台州市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部通告6號

台州市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部通告6號
制定機關：台州市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部
2020年1月31日

來自台州市人民政府官方微信公眾號

　　為做好全市各機關企事業單位食堂疫情防控工作，經市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部研究，現將有關事項通告如下：

　　一、落實人員防控措施

　　（一）單位食堂啟用前，對所有從業人員進行一次全面的健康調查，嚴禁有感冒、發熱、咳嗽、呼吸道感染等症狀的員工上崗，嚴禁按規定需居家觀察的員工上崗。

　　（二）所有從業員工每餐上崗前須檢測體溫，全程着工作衣帽、佩戴醫用防護口罩和手套。

　　（三）所有進餐廳人員須檢測體溫、佩戴口罩。

　　（四）科學合理安排就餐形式，儘量避免集中就餐，可實行分散式、錯時式就餐，鼓勵自帶餐具打包。

　　二、落實場所清洗消毒措施

　　（一）單位食堂啟用前，對就餐場所、操作場所、設施設備等進行全面有效的清洗、消毒。

　　（二）供餐期間加強環境消毒，每日操作前或加工後都要對操作場所進行全面消毒、保潔，保持良好通風條件。

　　三、落實餐飲操作規範要求

　　（一）食材原輔料採購，要做到定點配送、定量採購，票證齊全、留樣待查；嚴禁採購未經檢驗檢疫的畜禽類產品，嚴禁採購野生動物。

　　（二）食材加工烹飪，要突出規範操作，重在生熟分開，需熟制加工的食材必須燒熟煮透，確保加熱食品的中心溫度不低於70℃。嚴禁提供生冷菜。

　　（三）實行食品留樣制度，每餐的食材原料、成品分別進行留樣，留樣量必須達到125克，留樣時間48小時，並做好相應記錄。

　　（四）餐飲具、公用器具要全面消毒、保潔到位。

　　四、落實防護宣教措施

　　（一）加強從業人員防控意識培訓，必須掌握基礎防控知識和餐飲服務食品安全操作規範。

　　（二）強化科普宣傳與教育，形成自我防範共識。正面宣傳新型冠狀病毒肺炎防控相關知識，落實個人衛生、更衣洗手等衛生制度，避免交叉污染。

台州市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部
2020年1月31日