欽定古今圖書集成/博物彙編/草木典/第043卷

欽定古今圖書集成
博物彙編 第四十三卷

欽定古今圖書集成博物彙編草木典

　第四十三卷目錄

　薑部彙考

　　生薑圖

　　山薑圖

　　禮記〈內則〉

　　春秋緯〈運斗樞〉

　　嵇含南方草木狀〈冬葉　山薑花〉

　　賈思勰齊民要術〈種薑　蜜薑　又蜜薑法〉

　　羅願爾雅翼〈薑〉

　　四時類要〈種薑〉

　　王禎農桑通訣〈種薑〉

　　本草綱目〈生薑　乾薑　山薑〉

　　高濂遵生八牋〈糟薑方　五美薑〉

　薑部藝文〈詩〉

　　謝劉原父寄糟薑　　　　　宋梅堯臣

　　詠子薑　　　　　　　　　　劉子翬

　　子薑　　　　　　　　　　　　朱熹

　薑部選句

　薑部紀事

　薑部雜錄

　薑部外編

草木典第四十三卷

薑部彙考

《釋名》

楊樸薑。〈呂氏春秋〉　生薑。〈別錄〉

乾薑。〈本經〉　　　　紫薑。〈李時珍〉

子薑。〈李時珍〉　　　母薑。〈李時珍〉

白薑。〈李時珍〉　　　《均》薑。〈李時珍〉

山薑。〈東人名〉　　　美草：〈南人名〉

山薑圖

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《禮記》

內則

楂、梨、薑、桂

〈注〉此皆人君燕食所加庶羞也。

《春秋緯》

運斗樞

璇星散為薑風土得時，則薑有翼，辛而不臭。

《嵇含南方草木狀》

冬葉

冬葉薑葉也。苞苴物，交廣皆用之。南方地熱，物易腐 敗，惟冬葉藏之，乃可持久。

山薑花

「山薑花莖葉即薑也。根不堪食，於葉間吐花作穗，如 麥粒，軟紅色。」煎服之，治冷氣甚效。出《九真、交趾》。

《賈思勰齊民要術》

種薑

薑宜白沙地，少與糞和，熟耕如麻地不厭熟，縱橫七 遍尤善。三月種之，先種耬耩，尋壟下薑，一尺一科，令 上土厚三寸，數鋤之。六月作葦屋覆之。

不耐寒熱故

九月掘出，置屋中。中國土不宜薑，僅可存活，勢不滋 息，種者聊擬藥物小小耳。

《崔寔》曰：「三月清明節後十日，封生薑。至四月立夏後， 蠶大食芽生，可種之。九月藏茈薑、蘘荷。其歲若溫，皆 待十月。」

生薑謂之《茈薑》。〈《茈》，音紫。〉

《博物志》曰：「妊娠不可食薑，令子盈指

蜜薑

生薑一斤，淨洗，剖去皮，笇子切，不患長大，如細漆箸， 以水二升，煮令沸，去沫，與蜜二升煮，復令沸，更去沫， 碗子盛合汁減半奠用箸。二人共無生薑，用乾薑，法 如前，唯切欲極細。

又蜜薑法

用生薑淨洗，削治，十月酒糟中，藏之泥頭，十日熟，出 水洗，內蜜中。大者中解，小者渾用，豎奠四。又云：「卒作 削治，蜜中煮之，亦可用。」

《羅願爾雅翼》

薑

《說文》曰：「薑，禦濕之菜也。」《春秋運斗樞》曰：「璇星散為薑。 風土得時，則薑有翼。」辛而不臭。薑生於陰，故左思《蜀 都賦》曰：「甘蔗辛薑，陽蓲陰敷。」宋玉曰：「薑桂因地而生， 不因地而辛。女因媒而嫁，不因媒而親。」古者諸侯燕 食，所加三十一物，有牛、鹿、田豕、爵鷃、蜩范、蔆椇、棗、栗 之屬，而終於薑桂。而孔子亦不徹薑食，言齊雖禁葷 物，薑辛而不臭，故不徹去之，非特齊也。喪有疾，飲酒 食肉，必有草木之滋焉，以為薑桂之謂也。《南都賦》曰： 「蘇蔱紫薑，拂徹羶腥。」蓋去羶腥之最。紫薑者，紫色之 薑，而《上林賦》又有茈薑。張揖則以紫薑為子薑雲。《魏 志》「倭國有薑，不知為滋味。」而梁代裴子野言從來不 食薑。或譏之云：孔稱不徹，裴乃不嘗，又何異也。《呂氏 春秋》：「和之美者，陽樸之薑，招搖之桂，越駱之菌。」吳孫 權使介象買蜀薑作虀。

《四時類要》

種薑

種薑，闊一步，作畦，長短任地形，橫作壟，相去一尺餘， 深五六寸，壟中一尺一科帶芽大如三指闊，蓋土厚 三寸，以蠶沙蓋之，用糞亦得。芽出後有草即耘，漸漸 加土，已後壟中卻高，壟外即深。不得併上土，鋤不厭 頻。

