欽定古今圖書集成/方輿彙編/職方典/第0681卷

欽定古今圖書集成
方輿彙編 第六百八十一卷

欽定古今圖書集成方輿彙編職方典

　第六百八十一卷目錄

　蘇州府部彙考十三

　　蘇州府物產考

職方典第六百八十一卷

蘇州府部彙考十三

蘇州府物產考　　　　　　　　府志

稻屬

箭子稻　：粒瘦長雪，色味香甘。晚熟稻品之最高者。

《紅蓮稻　》：芒紅粒大，有早晚二種。唐陸龜蒙句「近炊香稻識紅蓮。」

䆉稏稻　，色班，粒微長。雪裏揀　稈，軟有芒，粒大，色白。

師姑秔　即「矮稻」 ，無芒，粒白。早白稻　五月種，八月熟，皮芒白，米赤。又一種九月熟，曰「晚熟」 ，又曰「蘆花白。」

《麥爭場　》，「三月種，六月熟。」

六十日稻　，四月種，六月熟。米小色白，又名「早蓮紅」 ，又名「救工饑。」

《百日赤　》，四月種，六月熟。芒赤，米白而小。金成稻　。四月種，七月熟。米紅而尖，性硬。烏口，稻　再蒔，晚熟。下品稻也。

再熟稻　：一歲兩熟。《吳都賦》有「鄉貢再熟之稻。」 宋蔣堂《詩經》：「秋田熟，再生孫。」

早稻　：即占城稻，二、三月種，八月熟。

中秋稻　四月種，八月熟。

紫芒稻　：五月種，九月熟，紫殼白粒。張方平詩：「鱸鱠飯紫芒。」

枇杷紅　：皮薄色如枇杷。

下馬看　秀時，最易一名《三朝齊》。

《天落黃　　香》黃蓮　二，並色黃而香。

「黃梗秈　　」 「嘉興黃　　紅芒」

「梗」 「殺蟛。」 「《蜝　　芒》綠，鴨嘴黃　　。銀杏白　　，靠山青。」

《瓜熟稻　　》：一粒《珠　　香子》米。

《麻皮》秔　作飯，粒長薄十分　。煮作粥，最易饑。

「八月白　　。」 「丈水紅　　。」 老來紅。

《五石稻　　包》十石　　《累泥烏》。

土塘青

「金釵糯　粒長。」 唐劉夢得句。酒法得傳吳米好，閃西風　。一名《早中秋》。

羊脂糯　色白

青稈糯　稃黃，芒赤，早熟而稈微青。

秋風糯　一名「瞞官糯。」

《趕陳糯　》四月種，七月熟，粒最長。

矮糯　：一名「矮兒糯」 ，粒白而大。

《鵝脂糯　》張方平句：「鵝脂酒清醥。」

川梗糯　粒大無芒

虎皮糯　色斑

羊鬚糯　穀多芒長

《臙脂糯　》：「殼紅粒白。」

蘆黃、糯　　恍、雄雞　紅芒。

豬騣糯　黑芒

觀音糯　梗鮮糯　無芒。

《小孃糯　》「不耐風雨。」

靠山糯　晚熟

「《香子》糯　　。野人糯　　。」 榧子糯。

佛手糯　　、蟹殼糯　　、《喜珠糯》。

珠子糯　　、《鴨嘴糯　　》《水晶糯》、

麥屬

大麥　皮厚。按《長洲縣》夏日以之泡湯，甚溫補，碓碎與米粞釀成糖。

小麥　　　、𥣬麥　　　、蕎麥、舜哥麥　　、紫稈麥、

西番麥　：形似稷，枝葉大，子如芡實。

花豆屬

棉花　，草本，高者四五尺，花如黃葵而小，結實名「花鈴。」 元至正間，偶傳此種，太倉東鄉土高宜此，今訛稱「木棉」 ，非也。木棉出交廣，大木本名「吉貝。」

黃豆　黑豆　水白豆　大青豆　赤豆紫羅豆　青黑花紋。

《僧衣豆　》《香珠豆》。

扁豆　：太倉者最佳，俗名延籬豆，諺雲「延籬花。」

《開挾》纊子來。言寒候也。

豌豆　一名「寒豆」 ，蜀中以此豆之不寔者，雜彘肉作籠餅。

江豆　又名「沿江」 ，十八粒。

刀豆　以形名，其莢可食，醬瓿有髮，入豆可化。《雲南》豆　：似扁豆大而長。

佛手豆　　。賊懊惱　　。羊眼豆　　。菉豆。蟹眼豆。

瓜屬

西瓜　，出吳縣薦福山，曰薦福瓜，太倉東鄉曰雙鳳瓜，崑山曰楊莊瓜，圓瓜，嘉定曰橄欖瓜，香瓜　又名甜瓜。庾信句「甘瓜開蜜筩」 ，即此。《述異記》云：「吳威王時，會稽生五色瓜。」 梁時亦充貢，然非佳品。

醬瓜　：出嘉定者尤堅脆。

《王瓜　》一作《黃瓜》。

生瓜　　、絲瓜　　、東瓜

南瓜　一名番瓜

匏　細腰名葫蘆

瓠　亦匏類，銳上而豐下。

蔬屬

菘菜　性耐寒，不凋，有松之操，故字從松，見《埤雅》。唐人謂之闊葉吳菘。范成大句撥雲：「挑來塌地菘。」

藏菜　：即箭稈菜。經霜煮熟甚美。冬日醃藏以備歲，故名。

烏菘菜　春末最盛，根盤尺餘，葉幹粗闊。塌科菜　冬月蒸芼極佳。

《羊角菜　　臺菜　冬種春生，臺可食。四月收其子壓油，又名油菜》。

芥菜　似菘而有毛，三月間臺，長尺餘，亦可醃藏，其子如粟粒，收以搗汁，味極辛。又一種曰黃農芥，又曰雞腳芥，形矮味辣，又曰白芥，可入藥。甜菜　《本草》作「菾菜」 ，葉厚而圓活。

