臺灣府志 (蔣志)/卷04

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物產

蓋自敷奠旣奏，禹貢表九土之奇，貨貝漸開，班都誇陸海之富。是以泉府之掌，蠙珠卉服兼收；算地之書，煮海鑄山並重，欲布其利，必因土宜。臺灣土水盤紆，川源清遠。層巒峙乎東北，梓材備棟樑舟楫之需；滄浪繞乎西南，海錯擅魚鹽蜃蛤之利。走獸飛禽之類，咸若羣分；名花異果之種，繽紛錯出。以漁以佃，固可遷有以易無；滿篝滿車，亦足耕三而餘一。雖云僻壤，寧讓中區？留四千年未啓之乾坤，為六十載出闢之土宇。猗歟休哉，爰以為志。

稻之屬

早尖（〈米有赤、白二種，粒小熟早〉）、早仔（〈米白色，粒差大，熟早〉）、埔尖（〈米有赤、白二色，赤多白少，旱園所種，故名〉）、尖仔（〈米有赤、白二種，粒差小埔尖〉）、糯米（〈米白色，粒大〉）、赤殼秫（〈殼赤，米白，粒大〉）、虎皮秫（〈粒赤有文，米白，粒大〉）、白尖秫（〈米白，粒差小〉）、竹絲秫（〈米青白色，粒長〉）、生毛秫（〈殼有芒，米白、粒長而差大，俗呼大武籠秫〉）、過山香（〈米白，味香諸秫〉）、鴨母跳（〈米白，性粘，以上諸稻，俱夏種秋獲，年止一收，三邑俱有〉）、米秫（〈鳳仙八社土民種于園，米獨大〉）。

麥之屬

大麥（〈立冬種，清明熟。有二種，一名早黃大麥，一名青大麥，其米肚青色〉）、小麥（〈可磨作麵粉者〉）。

黍稷之屬

黍（〈有秔糯二種，粒圓，色黃〉）、薯黍（〈葉長大如蘆，粒差大而色赤，俗呼蘆黍，即秬黍也〉）、黃粟（〈即稷別名〉）、脂麻（〈即胡麻，有白有赤，可作油，俗呼香油〉）、鴨蹄黍（〈以上三邑俱有〉）。

菽之屬

黃豆（〈皮黃，粒大如榛，磨碎煮作腐，俗呼豆腐〉）、白豆（〈皮白，粒差小，和麵可作醬，亦可作腐〉）、黑豆（〈皮暗，可作豉，俗呼豆豉〉）、米豆（〈皮白，可和米煮。以上俱九月收〉）、綠豆（〈皮綠粒小，可作粉，早者六月收，晚者九月收〉）、塗豆（〈一名落花生，可作油〉）。（〈以上三邑俱有〉）