《王禎農桑通訣》

種薑

凡種宜用沙地熟耕，或用鍬深掘為善。三月畦種之， 畦闊一步，長短任地。橫作壟，深可五七寸，壟中一尺 一科，以土上覆，厚三寸許，仍以糞培之，益以蠶糞尤 佳。芽出生草勤鋤之，壟中漸漸加土培壅。一法用席 草覆之，勿令他草生，使薑芽自迸出，覆其上。六月用 枝葉作棚，以防日曝。

薑性不耐寒熱故爾，或只用帶葉枯枝扦插。

四月，竹箄爬開根土，取薑母貨之，不虧元本。秋社前 新芽頓長，分採之即紫薑。芽色微紫，故名。最宜糟食， 亦可代蔬。劉屏山詩云：「恰似勻妝指，柔尖帶淺紅。」似 之矣。白露後則帶絲漸老為老薑。味極辛，可以和烹 飪，蓋愈老而愈辣者也。曝乾則為乾薑，醫師資之。今 北方用之頗廣。九月中掘出，置屋中，宜作窖穀稈合 埋之。今南方地暖，不用窖，至小雪前，以不經霜為上。 拔去日就土曬過，用篛篰盛貯，架起下用火熏三日 夜，令濕氣出盡，卻掩篰口，仍高架起下，用火熏令常 暖，勿令凍損。至春擇其芽之深者，如前法種之，為效 速而利益倍。諺云：「養羊種薑子利相當。」〈箄音悲〉

《本草綱目》

生薑釋名

李時珍曰：按許慎《說文》「薑作。」云：禦濕之菜也。王安 石《字說》云：「薑能彊禦百邪，故謂之薑。初生嫩者，其尖 微紫，名紫薑，或作子薑。宿根，謂之母薑也。」

集解

《別錄》曰：「薑，生犍為山谷及荊州、揚州。九月采之。 蘇頌曰：『處處有之，以漢溫、池州者為良。苗高二、三尺， 葉似箭竹葉而長，兩兩相對。苗青根黃，無花實。秋時 采根』。」

李時珍曰：薑宜原隰沙地。四月取母薑種之。五月生 苗，如初生嫩蘆，而葉稍闊，似竹葉對生葉，亦辛香。秋 社前後，新芽頓長，如列指狀。採食無筋，謂之子薑。秋 分後者次之，霜後則老矣。性惡濕，洳而畏日，故秋熱 則無薑。《呂氏春秋》云：「和之美者，有楊樸之薑。」楊樸，地 名，在西蜀。《春秋運斗樞》云：「璇星散而為薑。」

氣味

辛微溫無毒。

陳藏器曰：「生薑溫，要熱則去皮，要冷則留皮。」

張元素曰：「辛而甘，溫，氣味俱厚，浮而升，陽也。」

徐之才曰：「秦椒為之使。殺半夏、莨菪毒。惡黃芩、黃連、 天鼠糞。」

陶弘景曰：久服，少志少智，傷心氣。今人噉辛辣物，惟 此最常，故《論語》云：「每食不徹薑。」言可常食，但不可多 爾。有病者是所宜矣。

蘇恭曰。《本經》言「薑久服通神明，主痰氣。」即可常噉。陶 氏謬為此說。檢無所據。

孫思邈曰：「八九月多食薑，至春多患眼，損壽減筋力。 孕婦食之，令兒盈指李杲曰：「古人言秋不食薑，令人瀉氣。蓋夏月火旺，宜 汗散之，故食薑不禁。辛走氣瀉肺，故秋月則禁之。」《晦 菴語錄》亦有「秋薑夭人天年」之語。

李時珍曰：「食薑久積熱患目，珍屢試有準。凡病痔人， 多食兼酒，立發甚速。癰瘡人，多食則生惡肉。」此皆昔 人所未言者也。《相感志》云：「糟薑瓶內入蟬蛻，雖老薑 無筋，亦物性有所伏耶。」

主治

《本經》曰：「久服，去臭氣，通神明。」

《別錄》曰：「歸五臟，除風邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，咳逆上 氣，止嘔吐，去痰下氣。」

