欽定古今圖書集成/博物彙編/草木典/第075卷

欽定古今圖書集成
博物彙編 第七十五卷

欽定古今圖書集成博物彙編草木典

　第七十五卷目錄

　雜蔬部彙考一

　　爾雅〈釋草〉

　　呂氏春秋〈嘉樹〉

　　賈思勰齊民要術〈�菜　菹菜　�菜　�菜　�菜　葟菜　蓶菜　�

　　菜　薕〉

　　李石續博物志〈萵菜〉

　　盧氏雜記〈合歡菜〉

　　呂忱字林〈穀菜〉

　　王圻三才圖會〈地瓜苗兒圖考　鵝兒腸圖考　佛指甲圖考　蛇葡萄圖考

　　　鐵掃帚圖考　天藕兒圖考　野落籬圖考　眼子菜圖考　浮薔圖考　牛尾溫圖考

　　水菜圖考　狗腳跡圖考　烏藍擔圖考　碎米薺圖考　燈鵝兒圖考〉

　　徐光啟農政全書一〈竹節菜圖考　獨掃苗圖考　歪頭菜圖考　兔兒

　　酸圖考　鹼蓬圖考　金盞菜圖考　水辣菜圖考　紫雲菜圖考　鴉蔥圖考　匙頭菜圖

　　考　雞冠菜圖考　牛尾菜圖考　山�菜圖考　綿絲菜圖考　米蒿圖考　山芥菜圖考

　　　舌頭菜圖考　紫香蒿圖考　金盞兒花圖考　六月菊圖考　費菜圖考〉

草木典第七十五卷

雜蔬部彙考一

《爾雅》

釋草

「蘱」，《薡蕫》。

〈註〉似蒲而細。〈疏〉蘱一名《薡蕫》，狀似蒲而細，可為屩，亦可為綯，以為索。

苻，鬼目。

〈註〉今江東有「鬼目草，莖似葛，葉圓而毛，子如《耳璫》也」，赤色，叢生。〈疏〉苻一名鬼目。郭云：「今江東有鬼目草，莖如葛，葉圓而毛，子如耳璫也。」赤色，叢生。

《蒡、隱、荵》。

〈註〉似蘇，有毛，今江東呼為「隱荵」，藏以為菹，亦可瀹食也。〈疏〉蒡，蘇類菜也。一名隱荵。郭云：「似蘇，有毛，今江東呼為隱荵，藏以為菹。亦可瀹食者，瀹煮也。」

莤蔓於。

〈註〉多生水中，一名軒於，江東呼莤。〈疏〉莤，水草也。一名蔓於。郭雲「一名軒於。」江東呼莤。

出隧蘧蔬。

〈註〉蘧蔬似土菌，生菰草中，今江東啖之甜滑。音同「氍。」�〈疏〉菌類也。一名出隧，一名蘧蔬。《廣雅》云：「朝生，形如鬼蓋。」郭云：「似土菌，生菰草中。今江東啖之，甜滑。」音同氍。�者，張揖云：「氍。」�《毛席》，取其音，同

《蘮蒘》竊衣。

〈註〉似芹，可食，子大如麥，兩兩相合，有毛，著人衣。〈疏〉蘮蒘一名竊衣。郭云：「似芹，可食，子大如麥，兩兩相合，有毛，著人衣，俗名鬼麥者也。」

蘻狗毒。

〈註〉樊光云：「俗語苦如蘻。」〈疏〉蘻一名狗毒。樊光云：「俗語苦如蘻。」樊光者，京兆人，後漢中散大夫。註《爾雅》六卷，故郭氏取以為說。

《瓝》，九葉。

〈註〉今江東有草，五葉共叢生一莖，俗因名為「五葉」，即此類也。〈疏〉此草九葉，叢生一莖，然郭亦未詳其狀，但舉其類云：「今江東有草，五葉共叢生一莖，俗因名為五葉」，即此類也。