蔬之屬

薑（〈三四月種，五六月發紫芽，纖嫩如指，名子薑。隔年者名母薑。能通神明，去穢惡〉）、蔥（〈有一種大麥蔥，差大；有一種曰風蔥，又差大〉）、韭（〈味辛〉）、薤（〈有赤、白二種，似韭而葉差闊〉）、蒜（〈有大小種，諸葷惟蒜有毒，獨瓣者尤辛烈〉）、芋（〈一名土芝，一名蹲鴟。臺有一種最大者，長尺餘，肉似檳榔，紫紋，味佳蜀中〉）、薯（〈有紫白二種，蔓生，結根而成〉）、番薯（〈皮有紅有白，蔓生，多結根，一畝地有數十石之獲，地生薯，力省而獲多，有貧者賴以克腹，味甘，亦可生食〉）、山藥（〈即薯蕷〉）、芥菜（〈青芥有二種：有逐月摘葉者，有隻摘一次至冬連叢割之者。其曰芥有二種，味最甘脆。另一種為紫芥，性最辣，可為芥辣，以和食品〉）、六月菜（〈頭白，六月大盛，故名，子可入藥〉）、白菜（〈葉短而小，不比北方者〉）、莧菜（〈色有紫，有白，不宜與鱉同食〉）、芥藍菜（〈其色如藍，故名〉）、莙薘（〈葉厚而柔，晒之難乾，俗呼厚葉菜〉）、菠菱（〈此菜出西域頗稜國，頗訛為菠，俗呼赤根菜〉）、甕菜（〈莖節似竹，此菜來自古倫國，以甕盛之，譯不能通，但名甕菜，能解野葛毒，又曰地網〉）、芫荽（〈本草所謂胡荽是也〉）、茼蒿（〈葉似艾，花似小菊，性冷，吸香辛〉）、芹菜（〈有荻芹，莖白，有赤芹，莖葉俱赤，可瀹食之，亦可為菹〉）、蟳菜（〈蔓生，葉圓而厚，一名浮藤菜〉）、莦瓜（〈蔓生，質長而色斑，又有白色者，亦名白瓜〉）、菜瓜（〈或呼鼠瓜，形似莦瓜而差小，長五六寸許，色綠而皮粗，老則成布，俗呼為天羅布〉）、西瓜（〈蔓生，漢張騫使西域得之，故名。臺灣四時皆有〉）、金瓜（〈有大、小二種，大者有純黃色，有青而斑點色，小者鵝毛黃色，人以供佛〉）、玉瓜、苦瓜（〈亦名癩瓜，蔓生，長五六寸許，皮皺，味苦，甚易瓤。初生色青白，至熟轉紅，如核木鱉子而小，俗呼紅瓤〉）、冬瓜（〈蔓生，切片浸以灰水，和糖煮之，可作茶品〉）、匏（〈亦名瓠，蔓生，有緣地者，有緣架者。種不一，有葫蘆匏，有長匏、有頸匏。老則皮堅，極大者，土民縷空作器〉）、茄（〈有紫、白二種，有長者、圓者〉）、筍（〈味苦〉）、豆芽（〈綠豆用水浸生，亦名豆生〉）、長豆（〈蔓生，角長，亦名筋豆，又名菜豆，又名江豆〉）、加說豆（〈俗名有之，無所考據，內地所無〉）、刀豆（〈蔓生，形似刀，亦名皂夾豆〉）、乳豆（〈蔓生，亦名扁豆，又名肉豆〉）（〈以上三邑俱有〉）、紫菜（〈生海石上，其色紫，十一月者佳，亦名子菜〉）、鹿角菜（〈生海中，形似鹿角〉）、海粉（〈青、白二色，狀如粉條，生海中〉）（〈以上四菜，俱澎湖出〉）、香芋（〈長尺餘，大至數斤，番種〉）。

果之屬

檨（〈乃紅彝從其國移來之種，株極高大，實如猪腎，三、四月間味酸如梅，採而鹽之，可作菜品，病者亦宜。至五、六月間盛熟，皮有青、有黃者，肉有黃、有白者，有微根在核。將食須用小刀剖之，味甘或帶微酸。計有香檨、木檨、肉檨三種。木檨味勝肉檨，香檨其尤者也。即外國志所載「南方有果，其味甘、其色黃、其根在核」者是也〉）、波羅蜜（〈亦荷蘭國移來者。實生于樹幹上，初生如青荔枝，〔形〕亦如之。至熟大如斗而扁，其色黃，皮似如來頂，剖而食，甘如蜜，然甚清，粵亦有之〉）、木瓜（〈俗呼寶果樹。與白萆麻相似，葉亦彷彿之，實如柿，肉亦如柿，色黃，味甘而膩，中多細子〉）、鳳梨（〈葉似蒲而闊，兩旁有刺，果生于叢心中，皮似波羅蜜，色亦黃，味酸甘。果末有葉一簇，可妝成鳳，因名。彰、泉皆有〉）、椰子（〈樹高數丈，直起無枝，似檳榔，叢實近斗大，殼堅硬可作瓢，核外有衣，肉在殼內，色白，味似乳，可以釀油。中空，有水甚多，味淡甘，俗稱椰酒。粵中亦甚盛〉）、檳榔（〈向陽曰檳榔，向陰曰大腹，實可入藥，從似椰而低，實如鷄心而差大，和蔞藤食之，能醉人。粵甚盛，且甚重之，蓋南方地濕，不服此無以祛瘴〉）、蔞藤（〈蔓生，葉似桑，味辛，和檳榔食〉）、桃（〈種亦不一，有紅桃、有白桃、有苦桃、有百葉桃。臺地之桃，小而味酸〉）、梅子（〈味酸，可作鹽梅，所產不多〉）、石榴（〈漢張騫使回國得歸，種有三：皮黃子晶瑩如水晶、核小者曰蜜榴，皮斑赤、肉薄、核大、味酸者曰柴榴，有皮白、肉白、味酸澀者曰白榴，痢疾宜之也〉）、番石榴（〈形與白石榴相近，皮青、肉紅，中多細子，味酸甘，俗稱梨仔拔〉）、甘仔蜜（〈形如柿，細如糖，初生青，熟紅，味濃，肉多細子，亦不堪充果品，可或糖煮成茶品〉）、番柿（〈形似柿，皮有毛，色略紅，味酸澀，皆非佳品，俗呼毛柿〉）、柚（〈實大而皮厚，熟皮黃，其瓣有紅有白，味有甘有酸，人以供佛〉）、葡萄（〈有青、紫二種，藤生，架引〉）、蓮子（〈即蓮花實也〉）、芭蕉果（〈芭心開花結實，味甘膩不佳〉）、桄榔子（〈樹若鐵蕉，葉亦如之，花淡黃而差白，結子至五月始熟，色黑如山茱萸而甘，核亦彷彿之。其結子時土民即種埔尖，是歲桄榔子若多生，即是歲之穀亦有年〉）、甘蔗（〈性濕，味甘，有紅皮者、有白皮者，又有一種幹小者，名曰竹蔗，煮成糖〉）（〈以上三邑俱有〉）。