甄權曰：「去水氣滿，療咳嗽時疾。和半夏，主心下急痛； 和杏仁作煎，下急痛氣實，心胸擁隔，冷熱氣，神效。搗 汁和蜜服，治中熱嘔逆，不能下食。」

孟詵曰：「散煩悶，開胃氣。汁作煎服，下一切結實衝胸 膈惡氣，神驗。」

陳藏器曰：「破血調中，去冷氣。汁解藥毒。」

張鼎曰：「除壯熱，治痰喘脹滿，冷痢腹痛，轉筋，心滿，去 胸中臭氣、狐臭，殺腹內長蟲。」

張元素曰：「益脾胃，散風寒。」

吳瑞曰：「解菌、蕈諸物毒。」

李時珍曰：「生用發散，熟用和中。解食野禽中毒或喉 痹，浸汁點赤眼，搗汁和黃明膠熬，貼風濕痛，甚妙。」

乾生薑主治

甄權曰：「治嗽溫中，治脹滿，霍亂不止，腹痛，冷痢，血閉， 病人虛而冷，宜加之。」

孟詵曰：「薑屑和酒服，治偏風。」

王好古曰：「《肺經》氣分之藥，能益肺。」

發明

成無已曰：「薑棗味辛甘，專行脾之津液而和營衛，藥 中用之，不獨專於發散也。」

李杲曰：「生薑之用有四制：半夏、厚朴之毒，一也；發散 風寒，二也；與棗同用，辛溫，益脾胃元氣，溫中去濕，三 也；與芍藥同用，溫經散寒，四也。孫真人云：『薑為嘔家 聖藥。蓋辛以散之，嘔乃氣逆不散，此藥行陽而散氣 也』。」或問「生薑辛溫入肺，何以雲入胃口？」曰：「俗以心下 為胃口者，非矣。咽門之下，受有形之物，及胃之系，便」 是胃口，與肺系同行，故能入肺而開胃口也。曰：「人云 夜間勿食生薑，令人閉氣，何也？」曰：生薑辛溫主開發， 夜則氣本收斂，反開發之，則違天道矣。若有病人，則 不然也。生薑屑比之乾薑則不熱，比之生薑則不濕。 以乾生薑代乾薑者，以其不僭故也。俗言「上床蘿蔔 下床薑，薑能開胃，蘿蔔能消食也。」

李時珍曰：「薑辛而不葷，去邪辟惡。生啖熟食，醋醬糟 鹽蜜煎調和，無不宜之。可蔬可和，可果可藥，其利博 矣。凡早起山行，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣，及山 嵐不正之邪。」案：《方廣心法附餘》云：「凡中風、中暑、中氣、 中毒、中惡、乾霍亂，一切卒暴之病，用薑汁與童尿服， 立可解散。蓋薑能開痰下氣，童尿降火也。」

蘇頌曰：「崔元亮《集驗方》載敕賜薑茶治痢方，以生薑 切細，和好茶一兩碗，任意呷之便瘥。若是熱痢留薑 皮，冷痢去皮大妙。」

楊士嬴曰：「薑能助陽，茶能助陰，二物皆消散惡氣，調 和陰陽，且解濕熱及酒食暑氣之毒，不問赤白，通宜 用之。」蘇東坡治文潞公有效。

薑皮氣味

辛涼無毒。

主治

李時珍曰：「消浮腫、腹脹、痞滿，和脾胃，去瞖。」

葉氣味

辛溫無毒。

主治

《張機》曰：「食膾成癥擣，汁飲即消。」

附方

痰澼卒風：生薑二兩，附子一兩，水五升，煮取二升，分 再服。忌豬肉冷水。〈千金〉

胃虛風熱不能食：用薑汁半盃，生地黃汁少許，蜜一 匙，水二合，和服之。〈食療本草〉

瘧疾寒熱，脾胃聚痰，發為寒熱：生薑四兩，搗自然汁 一酒盃，露一夜，於發日五更面北立，飲即止，未止再 服。〈易簡〉

寒熱痰嗽初起者，燒薑一塊，含咽之。〈本草衍義〉 咳嗽不止：生薑五兩，餳半升，火煎熟，食盡愈。段侍御 用之有效。〈初虞世必效方〉

久患咳噫：生薑汁半合，蜜一匙，煎溫呷，三服愈。〈外臺祕要 方〉

小兒咳嗽：生薑四兩，煎湯浴之。〈千金方〉

暴逆氣上。嚼薑兩三片，屢效。〈寇氏衍義〉

乾嘔厥逆，頻嚼生薑，嘔家聖藥也。

嘔吐不止，生薑一兩，醋漿二合，銀器煎取四合，連滓

呷之，又殺腹內長蟲。〈食醫心鏡〉

心痞嘔噦，心下痞堅：生薑八兩，水三升，煮一升，半夏

五合洗，水五升，煮一升，取汁同煮一升半，分再服。〈千金〉 反胃羸弱：《兵部手集》：用母薑二斤，搗汁作粥食。《傳 信適用方》：用生薑切片，麻油煎過為末，軟楝蘸末嚼 嚥。