菠菜　：種來自《菠稜國》，因名。北人名「赤根菜。」 薺菜　俗名「野菜。」

莧菜　：《韻會》云：「莖葉高大而見，故字從見，《爾雅》」 所謂蕢也。有一種曰灰藋。

春菜　俗名《水白菜》。

萵苣　俗名苣筍

蘆菔　黃白二種。出太湖濱，一名「蘿蔔」 ，詩人呼為「土酥。」

蔞蒿　生水邊

韭　冬末春初卷茁者，名「韭芽」 ，產崑山者為勝。蒜　出崇明者佳。

蔥　：有「龍爪蔥」 、綿蔥、胡蔥諸種。

落蘇　俗名茄子

胡荽　俗名芫荽

蕈　即菌，多生西山中。二月生者名「雷驚蕈」 ，色赤者名「豬血蕈。」 其他梅蕈、松蕈、桑蕈皆可食，然亦有毒。

薤　韭葉蒜根

《山藥　》古名「薯蕷」 ，出茜涇者為佳。

芋　即蹲鴟，有水旱二種，小曰芋艿，大曰芋魁。又一種名波羅芋，一枚重四五觔，出茜涇。香芋　蔓生。

《落花生　》花脫，落地即結子。

蘘荷　俗名「甘露子」 ，狀如蠶蛹。冬月與菜並藏，可辟蠱疾。

薇　芽初生如小兒拳，可醃為蔬，葉如鳳尾草。鬻。楊梅者取以承筐。

水實之屬

菱　王氏《武陵記》曰：「兩角為菱，四角、三角為芰。其花晝合夜開，隨月轉移，猶葵之向日也。有紅白二種，白者為餛飩菱」 ，惟長洲一種，紅菱綠蔕，鮮色可愛，特大而美，出顧姚蕩蕩係兩姓合有崑山一種似之，味略減，謂之「婁縣菱。」

芡實　葉似荷而大，俗名「雞頭」 ，狀類雞首也。蓮　實可食。

藕　出吳縣黃山南塘者佳，名「傷荷藕。」 他產不滿九竅，此獨過之。唐蘇州進藕。

葧臍　即鳧茨。出長洲華林村者，色紅味美，不耐久。出吳江陳灣村者，色黑帶泥，可致遠，性可軟銅。

茨菇　《本草》名「烏芋。」 生水田中。

溪毛之屬

蓴菜　，出吳江，味滑。四月生葉似鳧葵，莖如釵股，短長隨水淺深，即張翰所思者。洞庭舊無蓴，明蔡以寧、鄒勝五始種之太湖，今最盛。兩山家家食之。

茭白　，即菰也。中心生臺，如小兒臂，名茭。手有

黑點者名「茭鬱」 ，各縣有之。惟吳縣梅灣村一種，四月生，名「呂公茭」 ，茭中有米，可作飯。然今未有作飯者。

荇菜　似蓴，結子。煮之味甘，名荇酥。野人多食之。

芹　味香潔，文廟祭丁用之。

花之屬

梅　，花以驚蟄為候，白者有二種，一名江梅，即直腳梅，花疏瘦而早。一名官城梅，取江梅以佳本栽接之，花敷腴而遲，各縣皆有，惟光福鄧尉山間香雪萬重，幾三十里，洞庭、長圻亦盛。又一種名百葉緗梅，花葉至二十餘瓣，差小而繁密，不結實。又一種綠萼梅，色綠，比之九華仙之萼綠華也。又一種紅梅，花類杏。《西清詩話》云：「承平時，紅梅獨盛於姑蘇，晏元獻公始移植西岡圃中，貴游賂園吏，得一枝分接，由是都下有二本矣。」

蠟梅　，與梅類，開在梅前，色似蜜脾，香又相近，故名。凡三種，以子種不經接者，花小香淺，名「九英梅」 ，俗訛為「狗蠅梅。」 經接花疏，開常半含，名「磬口」 ，佳者為「檀香梅」 ，色深黃如檀。

山茶　深紅者名「寶珠」 ，淡紅者名「楊妃」 ，白色者更韻。又一種名「蜀茶。」

桃　有單葉，有千葉，有碧桃、緋桃，隨處有之。蟠螭山中最盛。《蘇臺十景》有蟠螭春色。

李　　杏

海棠　皆單葉，別有蓮花。海棠重葉豐腴，俗名「西府海棠。」 常熟文村有樹，高二丈餘，幹盈抱，花最艷，雲種出海東。

《木蘭　》「唐時有，今無。」

木筆　葉如柿，花白蔕紫，初開如筆，故名，又名「迎春。」

《牡丹　王志》有觀音紅、崇寧紅、壽安紅、王希紅、疊羅紅、風嬌紅、一捻紅、朝霞紅、綎紅、雲葉紅、茜金毬紫、中貴牛家黃，舊傳朱勔園內萬本，皆以飾金牌記其花名，今諸種皆不傳，近時有玫瑰紫、慶雲紅、玉樓春、傳家白、新紅、嬌艷、西瓜瓤、綠牡丹等名。

丁香　有紫白二種

瑞香　紫白二種，又一種名「結香。」

梨

紫藤　常熟有藤谿太倉學山園最繁盛。梔子　，佛書名薝蔔花，《謝靈運賦》稱為「林蘭。」 山礬　一名玉蕊花。

榴　：有紅、白、粉紅、千葉、單葉諸種。

《木槿　詩》曰「舜華。」

紫薇　一名百日紅，又有紅、黃、藍、白四種桂　。《吳郡志》云：「桂本嶺南木，吳地不常有，唐時尚有植者。樂天守郡日，謂蘇之南城有桂一枝，惜其不得地，賦詩唁之。近世以木樨為巖桂，非是。」 按此，則桂與木樨，當是二種。