權黃華。

〈註〉今謂牛芸草為「黃華」，華黃，葉似菽蓿。〈疏〉權一名黃華。郭云：「今謂牛芸草為黃華。華黃，葉似菽蓿。」《說文》亦云：「芸草也，似苜蓿。」《淮南子》說：「芸草可以死復生。」《月令註》云：「芸，香草也。」《雜禮圖》曰：「芸，蒿也，葉似邪蒿，香美可食。」然則牛芸者，亦芸類也。郭以時驗而言之，故云「今謂牛芸草為黃華」也。

皇《守田》。

〈註〉《似燕麥》，子如《雕胡米》，可食。生廢田中，一名「守氣。」〈疏〉皇，一名守田。郭云：「似燕麥，子如雕胡米，可食。生廢田中」，一名守氣。雕胡，即菰也。

望乘車。

〈註〉可以為索，長丈餘。〈疏〉望一名乘車。郭云：「可以為索，長丈餘。」

《蔝，蔜》。

〈註〉未詳。

姚莖塗薺。

〈註〉未詳。

《呂氏春秋》

嘉樹

餘瞀之南，有菜名「嘉樹」，其色若碧。

《賈思勰齊民要術》

�菜

�菜似蒜，生水中。

菹菜

菹菜：紫色，有藤。

===�菜=== �菜：葉似竹，生水旁。

�菜〈�字典不載〉

�菜似蕨。

�菜

�菜似蕨，生水中。

葟菜

葟菜似蒜，生水邊。

蓶菜

蓶菜：似烏韭而黃。

�菜

�菜：生水中大菜。

薕

《廣志》云：「三薕，似翦，羽長三、四寸，皮肥細，緗色。以蜜藏 之，味甜酸，可以為酒啖。出交州，正月中熟。」

《異物志》曰：「薕實，雖名三薕，或有五六，長短四五寸，薕 頭之間正岩，以正月中熟，正黃多汁。其味少酢，藏之 益美。」

《廣州記》曰：「三薕快酢。」新說：「蜜為糝乃美。」

《李石續博物志》

萵菜

萵菜，出咼國，有毒，百蟲不敢近。蛇虺過其下，誤觸之 則目瞑不見物。有中其毒者，唯生薑汁解之。

《盧氏雜記》

合歡菜

《番禺》有菜，四葉相對，晝開夜合，名「合歡菜。」

呂忱字林

穀菜

穀菜：生水中。

王圻三才圖會

地瓜兒苗圖

地瓜兒苗考

地瓜兒苗，苗高二尺餘，莖方四楞，葉似薄荷葉，微長 大，又似澤蘭葉，抪莖而生根，名「地瓜」，形類甘露兒，更 長味甘，苗根可食。

鵝兒腸圖

鵝兒腸考

《鵝兒腸》就地叢生而長，對節生葉，葉似。𧰎豆葉而薄， 又似佛指甲。葉微𧣪。葉間分生枝，叉開白花，結子如 葶藶子。其葉味甜，苗葉可食。

佛指甲圖

佛指甲考

「佛指甲科苗高一二尺，莖微帶赤黃色，其葉淡綠，背 皆微帶白色。葉如長匙頭樣，似黑豆葉而微寬，又似 鵝兒腸葉甚大，皆兩葉對生，開黃花，結實形如連翹， 微小，中有黑子，如小粟粒。」其葉甜可食。