帛之屬

棉布（〈即吉貝為之〉）、薴布（〈即薴，用糯糊烈日中，過而織之也〉）、麻布（〈即麻為之，喪服用〉）（〈以上三邑俱有〉）、毛被（〈土民以獸毛為之，鳳、諸二縣出〉）。

貨之屬

鹽（〈有煮法、有晒法，臺只用晒法，臺、鳳二縣出〉）、糖（〈有黑砂糖、有白砂糖〉）、冰糖（〈用糖煮成如冰〉）、油（〈有脂麻油、有草麻油〉）、酒（〈有氣酒、有老酒，亦名江東酒、有番仔酒〉）、藤（〈有天藤、有萪藤〉）、菁子（〈種之以作菁靛。彰、泉皆有，產于臺者尤佳〉）、菁靛（〈可以作染〉）、吉貝（〈即木棉花也〉）、薴（〈土民所種，可織暑布〉）、麻（〈有青、白二種〉）、薯榔（〈莖蔓似薯，根似何首烏而大，皮黑肉紅，染皂用之〉）、茄藤皮（〈柴皮也，染皂用之，功同薯榔〉）、灰（〈燒蠣殼為之〉）、炭（〈燒雜柴成之〉）、芒帚（〈即少康所作，用以掃去塵埃也，結芒為之〉）（〈以上三邑俱有〉）、鹿、麕、獐、麂皮（〈鳳、諸二縣出，興販東洋用〉）。

藥之屬

天門冬（〈蔓生，有逆刺，花如茴香、結根如指〉）、土茯苓（〈似茯苓而小，色赤，俗呼山尾慈〉）、鹿茸（〈鹿兒角之初發而茸者，稟純陽之質，含生發之氣，其味甘，其氣溫。鳳、諸二縣出〉）、鹿角霜（〈即煮膠之角渣也〉）、硫磺（〈諸羅縣上淡水出，其出磺之處，日夜如火烟狀不絕〉）、穿山甲（〈即鯪鯉也〉）、桕菰（〈小兒口痛，煎洗即愈。《本草》無載，惟臺有之〉）、藍荼菰（〈色有紅、白，痢疾紅者用紅，白者用白。《本草》無載，惟臺有之〉）、三奈（〈根頗似薑〉）、薑（〈見蔬類〉）、山藥（〈見蔬類〉）、藕節（〈即蓮花根〉）、地骨皮（〈即枸杞根皮〉）、香附（〈俗呼塗香〉）、姜黃、南星、穿山龍、土木通、松寄生、薏苡（〈昔伏波征交趾得之，人讒為明珠者是也。臺極多，土民以之充腹〉）、白扁豆、金銀花（〈蔓生，花初開色白，隔宿色黃，故名。有香，一名忍冬花，一名老翁鬚〉）、通草（〈性能利水，兼能通乳竅，時人染以彩色，製花〉）、水燭（〈生於水中，形如燭，故名〉）、蛇草（〈形似菠菱，有小白花。臺地多毒蛇，傷人輒死，今人解此草，搗敷患處，仍煎服之，多愈〉）、艾（〈葉厚茸多，其細葉者，乃蒿艾也〉）、益母草（〈宜于孕婦，故名益母〉）、木賊草、蒲公英、薄荷、澤蘭、斑節相思、白鷄冠（〈能治婦人血崩〉）、蒼耳子（〈形如羊矢，體有密刺，俗呼其草曰羊帶來〉）、蘆菔子（〈即六月菜子也〉）、郁李子（〈即唐棣花實也〉）、車前子、萆麻子、草果、蟬退（〈以上三邑俱有〉）、白蒺藜（〈澎湖出〉）、鵝管石（〈形如鵝毛管，故名。澎湖出〉）、石決明（〈澎湖出，見下介類〉）。

