荔枝谱 (陈鼎)

荔枝谱
作者：陈鼎　清

荔枝谱　　　　粟香室丛书

　　　　江阴　陈鼎　定九

重刻荔支谱序

　　荔支之有谱，自宋蔡君谟所撰七篇始，特为闽产而作，粤、蜀所产得名较早，竟未之及。其后徐𤊹、邓庆采、宋珏、曹蕃历有撰述，或近传奇，或不脱小品习气，皆不足录。吾乡陈定九先生尝合四省所产而谱之，为方志及数典者所征引。余宦游岭南，有坡公日啖三百之癖，阅此谱而证荔之品目，且以知闽与蜀之不同，　君谟所谱专夸乡味者异矣。先生在　国初时著书三十馀种，此谱触余所嗜，特首梓之，为刻先生遗著嚆矢焉。光绪十九年十月，江阴金武祥。

荔枝谱序

　　天之生物也，生于春夏而成于秋冬，月令同则所生之物宜无不同，然而，此之所有或为彼之所无，彼之所饶恒为此之所乏，则何也。盖物之生也，天主其半，地主其半，得天分多者固莫不相似，得地分多者往往互相殊绝，良以土壤有刚柔、燥湿之分，山川有灵蠢、清浊之异，又何怪乎物产之不齐哉。譬之于人，同为一父之子，智愚、贤不肖判若天渊，亦以禀之母性者有不同耳。予于植物之中，尝以荔枝为果中尤物，非见而知之也，亦祇闻而知之，所恨天各一方，不能亲尝异味。吾友陈子定九忽以荔谱索序，读其所记，不禁朵颐，何陈子与予其目之，幸与不幸一至此乎。圣天子宰制万邦，守臣毕献方物，年来取荔枝树驰送京师，计日而达，斯以知百灵效顺，即一物之微，亦欲自靖于庙堂之上，猗欤休哉，何道之隆也。然则人亦顾所树立者何如耳，果能如荔枝之超轶群品，安知不有人焉推毂于京师耶。虽然荔有佳有劣，吾愿赞是编者甯为翰墨香，慎毋为墨荔也。心斋张潮撰。

福建

　　福建荔枝种类甚多，绝品则十八娘、状元红、将军紫，皆皮薄，核小，肉厚，⽢如琼浆，啖数百颗不餍，虽多食亦不伤脾。糁盐少许入医家，能令人精神充溢，肌肤润泽。熟时锦缀枝头，远望如晓霞射⽬，不觉涎之垂也。

　　⽟带束佳⼈。明万历初，产螺⼥江南⽢果山中。上下俱红，中⼀道⽩如雪若带状，⼜名美⼈腰带。红啖⼗颗，辄酩酊如中酒，⼜名醍醐荔。及神庙崩，此荔数百本俱槁。嗟呼，明代⾄万历朝可谓极盛矣，⾄治之世，天不爱瑞，地不爱宝，山川草木皆有休祯，此醍醐荔所由⽣及其衰也，宜乎醍醐荔之竭也。

　　⻑⽣枣。产泉州紫帽山下。⻑三寸，围五寸，上下锐如枣状。皮⾊黑紫，肉如黄⾦，味⽢香。每株⽌结八十⼀枚，初，主人怪之，不敢食。有道士从终南来，见之，曰：此神仙长生枣也，食之可以辟谷。令家人各食三枚，皆七日不饥。每岁实如前数，主人恶其获息寡，尽伐之，易植他荔，此种遂绝，惜哉。