芙蓉　一名「木蓮」 ，又名「拒霜」 ，多生水旁，一種名「三醉」 ，自晨至夕，色有深淺。以上並木本。

薔薇　，紅白雜色，別有金沙寶相刺、紅紫玫瑰、金櫻子、《佛見笑》，皆其類也。又黃色者，格韻尢高。玫瑰　一種有刺無香者，名「刺蘼。」

月桂　四時開不絕

金絲桃　，花黃色，狀如桃，五六月開。

錦帶花　，俗名「麻葉海棠。」 長枝密，花如錦帶，在處有之，吳中者獨香。

《七姊妹　楊基詩》：「紅羅𩰚結同心小，七蕊參差弄春曉。」 即此。

郁李　小花，繁縟可愛。

《木香　》細朵，淡黃色，垂條匝地。

《酴醾　》本酒名，其色相似，故名。

柳穿魚　花串生如貫魚，紅、紫二種。

棣棠

「凌霄　」 附木而生，花能墮胎。以上亦木本，但微弱耳。

芍藥　范成大過維揚，買栽於石湖，有深紅、紫、白、千葉、重臺數種。

朝鮮牡丹　，一名「靈妃珮。」 葉似牡丹，《花串生，如錦包》。

罌粟　「即米囊花」 ，有千葉、單葉之異。成畦種之，五色爛然，殼可入藥。

《虞美人　》，單葉千葉，無定，種亦隨變。

長春　一名「金盞花。」 四時相繼開。

蛺蝶　花，黃者莖長，白者莖短。

箬蘭　花紫葉類蒲

高良姜　花色青，多植之牆頭。

剪春蘿　又一種大紅者名「剪秋紗。」

金雀　，色黃，形似雀。

《洛陽　》一名「瞿麥」 ，一種名「石菊。」

石竹　狀如金錢

萱　：有金萱、朱萱、麝香萱，又名忘憂草。王子年《拾遺記》云：「吳中書生呼為療結花，又名宜男草。」 山丹　：即渥丹，有紅、黃、白三種色。

蜀葵　：五色各異。《爾雅》名「翼荍。」 又有向日葵、錦葵，秋開者名秋葵，色黃。

百合　有紅、白二種，紅者名「虎皮」 ，白者名「檀香。」 二至花　，花甚細，色微紺。開於夏至，斂於冬至，又名如意花。

躑躅花　，花黃色，春時遍開山徑。

《淡竹葉　翠如蛺蝶》。

玉簪　，一名「白萼紫」 ，花名「紫萼黃」 ，花名「黃萼紫。」 《茉莉　》一名「狀元紅」 ，亦有白色者。

《金鳳　》俗名《鳳仙子》，又名《急性子》。

米蘭　：一名鈴兒草，花如小鈴，一縷下垂滴滴金　。陶弼句：「九秋珠露滴成芽」 ，言其珠露滴地復生也。

《鼓子　》皮日休云：「鼓子花開白日，岸即牽牛。夜落金錢　花似錢。朝開暮落。」

金燈　俗名《忽地笑》。

秋海棠

雞冠　種色各異，絕矮小者名壽星雞冠菊　，《王志》有勝金黃、疊金黃、棣棠黃、疊羅黃、麝香黃、千葉小金錢、太真黃、垂絲菊、金盃玉盤、鴛鴦菊、喜容千葉、毬子、金鈴等名。今時命名益多西施、褒姒、楊妃、二喬、松子、絡索、蜜撞、蟹爪、黃白鶴翎、金鳳毛、海日紅等種，揣色侔稱，惟鶴翎為第一。太倉、崇明、嘉定，尤工於種植，種類既多，沙土潮潤，葉色花光，迥異他處。又單葉旅生者，曰「野菊」 ；可供蔬茹湯藥者，曰「甘菊。」 花枝倒垂，捲如髮鬈者，曰「波斯菊。」 紫瓣黃心，茸茁微香者，曰「藍菊。」 形如僧鞋者，曰「僧鞋菊。」 皆東籬之附見者也。水仙　、單葉、千葉二種，單葉者更佳。以上並草本。

荷　有紅、白、黃、碧、錦邊並頭諸種，惟大紅十八瓣最勝。

蓼　大紅者名「觀音蓼。」

「蘋　　藻　」 已上俱水生。

果屬

梅　大者名「官城梅」 ，晚熟者名「時梅。」 又鬆脆無滓者，名「消梅」 ，最大者名「金剛拳。」 又實大而皮紅者，名「鶴頂梅。」 又一蔕雙梅者，名「鴛鴦梅」 ，多葉紅梅也。

杏　：《地理志》云：「范蠡宅在湖中，有杏，大如拳，今亡。」

桃　：有金桃、銀桃、五月桃、半觔桃、李光桃、壽星桃、盒盤桃、鷹嘴桃、水蜜桃、十月桃、茄桃、扁桃、灰桃諸種。

柰　花似李實，皮青肉紅。

櫻桃　：即含桃，有尖圓二種。出常熟者，色微黃，名蠟櫻。範文穆公云：「自唐已有吳櫻之名。」 林檎　俗名花紅，即來禽。

枇杷　出洞庭東山者，名「白沙」 ，味大甘。蟠螭石壁者亦佳。初接則核小，再接則無核。《頂山上方院》有一種無核。

《楊梅　》吳中名品，味配閩之荔枝。出光福，銅坑第一，聚塢次之。

李　有青脆、紫粉二種，小者為「嘉慶子。」

石榴　：單葉者，結實子色淡紅，味甘；鮮紅者味酸。

柿　：有「海門」 、糖罐、圓珠、「方蔕」 諸種。

梨　，出洞庭西山，有十種：蜜梨、林梨、張公梨、白梨、黃梨、消梨、喬梨、鵝梨、大柄金花梨、太師梨，出常熟韓墩者名「韓梨。」

栗　，出常熟頂山，味香而美，比常栗小，名「麝香囊。」

橘　，「洞庭東西山俱有，大而深綠色，未霜，臍間一點先黃者為綠橘。」 又有平橘、蜜橘、塘南橘、朱橘、洪州橘、襄橘、匾橘、脫花甜、早紅橘、漆楪紅諸種。唐時，蘇州貢橘。