霍亂欲死：生薑五兩，牛兒屎一升，水四升，煎二升，分 再服，即止。〈梅師方〉

霍亂轉筋，入腹欲死：生薑三兩搗，酒一升，煮三兩沸 服，仍以薑搗貼痛處。〈外臺祕要〉

霍亂腹脹，不得吐下：用生薑一斤，水七升，煮二升，分 三服。〈肘後方〉

腹中脹滿綿裹煨薑內下部，冷即易之。〈梅師〉

胸脅滿痛凡心胸脅下有邪氣結實，硬痛脹滿者，生 薑一斤，搗滓留汁慢炒待潤，以絹包於患處，款款熨 之，冷再以汁炒，再熨，良久豁然寬快也。〈陶華傷寒搥法〉 大便不通，「生薑削長二寸，塗鹽內下部，立通。」〈外臺〉 冷痢不止：生薑煨研為末，共乾薑末等分，以醋和麵 作餫飩，先以水煮，又以清飲煮過停冷，吞二七枚，以 粥送下，日一度。〈食療〉

消渴飲水：乾生薑末一兩，以鯽魚膽汁和丸梧子大， 每服七丸，米飲下。〈聖惠〉

濕熱發黃：生薑時時周身擦之，其黃自退也。一方加 茵蔯蒿尤妙。〈傷寒搥法〉

暴赤眼腫：寇宗奭曰：「用古銅錢刮薑取汁，於錢唇點 之，淚出，今日點，明日愈，勿疑。」一治暴風客熱，目赤 睛痛腫者。臘月取生薑擣絞汁，陰乾取粉，入銅青末 等分。每以少許，沸湯炮，澄清溫洗淚出，妙。

舌上生胎諸病舌胎以布染井水抹，後用薑片時時 擦之。自去。〈陶華方〉

滿口爛瘡：生薑自然汁頻頻漱吐，亦可為末搽之，甚 效。

牙齒疼痛老生薑瓦焙，入枯礬末同擦之。有人日夜 呻吟，用之即愈。〈普濟方〉

喉痺毒氣：生薑二斤，擣汁、蜜五合，煎勻，每服一合，日 五服。

食鳩中毒，食竹雞毒，食鷓鴣毒：方並見禽部本 條。

中萵苣毒。中諸藥毒。猘犬傷人。並飲生薑汁即 解。〈小品〉

虎傷人瘡，內服生薑汁，外以汁洗之，用白礬末傅上。 〈祕覽〉

蝮蛇螫人：薑末傅之，乾即易。〈千金〉

蜘蛛咬人：「炮薑切片貼之，良。」〈千金〉

刀斧金瘡：生薑嚼傅勿動，次日即生肉，甚妙。〈扶壽方〉 閃拗手足，生薑、蔥白擣爛，和麵炒熱盦之。 跌撲傷損，薑汁和酒調生麪貼之。 百蟲入耳，薑汁少許滴之。

腋下狐臭，薑汁頻塗，絕根。

赤白癜風，生薑頻擦之良。〈並易簡〉

兩耳凍瘡：生薑自然汁熬膏塗。〈暇日記〉

發背初起：生薑一塊，炭火炙一層，刮一層為末，以豬 膽汁調塗。〈海上方〉

《疔瘡腫毒》：方見「白芷」下。

諸瘡痔瘺久不結痂：用生薑連皮切大片，塗白礬末， 炙焦研細貼之，勿動，良。〈普濟方〉

產後血滯沖心不下：生薑五兩，水八升，煮服。

產後肉線一婦產後用力，垂出肉線，長三四尺，觸之 痛引心腹欲絕。一道人令買老薑，連皮三斤，搗爛，入 麻油二斤，拌勻炒乾。先以熟絹五尺，折作方結，令人 輕輕盛起肉線，使之屈曲作三團，納入產戶，乃以絹 袋盛薑，就近熏之，冷則更換。熏一日夜，縮入大半，二 日盡入也。雲「此乃魏夫人《祕傳怪病方》也」，但不可使 線斷，斷則不可治矣。

脈溢怪病：有人毛竅節次血出不止，皮脹如鼓，須臾 目鼻口被氣脹合，此名「脈溢。」生薑自然汁和水各半 盞服，即安。〈並夏子益奇疾方〉

拔白換黑：「刮老生薑皮一大升，於久用油膩鍋內，不 須洗刷，固濟勿令通氣，令精細人守之，文武火煎之， 不得火急，自旦至夕即成矣。研為末。」拔白後，先以小 物點麻子大入孔中，或先點須下，然後拔之，以指撚 入。三日後當生黑者，神效。季卿用之有驗。〈蘇頌圖經本草〉 打傷瘀血：薑葉一升，當歸三兩，為末，溫酒服方寸匕， 日三。〈范汪東陽方〉

乾薑集解

陶弘景曰：「乾薑，今惟出臨海、章安數村作之。蜀漢薑 舊美，荊州有好薑而不能作乾者。凡作乾薑法：水淹 三日，去皮置流水中六日，更刮去皮，然後曬乾，置瓷 缸中釀三日，乃成。」

