立解暑气，则任从东南风暖，此苗清秀异常矣。

又云：凡苗自函活以及颖栗，早者食水三斗，晚者食水五斗，失水即枯。

又云：插秧，庚午、辛未、癸酉、丙子、己卯、壬午、癸未、甲申、甲午、己亥、庚子、癸卯、甲辰、丙午、戊申、己酉、己未、辛酉、成、收、开日插之。早稻宜上旬。拔秧时轻手拔出，就水洗根去泥，约八九十根作一小束，却于犁熟水田内插栽，每四五根为一丛，约离六七寸插一丛。脚不宜频那，舒手只插六丛，却那一遍，再插六丛，再那一遍，逐渐插去，务要整直。

《宾州志稿》云：凡粪田以猪粪、灰冀为正，近有用土豆饼者，尤胜，插早禾者多用之，凉水田用石灰及草灰。〈《天工开物》云：“南方磨菉豆粉者，取溲浆灌田，肥甚。豆贱之时，撒黄豆于田，一粒烂土方三寸，得谷之息倍焉。土性带冷浆者，宜骨灰蘸秧根，石灰淹苗足，向阳暖土不宜也。”州人正用此法。〉

《陶朱公书》早稻清明前，晚稻谷雨后，稻种须要拣去粒长而色红者，以河水浸瓦器内，昼浸夜收，芽长二三分许，抖松撒于田中。撒时须候晴明天气。盖稻草灰于上，随用大粪浇之。《农书》云：以雪水浸种，倍收且不生虫。

　《钦定农政全书》云：雨水节烧干镬，以糯稻爆之，谓之孛娄花．占稻色，自早禾至晚稻皆爆一握，各以器列，比并分数，断高下，以番白多为胜。

按农家者流，古书本少，虽有传者，或详于北土而略于南方，或详于黍麦而略于秔稻。《齐民要术》有种稻法，王桢有稻论，皆言晚稻事，而早稻阙如也。惟《农桑通诀》有云：北方禾黍其收颇晚，而稻熟宜早，南方稻秫其收多迟，而陆禾亦宜早，〈按陆禾即早稻也。〉通变之道，宜审行之。《农政全书》有论占城稻种法，云：“种法，大率如种麦。治地毕，豫浸一宿，然后打潭下子，用稻草灰和水浇之。每锄草一次，浇粪水一次。至于三，即秀矣。”是为种早稻之法，而语不尽详焉。言江南农事者，王桢谓耕耙既熟，放水掷种，候苗生五六寸，拔而秧之，江南皆用此法。又云：农家收获当及时，江南上雨下水，收稻必用乔捍筦架，乃不遗失。元扈先生曰：“吾乡人多种吉贝，芒种以前甚无暇，夏至前方插莳，亦有过夏至者，用种不得不多。有小暑后插莳，而用种如常，则先种麻、灯心、席草之属，故也。”是虽吴中相沿旧说，然春耕之法废，耘耙之力疏，过夏至而插，秧种费耗既多，逾十月而获，雨水损伤尤甚。今人之所苦，皆昔人之所已忧，岁止一收，迟且如此，卤莽灭裂，无乃太康。今欲劝以种早稻之宜，不可不先告以种早稻之法。余闽人也，颇知吾闽早稻事，及在粤西治思恩府，率民兴水利，广开垦，始知郡中之无早稻也。新开田于东江之上，试种早稻以劝其民，日于耕耘、粪种、收刈之宜，讲求而区画之，是年两熟，民乐从焉。尝录其要者于自辑之思恩劝农书，即种法也。去年七八月间，在所部视防湖河，日登昭关坝，往来田间与田夫野老相劳问，参以下河一切种法，各有不相同而实相同者，盖视古者氾胜之、崔寔、贾思勰、陈旉诸家树蓺之言，似尚切于时用焉。今分列其法如左，将与江南父老择而行之，语曰通其变，使民不倦，神而明之，存乎其人，姑以此篇为木铎之徇也可。

福建种早晚两熟稻之法

福建早稻有十数种，省城哺郭所种，有曰六十黄，有曰刘崎早，有曰干匣早，有曰珠早，有曰莽早，馀尚不能悉数，而总名之曰六月早。闽清县亦多六月早，一曰大粒黄，一曰柳早，一曰叶下驮，又统呼之曰闽清早。〈吾郡各邑皆有，惟举其土产早稻最多者言之。〉田之已种麦者曰麦地，未种麦者曰白地，留以种秧者曰秧田。〈古田、闽清各县谓之秧迹田。〉大抵家有十亩之地，以半亩为秧田。〈《农政全书》云：秧田一亩所生秧，供移栽二十五亩。约与此合，古今亩有不同也。〉先于立春之十五日前或十日前，将田中稻根残藳刬割务尽。〈《周礼．稻人》注：“扬去前年所芟之草，而治田种稻。”正与此合。〉田士晒干，于是始犁，每亩之土翻作二百馀堆，乃用火化之法，每堆以一束干草重八七斤者，杂树叶禾藳，及土烧之。〈《周礼．薙人》欲其化也，则以水火变之。《农书》谓始春耕治之，土暖苗易发作。皆合此意。〉惊蛰节后再犁，放水入田，水土既浃，以跂耙纵横耙之。〈跂耙即人字耙。《齐民要术》所谓耙头不时跂足者，此也。〉下种有期，又犁又耙，犁耙熟矣，继以水踏，摩田使平，〈水踏，一名草踏，与〈农器图〉之平板相似，秧田用之平泥最妙。又有木碌碡，稻田亦可同用。〉此时水不宜多，仅湿土面寸许而已。秧田既平，约为春分节。先春分三日浸稻种于木槽，去其浮秕者，一亩约谷五六斤，浸水一宿。移贮竹篮，先以湿汤和水一石浇沃，旋以稻草或蓑衣罨盖之。次日又以井水淋之，每日二次。又次日，浇水如前法，启而视之，暖气盎然，或已见谷芽，或将见谷芽，俱移置大竹箩，芽短及末茁者在中，芽长者环其外，复酓一宿。以水淋之，即以是日春分，撒于秧田，计自浸种至下田前后仅四日也。〈闻江北浸种，八九日始可撒。江南亦须五六日，当由天气不同。〉善撒种者，以竹箕盛谷芽，夹于腋下，就田撒之，四周停匀，不宜稍有稠稀厚薄。是日必视风定布撒，蓄水只四五分，谷种方不浮泛。立标缚草人鹰俑，防鸟雀之啄秧者。每日至田周巡，俟五六日见秧针，勿为水多所没，秧长一寸，即当添水养之。撒播半月以后为清明节，秧茎渐茁，秧色渐青，天暖气和，秧即易发。亦有欲其速长者，以粪一桶，和水三桶，调之匀滑，用木杓匀泼，便可速成。总之清明后十五日至谷雨节，宜分秧插秧，极迟者不得过立夏。〈分秧插秧，谷雨前后三日皆可。〉凡稻田之不种麦者，先期于立春前犁田烧田，春分后耙田，时不可失。谷雨将至，再加犁耙各一次，必使匀熟，然后用粪一次。田面之凹凸者，用躐地锥平之，〈躐地椎以木为之，制如古者田荡法。〉以待插秧。拔秧之时，切宜轻手，拔得一把即以草束之，计一把可分二十馀丛。每秧一丛，相去七寸，中间留有耘田之路以便人行。善插秧者，随手分栽，无不正直。插秧后十馀日或二十日，秧苗已活，减放田水，耘田一次，谓之耰草。〈《淮南子》“深耕而熟耰之”即此意。〉耰草即净，用粪一次。〈若种晚稻，即在此时拔秧插入，谓之参稐。〉又半月耘一次，是时田中但无缺水，只候芒种后、夏至前扬花结实而已。〈芒种后一二日开，谓之灌柜，前后数日皆畏风，至夏至花齐，即成穗矣。〉早稻之早者，五月下旬已熟。次者小暑半收，大暑全收，俗有“小暑小食，大暑大食。”之谚，而六月早稻之功毕矣。若麦地又种早、晚稻者，大麦三月下旬始获，小麦四月上旬始获，其栽秧比之白地只迟半月，先期宜于三月上旬浸种，三十日而秧齐，新麦既收，急即粪田一次，犁耙各一次，四月上旬前后总可插秧，大暑后、立秋前亦获稻矣。其晚稻豫先寄插者，仍于霜降后照常黄熟，并不相妨也。此田岁共三熟，然十亩之中止有三亩可以如此，以工本稍费，故为之者稀耳。早稻自下种至收获共止九十日，计秧在田三十日，稻在田六十日也。又六月早谷，别有一种，迟至清明下种，立夏插秧，栽插耕耘工夫皆迟十数日，其行间续插晚稻，不过小满节至秋分节亦能吐花，霜降后又登熟矣。