銀杏　即鴨腳子，俗名「白果」 ，多出洞庭。

橙　木有刺，可以漬蜜成膏。

香櫞　：粗皮者名「春櫞」 ，最隹。

金柑　圓者為「金豆」 ，稍長者曰「牛妳柑」 ，常熟沙頭最盛，宋汴京最貴之，以溫成。後所嗜，藏於菉豆中則經久。

真柑　其木畏霜，又不宜旱，故不多植。

棗　俗名白蒲棗

葡萄　紫白二種

核桃

木屬

松　有「剔牙松」 、「羅漢松」 、「括子松。」

柏　有「扁柏、側柏、纓絡柏。」

檜　柏葉松身

梓　赤者名楸

楮　：俗名「榖樹」 ，汁可描金。

檉　俗名西河柳

椐

榆　有榆錢

槐　花可染黃一種盤結如虯名「盤槐。」

「楓　葉作三脊，霜後色丹。」 《崔信明》句。「楓落吳江冷。」

冬青　子名「女真。」 實可取蠟。

皂莢　通身皆刺，入藥莢可去膩。

黃連　其苗可食

「《黃楊　》歲長一寸」 ，閏年則否。

烏桕　：質鬆可雕板。棕櫚　一名「蒲葵」 ，又名「栟櫚。」

石楠　：「冬則葉紅。」

樸　屈幹粗質，僅可作俎。

桑　　柘　　檀

椿　葉香者名「香椿」 ，可入烹飪。

「梧桐　有桐棉」 ，桐淚子可食。

《楊柳　》「吳中常得鳳洲種」 ，婆娑可愛。

烏絨　　楝

杉　虞山丘壟間多樹之。

竹屬

金竹　色如蒸栗

哺雞竹　：范成大云：「以其蔓延如雞之哺子也。一名護居竹。」

燕竹　以燕來時生筍，故名。

鳳尾竹

桃枝竹　：皮日休詩：「桃枝竹覆翠嵐溪。」

慈姥竹　：叢生，俗名「慈孝竹。」

斑竹　　。《粉金竹　　》。《紫竹》。

《瀟湘竹　　》《毛竹》

方竹　：每節微有方楞。

黃金間碧玉　，黃節間青。又有青節間黃者，即名「碧玉間黃金。」

水竹　又有「小水竹。」 高不及尺，細如針。種盆中石竹　　。粘竿竹。

草屬

蒲　粗葉作包，細葉作扇。

薜荔　附壁而生

《雪裏珊瑚　》，結子經霜。紅如珊瑚。

老少年　紅者，名「鴈來紅。」 黃者名「滿庭芳。」 「鳳尾草　」 ，根即貫仲。

《吉祥草　》冬夏常青。

《翠雲草　》生陰濕處，

佛頭青　　《千年蒕苔　。一名垣衣」 ，又名「水衣》。

階沿草　根即麥門冬

葦　初生名葭，稍大為蘆，長大為葦。又一種名菼，似蘆而小，俗名「烏蓲。」

蘭草　：俗名「醒酒草。」

藜　一名「灰藿。」 嫩苖可食，老可作杖。

雜植屬

扶芳　初生，纏繞他木，葉圓而厚。夏月取葉，火炙香，煮以為飲，碧綠而香。隋大業五年，吳郡貢二百本入洛京，植之西苑。時尚食直長謝諷造《食經》，具四時飲，春有扶芳飲，今不知為何物。茶　出吳縣西山穀，雨前採焙，爭先騰價，以雨前為貴也。昔洞庭水月院茶嘗入貢，載《圖經續記》。又虎丘西山地數畝產茶極佳，烹之色白，香氣如蘭。但每歲所採不過二三十觔，止供官府採取，吳人嘗其味者絕少。