竹之屬

猫竹（〈生深山，大者如斗〉）、莿竹（〈管節處有刺，臺人種以為圍〉）、筀竹（〈生深山者，萬竿挺立，若移植平原，反細小〉）、長枝竹（〈節疏，故名，差大者又呼鱟脚綠〉）、鳳尾竹（〈俗呼觀音竹〉）、籬仔竹（〈枝細如箭，可用為籬，故名〉）、蘆竹（〈生於溪澗濕處，叢小葉疏而長，最賤也〉）、江南竹（〈做魚滬籬落者，俗共稱江南竹〉）（〈以上三邑俱有〉）。

木之屬

樟（〈木理潤密，可為器材，氣辛味烈，熬其汁成腦，取置水上，火燃不息，人呼樟腦是也。臺莫識熬法〉）、楓（〈樹如白楊，葉闊而岐，春發秋紅冬落、有液而香，謂之楓香〉）、厚粟（〈木甚堅硬，可作棟樑。實似粟，可食〉）、黃心（〈木心黃，故名〉）、百日青（〈雖枯而色如生，故名〉）、桐、柳、朴、赤鱗（〈木色赤，皮如鱗狀，故名〉）、烏裁（〈木皮烏，故名〉）、象齒（〈木硬而直，實鳥可食〉）、夏梅（〈花小而成穗，色白而無香，不能結實〉）、埔柿（〈無實而無花〉）、山荔枝（〈無實亦無花〉）、埔荊（〈俗呼埔姜〉）、苦練（〈結實成穗如棗，味甚苦〉）、桕仔（〈皮可為香，樹枯能生菰，可入藥〉）、黃目子（〈實可浣衣〉）、茄藤（〈有紅、白二色，紅者皮可染，見貨類〉）、林荼（〈內地無，叢生，葉多刺。土語呼林荼，姑以土字名之〉）、土杉、水漆、九芎、雜柴（〈木類不一，莫識其名，但呼雜柴〉）、藍荼（〈生于澗畔，能結實，體圓色黃，堅而如木，人莫嘗其味，不堪充果，樹能生菰，痢疾宜之，見藥類〉）、萆麻（〈莖有紅、有白，實殼黑仁白，可入藥，亦可作油是也〉）、九荊（〈小花如白紫薇花而小，籬落草屋用為豎柱〉）（〈以上三邑俱有〉）。