蛇葡萄圖

蛇葡萄考

蛇葡萄生荒野中，拖蔓而生，葉似菊葉而小，花叉繁 碎，又似前胡葉亦細，莖葉間開五瓣小銀褐花，結子 如豌豆大，生青熟則五色。苗葉味甜可食。

鐵掃帚圖

鐵掃帚考

鐵掃帚生荒野中，就地叢生，一本二三十莖，苗高三 四尺，葉似苜蓿葉而細長，開小白花。其葉味苦，以水 浸去苦味，可作菜食。

天藕兒圖

天藕兒考

天藕兒：「根如藕而小，煮熟食，枝葉不可食。」

野落籬圖

野落籬考

野落籬，二、三月採嫩頭焯過，鹽醋和食

眼子菜圖

眼子菜考

眼子菜六七月採，生水澤中，《青葉，背紫色，莖柔滑而 細，長可數尺。湯焯過，曬乾再泡，醯醬拌食》。

浮薔圖

浮薔考

浮薔入夏生水中，六七月採取，湯焯，曬乾再泡，鹽炒 拌食，或醬醯拌食。生食亦可。

牛尾溫圖

牛尾溫考

牛尾溫。生深水中，葉如髮，莖如藻。冬月和魚煮食，夏 秋亦可。

水菜圖

水菜考

水菜秋生水田，狀類白菜，香油椒鹽拌食。

狗腳跡圖

狗腳跡考

狗腳跡：霜降時生葉如狗腳印，故名。香油，鹽炒食。

烏藍擔圖

烏藍擔考

《烏藍擔》，烏，大也。村人呼大為烏。此菜但宜熟食。

碎米薺圖

碎米薺考

《碎米》薺三月採之，止可作薤。

燈鵝兒圖

燈鵝兒考

燈鵝兒二月採，洗淨，香油椒鹽炒食。

徐光啟農政全書一

竹節菜圖

竹節菜考

一名「翠蝴蝶」，又名「翠蛾眉」，又名「笪竹花」，一名「倭青草。」 南北皆有，今新鄭縣山野中亦有之。葉似竹葉微寬 短，莖淡紅色，就地叢生，攛節似初生嫩葦節稍，葉間 開翠碧花，狀類蝴蝶。其葉味甜。