晚稻曰黄秥，向于春分后十馀日浸种，又半月，早稻已耘已粪，晚稻即于此时参插早稻之隙，谓之参稐。六月早稻既刈，晚稻已高一尺或六七寸，名曰稐子，旬日之间勃然速长。约过四五日，即用锄掘起禾稿，推草一并入泥以壅稻根，谓之推稐。立秋后、处暑前，耘一次，粪一次。田塍有草，亦尽薙之，勿使害苗。白露后又耘一次，至秋分稻已花，水足于田，农已无事。又一月近霜降，尽决田间积水，使田泥速干，收获有期，不数日已全熟矣。

广西思恩府初种早稻之法

思恩有早稻，一曰夏至禾，一曰六禾。夏至禾，以三月种，六月熟。六禾，以四月种，七月熟。故欲种两收者，六禾不如夏至禾，其稻一种而异名，迁江县谓之早禾，宾州上林县皆谓之夏至早，惟武缘县谓之候番，以岁种可两番熟也。郡属惟宾州多种之，上林有近宾州界者为卷贤三团，亦仅十馀年来始习其法，惜尚未广。若郡中与武缘、迁江及十二土州县司之地，则犹皆未之有闻。余亲于郡南之江上，大开水田，试种早稻，求是种而栽焉。盖自道光八年始，自是郡中既得再熟，种者渐多，因手记其莳蓺之法，颁远近乡农以为式焉。其法宜于前一岁十月翻犁，用宾州犁冬法，稻根已化，土气内蕴，地可使肥。其年正月，锄草再犁，火以化之，耕耙极熟，放水粪田。春分前期，乃浸谷种，三日之后撒于秧田。一面犁治稻田，以新治水车取水灌注，水与土浃，再三耙之。计将谷雨，秧长六七寸，拔取成束，随手分栽，每丛相去七寸，不疏不密，俗谓之耙插者是也。插后十日秧活，便耘一次，俗谓之踩田，推泥去草，次第如粪，如是者二三次，总以不见一茎草为度。芒种后，稻花渐吐，未夏至而蔈齐，田中此时不可失水。一过小暑，便可成熟，此一造也。先兹夏至禾在田，晚禾秧种已茁，六月早稻既获，急治其田，稻稿禾根翻而理之泥中，大助培壅。于是接栽晚稻，一切种法，与早稻同。秋分含苞，及霜降后大熟，又可收割，俗谓之二苗，此两造也。粤中田事苟简，农不习劳，边人旧法拘墟，早种又不常见。余作事谋始，日与农夫讲问于田，课人力，占天时，惟择其所可用，馀皆参考成法及他省农功之简便者，躬自指示而作兴之，随时纤屑事宜，不能备述，但摭其简要者如此，俾郡人久远可行焉。

江北上下河高邮各州县种早稻中稻之法

早稻常种者有三种，一曰四十子，一曰秋前五，米色俱微红。一曰拖犁归，微有芒刺。三者以四十日子为上种，秋前五次之，拖犁归又次之。农家多种四十子稻，以其易熟而米多也。每岁清明节浸稻种，三日后或缸或桶，别为盛贮，再以可盖之物盖之，勿令走气。俟八九日后稻种发芽，即撒布于秧田。约及一月，秧长六七寸，时近小满节，水田耕治已毕，乃拔秧而分栽之。未交芒种以前，上下河之田无不莳插者。约过四十馀日，至小暑后、大暑前，稻已成熟可获，至迟不过立秋前后。惟江北地气冷于江南，如有浸种过早，而天气尚寒者，稻种未下秧田，可以密为保护。如秧已下田，为骤寒冻损者，即当改种五十日子或六十日子，相时补种，皆有收也。

次早稻亦有二种，一曰五十日子，一曰六十日子。凡浸种、撒种、拔秧、插秧悉如前法，惟较之四十子稻递迟十日耳。五十子稻，以清明后十日浸种，立秋后十日可获。六十子稻，以清明后二十日浸种，立秋后二十日可获，俗所谓中禾稻者此也。

按浙东温州、台州等府及江西袁州、临江等府，早稻既种，旋以晚稻参插其间，能先后成两熟，其种法与福建同。又闻两湖之间早晚两收者，以三四五月为一熟，六七八月为一熟，必俟早稻刈后，始种晚稻，安徽桐城、庐江等县亦然，其种法与广东、广西同。但事非目睹躬亲，不欲据传闻之词以为准，附识于此，以验夫老于农者。

