植物名實圖考 (道光刻本)/第三卷/乾薑
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乾薑本經中品生薑別錄中品又有乾生薑性畏日喜陰亦有花與山薑同而抽莖長尺餘余於贛南薑區見之呂氏春秋和之美者楊樸之薑薑桂之滋古以為味而已齊民要術有蜜薑法梅都官糟薑詩醃芽費糟邱此法吳中尚之又有梅薑遵生八牋所謂五美薑也李義山詩蜀薑供煮陸機蓴今人以水蔬為茹必加薑以制其性其來舊矣東坡雜記有僧服薑四十年其法取汁貯器中澄去其上黃而淸者取其下白而濃者乾刮取如麪謂之薑乳飰溲為丸或末置酒食茶飲中食之無力治此和皮嚼爛溫水嚥之初固稍辣久則甘美雲五味皆有偏勝習慣則甘今江湖人茹之飲之咀嚼之非此不能勝濕食蓼不知辛殆有斯須不能去者東坡詩先社薑芽肥勝肉蜀固多薑乃甘於肉東坡又雲食薑粥甚美一甌夢足得不汗出如漿耶陶隱居謂久服少智少志傷心氣唐本草注本經言久服通神明陶氏謬為此說朱子詩薑雲能損心此謗誰與雪則蘇氏已雪之於前矣劉原父戲為道非明民將以愚之之說誠堪解頤然孔稱不徹裴乃不食人之所嗜固自不同史記千畦薑韭其人與千戶侯等蓋為和為蔬為果為藥用芽用老用乾用炮用汁其為用甚廣諺曰養牛種薑子利相當此言非謬李杲謂秋不食薑走氣瀉肺故禁之晦翁語錄亦有秋薑夭人天年之語李時珍謂積熱患目病痔人多食兼酒立發癰瘡人多食則生惡肉此皆覆鑒好而知惡者鮮矣