木瓜　多產洞庭山，清香可供幾席。

藍　，崇明東沙最盛，四月下子，五月剪葉，浸水三兩日，去渣，攪之成青靛。歲常三四收。出郡城者為「杜藍。」

杞柳　，出楓橋及橫塘，其條柔為栲栳，細為箱筐。

蓆草　，出甫里。冬月種，小暑後收刈。

燈草　：種法與「蓆草」 同，出郭巷。五月刈，曝乾，以刀劃開其心，作燈炷。入藥皮製雨蓑。

《薴蔴　春種秋收可為布。黃草　如葛，性脆可為布》。

菅草　生沙塗上，似藺，織捆為屨。

天藍　苖若苜蓿，三四月間碎藍花，土人以其子布於麥地，刈麥後翻入土中，最肥田。

天燭　一作「天竹」 ，出嘉定。有粳、糯二種，鬼面者隹。

「煙草　」 向無此種，明季始種植。

芭蕉

藥屬

白芷　一名葯香草也。《本草》云：「出吳地者良，故名吳白芷。」 陸龜蒙撰《採藥賦》。

薄荷　：出府學前南園者，名龍腦薄荷，歲貢。

京師

紫蘇　：出府學前，其葉面背俱紫。

《蛇床子　》生太湖旁。

牽牛　黑白二種

《枸杞　一名「仙人杖。」 根即地骨皮》。

香附子　即莎草，根出梅李鎮岡身路者為佳。「天南星　」 ，出虞山。

《麥門冬　》即沿階草。

《長春藤　生太湖，一名「千歲藟。」 青色者佳。絡石草　，即薜荔》。

香薷　　、荊芥　　、吳茱萸。

王不留行

天花粉　即「瓜蔞根。」

《馬兜鈴　》根為木香。

陳皮　出洞庭

澤蘭　：開白花，葉似大麻，其根名「地筍。」

兔絲子　：苖名「黃絲草。」

《鼠粘子　》一名《牛旁子》。

「鬼箭草　」 ，出穹窿山，莖有箭翎。

鐵腳草　即葳靈仙。出虞山。

豨薟草　：俗名大杴草。按《縣志》：「春生苗，葉似芥，秋有花如菊。益元氣，治瘡疾。」

《牛順頭草　》，出西山黃堰嶺。

藿香　：有大、小葉二種。

甘菊　：《說文》作「蘜。」

忍冬藤　即金銀花

《益母草　》：詩名蓷，即茺蔚子。

紫葳　一名凌霄

車前子　：詩名「芣苢。」 俗名「蝦蟆衣。」 《穀精草　。莖端有星》。一名「戴星草。」

商陸　按：《常熟縣志》：「一名樟柳。其根像人者，刻樟柳。人取根莖，去諸毒。」

五茄皮　　、桔梗　　、蒼耳子　　、山梔、烏頭　俗名《僧鞋菊》。

《決明子　》，能明目。

地膚子　莖名「落箒母。」 出常熟縣。莖可為箒，子可治風。

何首烏　：一名「交藤。」

紫花地丁　一名見《腫消》。

菖蒲　葉粗者為「菖陽。」

夏枯草　：《內經》名乃東，又名夕勾。稟純陽之氣，夕則屈首。

薏苡　按《常熟縣志》，「東鄉多種之。」

《天明精　》俗名「杜牛膝」 ，又名「鶴蝨。」

《鯉腸草　》：即旱蓮草。

蒲公英　按《常熟縣志》：「苗如菊黃，花亦名黃花地丁。能消諸腫乳癰，用之尤妙。」

大黃　俗呼《杜大黃根》。

《山茨菇　葉似羊躑躅》，結子三稜。解諸毒。鱗屬。

鱸魚　出吳江長橋南者味美，即四腮鱸。出橋北者三腮，味鹹肉慢。隋煬帝謂「金虀玉膾，東南佳味也。」

鱖魚　狀如鱸

鯿魚　出太湖。銀魚　出太湖，上，人多鱐以致遠。宋張子野詩：「春後銀魚霜下鱸。」

白魚　：俗呼「時裏白。」

鮆魚　俗名湖鱗

《鱠殘》魚　，狀如銀魚而大，出太湖。相傳吳王江行食鱠，棄魚而化。冬月帶子者名「《挨冰嘯》鯉魚　」 ，魚中惟鯉最壽且大，當脊有三十六鱗，得陽數。

鯽魚　冬月味美，吳人有「寒鯽、夏鯉」 之稱。有青鯽，出光福渰中。

石首魚　：出海中，俗名黃魚，夏初則至。諺云：「棟子開花石首來。」 《吳地記》：「城下水中有石首魚，秋化為鳧。」

鱧魚　即黑頭魚，有七竅如北斗，夜半仰首向北而拱。

《鯧魚　一名鯧鯸》。身匾而小。

鰳魚　頭骨，可裝鶴形。

鰣魚　　。《魚，　　鱓

針口魚　：口有骨半寸許，土人多取為鱐。推車魚　：一名「插船釘」 ，冬月見於冰間。

鰱魚　皂白二種

《斑魚　》形似《河魨》而小。

鯖魚　常熟名為《菜花鯖》。

黃鱨魚　身狹小

箭頭魚　，出新洋江，形如箭簇。

《鯷魚　一名鯰魚》，無鱗、大頭，口上有肉，鬚食小魚。

箬魚　形如箬葉，俗名《箬鰨》。

吹沙魚　俗名沙魚，即《詩》鱨沙。

《土附　》，附土而行，不似他魚浮水，故名。

蝦虎　類土附而腮紅，善食蝦如虎，俗名「新婦魚。」 又一種麥吹風，麥熟時出。

河魨　一作豚，有毒，烹調失宜，能殺人。吳人甚珍之，謂其脅為西施乳。諺云：「蘆青長一尺，莫與河魨作主客。」 言二月初可食，過時則有毒，不可食也。

《鯸鮧　》，俗名「淡水河魨」 ，出太湖。「黃額　」 ，一名「黃顙」 ，似鯰而小，額脊俱可戟刺。鰻　有雄無雌，以影漫鱧而生子，故名。

鰌　似鱓而短，朱魚　赤、白花三種，蓄之盆盎為珍玩。

魚秧　東鄉，蓄以販鬻。

介屬

鱉　：陶朱公呼為「神首」 ，蓄之池，使魚不散。《小八珍》有鱉裙。

蚌　龜　螺螄　田螺　蝦　海螄

蟹　出太湖者，曰「湖蟹。」 大而色黃殼軟，冬月益肥美，謂之「十月雄。」 出崑山蔚州者，曰「蔚遲蟹」 ，出吳江汾湖者，曰「紫鬚蟹。」 出常熟潭塘湖者，曰「潭塘金爪蟹。」 又江蟹、黃蟹，出諸品下。