各省早稻之种

　〈稻品最多，不可枚举，惟采其早种早收者。〉

《安徽怀宁县志》云：籼稻种，迟早不一，其名甚多。田有宜早稻者，秋前收，仍种晚禾。有宜迟稻，七月登场者，有八月九月登场者，大约百日内熟。

《安徽歙县志》云：稻有早归生，六月成。有交秋糯，七月成。

《安徽来安县志》云：籼稻种不一，有黄瓜籼者，系祁令带至，散给邑农，早熟，色白粒小，一名祁公早。〈按祁令名文瀚，康熙间任。〉

《安徽贵池县志》云：土宜秔，其名有六十日白、六十日红、八十日白、下马早、下马看、救公饥。

《安徽太平府志》云：有六十日稻，俗称拖犁归。

《安徽巢县志》云：有百日籼、六十日籼。

《浙江秀水县志》云：秔有早白稻、早稻、六十日稻、再熟稻、靠篱望、救公饥。

《浙江嘉善县志》云：稻有早白稻、六月红。

《浙江山阴县志》云：早稻，六月早熟。

《浙江临海县志》云：稻夏熟者名早禾，冬熟者名晚禾。早禾早者，一名六十日，一名随犁归，一名梅里白。次早者，一名白婢暴，一名赤婢暴。

《浙江龙游县志》云：稻有六十日禾。

《浙江西安县志》云：江西早、六十日禾，俱六月熟。

《浙江宜平县志》云：稻有六十日黄。

《江西通志》云：抚州府有五十日占，田家种以续食。

又云：广信府早谷，有救公饥、三朝齐、六十日占、九十日占等名。又有冬早，谷粒似早色而芒长。

又云：临江府有救公饥，色白味香甘。

《江西建昌县志》云：稻秔之早者，有望暑白、救公饥、刷帚早、一坵水诸名。秫之早者，曰大糯，有赤、白二种。又有晚秥稻，晚糯稻之类，则刈早稻而复植于早出者。

《江西德化县志》云：早谷有驼犁白、留姑早、王瓜早、六十日、九十日等名。

《江西新建县志》云：稻之属，救公饥、一坵水、七十日早、百日早。

《江西奉新县志》云：稻有救公饥、随犁归、七十日早、百日早。

《江西武宁县志》云：稻有百日占、救公饥、一坵水、望暑白。

《江西高安县志》云：稻有救公饥、七十日早、百日早。

《江西上高县志》云：早谷有茅叶早、五十工、洗白早、顿齐秥、苏州早、童子秥、抚州早、红米早、白谷糯、红菱糯、黄扁糯、铁脚糯。

《江西铅山县志》云：稻有救公先、三朝齐。

《江西东乡县志》云：稻有早秥、救公饥、下马看。

《江西南丰县志》云：稻有五十日秥、六十日秥、百日秥。

《江西广昌县志》云：稻有六十日秥。

《江西宜春县志》云：稻有五十日秥、六十日秥、八十日秥、百日秥。

《江西雩都县志》云：有早稻，有大谷早。

《江西宁都州志》云：稻有六旬黄、七旬熟、救公饥、金包银。

《江西龙南县志》云：稻有六月早、七月早。

《江西定南县志》云：稻有六月熟。〈按定南县今改为厅。〉

《江西萍乡县志》云：稻有百日秥、救公早。

《江西瑞金县志》云：稻有早稻、金包银。

《江西安远县志》云：稻有早禾。

《江西兴安县志》云：早穑有六十日早、上早等名。

《江西泸溪县志》云：稻之属，有早黏，有迟黏，有糯稻，名目不一。其早黏，春社日前后浸种，立夏前后莳，立秋而熟。最早者名五十日黏，次早者名六十黏，他种青黄不接，而此两种先可食，田家种以继不足，俗云救公饥是也。馀一名桅上早，有红、白二种，七十日始熟。白沙黏，三月种，六月熟，米圆而大。江东早，耐寒多粒。黏禾稻与早禾同熟，即五十日糯也。

《江西清江县志》云：稻最早熟者名救公饥，色白，味香甘。

《湖北黄梅县志》云：早稻曰洗耙早、救公饥、流水早、一刀齐、飞上仓、黄金糯。

《湖北德安府志》云：稻有黏者，黏之类有三，曰早稻，曰迟稻，曰晚稻。早者则有所谓落地黄、救公饥、一坵水、等苞齐、接早、江西早，此布种宜早。⿱䒩且谷者，其种法不必浸种分秧，但耕田下子，五六十日可实。湖人被水害者，水退不遑他谷，故多布此，然亦须田，山原不多艺。

《湖北枝江县志》云：有早稻，俗名五十黏。

《湖北罗田县志》云：稻有七十日籼、三朝齐。

《湖北咸宁县志》云：稻有六十日早。

《湖北汉阳府志》云：稻之属，有洗耙早、沲犁回、一坵水、七十日黏、接早子、等苞齐、落地黄、雀不知、江西早。

《湖北蕲水县志》云：黏之属，有五十黏、六十黏、七十黏、金包银黏。

《湖南湘乡县志》云：稻有江西早、金包银。

《湖南新宁县志》云：稻秔之属，有六十日黏、金包银、六月白、江西早。

《湖南衡阳县志》云：稻有两接早、救饥早、百日黏。

《湖南宁乡县志》云：谷种十有一，曰竹枝黏，又名落花黄。洗锁早、救窘粮，收甚早。六十日黏，有高脚、短脚之分，收亦早。百日黏，亦名大谷早。以上色俱白。油红黏，一名红米早。以上收颇早。

《湖南邵阳县志》云：稻之属有秔𥂐谷早、五十日黏、六十日黏、夜齐早、鸡婆早、祁阳早、赤须早、桐子、白沙黏，皆熟于六月中。

《湖南永明县志》云：早稻之品，百日黏、鼠牙黏、芦荻黏、短谷黏、冷水黏、李家糯、白雉糯、早地禾、赤米黏、白米黏、宝庆禾。

《福建福州府志》云：今福州秔稻，岁一熟者曰大冬，山田冬种曰旱占，霜降后熟者曰天降来、曰薰提籼，与早稻同熟者曰黄芒，与晚稻同熟者曰占城。早稻即获后，苗始蕃，亦与晚稻同熟者曰稐，出洲田者曰土稐。与早稻同熟者曰早秫，与晚稻同熟者曰晚秫，与大冬同熟者曰大冬秫。

《福建福清县志》云：早稻有白、赤二种。信州早，种出信州。副院早，种出天竺副院。金城早，色红。占早，种出占城。稐早，稻既获后其苗始藩。

《福建蒲田县志》云：有大冬稻、早稻、晚稻。早稻春种夏熟。

《福建泉州府志》云：稻之属，早稻有赤白、二种。晚稻有赤、白二种。寄种与早稻同下种，早稻刈后更发苗，至十月结实，有芒，米赤色。又一种无芒青晚，埭田多种之，其种与收俱迟于早稻一月，米色赤。占城稻，耐旱，其色有白、有斑、有赤，自种至熟仅五十馀日。