蘇頌曰：「造法，採根於長流水洗過，日曬為乾薑。以漢、 溫、池州者為良。《陶說》乃漢州乾薑法也。」

李時珍曰：乾薑以母薑造之。今江西襄、均皆造，以白淨結實者為良，故人呼為白薑，又曰「均薑。」凡入藥，並 宜炮用。

氣味

辛溫無毒。

褚曰：「苦辛。」

王好古曰：「大熱。」

韓保昇曰：「久服，令人目暗。餘同生薑。」

李時珍曰：《大清外術》言：「孕婦不可食乾薑，令胎內消。」 蓋其性熱而辛散故也。

主治

《本經》曰：「胸滿咳逆上氣，溫中止血出汗，逐風濕痺，腸 澼下痢，生者尤良。」

《別錄》曰：「寒冷腹痛，中惡，霍亂脹滿，風邪諸毒，皮膚間 結氣，止吐血。」

甄權曰：「治腰腎間疼冷，冷氣，破血去風，通四肢關節， 開五臟六腑，宣諸絡脈，去風毒冷痺，夜多小便。」 大明曰：「消痰下氣，治轉筋吐瀉，腹臟反胃，乾嘔，瘀血 撲損，止鼻紅，解冷熱毒，開胃，消宿食。」

王好古曰：「主心下寒痞，目睛久赤。」

發明

張元素曰：「乾薑氣薄味厚，半沉半浮，可升可降，陽中 之陰也。又曰：大辛大熱，陽中之陽。其用有四：通心助 陽，一也；去臟腑沈寒痼冷，二也；發諸經之寒氣，三也； 治感寒腹痛，四也；腎中無陽，脈氣欲絕，黑附子為引， 水煎服之，名薑附湯。亦治中焦寒邪，寒淫所勝，以辛 散之。此又能補下焦，故四逆湯用之。乾薑本辛，炮之 稍苦。故止而不移。所以能治裏寒。非若附子行而不 止也。理中湯用之者。以其回陽也。」

李杲曰：「乾薑，生辛炮苦，陽也。生則逐寒邪而發表，炮 則除胃冷而守中。多用則耗散元氣，辛以散之，是壯 火食氣故也。須以生甘草緩之，辛熱以散裏寒。同五 味子，用以溫肺；同人參用以溫胃也。」

王好古曰：「乾薑，心、脾二經氣分藥也，故補心氣不足。 或言乾薑辛熱而言補脾，今理中湯用之，言泄不言 補，何也？蓋辛熱燥濕，泄脾中寒濕邪氣，非泄正氣也。」 又云：「服乾薑以治中者，必僭上，不可不知。」

朱震亨曰：「乾薑入肺中，利肺氣；入腎中，燥下濕。入肝 經引血藥生血，同補陰藥亦能引血藥入氣分生血。 故血虛發熱，產後大熱者用之。止唾血痢血，須炒黑 用之。有血脫，色白而夭，不澤脈懦者，此大寒也，宜乾 薑之辛溫以益血，大熱以溫經。」

李時珍曰：「乾薑能引血藥入血分，氣藥入氣分，又能 去惡養新，有陽生陰長之意，故血虛者用之。凡人吐 血、衄血、下血，有陰無陽者，亦宜用之，乃熱因熱用，從 治之法也。」

附錄天竺乾薑

陳藏器曰：「味辛，溫，無毒。主冷氣寒中，宿食不消，腹脹 下痢，腰背痛，痃癖氣塊，惡血積聚。」生婆羅門國。一名 胡乾薑。狀似薑，小黃色也。

附方

脾胃虛冷，不下食，久久羸弱成瘵者：用溫州白乾薑， 漿水煮透，取出焙乾搗末，陳廩米煮粥飲丸梧子大。 每服三五十丸，白湯下，其效如神。〈蘇頌圖經〉

脾胃虛弱，飲食減少，易傷難化，無力肌瘦。用乾薑頻 研四兩，以白餳切塊，水浴過，入鐵銚溶化和丸梧子 大，每空心米飲下三十丸。〈十便方〉

頭運吐逆，胃冷生痰也。用川乾薑炮二錢半、甘草炒 一錢二分。水一鍾半，煎減半服。累用有效。〈傳信適用方〉 心脾冷痛，暖胃消痰：二薑丸：用乾薑、高良薑等分，炮 研末，和丸梧子大。每食後青皮湯下三十丸。〈和劑局方〉 心氣卒痛：乾薑末，米飲服一錢。〈外臺祕要〉

《陰陽易病》傷寒後婦人得病雖瘥，未滿百日，不可與 男合，為病拘急，手足拳，腹痛欲死。丈夫名《陰易》，婦人 名「陽易」，速宜汗之即愈。滿四日不可治也。用乾薑四 兩為末，每用半兩，白湯調服，覆衣被出汗後手足伸 即愈。〈傷寒類要方〉