　　探花红。产兴化乌石山。甘实繁硕，其味甘滑，与群荔不同，殆与十八娘、状元红、将军紫为匹者矣。乌石素产荔，以宋家香为上，然其种元时即绝，今惟此种为上。

　　保和枝。产泉郡北陈岩山莲花峰，共十本。实大，色黄，甘美异常，啖之可消胸膈烦闷，调逆气，导营卫。其核烧灰，酒下，可己痢，止腹痛。后为海寇砍伐殆尽。

　　太极图。产泉郡壶公山，山形方锐如圭，上有盘陀石、法瓶泉、濯缨沼，沼旁太极图产焉。形圆而扁，半红半绿如太极图状。味甘，性温，多啖不热。旧止三株，今已无矣。

　　莲花幢。产南安县梅花山下。及蒂半寸许色青，如华盖状，上则赤如丹砂。味甘，肉厚。土名法幢，数百本中止有一二本，不下十八娘也。

　　赤命符。产同安文圃山。皮色如夜光珠，中有委曲绿文如符篆状，而味大殊众荔。国初，一荔上有文曰“清受命”三字，未几，监国唐王败亡，而八闽犬定，岂非天哉。

　　秋露红。产德化凤翥山僧舍，止一株。高三四丈，碧叶扶疏可爱。至秋分方熟，味甘而核小，但实不大而色不艳，以是不知名。

　　休明荔。产安溪县文庙中，止二株，本大如拱，其来久矣。平年不实，如遇邑中士子登科第则实繁硕，甘香可匹状元红也。甲子秋，在会城唔安溪令，问其树。答曰：今夏为雷火所薄，二树槁矣。嗟乎，材之美者亦为造物所忌耶。

　　漳州荔种极盛，而漳浦为最。紫微山中产相袍紫、马上娇，味甘而色丽，实大而核小。啖百颗则腑脏清虑，滓秽荡尽，两腋风生，飘然欲仙矣。或曰荔性太热，惟此二种性极温，故多啖鼻不衄。

　　凤毛荔。产丹霞屿中。其色五彩，陆离可观，土人呼为落得看。以其味涩而酸，不堪咀嚼，止落得看也。嗟乎，文人无行者类此荔矣。

　　回春果。产康仙祠中，止一株。长数丈，大数围，枝皆下覆，叶大如掌而色翠，与众荔殊。其实味苦涩酸辣，不可口，采以浸酒，能已风去病，治癞如神，叶亦然。后为劫火所灭。

　　万年枝。产镇海卫陈氏园中，又名海角春，洪武初生，止有一株。青花，朱实，黄肉，白浆，黑核，备五行之色焉。其味如蜜，其香如柑，啖一枚口馥三日。陈氏宝之，非佳客不得啖也，每岁熟二百七十馀枚。明亡，其树亦死，陈氏寥落。呜呼，是荔又与有明为兴灭者矣。

　　海底月。产漳郡西湖绿萝庵中，止一树。其实圆而扁，色如渥丹，核如赤小豆，味甘皮薄。每岁实不足数十颗，为比邱所宝，以是人罕得尝。

　　翰墨香。产铜山黄石斋先生花圃中，圃为先生大父所筑，中有赤石一块，长数丈，大数围，其足如斗，风来则摇动如铃，名曰风动石。母夫人梦石坠而诞先生，故长号曰石斋。先生诞之年，风动石旁不植而生荔一株，十岁而生实三百六十五枚，味甘滑，色润泽，其臭如墨，故名。时先生已通易学矣，每岁实如前数，及先生乡荐，捷南宫，入翰林，俱倍之。先生死，树亦枯。

　　匏瓜荔。产漳郡城北君子亭，亭为朱文公所建，历朝好事当道俱修葺以为游观地。荔味苦涩不可啖，然实硕大圆洁，色泽可观，熟时芬香触鼻，差足爱人。嗟乎，朱子生当宋季，不能见用，如匏瓜系而不食，岂其所建亭旁产荔亦然耶，吾于是而感慨系之矣。或曰此荔曝干，甘香蕴藉，可与宋家香埒。

四川

　　荔枝成都亦有之，不实者多有。一种海棠秋，硕大甘美，不下闽广之佳者，立秋后方熟。或曰自献贼乱后荔种已绝，惜哉。

　　马蹄金。产叙州府山中。上小下大如马足，皮如金色，味甚佳，核小肉厚，为叙郡冠。

　　玉真子。产重庆府涪州，唐时最盛，有妃子园荔五百株，为杨贵妃所嗜，因名玉真子。马上七日夜至京师，即此荔也。故唐诗有“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”之句。此种久绝，今有班家娘者，其味当可与玉真子匹。