《福建惠安县志》云：占城稻，耐旱，濒海春多雨，至夏常旱，此谷自种至收仅五十日，备旱之地多种之，亦有赤、白二种．

《福建龙溪县志》云：稻有早稻，春种夏熟．有晚稻，秋种冬熟．又寄种，与早稻同种，与晚稻同收。

《福建长泰县志》云：秔稻种有早晚。早六月收，米尽白，有山东、安南等名。晚十月收，米赤、白兼，白名斑点、柳仔，赤名大稻、回洋等不一。

《福建浦城县志》云：小早，九十日熟，米有赤、白二种，无芒，六月收。大早，一百二十日熟。

《福建建宁县志》云：六十黏、百日黏、秋风黏、温凉黏、陕西黏、清流黏、肥猪黏、大谷黏、八月白、获黏、金城禾、光头禾，以上早稻，春分节后插，大暑节后刈。

《福建宁德县志》云：稻春种夏熟曰早稻，早稻有白早、有乌早、有金城早，即占城早也。

《福建大田县志》云：稻有早仔、金城早。

《福建尤溪县志》云：秔有南安早、江西早、百日早，宜初春种。又一种附春稻种而与秋同熟，谓寄种，亦秔属。

《广东番禺县志》云：黏米早熟，有望夫冈、早粝、新会黏、黄黏、南京白、料禾涧各种，五月收。

《广东增城县志》云：稻多黏，早熟有冷黏、赤谷黏。

《广东龙川县志》云：早稻有黏、秔、糯三种。有六月熟者。

《广东惠来县志》云：秔之属，有六十日、金包银。

《广东平远县志》云：稻有白黏、赤黏、百日子、南安早，俱早收。

《广西通志》云：秔，江南呼为籼。桂林府有早、中、晚三收。有早籼、挂耙籼、黄瓜籼、百日籼、六十日籼、蝉鸣稻，皆早收。长毛籼、蛆黏、红籼、白籼、贵州籼，皆晚收。

又云：柳州府陆四禾、晚六禾，俱以熟之先后为名。

《广西柳州府志》云：秔稻各种俱称禾，有六月禾、七月禾、八月禾及晚禾等名，惟马平数种皆备，夏秋间雨水均调则大熟。

《广西庆远府志》云：有白黏、六禾黏，俱六七月熟。百日黏，由播种至收获计百日。

《广西泗城府志》云：有早禾，实小而坚，登场收获殊早，俗呼为夏至禾。

《广西平乐府志》云：早禾，春分秧，小暑获。晚禾，夏秧秋获，亦有十月获者。

《广西浔州府志》云：蝉鸣稻，六十日熟。

《广西南宁府志》云：稻有六月秔、六月秥、六月糯、早秥、早糯。

《广西新宁州志》云：稻有早谷、渌禾谷。

《广西横州志》云：稻有六月秔、早黏。

《广西思恩府志》云：早禾，曰夏至禾，三月种，六月收。晚禾，四五月种，九十月收。

又云：稻之早种早熟者，谓之陆禾，有六月禾、七月禾、八月禾，皆早稻也。其八月底九月间始收者，则谓之迟禾。

又云：稻有数种，黏者曰糯，又谓之秫。不黏者为秔，亦谓之粳。秔之小者为籼，籼早熟，故曰早稻。秔晚熟，故曰晚稻。

又云：籼之类，有粒短而米精白者，四月种，七月熟，谓之陆禾，即蝉鸣稻也。有四月种，六月初旬熟，约七八十日收者，其种自占城来，谓之番禾，言更番迭种也。

又云：有粒小似籼而白稃白芒，与早稻齐熟者，亦黏如糯，谓之籼糯，言籼之糯也。

又云：旱禾，宜种陆地，秆短，粒短，稃厚，即旱稑也，有籼有秫，亦有早晚二种，其早者五月熟，晚者八月熟。

又云：稻有数种。一名寒谷，十二月下种，伍月熟。一名七谷，二月下种，六月熟。一名缪谷，三月下种，七月熟。

又云：上林县大禾下秧恒在三月，有三十馀日便插者，有至四五十日乃插者，各因其土之所宜也。语云：“谷雨下秧芒种插”亦祗言其槩耳。黏禾收于七八月，糯禾收于八九月霜降前后。又有二月下秧，三四月插，六七月收，是种六禾也，此种可以救乏。

又云：上林县黏有二种。五月收者曰夏至禾，六月收者曰六禾。十馀年前，巷贤三团无此二种，十馀年后，则种六禾，近年又种夏至禾，以二种可以救急。而夏至禾收后，犹可种他稻，此人之意计不穷也。

又云：上林县早禾之种，一曰美利，〈皮赤，粒白，气香。〉一曰知鸡，〈又曰牛鸣。皮赤，粒带青。新煮，牛闻香则鸣，故名。〉一曰蓝禾，〈有糯、秔二种，皮黄，粒白。〉一曰绵禾，〈糯、秔二种，皮黄，粒白。〉一曰卜马，〈皮乌，粒赤。〉一曰卜渺，〈皮乌，粒赤。〉一曰卜汉，〈皮、粒俱红。〉一曰容禾，〈糯、秔二种，皮黄，粒白。〉一曰同胡，〈皮赤，金须，茎粒俱长，有赤、白粒二种。〉一曰劲禾，〈皮土色，粒白。〉一曰狐禾，〈一种乌皮，一种花皮，粒俱白。〉一种黑墨，〈皮黑，粒白。〉

又云：迁江县，早禾，五月熟。六禾黏，六月熟。七月黏，七月熟，有红白数种。八月粘，米有红白数种，八月熟。⿱⼭𠓦禾，有秥、糯、秔三种，⿱⼭𠓦地种，六月熟。

《云南鹤庆府志》云：冷水稻，三月栽，六月熟。

《云南云龙州志》云：谷有六月熟。

按许慎言“春分生禾”，盖得天地中和之气为最早。然方以智谓“赤道之下，两度春秋，则谷草随之。北远日地，有五谷不生者。”故九州之中，亦必秉天地之和，居高下之宜者，始有早稻。乃余闻　御园早稻，康熙间尝种之热河　避暑山庄，每岁于　圣驾避暑时用之。即已早熟，是塞外尚可种，而中土之无不宜可知矣。河南光州之稻有驼犁回，陜西西乡县之稻有黄瓜早，是北省尚可种，而南方之无不宜尤可知矣。古阴阳书曰：稻生于柳或杨，八十日秀，秀后七十日成。计自生至熟凡百有五十日，何其久也。今之早种早熟者，近只四十日，次亦五六十日，禾易长亩，速莫甚焉。惟同一早稻也，有名异而实同者，亦有此无而彼有者，有先种而后熟者，又有后种而先熟者，见闻所及，品汇为繁，如以日计者，曰四十日，曰五十日，曰五十工，曰六十日，曰七十日，曰六旬黄，曰七旬熟，曰八十日，曰九十日，曰一百日。以月举者，曰六月早，曰六月熟，曰六月秔，曰六月黏，曰六月糯。以节候占者，曰梅里白，曰望暑白，曰夏至禾，曰蝉鸣稻。以方言称者，曰麦争场，曰早归生，曰救公饥，曰救公先，曰靠篱望，曰洗耙早，曰随犁归，曰拖犁归，曰雀不知，曰白婢暴，曰赤婢暴，曰刷帚早，曰留姑早，曰一刀齐，曰飞上仓，曰等苞齐，曰两接早，曰金包银，曰救饥早，曰救窘粮，曰下马看。以地著者，曰江酉早，曰苏州早，曰抚州早，曰江东早，曰祁阳早，曰信州早，曰副院早，曰金城早，曰占城早，曰新会黏，曰陜西黏，曰清流黏，曰南安早，曰山东，曰安南。以色辨者，曰六月红，曰红米早，曰早红莲，曰落地黄，曰赤须早，曰桐子白，曰赤米黏，曰白米黏，曰黄芒，曰南京白，曰驼犁白。又有以庶物名者，曰竹枝黏，曰黄瓜籼，曰芦荻黏，曰茅叶早，曰红菱糯，曰青芋稻，曰鼠牙黏，曰白雉糯。此在农家父老，尚或言人人殊，而士大夫未历田间，所不知者殆半。是以黄省曾之《稻品》，徐光启之《谷名考》，均于早稻一种，言焉不详，讵知今之异种嘉生，且有悉数之而不能尽者乎。夫司稼之辨穜稑，知其名而悬于闾。草人之掌土化，相其宜而为之种。余故博稽志乘，举凡天下之有早稻者，悉为排比而胪陈之，挂漏虽多，而某州某邑之或宜五种，或宜三种，大略不出于此，非徒为多识之助，亦欲劝于吴中稻种之外，广访多栽，生生自庸，庶有益焉。