救饑

採嫩苗葉煠熟，油鹽調食。

元扈先生曰：「南方名淡竹葉。」嘗過

獨掃苗圖

獨掃苗考

生田野中，今處處有之。葉似竹形而柔弱細小，抪莖 而生，莖葉稍間結小青子，小如粟粒科莖老時可為 「掃帚。」葉味甘。

救饑

採嫩苗葉，煠熟，水浸淘淨，油鹽調食，曬乾煠食，不破 腹尤佳。

元扈先生曰：「可作恆蔬。」南人名落帚。嘗過

歪頭菜圖

歪頭菜考

出新鄭縣山野中，細莖就地叢生，葉似豇豆葉而狹 長，背微白，兩葉並生一處，開紅紫花，結角比豌豆角 短小匾瘦。葉味甜。

救饑

採葉煠熟，油鹽調食。

兔兒酸圖

兔兒酸考

一名「兔兒漿」，所在田野中皆有之。苗比水葒矮短，莖 葉皆類水葒，其莖節密，其葉亦稠，比水葒葉稍薄小。 味酸性寒，無毒。

救饑

採苗、葉煠熟，以新汲水浸去酸味，淘淨，油、鹽調食。

鹼蓬圖

鹼蓬考

一名「鹽蓬」，生水傍下濕地，莖似落藜，亦有線楞葉，似 蓬而肥壯，比蓬葉亦稀疏，莖葉間結青子，極細小。其 葉味微鹹，性微寒。

救饑

採苗、葉煠熟，水浸去鹹味，淘洗淨，油鹽調食。

金盞菜圖

金盞菜考

一名「地冬瓜菜」，生田野中，苗高二三尺，莖初微赤而 有線路，葉似線柳葉微厚，抪莖而生，莖葉稠密，開花 紫色，黃心。其葉味甘性鹹。

救饑

採苗、葉，煠熟，水淘淨，油鹽調食。

水辣菜圖

水辣菜考

生水邊下濕地中，莖高一尺餘，莖圓，葉似雞兒腸葉， 頭微齊短。又似馬蘭頭葉亦更齊短。其葉抪莖生，稍 間出穗，如黃蒿穗。其葉味辣。

救饑

採嫩苗、葉，煠熟換水，淘去辣氣，油、鹽調食，生亦可食。

紫雲菜圖

紫雲菜考

生密縣傅家衝山野中，苗高一二尺，莖方紫色，對節 生叉葉似山小菜葉頗長，抪梗對生葉頂及葉間，開 淡紫花。其葉味微苦。

救饑

採嫩苗葉，煠熟，水浸，淘去苦味，油鹽調食。

鴉蔥圖

鴉蔥考

生田野中，枝葉尖長，塌地而生。葉似初生薥秫葉而 小，又似初生大藍葉細窄而尖，其葉邊皆曲皺，葉中 《攛葶》吐結，小蓇葖後出白英。味微辛。

救饑

採苗、葉，煠熟，油鹽調食。

匙頭菜圖

匙頭菜考

生密縣山野中，作小科苗。其莖面窊背圓，葉似團匙 頭樣，有如杏葉大，邊微鋸齒，開淡紅花，結子黃褐色。 其葉味甜。〈窊音哇〉

救饑

採葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食

雞冠菜圖

雞冠菜考

生田野中，苗高尺餘，似青莢，葉窄小，又似山菜葉而 窄，𧣪稍間出穗似「兔兒尾」，穗卻微細小。開粉紅花，結 實如莧菜子。苗葉味苦。

救饑

採苗、葉，煠熟，水浸，淘去苦味，油鹽調食。

牛尾菜圖

牛尾菜考

生輝縣鴉子口山野間。苗高二三尺，葉似龍鬚菜葉 葉間分生叉枝，及出一細絲蔓，又似「金剛刺葉」而小， 紋脈皆堅。莖葉稍間開白花，結子黑色。其葉味甘。

救饑

採嫩葉，煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。

<h3 id="山�" style="text-align: center">山�

《山》。�《菜考》：

「生密縣山野中，苗初塌地生，其葉之莖背圓面窊葉 似初出冬蜀葵葉，稍五花，叉鋸齒邊，又似蔚臭苗葉 而硬厚頗大。後攛莖叉莖深紫色，稍葉頗小，味微辣。」

救饑

採苗、葉煠熟，換水浸淘淨，油鹽調食。

綿絲菜圖

綿絲菜考

生輝縣山野中，高一二尺。葉似「兔兒尾葉」，但短小。又 似「柳葉」菜葉亦差短小，稍頭攢生小蓇葖，開黲白花。 其葉味甜。

救饑

採嫩苗葉，煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。

米蒿圖

米蒿考

生田野中，所在處處有之。苗高尺許，葉似園荽葉微 細。葉叢間分生，莖叉稍上，開小青黃花，結小細角似 葶藶《角兒》葉。味微苦。

救饑

採嫩苗葉，煠熟，水浸過，淘淨，油鹽調食。

山芥菜圖

山芥菜考

生密縣山坡及岡野中。苗高一二尺，葉似家芥菜葉 瘦短微尖而多花叉。開小黃花，結小短《角兒》。味辣微 甜。

救饑

採苗葉，揀擇淨，煠熟油、鹽調食。

舌頭菜圖

舌頭菜考

生密縣山野中，苗葉塌地生。葉似山白菜葉而小，頭 頗團，葉面不皺，比小白菜葉亦厚，狀類豬舌形，故以 為名。味苦。

救饑

採葉煠熟，水浸去苦味，換水淘淨，油鹽調食。

紫香蒿圖

紫香蒿考

生中牟縣平野中。苗高一二尺，莖方紫色。葉似邪蒿 葉而背白，又似野胡蘿蔔葉微短，莖葉稍間結小青 子，比灰菜子又小。其葉味苦。

救饑

《採葉》煠熟，水浸去苦味，油鹽調食。

金盞兒花圖

金盞兒花考

人家園圃中多種，苗高四五寸，葉似初生萵苣葉，比 萵苣葉狹窄而厚。抪莖生葉，莖端開金黃色盞子樣 花。其葉味酸。

救饑

採苗葉煠熟，水浸去酸味，淘淨，油、鹽調食

六月菊圖

六月菊考

生祥符西田野中，苗高一二尺，莖似「鐵桿蒿」，莖葉似 「雞兒腸葉」，但長而澀，又似馬蘭頭葉而硬，短稍葉間 開淡紫花，葉味微酸澀。

救饑

採葉煠熟，水浸去邪味，油鹽調食。

費菜圖

費菜考

生輝縣太行山車箱衝山野間。苗高尺許，似火燄草 葉而小，頭頗齊，上有鋸齒。其葉抪莖而生，葉稍上，開 五瓣小尖淡黃花，結五瓣紅小花《蒴兒苗葉》味酸。

救饑

採嫩苗、葉，煠熟換水淘去酸味，油鹽調食。