　　并头欢。产眉州山中，开并蒂花，结并头果，一囊双核，色紫，味甘，皮香，乃川中绝品也。峨眉、洪雅、夹江、犍为、荣州俱有，但树不盛，果亦希有。

　　泸州多瘴疠，三四月感之必死。然产荔一种，号紫玉环，味甘肉厚，香美特出。曝干，啖一枚可除瘴疠，即早行大雾中，岚气不得侵也。

　　夜半香。产黎州土司中，止有一树，相传至明末已五百岁矣。成熟时，每至午夜，香发如清秋丹桂，可闻十里，但味不甘而微酸，为不佳耳。

广东

　　广州荔亦最盛，以挂绿为第一品，实硕大，味甘香，核细如菀豆。其壳，上赤如丹砂，下绿如澄波，故名。挂绿与十八娘并驱，未知孰得上驷也。

　　玉露霜。产新会厓门山。白壳，丹肉，不摘经冬不落，其味甘酸，啖之止𠻳，降肺火，疗怯病。

　　明月珠。产南海番禺山中。在挂绿之次，其色如火，味同挂绿而皮厚少逊。然不过数株，俱产大姓家，游客不惟不得食，且不得见也。

　　妃子笑。产佛山。色如琥珀，有光，大如鹅卵。其甘如蜜，其臭如兰，皮薄而肉厚，核小如豆，浆滑如乳。啖之能除口气，使齿牙香经宿，宜乎妃子见之而笑也。止一株，乱离以来亦为劫灰矣，悲哉。

　　万里碧。产东莞戴家园，皮色碧如中秋雨后天，与叶色不同。味甘香，肉润滑，成熟皮色不变。

　　骊项珠。产顺德龙岩山中。圆大而色如血，每成熟时，一叶数果，不见叶但见朱实垂垂，望之如锦覆枝头，灿烂夺目，味甘香。

　　珊瑚树。产清远山中蔡家，止一树。高数丈，每至熟时叶俱脱，望之如数仞珊瑚，但实小，然浆甚多，每二枚可滓一瓯，味甘而香滑。

　　牟尼光。产潮州大捕山中，为潮郡第一品，大如鸡卵，每一颗可清浆一瓯，其味如乳，饮之功同参苓。

　　琼瑶弹。小如弹丸而无核，味甘如蜜，有梅花香。皮薄如纸，亦香甜不涩，可并啖也。出程乡山中。

　　若草春。产惠来山中。皮香如橘，肉亦如之，味甘而厚。已上三种皆为潮阳最，然不可多得也。

　　琥珀光，又名火齐。出雷州海康林氏宅内。实大如柑，味甘，性最热，食不过五枚，过五则鼻衄如注。

　　水晶球。止一树，在潮阳平湖书院中。白花白壳，白肉白核，而浆如血，味甘而香沁肺腑，亦异种也。

　　公孙。产东莞。每蒂一大一小，土人呼为公领孙。皮薄，核小，肉厚，甘香可并状元红也。

广西

　　粤西荔种亦多，虽无粤东之盛，然亦有绝品，如中秋月一种，味甘，皮薄，肉滑，不下东粤挂绿、牟尼光也。

　　黄袍子。产广西东兰州，有四五株散于各山中，俱为豪家所有。黄花，黄壳，白肉，紫浆，青核，故曰黄袍子。味甘性温，啖之快脾，每啖十枚可倍加餐。

　　墨荔。产平乐万山中。皮、肉、核俱黑如墨，味臭而苦辣不可啖。或曰出贺县山中，或曰荔蒲、修仁二邑山中多有，人皆弃之，以其味恶也。或曰味臭而且有毒，悮食之令人心腐烂而死。嗟乎，墨荔，墨吏也。