江南早稻之种

《演繁露》云：“国语曰：‘越大夫种谋曰：今吴既大荒荐饥，市无赤米。’案：赤米今有之，俗称红霞米，田之高仰者种之，以其早熟且耐旱也，然则越时已有此米矣。”

《中吴纪闻》云：“红莲早稻，从古有之，陆鲁望诗云：遥为晓风吟白菊，近炊早稻识红莲。”〈按《吴郡志》亦云：红莲稻，自古有之，米粒肥而香甘。〉

《宾州志稿》云：占城稻，一名畬稻，唐人诗“五月畬田收火米”是也。田之亢者及高原皆可种，西越在在有之。宋祥符中，曾遣使就福建取万斛，给两浙、江淮，以资田之苦旱者。则此种盖江以南概有之矣。

《苏州府志》云：六十日稻，四月种，六月熟，米小，色白。迟者八十日熟，又名早红莲，又名救工饥。麦争场，三月种，六月熟，谓与麦争登场也。

《松江府志》云：瓜熟稻，此种最贵，计布种及收成不过七八十日。麦争场稻，三月种，六月熟，郡农有本力者，先种少许以疗饥，农人甚赖其利。

《常州府志》云：谷之属，如白稻、秔稻、籼稻、早稻、晚稻、糯稻，与他郡无异，惟香珠稻、红莲稻则产于于武进者佳。

《长洲县志》云：稻有六十日稻，四月种，六月熟，米小，色白，迟至八九十日熟，一名早红莲，又名救公饥。

《嘉靖吴县志》云：红莲稻，皮红，米半有红粒，味香。小籼禾，熟最早，农家蒸谷砻米，赖以续食。早稻，即占城稻，二三月插莳，至六月熟。赤稻，高田所种，米红而粒尖，性硬。〈按赤稻即早熟之红霞米。《南史》沈昉为新安太守时所载之桃花米也。〉冷糯，种宜良田，大暑节可刈，稃黄，米白粒黄。

《吴县志》云：稻之属，红莲稻、早白稻、乌口稻、早稻、下马看、瓜熟稻、救公饥。

《昆山县志》云：稻之属，有早秔稻、六十日稻、救公饥、下马看、红莲稻、麦争场、乌口稻、百日赤稻。

《昆山新阳合志》云：谷之属，有红莲米、〈色赤，味香，早熟。〉早白稻、下马看、〈即三朝齐。〉赶陈糯，早熟粒长。

《常熟县志》云：红莲稻，芒长，粒大。早白稻。救公饥，六十日可望熟，又名早红莲。麦争场，最早熟。百日赤，芒赤，米白，早熟。占城稻，即早稻。时里白，早熟，一名节澳稻。

《太仓州志》云：秔稻，春分节后种，大暑节后刈，为早稻。芒种节后及夏至节种，白露节后刈，为中稻。夏至节后十日种，寒露节后刈，为晚稻。过夏至后十日，不成种矣。早曰早白、早乌、早红莲、八月白。又有圆白而稃黄，大暑可刈，曰芦花糯，性耐旱，多收，又曰瞒官糯，佃多喜种。

《上海县志》云：秔稻宜水，有一种曰香子，色斑，粒更小，以三五十粒入他米炊之，芬香可爱，谓之香𥣬，七月熟。籼稻，粒稍细，耐水旱，有六十日稻，米小，色白，一名带犂回，三月种，五月熟。百日赤，芒赤，米白，一名挈犁望，三月种，六月熟。小籼，一名早籼，三月种，七月熟。金钗糯，粒长，最宜酿酒，得汁倍多，三月种，七月熟。

《青浦县志》云：稻有六十日稻、百日赤、红莲稻。

《江阴县志》云：红莲稻，芒红，粒大，米最佳。白稻，有早白，晚白，早者六十日可熟。乌须稻，熟最早，性柔秆弱。瓜熟稻，极早而粒长，又曰六十日、救公饥。

《靖江县志》云：米白早熟曰早黄川，即早白稻。粒大而佳，曰早红莲。早熟，曰救公饥，亦曰金升稻。曰拖犂归。初秋可莳，曰六十日。

《镇江府志》云：大稻之种，曰时里，曰红莲子，曰下马看。小稻之种，曰六十日，曰八十日，曰一百日，百日种，自占城来。〈按黄省曾《理生玉镜》云：毘陵小稻之种，亦有六十日籼，八十日籼，百日籼，是常州亦有其种也。〉

《六合县志》云：稻之属，六十日稻、下马看、救公饥、靠篱望、洗耙早、五十日熟、蝉鸣稻。

《扬州府旧志》云：籼稻早而耐旱，宋大中祥符间，遣使至占城求其种，分给江淮。

《扬州府志》云：稻之属，有六月籼、早白、下马看、六月白、救公饥、拖犂归、梅里黄、雀不知、泰州红，又名海陵红，皆秔类。〈按海陵红，即高邮州之六十子。〉

又云：谷有五十日、六十日。

《仪征县志》云：邑多籼，一曰瓜熟。〈按此种三月种，六月熟。〉

《隆庆高邮州志》云：籼有苞里齐。

　《钦定授时通考》云：高邮州物产，早稻，五十日、六十日、六月籼、拖犂归、早白稻。

《高邮州志》云：四十日、晏五日、望江南、秋前五、江西早，以上早熟。过山龙、鸡脚黄、吴江早、江芒子、黄罗伞、大红旗、博十分、乌衫子、银条籼、一水籼、大头籼、顶芒籼、牛口籼、黄瓜籼，以上中熟者。〈按今州产早稻有三种，一曰拖犂归，其稻有芒，一曰秋前五，一曰四十子稻，米色俱微红。民间所种者，四十子稻为多。其次早之稻亦有二种，一曰五十日子，一曰六十日子，各邑所谓中禾稻者，此也。〉

《宝应县志》云：稻有六月白、早红莲、五十日，七月上旬即熟。拖犂归，七月熟。赶上陈，七月熟。雀不知，七月熟。

《泰州志》云：稻有海陵红，俗名泰州红，雀不知，随犂归，救公饥，六十日白。〈按随犂归，今俗名曰水里鬼。泰州红，今俗名曰六十子。〉

《扬州十场志》稻有御籼稻。〈按是志成于康熙间，时方　颁御稻米于江南，当即此种。〉

　《钦定授时通考》云：通州物产，稻种最多，早熟者曰救公饥，曰拖犂归，初秋可莳曰六十日。

《通州志》云：谷之属，秔稻糯也，有早黄、晚黄、早白、晚白、早红、晚青、青芒、白芒、青须、黑皮、黄稑、乌节、焦黄、鹭鹚白、串珠、了田青。早熟者曰救公饥，曰拖犂归。初秋熟日六十子，亦曰海陵红。早白，最先熟。