花之屬

刺桐（〈花木高大，枝葉繁茂，夏初開花，殷紅爛然〉）、山丹（〈其花一朵百蕊，狀如綉球，深紅色，一花四葉，亦有粉紅者〉）、紫荊（〈先花後葉，自下而上，俱中間發花〉）、芙蓉（〈此木芙蓉也，叢高而枝疏，花繁而無香，有紅、有白、有朝白暮紅者〉）、佛桑（〈其葉似桑，故名。其花多葉，紅而無香，四時常開〉）、照殿紅（〈亦佛桑之類，但花單、葉六出，大蕊有心，色深紅，亦無香〉）、樹蘭（〈叢高成樹，花似桂，色黃，香甚清幽〉）、指甲（〈一名七里香，蕊如碎珠，紅色，開花如密色，香氣襲人，至暮則有菁味〉）、梅花（〈開首百花，故名曰花魁。古詩云：「東君選作花開首，不待羣花開處開。」諸羅縣淡水極多，當冬春之交，山谷盛開，沿途十餘里香氣不歇。梅子見果類〉）、百葉榴（〈花多葉而稠密，有紅色、有粉紅色，俱不結實〉）、百葉紅桃（〈花蕊稠於別桃，色甚鮮紅，亦能結實，一名絳桃，花相似，不能結實〉）、百葉白桃（〈亦名碧桃，色甚潔白可愛，不能結實〉）、桃花（〈花單葉，色粉紅，能結實〉）、三友花（〈俗呼番茉莉，樹高，葉似枇杷差厚，蕊生枝杪，花有五六瓣，色白，瓣外微紅，內淡黃，味香〉）、水錦花（〈有紅、有白，俱無花〉）、唐棣（〈叢不甚高，花似百葉紅梅，半線甚多，亦名郁李花，其實可入藥品〉），長春（〈幹長有刺，粉紅色，四時常開〉）、麗春（〈似長春，蕊大，花葉稠密，色嬌紅，三月開〉）、薔薇（〈其枝多刺，花或紅或白，香甚清冽〉）、玉樓春（〈即黃梔花之多葉者，味香，不結子〉）、末麗（〈即茉莉，叢低夏開，花白味香，其根能毒人，亦有百葉者〉）、金絲蝴蝶（〈叢開，花黃無香，形如蝴蝶〉）、一丈紅（〈叢有丈高，直起無枝，一葉一花，有紅、有粉紅、有白者，俱無香，開孟夏。所謂：「五尺欄杆遮不住，還留一半與人看」，即此花也〉）、蓮花（〈亦名荷花，色有紅、有白，葉曰荷葉，蕊曰菡萏，實曰蓮子，根曰藕節，通中直體，花之君子也。臺四時皆開〉）、菊花（〈色有黃、有白、有紅，花有大、有小者，種有數本，開于晚秋，不爭春妍，為花之隱逸者也〉）、玉芙蓉（〈葉似艾而圓，花似菊蕊而青黃，雖不艷不妍，然其葉馥郁，亦覺可愛〉）、鼓子（〈正紅大穗，粗葉無香，端午盛開，俗呼競船花〉）、夜合（〈開夏、秋，其花內瓣白，外瓣青，香淫而濁，昏開夜合，故名〉）、千日紅（〈色紫無香，瓣勁最耐久，雖摘藏之，經年累月，以熱水洗之，則鮮紅如新。亦有白色者，亦無香〉）、金錢（〈葉尖長，花如錢，色紅，有心，無香，午開子謝，亦曰子午花，開仲夏〉）、蓮蕉（〈葉似蕉珠、花無香，開夏秋，亦曰美人蕉〉）、海棠（〈係鐵梗者〉）、番蘭（〈葉如蕙，花亦如之，但無香〉）、鹿蔥（〈一名萱草，亦名忘憂。詩云：「焉得諼草，言樹之背。」，是也。相傳謂妊婦佩則生男，又名宜男。其葉似蘭，垂其跗，六出，一幹數跗〉）、月下香（〈葉似蘭而小，花幹亦如之，一幹花十數朵，一朵二蕊，初夏開，自下而上，花長寸許，色白，更闌月出方聞香，故名〉）、鷄冠（〈叢有高、有矮，幹末爲花，似鷄冠，有紅、白二種，無香，白者可以入藥〉）、金銀花（〈見藥類〉）、素馨（〈蔓生，夏開，色白，形略似尖口茉莉，味清，露浥愈香。又一種花黃，曰黃素香〉）、兔絲（〈亦曰凌霄，蔓生，小紫花無香，葉柔嫩如綠絲，開于夏〉）、老來嬌（〈類雁來紅，而葉半黃紫，叢老色愈嬌〉）、曇花（〈花白，夏開〉）（〈以上三邑俱有〉）。

草之屬

仙草（〈搗爛絞汁和麵粉煮之，雖三伏亦成凍，和蜜水飲之，能解暑毒〉）、鼠麯（〈生野田，葉青白色，二月間始採之〉）、排草（〈見藥類〉）、車前草（〈亦名鯽魚草，子可入藥〉）、艾（〈見藥類〉）、羊帶來（〈實曰蒼耳子，見藥類〉）、澤蘭（〈見藥類〉）、白粬草（〈製白粬，可以釀酒〉）、瓶桃草（〈食之，令人顛狂一晝夜〉）、益母草（〈見藥類〉）、乳草（〈婦人乳少者，採而和肉煮食，能通乳竅〉）、仙人掌（〈色綠如掌，不葉不花〉）、茅草（〈可蓋草屋〉）、芋仔、龍舌草、馬鞭草、猪母莧（〈莖紅可食〉）、鷄舌草、旱蓮草、羊耳草、苦草（〈生水畔〉）、遍地錦、淡酸草、馬鞍藤、鷄矢藤、浮萍（〈生於水面上，無根〉）、蘋（〈亦萍類〉）、藻（〈生水底〉）、蚶殼草、曼陀草（〈花開白色，入酒令人昏迷〉）（〈以上三邑俱有〉）。