蟛蜞　：似蟹而小，吳人語譌為「蟛蚏。」 蛤蜊　，產於海口，有紫綠者佳。

「沙裏勾　」 蟹屬，出嘉定高橋鎮。

蝨蟹　有蟹形而小如豆，中涵紅膏。出嘉定楊涇者佳。搗汁濾滓，煎成為腐，味佳。

蜆　出白蜆江

蟶　：出海邊，似蜆而長。

《小娘蟶　》，出嘉定高橋鎮沙中，其形似婦人羽屬。

鵁鶄　，水禽，黑襟青脛，丹爪，噣色及項。

雉　以漢呂后諱稱「野雞。」

鸛　鷺鷥

鴛鴦

《黃鶯　》一名《鶬鶊》。

「布穀　」 即《戴勝》。

鴝鵒　：俗呼八𪃿鳩　，俗名鵓鴣。諺云：「天欲雨，鳩逐婦。」 蓋雨則逐，晴則喚歸也。鳩乃不噎之鳥。《周禮》：「獻鳩以養國老」 ，取祝噎之意。

鴿　喜合故名

鵲　一名乾鵲」 ，一種「《山鵲，色藍而小，最小者為石鵲》。

烏　鴉之別名。腹白喙小，能反哺者為慈烏。黃雀　，出海邊，冬初西風急，千百成群，自江外飛至，食稻而肥。又名稻頭雀。

蛓毛鶯　，出崑山，或雲即桑扈。張南郭云：「即催耕鳥。」 入秋食蛓毛，味極膩。

鶩　俗名野鴨

百舌　立春則鳴

《百勞　》即《百趙》，立夏則鳴。

《山鷓　》：青色長尾，棲於林木。

鵪鶉　：《本草》言「蝦蟆所變」 ，《素問》言「田鼠化鴽」 ，即此。

鴨媒　：似鴨而小，弋人蓄之，以捕野鴨。

《啄木　》，以嘴畫符於木，木中蟲自出，因取食櫻桃鳥　，紅嘴，白頭，黑身。

偷倉　本名禿倉。梅聖俞詩「禿倉尚欲遠飛去」 ，即鷃也。

告天　野田間愈鳴，飛愈高，力盡始墮。

採桑子　，形如白頭桑椹，熟時有之。

青。　《集澤中竹》嘈　一名「鶻鵃。」尾短多聲。

《白頭翁　》「八月能化為鷹。」

練雀　尾長

《繡眼　》最小而巧，眼筐如繡。

蠟嘴　　《白𪅃　　》鶺鴒。畫眉　　《子規　　》竹雞。

團尾　，形似盧甲而尾圓，四月化生。出太倉鵝　純白者，味最美。

鴨　出崇明者曰「沙鴨」 ，味最美。

雞　《嘉定三黃》雞，啄足皮俱黃，有重八、九觔者，毛屬。

牛　　，馬　　犬　　，貓　　，黃鼠。

羊　嘉定有艾祈羊，四耳，不羶而甘肥。艾祈，地名。

豕　《前漢地理志》：「揚州畜宜，六擾，六物為人所馴善也。」

貛　：有豬貛、狗貛二種。穴古塚中。貍　俗名「香貍。」

獺　　、獐　　、兔　　，竹、狗

刺蝟　俗名《偷瓜窅》，入藥止心痛。

松鼠　大者名「松狗。」

老鼠　俗名老蟲

《青狼　穴居》似犬，能以足揚塵。

蟲屬

蠶　，近湖諸山鄉，畜養繰絲。

蜂　一種竹蜂，名笛師。一種蜜蜂，採花成蜜蜂有兩衙，早衙朝其主方出採花，暮衙畢方入房。蜂王所居，疊積如山，名蜂臺蜂，釀蜜，其形如脾，謂之蜜脾。又一種螟蛉，《鄭康成詩註》云：「蒲盧即果贏，取桑間小青蟲，負之煦嘔，以成其子。」 又小蜂，作房小樹上，倒懸其房，蔕固似漆。又露蜂，形與房俱大。又土蜂，地中作房。又壺蜂，形如壺，黑色。

《蜻蜓　》一名「負勞。」

蟬　。大而黑色者，蚱蟬也。又曰：馬蜩頭上有花冠曰螗蜩；具五色者曰蜋蜩；小而紋者曰螓；小而色青綠者曰茅蜩；秋月鳴而色青紫者曰蟪蛄；小而色青赤者曰寒蜩，曰寒螿，未得秋風瘖不能鳴者曰瘂嘽。今俗俱呼蜘蟟。螢　，一名宵飛，腹下有光，乃茅根所化，《呂氏月令》所謂「腐草化為螢」 是也。一種長如蛆蠋，尾後有光，不能飛，乃竹根所化，又名馬蠲。《明堂月令》所謂「腐草化蠲」 是也。一種水螢，居水中。唐李子卿所賦所謂「彼何為而化草？此何為而居泉」 是也。

蛾　俗名「撲燈蛾」 ，一名「暮光蛾」 ，與螢為牝牡。蛾以螢為牝，見火疑螢光，故赴之而死。

蝴蝶　蝶嗅花香以鬚，俗呼鬚為「胡」 ，故以胡名。大而五色者，俗呼「梁山伯。」 《祝英臺》

螳螂　：兩臂如斧，一名「巨斧」 ，子名「螵蛸。」 生桑樹上者佳。

絡緯　：俗名「紡車婆」 ，秋夜作聲徹曉，與紡車無異。

蜈蚣　支硎山最大，入藥煎膏。

《蚱蜢　》：跳躍有翅。

蝦蟆

蝌虯　即蝦蟆子。月大盡生前兩足，月小盡生後兩足，又名「活東。」

蛙　長踦，瞋目如怒。越王揖怒蛙，而武士歸之。以其聲「蛙淫」 ，故曰「蛙。」

蟋蟀　：一名促織。《詩》云：「促織鳴，懶婦驚。」 其性嗜𩰚，吳中少年蓄之磁盆，以金錢角勝。明宣德中，有朱鎮撫者進蟋蟀得寵，遂加秩。

蠹魚　一名《蟫書中蟲》，一名衣魚，一名蚋魚。《壁錢　》俗名《壁喜》小而捕蠅者名《蠅虎》。微細可憎者，不盡載。

石屬

太湖石　，出洞庭西山，生水中，歲久為波濤所衝，皆成嵌空，鱗鱗作靨，名「彈窩」 ，實水痕也。沒人縋下鑿取，不易得。石性溫潤，扣之鏗然。在山上者名「旱石」 ，雖奇巧，不甚貴。牛僧孺好石，以太湖為甲。宋朱勔進太湖石役夫，皆官承節郎，賜金帶，封石為磐固侯。