《清河县志》云：籼秔之早熟者曰早稻。

《盐城县志》云：稻有秔、糯二种，有早、晚二熟。

《高邮州新志》云：谷属，四十日、五十日、六十日、拖犁归、晏五日、望江南、秋前五、江西早、赶上城。〈以上早熟者九种。〉班籼、六月籼、过山龙、鸡脚黄、吴江早、拖犁撒、江芒子、青芒子、潮水白、黄罗伞、瓜儿熟、大红旗、博十分、乌衫子、齐睂籼、龙瓜籼、䲟鱼籼、叶里籼、苞里齐、小赤籼、小白籼、麻觔籼、大鹅籼、大香籼、小香籼、银条籼、一水籼、大头籼、顶芒籼、观音籼、牛口籼、黄瓜籼、芦杆籼。〈以上中熟者三十三种。〉早白稻、晚白稻、抢场白、软颈白、羊须白、宅儿白、青秸白、青芒儿、顶霜白、香白稻、海里秀、齐头白、大晚稻、小晚稻、黄花稻、小黄稻、深水红、鹤脚乌、下马看、吊杀鸡、了田青、牡猪苓、秋风糯、麻觔糯、乌丝糯、雀不觉、羊须糯、丁头子、金壳黄、粉皮糯、马鬃糯、红糯、女儿红、虬芒糯、胭脂糯、留亲家母。〈以上晚熟者三十六种。〉早中禾东乡多种，籼稻西乡北乡多种，糯白稻南乡多种。邮地洼下，上河滨湖，下河近闸，水发于时伏，农人壅圩运轴，劳不安枕。若遇大水，望秋而庐舍没者多矣，故早禾宜家种数亩，可当古之下熟。〈按是志胪列早中晚稻较旧志为尤详，因补录于此。〉

按邱琼山尝谓江南秔稻，昔惟一收，今有早禾，宜通行南北，俾民兼种，且欲以昔无今有者课有司，此论实发前人所未发。然以江南之所宜物考之，赤米早熟，见于国语，则自吴已有之。红莲早稻，见于陆龟蒙诗，则自唐已有之。至宋真宗命以占城稻颁给江惟，似犹其后焉者也。今骤而语人曰，吴中本有早稻也，必相率而疑。乃合各府州县志书而观之，有瓜熟稻，有救公饥，亦曰救工饥，有麦争场，有红莲稻，有六十日稻，有百日赤，有早白，有早红莲，乃苏、松、太三府州产也。有六十日籼，有八十日籼，有百日籼，乃常、镇二府产也。太仓州以春分节后种，大暑节后刈者，为早稻；芒种节后及夏至节种者，为中稻；夏至节后十日种，寒露节后刈者，为晚稻。而高邮州有早熟之稻九种，为早稻；中熟之稻三十三种，为中稻；晚熟之稻三十六种，为晚稻。其播种及收获之候，亦大同小异，此江南、江北各有早、中、晚稻之所同也。若以种类较之，长洲、昆山、常热、上海、青浦及常州、镇江各属邑之六十日稻，与六合、高邮、泰州、通州同。吴县靖江及松江各属邑之瓜熟稻，与高邮州仪征同。长洲、吴县、常熟、太仓、青浦、靖江、丹徒之早红莲，与宝应、高邮同。吴县、昆山、新阳、镇江各属邑之下马看，与扬州、六合同。吴县、昆山、新阳、常熟、江阴、靖江之早白，与扬州、通州、高邮同。苏州各邑及靖江之救公饥，与扬州通州、泰州、六合同。靖江之拖犁归，与通州、高邮、宝应同。苏州之御稻，与扬州十场同。江阴之晚白、太仓之早红皆与通州同。上海之小籼，与高邮同。其馀尚有同种异名，又皆随其乡俗相传，不胜指数，此又江南、江北早稻种类时候之所同也。夫江南多种秔而罕种籼，已历有年所矣，然昔年先畴𤱶亩之留贻，与夫　本朝苑田之颁种，民间惟十存四五，或十无二三焉，若不及今求之，其种几不绝如线矣。余读《农政全书》最喜元扈先生之言曰：“美种不能彼此相通者，正坐懒惰耳。倘有俯同斯志者，盍憗图焉。凡种不过一二年，人享其利，即亦不烦劝相。”至哉言乎，方将述之以告吾民，而尚虑其无征不信也，乃备考大江南北早稻之种，以见诸府州县志者为据，而传闻谘访，犹不敢以滥收焉。《淮南子》曰：“欲知地道，物其树。”《说苑》曰：“农人择田而田，田者择田而种之，丰年必得粟。”准此意也。相高下，视肥墝，观地宜，明诏期前后，于是随地觅取早稻，以时力田焉。吾民必先信于早种之就近可求，而从此发生无穷，试之必大效也，岂曰小补之哉。

再熟之稻

《水经注》云：九真太守任延，始教耕犂，俗化交土，风行象林，知耕以来，六百馀年，火耕水耨，法与华同。名白田，种白谷，七月大作，十月登熟。名赤田，种赤谷，十二月作，四月登熟。所谓两熟之稻也。

《齐民要术》云：今世有黄稻、黄陆稻、青稗稻、豫章青稻、尾紫稻、青杖稻、飞青稻、赤甲稻、乌陵稻、大香稻、小香稻、白地稻、孤灰稻，一年再熟。

《大学衍义补》云：臣按，地土高下燥湿不同，而同于生物，生物之性虽同，而所生之物则有宜不宜焉。土性虽有宜不宜，人力亦有至不至，人力之至亦或可以胜天，况地乎。宋太宗诏江南之民种诸谷，江北之民种秔稻。真宗取占城稻种散诸民间，是亦裁成辅相，以左右民之事。今世江南之民皆杂莳诸谷，江北民亦皆种秔稻。昔之秔稻，惟秋一收，今又有早禾焉，二帝之功及民远矣。后之有志于勤民者，宜傲宋主此意，通行南北，俾民兼种诸谷，有司以其劝相之数为考课焉。

《三山志》云：周礼职方氏，扬州，谷宜稻。州古扬州南境也，故稻之名亦不一，今州倚郭三县两熟，早种曰献台，曰金洲，曰秫；晚种曰占城，曰白香，曰白芒，通谓之稻。至外县名色尤多，按《闽清图经》早稻之种有六，曰早占城、乌羊、赤城、圣林、清甜、半冬，而乌羊最佳。晚稻之种有十，曰晚占城、白茭、金黍、冷水香、栉仓、奈肥、黄矮、银城、黄香、银朱，而白茭、糯水香最甘香，奈肥独宜卑湿最腴之地。糯米之种十有一，曰金城、白秫、胭脂秫、黄秫、魁秫、黄⿱艹卮秫、马尾秫、寸秫、腊秫、牛头秫，而寸秫颗粒最长。盖诸邑亦或通有之。占城相传其种自占城国来，大中祥符五年，淮浙微旱，遣福建取种三万斛，分给令种莳之，今土俗谓之百日黄是也。〈按宋徐经孙诗：湖田种稻重收谷。许敦仁诗：负郭湖田插两收。皆吾闽事。〉