畜之屬

牛（〈有水牛、黃牛。山多野牛，取來教訓，方可耕田〉）、豬、羊、犬（〈產之番社，而能捕鹿，不咬人〉）、猫、鷄、鵝、鴨（〈以上三邑俱有〉）。

羽之屬

鵓鴿（〈人家畜之，飛去知還〉）、鶺鴒（〈水鳥，足細尾長，背青灰色，腹下白，頸上黑，如連錢，行則搖，飛則鳴。《詩》：「以況兄弟」〉）、雉（〈亦呼野鷄，其羽文明，其交有時，別有倫性，甚耿介〉）、烏鴉（〈惡異物，見之則羣噪，令人聞其聲則唾之，謂其能前知吉凶者。通身黑者，知父母之恩，能反哺，乃孝鳥也〉）、燕（〈有二種，𪁟赤與黃者比內地稍大〉）、鳩（〈知陰晴，以其聲卜之〉）、白鷺（〈頂有毛如絲，一名屬玉〉）、畫眉（〈褐質白眉，善鳴好辟，今按其聲似鶯而小，亦清圓可聽〉）、鴝鵒（〈端午斷舌養之，能人言，俗呼八哥〉）、布穀（〈東作方興則鳴，人以為耕農之候，故名〉）、鳬（〈水鴨也〉）、雀（〈一名佳賓，謂棲宿人家如賓客也。又有一種曰黃雀〉）、鷗（〈水鳥〉）、釣魚翁（〈如翡翠，常宿水邊，伺魚而食之〉）、伯勞（〈食母之鳥，名不孝鳥〉）、鶯（〈一名倉庚，又名黃鸝，其聲青婉如調歌然。冬月以土自裹而蟄，當椹熟時，則應節而來〉）、鷂（〈大如鷹，蒼黑色，尾短，善擊鳬雁〉）、鷹（〈食雀者也〉）、烏鬚（〈俗呼烏秋，身黑尾長，能搏鷹鸇，此極惡之鳥也〉）、白頭翁（〈似雀而大，頭有白點，故名〉），鬼鳥（〈嘴頸脚俱長〉）、鸕鷀（〈無馴者〉）、海鷄母（〈黑背白翼，宿海中〉）、黑鸛、國公鳥（〈形質聲音似百舌，但毛褐而赤，鮮鳴〉）、竹鷄、蘆鷄（〈以上三邑俱有〉）。

毛之屬

金錢豹（〈似豹而小，搏鹿豕以食，不咬人〉）、麋鹿（〈大曰麋，小曰鹿〉）、麂（〈似鹿而小，無角，其皮甚細〉）、麕（〈即麋，如小鹿而無角〉）、�（〈似鹿而大，無角，一名山馬〉）、兔（〈有白色、有青色，望月而孕，提口生，性不淫〉）、猪熊、猴（〈一名狙，一名王孫，一名胡孫，有大、小二種〉）、山猪（〈似家猪，肉赤色〉）、山貓（〈似家貓而大〉）、獺（〈似猴而小，青黑色，膚如伏翼，水居食魚〉）（〈以上鳳、諸二邑出〉）、鼠（〈三邑俱有〉）。