《黿山》：石　出洞庭，黿山充碑碣柱礎之用。「村石」，　出靈岩山下，可為硯。「堯峰石」，　出堯峰山，天然蒼翠古樸，取以疊山，更佳。

砂石　諸山俱出，獨天池者質細。

揭黃石　理粗發墨不滲，類夔石。土人刻成硯，以草朿燒過，仍用慢灰火煨之，色遂變紫。《米氏硯史》云：「蘇州揭黃石硯」 是也。

崑山石　出馬鞍山，色白，嵌空玲瓏，土人探穴得之。質小，可置盆盎，供幾席之玩。宋陳止菴恐傷山脈，曾立碑禁鑿。取山下亂石，可以取火，名「火石。」

「苑山石　」 ，出常熟縣，亦可為硯。

錦峰石　，出錦峰山，色紫，充雜器用。明永樂間造南京報恩寺塔，取此石刻佛像，以其當陰雨，不潤濕，可采。

赤石脂　，出秦餘杭山，有五色者，《蘇州土貢》，有赤、白二色。

白墡　，出陽山，白如粉，可用塗堊，亦堪入藥。山之東北坑深，轉為隧道，土人鑿而取之，以充造作之用。

帛屬

錦　，五色眩耀，花樣有海馬、雲鶴、寶相、球門之類。明宣德間，嘗織《晝錦堂記》，如畫軸，或織詞曲聯為帷帳。又有紫白落花流水充裝潢。卷軸用紵絲　，出郡城，有素、有花紋，有金縷，其製不一，《禹貢》所謂「織文」 是也。上者曰「清水」 ，次曰「兼生」 ，以生絲雜織之。次帽料，又次丈八頭，皆以漿粉塗飾，品最下。織造府所製，上供平花雲蟒諸緞，尤極精巧，幾奪天工。

羅　有花素，別有《刀羅》《河西羅》。

紗　素者，名「銀條」 ，即漢所謂「方空」 也。花紋者，名「夾織。」

綾　唐時充貢，謂之吳綾。《舊唐書》：「天寶中，吳郡貢紡綾。大曆六年，禁織龍鳳、麒麟等紋，其薄而鸞鶴紋者，充裝飾書畫之用。」

絹　《左傳》杜預註：吳地貴絹，鄭地貴紵。有生絹，有熟絹。又有白生絲，織成縝密如蟬翼，幅廣至四尺者，名畫絹。又有羅底絹，稍厚而密。織造府製上貢絹，另置機杼三人運梭，有闊至二丈者。紬　即繒也。絞絲織者曰線紬，撚綿者曰綿紬。攢絲而成者曰絲紬。粗絲織者俗呼杜織紬。又有綾機紬、縐紬、紋紬、春紬、捺紬諸樣。

《秋羅　》有《遍地錦》。

縐紗　有花素二樣

布屬

棉布　東鄉最盛

藥斑布　，出嘉定及安亭鎮。宋嘉泰中，有歸姓者創為之，以布抹灰藥而染青，候乾，去灰藥，則青白相間，有人物、花鳥、詩詞各色，充衾幔之用。刮白布　太倉二三月間，婦女取上等苧麻，擇清池漚之，曝晴日中，用蝸殼就水洗刮，使白澤有光，然後績之以布，細如羅縠，瑩白可愛，亦曰「腰機布。」 明弘治初，州人以之諂中貴致上用。歲取三千疋，民力不堪。弘治十六年，給事中王縝清理屯田，按州疏乞停免，上允其奏。

飛花布　細軟如綿

官機布　，真色不漂洗，出《徐王廟》者佳。

縑，絲布　合薴與絲比而成之。

棋花布　，用青白縷相間織成。

「斜紋布　」 ，出嘉定。

麻布　：績麻為之，精粗不等。

《黃草布　縷》黃草為之品最下。

剪綵屬

灑線

絨繡　生動如畫，不減松江露香園。顧《繡堆紗　》，以縐紗刺成花瓣人物。

刻絲　，五色相錯，間以金縷。

網繡　絲線布網，填以花朵。

挑花　布地線花

《刷絨　》綵絨用膠刷成花朵。

《點翠　》用翠羽點染作花。

「彈墨　」 ，噀五色於素絹，錯成花鳥宮錦。

《結串　》絲線辮成，綴以流蘇。

器用屬

金扇　，有毛金。《紅地》金。雨雪金，熏金。

扇骨　，粗者出齊門，其精工者，有馬勳、蔣三，大小圓頭、玉臺直根、王梅溪雕邊，傳為珍玩箋　。唐有《魚子箋》。宋顏方叔嘗創製諸色箋，有杏花露、桃紅、天水碧，俱砑花竹、山林人物，鱗羽精妙如畫，亦有金縷描成者。范成大云：「蜀中粉箋，正用吳法。」 元有春膏、冰玉二箋，魫色尤奇。又以繭紙作蠟色，兩面光瑩，多寫大藏經。故世有「元箋」 、「宋箋」 之稱。已後所造，幅小於昔，雖便於用，而無古法。

燈　。宋時萬眼羅、琉璃球二燈最奇。一種柵子燈，在魚行橋，盛氏造，今不傳，即「雲雨繚絲燈」 也。以紙為之者，有花草、人物、鳥獸之狀，及滾地球燈、走馬影戲燈。以麥稈為之者，名「麥柴燈。」 明神宗張燈後院，以麥燈居中，以五色紙鐫細巧人物者，出梅里，名「梅里燈。」 以剡紙刻花竹禽鳥，用輕綃夾之，名「夾紗燈。」 以明角染五色作花者，為「魚魫燈。」 又山東「珠燈」 、「連珠燈」 ，丹陽「繚絲燈」 ，杭州「羊角燈」 ，雖非土產，賈人爭集於市。燈市在郡城吳趨坊。