《闽书》云：左思三都赋：国税再熟之稻。宋马益诗：两熟潮田天下无。盖美闽稻也。《说文》谓稻为秔。秔，稌属也。糯亦名秫，《字林》云：糯稻黏而秔稻不黏。今之食米皆秔稻，酿酒则糯稻也。《闽中记》云：闽人以糯稻酿酒，其馀蹂粉，岁时以为团粽粿糕之属。福州曰秔曰秫，春种夏熟曰早稻，秋种冬熟曰晚稻。岁一熟者曰大冬，山田冬种者曰早占。霜降后熟者曰天降来、曰薰提。与早稻同熟者曰黄芒。与晚稻同熟者曰占城，曰稐，又曰土稐。岁再熟者曰金洲，曰白香秫，又曰糯。与早稻同熟者曰早秫，与晚稻同熟者曰晚秫，与大冬同熟者曰大冬秫。

《天工开物》云：凡稻谷，形有长芒、短芒，〈江南名长芒者曰刘阳早，短芒者曰吉安早。〉长粒、尖粒，圆顶、扁面不一。其中米色，有雪白、牙黄、大赤、半紫、杂黑不一。湿种之期，最早者春分以前，名为社种，最迟者后于清明。凡播种，先以稻麦𧀎包浸数日，俟其生芽，撒于田中。生出寸许，其名曰秧。秧生三十日，即拔起分栽。若田亩逢旱干水溢，不可插秧。秧过期老而长节，即栽于亩中，生谷数粒结果而已。凡秧田，一亩所生秧供栽二十五亩。凡秧既分栽后，早者七十日即收获。〈秔有救公饥、喉下急，糯有金包银之类，方语百千不可殚述。〉最迟者，历夏及冬，二百日方收获。其冬季播种，仲夏即收者，则广南之稻，地无霜故也。凡稻旬日失水，即愁旱干。夏种秋收之谷，必山涧源水不绝之亩，其谷种亦耐久，其土脉亦寒，不催苗也。湖滨之田，待夏潦已过，六月方栽者，其秧立夏播种，撒藏高亩之上，以待时也。南方平原田，多一岁两栽两获者，其再栽秧，俗名晚糯，非秔类也。六月刈初禾，耕治老膏田，插再生秧，其秧清明时已偕早秧撒布，早秧一月无水即死，此秧历五两月，任从烈日暵干无忧，此一异也。凡再种稻，遇秋多晴，则汲灌与稻相终始。

《农田馀话》云：闽广之地，稻收再熟，人以为获而再种，非也。其乡以清明前下种，谷雨莳苗，一垅之间稀行密莳，先种其早者，旬日后复莳晚苗于行间，俟立秋成熟，刈去早禾，乃鉏理培壅其晚者，盛茂秀宜然后收其再熟也。〈按吾闽早稻，六月熟，俗有“小暑小食，大暑大食”之语。广西则夏至已熟，皆不及秋也。此云“立秋成熟”误矣。〉

《异物志》云：交趾稻夏熟，农者一岁再种。

《伪越外纪》云：稻一年再熟。今浙江温州，稻一岁两种。广东又有三种田，地气暖，故也。

《理生玉镜》云：乌籼，粒大而芒长，秸柔而韧，饭之香美，浙中以供宾客及老疾孕妇。三月种，七月收，其田以莳晚稻，可再熟。

　《钦定广群芳谱》云：摭稻，春种夏获，七月再插，十月熟。乌口稻，一名冷水结，再莳而晚熟，色黑而耐水与寒。

《福建福州府志》云：岁再熟者，为金洲，为白香。

《福建莆田县志》云：早稻获后，即插晚稻，岁可两收。

《福建仙游县志》云：年两收者，春种夏熟为早稻，秋种冬熟为晚稻。

《福建惠安县志》云：平原之地暖常多，惊蛰后即渍种，至秋初而熟，谓之早稻，又翻治其田种冬稻。

《广东番禺县志》云：糯米有两熟，早熟五月收，晚熟十月收。

《广东会同县志》云：秔稻，长芒，百箭，俱二熟。

《广西梧州府志》云：粤稻多早熟，春分前秧，小暑前获，名五月黏。谚云：小暑小收，大暑大收。皆早禾。早禾收，再犁田种晚禾，夏秧秋获，亦有十月获者，皆晚禾，即吴都赋“国税再熟之稻”。郭义恭《广志》南方地气暑热，一岁田三获，故交州有三熟之米，上农膏壤或间有之。苍梧岑溪又有雪种，十月种，二月获。即一岁三田，冬种春熟也。

又云：梧州府月令，孟春之月，田功既兴。仲春之月，晨功毕作。季春之月，催耕鸣。仲夏之月，早禾登。季夏之月，新谷既登，亟播晚种。孟秋之月，秧针重碧。仲秋之月，黏始获。

《广西通志》云：陆川县月令，正月，土膏动，农治耕具。二月，春分早种。四月，早稻秀，晚种播。五月，早稻实。六月，溽暑，早稻登场，插晚禾，农事忙。八月，八白禾熟。九月，晚稻始获。十月，农事毕。

《广西武宣县志》云：早稻即早造，清明种，小暑收，亦名夏至白，又名蝉鸣稻。大暑收成者名百日稻。晚稻八月收成者为一造。其早稻收后，翻藳复种，霜降后收成，俗名二苗。

《广西思恩府志》云：稻有糯、秔、黏三种，惟黏禾最早，有五六月熟者名夏至禾，六月熟者曰六禾，独夏至禾收后可复种。

又云：黏禾之种，有穋禾，七月获；有夏至禾，六月获，每年可种两次。

又云：早禾收后，更种晚禾，九月末旬再熟。又有晚稻收后，十月复种，至次年四月收者，谓之寒稻，言耐寒也。有粒长色深黄，禾高穗长而晚熟者，谓之交籼，盖其种自南交来也，籼之类推此为上品。又有一种，五月种，十月收者，谓之十月稻，收番稻后，种此最宜，是岁亦再熟也。

又云：宾州上林县，有种两造禾者。武缘县方言谓之糇番，亦名番禾，谓岁种两番也，即再熟稻，三月插秧，六月熟，复种之，九月再熟。

又云：上林县种大禾与六禾，多一年一造。〈俗以一种为一造。〉更有两造者，正二月下秧，三月插田，六月收获，收后复插，至秋冬之交则又熟矣。〈俗谓前一造为夏至禾，后一造为二苗。〉

《广西宾州志》云：一种春分时撒种，谷雨后插，小暑后熟，谓之夏至早禾，刈后复种，谓之晚禾。一种立夏插，至立秋收，谓之六禾。又一种，清明始撒种，小满插，秋分收，谓之七禾八黏。一岁之中，四、五、八、九数月谓之农忙月。