麟之屬

海翁（〈大如山，能吞舟〉）、鯉（〈脊有三十六鱗，為魚之長〉）、鯽（〈池潭皆有〉）、金魚（〈有鯉，有鯽〉）、泥𩽆（〈形頗似馬餃而大，味則尤甘〉）、烏魚（〈其子晒乾，曰烏魚子，味佳〉）、鯊魚（〈大則百餘斤，淺在海沙中，旣不能去，人割其肉，潮至復去〉）、鱸（〈肉細味甘〉）、鯧魚（〈有黑、白二種，形闊而扁者佳〉）、𩵓魚（〈形似鰣魚，多細骨〉）、海鰻（〈大者數斤，味最佳〉）、烏耳鰻（〈池潭皆有，鯽仔潭最多〉）、長翼（〈兩翅差長別魚，故名〉）、紅沙魚（〈皮紅，故名〉）、敏魚（〈形略似鱸，口闊肉粗〉）、烏頰（〈形似過臘而小，隆冬天寒時取之〉）、麻虱目（〈水波化生，倏而大，倏而無，其味極佳〉）、貼沙魚（〈身薄扁，行貼沙〉）、金鐘仔（〈形小而扁，味甘〉）、銀魚（〈澎湖出，不及吳下者〉）、龍鮎（〈澎湖出〉）、鸚哥魚（〈嘴如鸚鵡，而皮綠色〉）、油魚（〈小而多骨，一名塗黃〉）、鱖魚（〈形略似鱸〉）、𩶾魚（〈俗呼𩶾𩸫〉）、鱠魚（〈口闊身斑，澎湖出〉）、獅刀（〈形似大刀，多骨〉）、鰛魚（〈此魚每于夏秋羣聚，乘潮而至，澎湖極多〉）、竹葉鰛（〈似鰛差長，色青〉）、無鱗魚（〈似鰛無鱗〉）、花魿（〈形似金鐘而差扁小〉）、金錢魚（〈形似花魿而差小〉）、牛尾魚（〈體長，頭扁，尾小〉）、狗母魚（〈形似牛尾魚，但頭圓似蛇頭〉）、鐵甲魚（〈亦頗似牛尾魚，其鱗硬如甲〉）、珠帶（〈形與白帶魚相似，而味則遜之，其骨有如珠者，故名〉）、䱋魚（〈形扁而略圓，尾細而甚長〉）、𩽒魚（〈似鯕魚而小，肉有烏者、有白者〉）、青鱗（〈魚小而鱗青〉）、𩹝魚（〈大者如掌，頭上有一刺，長寸許，其皮極粗，剝而晒乾，可磋材器〉）、飼子飯（〈鱗小肉細，而無細骨、可和飯以飼小子，故名〉）、魨魚（〈俗呼鮭魚，肉極細，其膏能殺人〉）、鮡魚（〈音跳，亦名斗湖〉）、鱺魚（〈池潭皆有〉）、鱔魚（〈池潭水田皆有，是魚有子者，烹之則腹拱于水而欲保其子，乃慈魚也〉）、塗虱（〈有刺彈人，亦名彈瑟，生于池潭〉）、梭魚（〈頭尾俱尖，其形似梭〉）、水尖（〈嘴長而尖〉）、遍身苦（〈形扁而圓，皮有黑點，小者味苦〉）、紅魚仔（〈魚小而紅〉）、萬年瘦（〈形似烏仔，四時皆瘦〉）、大頭桃（〈形似金陵魚而小，其頭差大〉）、白腹（〈身黃腹白〉）、廚魚（〈生于池潭，性好鬥，又白斑魚〉）、紅蝦（〈大者五六寸長，肉有紅膏〉）、黃梔米（〈蝦之小而色黃者〉）、大脚蝦（〈池潭皆有，前有兩大脚〉）、章魚（〈足垂，裹肚在中，澎湖出〉）、石拒（〈八足，似章魚而甚大，居石穴中，或取之能以足粘石拒人。澎湖出〉）、烏賊（〈八足集在口，縮喙在腹，一名墨魚，或曰秦始皇遊東海，棄墨袋于海化之，故口猶吐墨水。《談苑》云：「用以寫字，其字跡經年即化。」〉）、鎖管（〈一名靜瓶魚，似烏賊而小，色紫〉）。

介之屬

龜（〈生于池塘、埤圳之間甚多，海中又有一種，其大數尺〉）、鱉（〈一名團魚，一名甲魚〉）、鱟（〈海中甲蟲也，上覆以殼，殼上有刺，下有十二足，尾長尺餘，硬而且尖，雌常負雄，雖波濤不解，漁人每雙得之〉）、蟹（〈其蟹與爪皆有毛，大者曰毛蟹，小者曰石蟹。小而殼微黃色，螯細，無毛其行斜傍，曰蟛𧑅；小而螯赤，生溝渠中，曰螃蜞；殼圓似虎頭，有紅赤斑點，螯扁與爪皆有毛，曰虎獅〉）、蟳（〈形略似蟹而大，其螯與爪皆無毛〉）、䘋（〈殼尖而有紫點，皆蟹類也〉）、牡蠣（〈麗海石而生，鑿下更生，肉各為房，頗房肉，故曰蠣旁，俗呼曰蠔，其殼稍則成灰，見貨類〉）、蚶（〈殼如瓦屋，故又名歪瓦〉）、蛤（〈殼有斑文，半線極多〉）、蚌（〈老者能含珠〉）、空豸（〈殼薄而白〉）、紅栗（〈似蛤而小，殼微紅〉）、土坯（〈殼色綠而旁生毛，有尾如豆芽〉）、蟯（〈殼厚而差圓〉）、仙人掌（〈形似龜脚，又曰龜脚，生于海石夾旁處。澎湖出〉）、仙人耳（〈一名鰒魚，狀如蛤，附石而生，甲惟一片，無對，旁有九孔，俗呼九孔，即藥類石決明也，澎湖出〉）、大螺（〈其殼琢而磨之，可作鸚鵡杯〉）、香螺（〈大者如碗，肉雪白，而尾有膏〉）、硨磲螺（〈其殼厚處可磨作硨磲珠〉）、紅螺（〈其肉紅，不甚大。澎湖出〉）、麥螺（〈殼薄，肉出殼外，浙東謂之土鐵〉）、珠螺（〈殼圓，肉頭有蒂，硬如石而略圓。澎湖出〉）、虎螺（〈形似珠螺而大。澎湖出〉）、海膽（〈殼圓如盒仔形而多刺。澎湖出〉）、酒盞螺（〈面平、底尖、體圓，可磨作酒盞，故名。澎湖出〉）、鯪鯉（〈力能穿山，其甲堅硬，名穿山甲，見藥類〉）、田螺。