中寒水瀉：乾薑炮研末，粥飲服二錢，即效。〈千金方〉 寒痢青色：乾薑切大豆大，每米飲服六七枚，日三夜 二，累用得效。〈肘後方〉

血痢不止：乾薑燒黑存性，放冷為末。每服一錢，米飲 下，神妙。〈姚氏集驗〉

脾寒瘧疾：《外臺》用乾薑、高良薑等分為末。每服一錢， 水一盞，煎至七分服。又乾薑炒黑為末，臨發時以 溫酒服三錢也。

冷氣咳嗽結脹者，乾薑末熱酒調服半錢，或餳糖丸 含之。〈姚僧坦方〉

咳嗽上氣：用合州乾薑炮、皂莢炮去皮子及蛀者，桂 心紫色者去皮，並搗篩，等分，煉白蜜和搗三千杵，丸 梧子大。每飲服三丸，嗽發即服，日三五服。禁食蔥麵 油膩，其效如神。禹錫在淮南與李亞同幕府，李每治

人而不出方。或誚其吝，李曰：「凡人患嗽，多進冷藥，若

見此方用藥熱燥，心不肯服，故但出藥，即多效也。」試

之信然。〈劉禹錫傳信方〉

虛勞不眠。乾薑為末。湯服三錢。取微汗出。〈千金方〉 吐血不止：乾薑為末，童子小便調服一錢良。

鼻衄不止：乾薑削尖，煨塞鼻中，即止。

齆鼻不通：乾薑末，蜜調塞鼻中。〈廣利方〉

冷淚目昏：「乾薑粉一字，炮湯點洗之。」〈聖濟錄〉

赤眼澀痛：白薑末水調貼心，甚妙。〈普濟方〉

目忽不見。令人嚼母薑。以舌日舐六七次。以明為度。 〈聖濟錄〉

目中卒痛：乾薑削圓，滑內眥中，有汗出，拭之，未盡更 易。〈千金方〉

牙痛不止：川薑、炮、川椒等分為末糝之。〈御藥院方〉 斑豆厥逆：斑豆服涼藥多，手足厥冷，脈微用乾薑炮 二錢半，粉甘草炙一錢半，水二鍾，煎一鍾服。〈龐安常傷寒論〉 癰疽初起：乾薑一兩，炒紫研末，醋調傅四圍，留頭自 愈。此乃東昌《申一齋奇方》也。〈諸證辨疑〉

《瘰𤻤不斂》：乾薑為末，薑汁打糊和作劑，以黃丹為衣， 每日隨瘡大小入藥在內，追膿盡生肉，口合為度，如 不合，以蔥白汁調大黃末搽之即愈。〈救急方〉

虎狼傷人：乾薑末傅之。

猘犬傷人：乾薑末，水服二匕，生薑汁服亦良。並以薑 炙熱熨之。

蛇蠍螫人：乾薑、雄黃等分為末，袋盛佩之，遇螫即以 傅之，便定。〈廣川方〉

山薑釋名

陶弘景曰：「東人呼為山薑。」南人呼為「美草。」

李時珍曰：「與杜若之山薑名同物異也。」

集解

甄權曰：「山薑，根及苗並如薑而大，作樟木臭，南人食 之。又有㺐子薑，黃色而緊，辛辣，破血氣，殊彊於此薑。」 蘇頌曰：「山薑出九真、交阯，今閩、廣皆有之。」劉恂《嶺表 錄異》云：「莖葉皆薑也，但根不堪食，亦與豆蔻花相似 而微小耳。花生葉間，作穗如麥粒，嫩紅色。南人取其 未大開者，謂之含胎花。以鹽水淹藏，入甜糟中，經冬」 如琥珀色，辛香可愛。用為鱠，無以加矣。又以鹽殺治 暴乾者，煎湯服之，極除冷氣，甚佳。

李時珍曰：「山薑生南方。葉似薑，花赤色，甚辛。子似草 豆蔻，根如杜若及高良薑。」今人以其子偽充草豆蔻， 然其氣甚猛烈。

根氣味

辛熱無毒。

根主治

陶弘景曰：「腹中冷痛，煮服甚效。作丸散服，辟穀止饑。」 甄權曰：「去惡氣，溫中，中惡霍亂，心腹冷痛，功用如薑。」

花及子氣味

辛溫無毒。

花及子主治

《大明》曰：「調中下氣，破冷氣作痛，止霍亂，消食，殺酒毒。」

《高濂遵生八牋》

糟薑方

薑一斤，糟一斤，鹽五兩。揀社日前可糟不要見水，不 可損了薑皮。用乾布擦去泥，曬半乾後，糟鹽拌之入 甕。

社前取嫩薑，不拘多少，去蘆擦淨，用酒和糟、鹽拌勻， 入磁罎中，上加沙糖一塊，箬葉扎口，泥封，七日可食。

五美薑

嫩薑一斤，切片，用白梅半斤，打碎去仁，入炒鹽二兩 拌勻，曬三日，次入甘松一錢，甘草五錢，檀香末二錢， 又拌曬三日，收用。

薑部藝文〈詩〉

《謝劉原父寄糟薑》

宋·梅堯臣

名園萬家城，千畦等封侯。斸當燕去前，醃芽費糟丘。 無筋偃王笑，有味三閭羞。寄入翰林席，聖以不撤優。 又寄蓬門下，作賦誰肯休。惟我廣文舍，免為虀鹽仇。 劉公漢家裔，才學歆向儔。胸中飽經史，辨論出九州。 曾不奉權貴，但與故人投。贈辛非贈甘，此意當自求。