又云：宾稻有糯、秔、籼三种，水、旱二类。糯、秔皆八月前后熟，惟籼有早、中、晚三收。五月熟谓之早禾，六月熟谓之七禾八黏。早禾收后可复种，故一岁两熟。

《思恩府志》云：有与番谷搅匀下秧，其种止参番谷十之一。及分种后，其苗抽在番禾中，一本只一二芽，番禾熟则并刈之。刈后乃抽芽大发，至十月乃熟者，土人谓之搅番稻，其谷细长无芒，米精白而黏，亦秫类也。

又云：一名混交谷，下秧时与穋谷交匀齐种，可省两次犁田之劳。至七月穋谷既获，混交谷即大发，九月始收。一名野谷，撒在旷野，间获有秋，俗呼为无粮谷。

又云：参杂稻，以两种参半种之，六月收时养其苗，九月再收，米多浆汁，有秫味。

《广东石城县志》云：芮稻，二月与早种拌擂，刈早禾后，乃芒目彗井谨贤蓝白腆苍况土四伯营二本而再芮生。〈按以上四条皆一本而再秀再实者，此稻之异种也。〉

按《周礼》土方氏，辨土宜。注云：土宜，谓九谷植穉所宜。毛诗大全孔氏曰：重穋植穉，生熟早晚之异称。此即早晚稻再熟之始。《通雅》云：《诗》“十月获稻”，今晚稻也，六月收者曰早稻。《稻品》云：“三月种秔，四月种秫，皆谓之稻。秔之小者谓之籼，籼之熟也早，故曰早稻。秔之熟也晚，故曰晚稻。”但此特论早晚二稻之别，非言再熟也。余谓二十四气，周公所定，其于三月也，系以谷雨节。考《孝经纬》云：斗指辰为谷雨，言雨生百谷也。故魏高阳太守贾思勰以谷雨种稻为中时，知古者已以谷雨种早稻矣。其于五月也，系以芒种节。考《三礼义宗》云：五月芒种为节者，言时可以种有芒之谷，故以芒种名。余按〈地官．稻人〉夏以水殄草而芟夷之，泽草所生，种之芒种。注：谓稻之有芒者。今晚稻多有芒，正与此合，知古者又以芒种种晚稻矣。用天之道，制农之时，再种再收，其当即权舆于此乎。若夫背阴国有浃日稻，一月三熟．婆登国有月熟稻，每月一熟。南海晋安有九熟之稻，一岁九登。天竺乌苌二国，稻皆一岁四熟。儋耳旱稻曰山禾，一岁连收三四熟。或谓其地皆在炎方异域，土暖易生，荒远无稽，固勿论已。以余所知，浙东、闽南、广东、广西及江西、安徽岁种再熟田，居其大半。近闻两湖、四川在在亦渐蓺此。今之所有，胜于古之所无，必犹拘拘于谷性土宜，有是理耶。余居福州，亲见吾乡附郭田亩，白地种稻者岁两熟，麦地种稻者岁三收，四体既勤，利亦倍焉。〈万历间福州府志云：厥田中下宜稻，亩岁再获，其高田间种麦。今俗以不种麦者为白地，种麦者为麦地。每于四月刈麦之后，仍种早晚雨稻，故岁有三熟，而农力勤可知矣。〉又尝闻之，台湾百馀年以前，种稻岁只一熟，自民食日众，地利日兴，今则三种而三熟矣。忆在粤西时，行部上林宾州之间，农人为余言，其地数十年前亦惟一熟，近则渐种两造，〈其俗以一种为一造，两种为两造。按《管子》云：凡草土之道，各有谷造。注云：造，成也。义当取此。〉无不岁倍收矣。尽人事以补天时地利之偏，美利盍有极乎，今特举之以为农劝，而叙次古今再熟之种，皆于篇中以类相从，愿世之僇力治田者，不畏难，不惜费，毋辍工，毋违时，其始虽若繁劳，而早晚并栽，工本有限，及其先后皆熟，一年之计抵两年焉，亦在为之而已。至若再撩之发苗，芮生之拌挡，混交谷之获而始秀，参杂稻之养而复抽，异种旅生，同称再熟，而其品仅见，亦并存焉。

江南再熟之稻

吴都赋云：国税再熟之稻。

《山堂肆考》云：唐元宗开元十九年，扬州奏再熟稻一千八百顷，其粒与常粒无异。

《苏州府志》云：百日种，一名喇嘛稻，又名西番籼，三月种，五月熟，一岁两收，粒长而色赤，作饭有香如香秔。〈旧志有百日赤，稻芒赤，米小而白，殆亦此类。〉康熙五十五年颁种，葑门外二十四都六七图常佃之。〈按康熙间，以御稻米一岁两种能成两熟，　命颁给其种于江浙督抚织造，令民间种之，即此稻也。〉

《昆山县志》云：稻之属三十六，有再熟稻。

按江南再熟之稻，首见于左太冲〈吴都赋〉，李善注云：农者一岁再种；张铣注云：南人种稻一岁再熟。由此观之，此邦再种再熟事最古矣。宋时江南又止一收，真宗以占城早稻种给江淮，遂与晚稻先后并种。方以智谓江淮以南田多三收，可知江左土宜，尚有不止于两熟者。惟昔之农夫克敏，必有古法相承，顾乃日久而失其传，吁可异也。我　圣祖仁皇帝重农劝穑，凡于各省谷种之宜，耕获之候，无不周知。尝　诏颁御稻之种于江浙两省蓺之，并有一岁两种之　谕，降之播种，利莫大焉。今《苏州府志》所载百日种，一名喇嘛稻，一名西番籼，三月种，五月熟，一岁两收，相传为康熙五十五年所颁，当即御稻米之种，葑门外二十四都六七图闻尚有蓺之者，惜不多耳。有人言江北下河州县，前数十年稻两熟。余去秋以防河驻召伯埭，亲见早、中、晚稻之种皆备，而竟无再种者，心尝疑之，以询老农，皆谓嘉庆九年以前罕水灾，种稻一岁得两熟。九年以后，湖水秋涨，五坝辄开，田惟恐淹，故但幸其一收，而不可以再种。此乃信由水患之相阻，而非关于风土之不宜，江南地暖土腴，岂尚下河诸邑之不若乎。余为此劝，以早稻始，而以再熟之稻终，皆必证以此邦所固有之田功，告以此邦所可爱之土物，民如我信，庶几易知易从乎。伏读　圣祖仁皇帝圣谕有曰，夏秋之间，麦禾不接，得此早稻，利民非小，若更一岁两种，则亩有倍石之收，将来盖藏，渐可充实。　上之所以为民思深虑远者若此，乐其乐而利其利，当如何每饭不忘耶。昔河阳无稻，陈襄以种稻之法教之，而田不芜。鲁山无早稻，江翺以建安之种授之，而岁倍熟。所谓视己成事，余尤愿有司董之用休也。《汉书》谓周制种谷必杂五种，以备灾害。《大学衍义补》谓人力之至，可以胜天。所谓民生在勤，余尤愿吾农锲而不舍也。

叙

自序

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