蟲之屬

沙蠶（〈此海蟲也，形似蠶而大，色粉紅，肚中有沙，澎湖出〉）、水蛙、青約、水龜（〈有翼，色黑，能走水面，從雨而降，俗呼龍虱〉）、蜂（〈種類甚多，有虎頭蜂、鷄矢蜂最毒，蠆能刺人。又有桶蜂，又有能作蜜者。一種黑蜂，作蜜崖石間。一種黃蜂，作蜜人家，能知君臣之義〉）、螺蠃（〈一名𧕪螉。似蜂腰小而長，傍人家建土作旁，取桑蟲置于空中，祝之，七日即化為己子〉）、蝶（〈有粉蝶、有黃、黑，彩色不同〉）、蝙蝠（〈肉翅，晝伏夜飛，掠蚊䖟食之。一名伏翼，一名天鼠〉）、蟬（〈兩翼，喙長在腹下，以脇鳴，秋深脫于樹枝，名曰蟬退，見藥類。一種小而好鳴秋曰絡緯〉）、蜻蜓（〈一名蜻蛉，飲露，遇雨多集水上款飛〉）、蛾（〈一名慕光，每夜飛，善拂人燈火，多赴燈而死〉）、蜉蝣（〈水蟲也，朝生暮死〉）、螢（〈一名暉光，一名夜光，一名宵燭，陰濕地腐草化生〉）、蠅（〈蠅好交，其前足有紋繩之狀，其後足插翅自扇。又有一種青蠅，赤頸若火，背如負金〉）、螳螂（〈前兩足如斧，舉以拒物，能捕蟬，又名天馬。秋深乳子，至夏秋乃生〉）、螽斯（〈蝗類也，青目、長角、長股，能以股相切作聲，性和柔，一生九十九子，俗呼草馬〉）、蟋蟀（〈似蝗而小，善躍，光澤如黑漆色。有角翅，聲鳴在翅，善相鬥。一名莎鷄，一名促織〉）、螟蛉（〈桑蟲也，螺蠃負以為子。《詩》云：「螟蛉有子，螺蠃負之」〉）、蛇（〈種類甚多，曰水蛇、曰草花蛇，皆水處；曰紅蛇、青竹蛇、百步蛇、飯匙蛇、簸箕甲蛇，皆陸處。臺之蛇最毒，咬人立死〉）、蜈蚣（〈能製毒氣，甚毒，壁間多有之〉）、蠅虎（〈蛛屬，藏間隙，回還周顧能捕蠅〉）、蜘蛛（〈大腹者名蠨蛸，小而長脚者名喜子〉）、蜣螂（〈居牆壁間，晝伏夜行〉）、斑貓（〈生豆葉上，烏腹尖喙，甲上有黃黑斑文〉）、蜥蜴（〈居牆壁間，北人呼曰壁虎。有四種：曰石龍子、白山龍子、曰石蜴、曰守宮。漢武帝午日取以丹朱，和脂飼之，身盡赤，至次年午日搗之，以塗宮人臂上，有所私者，塗之即消。故名曰守宮，又有一種曰蝘蜓〉）、蛩（〈蟬脫曰蛩〉）、蠹魚（〈蛀書蟲也，古詩云：「芸葉薰香走蠹魚」〉）、蟻（〈有數種：有走馬蟻，作穴于樹；有黃絲蟻、有黑蟻，作穴地中；有白蟻，能運土，食人棟樑〉）、水蛭（〈俗呼為蝗，能咂人血〉）、蚯蚓（〈一名土龍，一名蜿蟺，雨後夜鳴〉）、蚊（〈水蛆化生〉）、蚋（〈蚊屬〉）（〈以上三邑俱有〉）。