酒箴 (金昭鉴)
酒箴
舟里金昭鉴慎斋著
- 《礼经》曰：奢则示之以俭，俭则示之以礼。禾中风俗之侈，不一而足，而其端先见于䜩会，此奢而救俭之时也。矧迩来水旱频仍，天心示警，于焉尚述而不悟，何耶。《诗》不云乎，饮酒孔嘉，读其词而味其义，当以酒为主，而笾豆其末也，往往馔虽丰美，酒则平原督邮，甚无谓。在今日者，宜戒何郎暴殄之讥，须遵苏子崇约之训，颜曰《酒箴》，与士大夫共敦焉。体天心而培风俗，未必无小补云耳。
大集五簋。 如吉礼大宾，方用五簋。或疑其俭不中礼，余曰：陈馈八簋，以速诸舅，此天子所以燕诸侯也。今士庶之家，止损其三，亦云侈矣。况宰割物命以滋养饕餮，争胜一时，报偿后世，舍此赴彼，孰智孰愚。
酒。 宜陈与清，戒酸与甜，不然君子有酒旨且多，于旨之义何居乎。
点心一。 先点心何，以防饥也。实其腹，则饮酒无伤，亦养生之一道也。
荤馔二。 物其有矣，惟其时矣，又多乎哉。
素馔一。 须精洁，腥味之后进以蔬食，必顿觉清爽。坐中或有茹斋客，即以此当之，何等惜幅，否则重理盘餐，无论庖丁僮仆实应且憎，即主人亦为之腹诽矣。
羹一。 羹能醒酒，故古人尚羹，良有以也，北方咸用，何不踵而行之。
水果一。 宜时，不必限，戒店中装。 小菜八碟。 不拘。
中集三簋。 偶尔寻山问水，良朋是邀，倘遇月夕花朝，飞觞无算，即此三簋，亦可云既醉且饱矣，奚必穷奢极欲，乃为快乎。
酒。 点心一。 荤馔一。 素馔一。 小菜六碟。 时果一。〈以上同前。〉
小集一簋。 或相知猝至，或坐久留宾，或夜来醵分，不论荤素，称家有无，一簋足矣。昔武原陈则梁先生，创行一品约，终身不改。然始行之而人骇，经即于于然，安久乃相效成风矣。维风易俗，厥功茂焉。
客。 宜少戒多，不过十人。宜早赴，必以午刻为期。主人须设瓶花、炉香，煮茗以俟，如无名花，草花可也，如无好香，熟香可也。惟茶断须佳，非松萝则龙井，非径山即𡵚片，何也，蟹翻旗竖以涤肺肠，不可不洁耳。夫非萧非蒿，戒粗茶也。井渫不食，戒井水也。蒸之浮浮，戒锅煮也。如是而茗，乃佳。客至先啜数瓯，或弹琴对奕，或述古赋诗，或论字品画，或雅歌投壶，各极其趣。若鬭叶子则不可，邻于市矣。讲举业则不可，疑于热矣。昔施耐庵先生有云：不以酒为乐，而以谈为乐。旨哉斯言。然谈而谑，宜戒也。谈人过，尤宜戒也。 仆从 远当给其面食，最近则不必。
令。 宜雅宜新，戒苛戒喧，戒骂座。每见饮酒之间，遂成隙怨，往往有之。昔先大夫有饮酒悔过诗云：都缘怕别𢬵酣饮，不过醒成又悮人。可为筮鉴。
帖。 宜单，从简也。戒古折全帖，省费也。
请客。 先三日送帖，订期也。至日出邀一次，惜仆力也。近有客故为姗姗其迟者，累使者匍匐，殊觉不情。每忆昔人生子登第，人询以积何阴德，答云：无甚好处，凡赴酌极早，不须邀第二次耳。虽此事仅属传闻，要亦积德之一端也。今与客约，有故宜早辞，倘最后至，罚巨觥三，然后就席，以策其怠，则客之喜姗姗其迟者，今亦可速其驾矣。
设席。 宜早，风雨尤宜早。未到不必候，竟坐便于先酌先归也。倘路远不能归，不妨留榻，不应听其去。否则踉跄而来，踉跄而归，真同苦海矣。昔丁酉岁，有一甲友赴乙友酌，所居隔二里许，饮至夜分，甲友欲归，乙友遣一仆送之，不意时值大雪，一望漫漫。甲友醉骂仆，仆不堪，提灯先归，甲友已赴池中死矣。后乙友遂家破，可见饮酒虽微，祸机已伏，不可不慎也。记此以当晨钟三省。
- 夫子云：与其奢也宁俭，俭则圣人之所与也。佛经云：有福不享名为菩萨，不享亦佛家之所许也。适时当急公完税之秋，不可不俭。家遭欺岁，空虚之日，又不得不俭一䜩会耳，费中人十家之产，此大惑也。而况筵易丰未易数，数过，岁不过一正举，何如有酒可以开樽，朝朝聚首，烹葵得以充饱，夜夜谈心之为愉快也。古人有云：一回相见一回老，难得几时为弟兄。读之不觉酸鼻，则虽无旨酒，式饮庶几，虽无嘉肴，式食庶几，不亦可以通情愫，敦伦谊乎。人曰：子邀宾则如约矣，他人不如约，奈何。余曰：我行我法，卿用卿法，又何虑焉。昔㞒山力行三豆约，人嘲之，曰：大要是悭。亦一说也。虽然，凡百君子，谅有同心，见我约而翻然悟，毅然行者，余旦暮遇之也。