《詠子薑》

劉子翬

新芽肌理細，映日瑩如空。恰似勻妝指，柔尖帶淺紅。

《子薑》

朱熹

薑雲能損心，此謗誰與雪。請論去穢功，神明看朝徹

薑部選句

漢司馬相如《上林賦》：「茈薑蘘荷。」

張衡《南都賦》：「蘇蔱紫薑，拂徹羶腥。」

晉潘岳《閒居賦》：「青筍紫薑。」

左思《蜀都賦》：「甘蔗辛薑，陽蓲陰敷。」

《魏都賦》：「薑芋充茂。」

唐李商隱詩：「蜀薑供煮陸機蓴。」

宋蘇軾詩：「先社薑芽肥勝肉。」〈又〉故人兼致白芽薑。

薑部紀事

《南齊書孔琇之傳》：琇之出為臨海太守，在任清約，罷 郡還，獻乾薑二十斤，世祖嫌少，及知琇之清，乃歎息。 《南史周捨傳》：捨占對辨捷，常居直廬，語及嗜好，裴子 野言從來不嘗食薑，捨應聲曰：「孔稱不撤，裴乃不嘗。」 一坐皆悅。

《顏氏家訓》：「吳郡陸襄，父閒被刑，襄終身布衣蔬飯，雖 薑菜有切割，皆不忍食，居家唯以搯摘供廚。」

《宋史王克明傳》：「克明，紹興、乾道間名醫也。胡秉妻病 氣祕腹脹，號呼踰旬，克明視之，時秉家方會食，克明 謂秉曰：『吾愈恭人病，使預會可乎』？」以半硫圓碾生薑 調乳香下之，俄起，對食如平常。

《東坡雜記》：予昔監郡錢塘，遊淨慈寺，眾中有僧號聰 藥王，年八十餘，顏如渥丹，目光炯然。問其所能，蓋診 脈知吉凶。如智緣者，自言「服生薑四十年，故不老雲。 薑能健脾溫腎，活血益氣。其法取生薑之無筋滓者， 然不用子薑錯之並皮裂，取汁貯器中，久之，澄去其 上黃而清者，取其下白而濃者，陰乾刮取如麪，謂之 『薑乳』」，以蒸餅或飰搜和丸如桐子，以酒或鹽米湯吞 數十粒，或取末置酒食、茶飲中食之皆可。聰曰：「山僧 孤貧，無力治此，正爾和皮嚼爛，以溫水嚥之耳。初固 辣，稍久則否，今但覺甘美而已。」

《東坡志林》：王介甫多思而善鑿，時出一新說，已而悟 其非也，則又出一說以解之，是以其學多說。常與劉 原父食輟著而問曰：「孔子不撤薑食，何也？」原父曰：「《本 草》生薑多食損智，道非明民，將以愚之。孔子以道教 人者也，故不撤薑食，所以愚之也。」介甫欣然而笑，久 之乃悟其戲己也。原父雖戲言，然王氏之學實大類 此。庚辰三月十一日，食薑粥甚美，歎曰：「無怪我愚，吾 食薑多矣。」因並原父言記之，以為後世君子一笑。 《長編》：秦檜欲晏敦復附己，使人諭之，晏答曰：「為我謝 秦公薑桂之性，到老愈辣。」

