辣椒
辣椒處處有之江西湖南黔蜀種以為蔬其種尖圓大小不一有杮子筆管朝天諸名蔬譜本草皆未晰惟花鏡有番椒卽此遵義府志番椒通呼海椒一名辣角每味不離長者曰牛角仰者曰纂椒味尤辣杮椒或紅或黃中盆玩味之辣至此極矣或研為末每味必偕或以鹽醋浸為蔬甚至熬為油𤍿諸火而嚙之者其胷膈寒滯乃至是哉古人之食必得其醬所以調其偏而使之平故有食醫掌之後世但取其味膏腴炰炙旣為富貴膏肓貧者茹生菜山居者或淡食而產蔗之區乃以飴為鹹雖所積不同而其留著胷中格格不能下則一也薑桂之性尚可治其小患至脾胃抑塞攻之不可則必以烈山焚澤去其頑梗而求通焉番椒之謂矣