右荔四十三种，除墨吏可为戒，不可食外，馀皆奇品也。他如猫儿眼、夜光珠、狮子鼻皆平平无奇，及不可治病者约百馀种，悉不入谱。

荔枝谱跋

　　余向以未食鲜荔枝为虚生此口，既而又思之此非我口之罪，乃我足之罪耳。使我亲历闽、蜀、瓯、越诸地，安知不与陈子定九同其饱餐耶，定九足迹遍天下，不特多尝异味，亦且多睹异物，劳双足之力以博口耳之欢，诚善自娱乐者矣。心斋居士题。

附录粟香五笔卷四

　　余既刻陈定九《荔支谱》，盖合粤东西、闽、蜀四省所产谱之。嗣见鹤山吴孝廉应逵所著《岭南荔支谱》，有补正陈谱数条。第一条，以挂绿为第一品，其壳，上赤如丹砂，下绿如澄波，故名云云。吴谱云：“挂绿，一名绿萝，杨万里诗注所谓五羊荔支上上者为绿萝是也。出增城沙贝，蒂旁一边突起稍高，谓之龙头，一边突起稍低，谓之凤尾，熟时红紫相间，一绿线直贯到底，故名。又云：红中有绿，或在于肩，或在于腹，绿十之四，红十之六。又有一种远看如丹荔，近观有细点如点苔，间有小核。诸说最确，无有上红下绿者，定九虽尝至粤，实未得见挂绿，特艳其名而为此臆说耳。岭右人说端砚，得之耳闻，加以臆说，其可笑大率类此。”　第四条，妃子笑。吴谱有尚书怀一种，产增城白冈沙一带，又可植盆盎中结实。余阅至此，适汪憬吾孝廉来，云：相传为湛甘泉怀核归植，故名尚书怀，可对妃子笑也。　第十二条云水晶球，止一树，在潮阳云云。吴谱云：“水晶丸，俗名糯米糍，出番禺鹿步司之北村。肉厚而韧，香液与挂绿绝似，而实大核小，食之令人畅然意满，吴石华拟之鲥鱼无骨，阮云台宫保云此岭南第一品也，自此人以一品荔称之。”余按，水晶球与水晶丸种类自异，以其名相似，且近时亦常食此种，故附著之。　第十三条云公孙，产东莞，甘香可并状元红云云。吴谱云：“状元红，最多亦最贱，下品也。”余按，状元红特美其名耳，其出最早，定九误为佳品，以比公孙亦未细考。　又，陈谱广西止三条，余考刘恂《岭表录异》云：“梧州江前有火山，上有荔支，四月先熟，〈原注：以其地热，故曰火也。〉核大，味酸。”《广东新语》云：“凡山枝皆可谓之火山，或云火山自有一种。”陈谱云：“凡平平无奇者不入谱。”故未载火山一种欤。

　　东坡诗：荔实周天两岁星。自注云：荔支至难长，二十四五年乃实。《岭南荔支谱》云：近用博接之法则四年可以结实，人巧可夺天工耳。《广东新语》云：“博之法，当花发时，以其枝削去青皮寸许，傅之以土，子结后，枝即生根，乃落之为栽。接之法，以核漏出萌芽，长至三四月为栽，乃以龙眼之枝屈而接之。”徐渤《荔枝谱》云：“接枝之法，取种不佳者，截去元树枝茎，以利刃微启小隙，将别枝削鍼， 插固隙中，皮肉相向，用树皮封系，宽紧得所，斟酌裹之。凡接枝必待时暄，盖欲藉阳和之气，一经博接，二气交通，则转恶为美也。 ”余按，博字无接之之义，粤俗近书作驳，伤科接骨亦书驳骨，均不可解，岂博为缚之省，“树皮封系”事近于缚欤。

　　《果谱》荔枝以龙眼为奴。余尝为龙眼称屈，《广雅》云：益智，龙眼也。《本草》云：荔枝性热，龙眼性和平，盖资益以龙眼为良也，《济生方》用之。故余咏赤溪署中花木云：龙眼能益智，广雅词非诬，我为正厥名，荔枝为君奴。〈吴都赋〉李善注云：“龙眼味甘胜荔枝。”又不仅言性之优劣矣。