蓆　出《虎丘》，其次出《滸墅》。

「銅香爐　」 ，出郡城福濟觀，前間有名手倣造宣。

銅乳爐、鰍耳、魚耳、戟耳、馬蹄法盞壓經井口等款，以藥煮，藏金栗殼等色。

《麻手巾　》。《出齊門外陸墓》。

蒲鞋　，細邊深面，款製極雅，又一種「秋涼鞋」 ，出嘉定。

「竹著　閶」 ，門外有「削著墩。」

藤枕　，治藤為之，出齊門外，粗者出《梅里》。「蠟牌　」 ，出郡城《桃花塢》。

木梳　：有黃楊、石楠二種。

「斑竹器　」 ，出半塘，椅棹、香幾、書架、床榻之類，填以銀杏板，製造極精。

書畫卷軸　出閶門專諸巷春。贗筆臨摹，止供販鬻。

《提琴弦子》、笙簫管笛　吳人善音律，故製器亦精。

絹器　內用堅厚隔帛，飾以綾錦，製香盒、臺幾及扇、硯、圖書、窯器等匣。

崑刀　，出崑山文房剪裁之屬，裝貯匣內，有七事件：「二十八宿」 等名。

「竹筆筒　」 ，出嘉定，刻成人物山水，朱小松擅名。又臂閣酒盞及竹根大蝦蟆，中藏小者百枚，以為猜枚之戲。

《紙帳　》以涇縣綿紙製成，畫大枝梅花。

羊毫筆　，其法傳自吳興，狼毫水筆尤健，金線　以粉緯為骨，外用切金條撚成。

竹絲盤盒

醞釀屬

煮酒　唐有五酘酒。宋天祐中，學士孫冕為知州，傳釀於木蘭堂，謂之「洞庭春」 、「白雲泉。」 今其法不傳。惟煮酒以臘月釀成，煮過泥封，經兩三歲最醇。或加木香、砂仁、金橘、女真子、松、針、梅、蘭諸品，味更香冽。其釀而未煮，旋即沽賣，謂之「生泔酒。」

三白酒　：以白麪造麴，用泉水浸白米釀成，故名。

白酒　以草藥釀成，斗米可得酒三十甌。置壁間，月餘色清味冽，謂之「靠壁清」 ，又名「竹葉清」 ，又名「秋露白」 ，鄉間人謂之「杜茅柴」 ，賣者束草為標，以十月造者尤佳，名「十月白。」

燒酒　取糟粕蒸之，滴水成酒，名「滴花」 ；加以香料，名「五花燒」 ，色如琥珀。

蜜林檎　以生泔酒浸秫米飯釀成，味極厚而甜，又名「狀元紅。」

大酒糟

《酒娘糟　》又名「浮籽糟」 ，即白酒未漉者。

麯　，菉豆和麪為之，有粗細二種。醋　、米麪、餳酒皆可造，紅色者名「神仙醋。」 糟油　用白酒腳，入粗麯、椒、鹽，經冬即化成酒藥　。郡城造者為官料。

品饌屬

炙魚　：《吳越春秋》云：「吳王僚嗜炙魚，子胥薦專諸於公子光。專諸去從太湖學炙魚，三月得其炙法，因刺王僚。」吳人善治食品，其來久矣。水晶　以赤尾鯉淨洗去涎，用新水漫火熬濃，去鱗滓，待冷即凝，縷切之，沃以五辛。俗雲「䐑子。」

魚鮓　出吳江，以荷葉裹而熟之，名荷包酢，或就池中荷葉包之。白樂天詩：「乾荷葉上包魚鮓」 ，蝦鯗　煎鯗，以蝦子塗蒸熟，小瓶貯之，可以餉遠。

蝦米　出茜涇。取海蝦小而白者，曬乾，挼去殼。肉白者名「銀鉤」 ，色黃者名「鷹爪。」

風雞　，出太倉，稻熟後，以赤穀飼之，極肥。法用椒鹽乾醃之。

牛乳　，出吳縣西山，田家蓄乳牛，取乳如菽乳法點之，名「乳餅。」 抽其精者為酥，名「乳酪」 ，或作泡螺、酥膏、酥花，惟《太倉》乳餅不去酥。

蜜煎　出郡城，以果品蜜漬。

糖楊梅　以糖霜拌楊梅，封貯磁瓮，經年尤鮮，熏者亦佳。

松花餅　春夏之交，山人取松花調蜜作餅，頗佳。

製陳皮　、青鹽，雜參、貝等物，郡城造者佳。豆豉　即古所謂「配鹽幽菽」 也。

米元糖　元，富室何氏製，用「糯米飯曬乾，夾砂炒虛，去砂，用飴糖煎過，入薄荷拌和，切方片，後傳其法。」 出太倉《直塘市》。

《桂花餅　》碓搗極堅，出《嘉定》。

查膏

橙膏　煎熟，入糖霜搗成。

橄欖脯　用《青鹽法》製。

棗脯　：用白蒲棗，去核，烘乾壓扁。

工作屬

裱褙作　宋《南宮畫史》，有「蘇州裱褙」 之名，擅能已久。

銀，作　元朱碧山蟹盃，甚奇，法不傳。

漆作　有退光、明光、剔紅、剔黑、綵漆，皆精。鐵作　自歐冶子鑄劍，吳中鐵工不絕。今靈岩山下數家，能煉鐵成鋼。

錫作　，舊傳朱象鼻所製為佳。

銅作　，舊傳木瀆王家，香毬及鎖皆精。又嵌銀壺瓶、香爐諸品，出常熟。

木作　，出吳縣香山。明永樂時造北京宮殿，有蔡某官至司丞，蒯祥官至侍郎。

「窯作　出《齊門陸墓》」 ，工部用官磚於此燒造。染作　出婁門外維亭。。