薑部雜錄

《管子·地員篇》：「五位之土群藥安，生薑與桔梗，小辛大 蒙。」

《呂氏春秋》：「和之美者，蜀郡楊樸之薑。」按楊樸，地名。 《韓詩外傳》：夫薑桂因地而產，不因地而辛；女因媒而 嫁，不因媒而親。

許氏《說文》：「薑，御濕之菜也。」

《史記貨殖傳》：「江南出薑桂。」〈又〉蜀亦沃野，地饒薑。〈又〉千 畦薑韭。其人與千戶侯等。

《南齊書孝義傳》：「薑桂辛酸，容遷本質。」

《續博物志》作乾薑法：「水淹三日畢，置流水中六日，更 去皮，然後曝乾，入甕瓶，謂之釀也。」

《酉陽雜俎》：「婦人有娠，食乾薑，令胎內消。」

山上有薑，下有銅錫。

《山家清事》，山深嵐重，仙道未能。生薑豈容不種。每旦 帶皮生薑細嚼，熱酒下之，或薑湯亦可矣。

《物類相感志》：「糟薑缾內安。蟬殼雖老薑亦無筋。 生薑社前收無筋。」

《吳下田家志》：「種薑宜甲子、乙丑、辛未、壬申、壬午。」

薑部外編

《後漢書左慈傳》：「慈字元放，廬江人也。少有神道，嘗在 司空曹操座，操從容顧眾賓曰：『今日高會，珍羞略備， 所少吳松江鱸魚耳』。元放於下座應曰：『此可得也』。因 求銅盤貯水，以竹竿餌釣於盤中。須臾引一鱸魚出， 操拊掌大笑，會者皆驚。操曰：『一魚不周座席，可更得 乎』？放乃更餌釣沉之，須臾復引出，皆長三尺餘，生鮮」 可愛。操使目前鱠之，周浹會者。操又謂曰：「既已得魚， 恨無蜀中生薑耳。」放曰：「亦可得也。」操恐其近即所取因曰：「吾前遣人到蜀買錦，可過敕使者，增市二端。」語 頃，即得薑還，並獲操使報命。後操使蜀反，驗問增錦 之狀及時日早晚，若符契焉。

《神仙傳》：「介象，吳王徵至武昌，甚尊敬之，稱為介君。詔 令立宅，供帳皆是綺繡，遺黃金千鎰，從象學隱形之 術，試還後宮，出入閨闥，莫有見者，如此不一。嘗為吳 主種瓜菜百果，皆立生可食。吳主共論膾魚，何者最 美，象曰：『鯔魚膾為上。吳主曰：『論近道魚耳，此出海中， 安可得邪』？象曰：『可得』。乃令人於殿庭中作方埳，汲水』」 滿之，並求鉤。象起餌之，垂綸於埳中。須臾，果得鯔魚。 吳主驚喜，問象可食不，象曰：「故為陛下取作生膾，安 敢取不可食之物？」乃使廚下切之。吳主曰：「聞蜀使來， 得蜀薑作虀甚好，恨爾時無此。」象曰：「蜀薑豈不易得？ 願差所使者可付直。」吳主指左右一人，以錢五十付 之。象書一符，以著青竹杖中，使行人閉目騎杖。杖止， 便買薑訖，復閉目。此人承言「騎杖」，須臾止，已至成都， 不知是何處。問人，知是蜀市，乃買薑。於時吳使張溫 先在蜀，既於市中相識，甚驚，便作書寄其家。此人買 薑畢，捉書負薑，騎杖閉目，須臾已還吳，廚下切膾適 了。〈按此二事同時兩人如出一轍好事者之傳訛無疑兩存之以見記載之難盡信也〉 《李先生傳》：郎中喬翻於洋渚遇神人，意欲啖薑，而市 無之，神人以絹數疋，並書一牒付信，入市門南下，任 意所之，須臾得薑數斗，還以問神人，神人曰：「問李先 生當知我。」

《太平廣記》：宋王胡者，長安人也。叔死數載，元嘉二十 三年忽形見還家，責胡以修謹有缺，家事不理，罰胡 五杖。傍人及鄰里並聞其語，及杖聲，又見杖瘢，而不 見其形，唯胡獨得親接。叔謂胡曰：「吾不應死，神道須 吾筭諸鬼錄。今大從吏兵，恐驚損鄰里，故不將進耳。」 胡亦大見眾鬼紛鬧於村外。俄而辭去，曰：「吾來年七 月七日，當復暫還，欲將汝行，遊歷幽途，使知罪福之 報也。不須費設。若意不已，止可茶食耳。」至期果還，語 胡家人云：「吾今將胡遊觀，觀畢當還，不足憂也。」胡即 頓臥床上，泯然如盡。叔於是將胡遍觀群山，備觀鬼 怪。末至嵩高山，諸鬼道胡並有饌設，其品味不異世 中，唯薑甚脆美。胡懷之將還，左右人笑云：「止可此食， 不得將還也。」胡又見一處，屋宇華曠，帳筵精美，有二 少僧居焉。胡造之，二僧為設雜果檳榔等。胡遊歷久 之，備見罪福苦樂之報。及辭歸，叔謂曰：「汝既已知，善 之當修。返家尋白足阿練，此人戒行精高，可師事也。」 長安道人足白，故時人謂為白足阿練也。甚為魏人 所敬，魏王事為師。胡既奉此訓，遂與嵩山上年少僧 者遊學。眾中忽見二僧，胡大驚，與敘乖闊，問何時來 此，二僧云：「貧道本住此寺，往日不意與君相識。」胡復 說嵩高之遇。眾僧云：「君謬耳，豈有此耶？」至明日，二儈 不辭而去。胡乃具告諸沙門，敘說往日嵩山所見，咸 驚怪。即追求二僧，不知所在。

《蠡縣志》：李良熟善方術，見一賣薑者市之，語言不投 合而去。後復有人買薑，其擔盡空。或詰之曰：「汝見何 人？」遽以實告。或令其長跽謝過，因謂之曰：「汝薑在某 廟隅，可自取之。」比至其所，則一片不少也。蓋得左慈 搬運之術者。後以屍假去