農政全書/卷50

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卷五十·荒政（周憲王《救荒本草》）

○草部（葉可食）

【花蒿】生荒野中。苗葉就地叢生。葉長三四寸，四散分垂；葉似獨掃葉而長硬，其頭頗齊，微有毛澀。味微辛。救饑：葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。

【兔兒傘】生滎陽塔兒山荒野中。其苗高二三尺許。每科初生一莖；莖端生葉一層，有七八葉。每葉分作四叉，排生如傘蓋狀，故以為名。後於葉間攛生莖叉，上開淡紅白花。根似牛膝而疏短，味苦微辛。

救饑：嫩葉煠熟，換水浸淘去苦味，油鹽調食。

【地花菜】又名墓頭灰。生密縣山野中。苗高尺餘。葉似野菊花葉而窄細，又似鼠尾草葉亦瘦細。梢葉間，開五瓣小黃花。其葉味微苦救饑：葉煠熟，水浸淘洗淨，油鹽調食。

【杓兒菜】生密縣山野中。苗高一二尺。葉類狗掉尾葉而窄，頗長，黑綠色，微有毛澀；又似耐驚菜葉而小，軟薄，梢葉更小。開碎瓣淡黃白花。其葉味苦。

救饑：葉煠熟，水浸去苦味，淘洗淨，油鹽調食。

【佛指甲】生密縣山穀中。科苗高一二尺。莖微帶赤黃色。其葉淡綠，背皆微帶白色。葉如長匙頭樣，似黑豆葉而微寬；又似鵝兒腸葉，甚大。皆兩葉對生。開黃花。結實形如連翹，微小；中有黑子，小如粟粒。其葉味甜。

救饑：嫩葉煠熟，換水淘洗淨，油鹽調食。

【虎尾草】生密縣山穀中。科苗高二三尺。莖圓。葉頗似柳葉而瘦短，又似兔兒尾葉，亦瘦窄；又似黃精葉，頗軟。抪莖攢生。味甜，微澀。救饑：苗葉煠熟，換水淘去澀味，油鹽調食。

【野蜀葵】生荒野中，就地叢生。苗高五寸許。葉似葛勒子秧葉而厚大，又似地牡丹葉。味辣。救饑：嫩葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。

【蛇葡萄】生荒野中，拖蔓而生。葉似菊葉而小，花叉繁碎，又似前胡葉亦細。莖葉間，開五瓣小銀褐色花。結子如豌豆大，生青，熟則紅色。苗葉味甜。

救饑：葉煠熟，換水浸淘淨，油鹽調食。

【星宿菜】生田野中。作小科苗生。葉似石竹子葉而細小；又似米布袋葉微長。梢上開五瓣小尖白花。苗葉味甜。救饑：苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。

【水蓑衣】生水泊邊。葉似地梢瓜葉而窄。（音側。）每葉間，皆結小青蓇葖。（音骨突。）其葉味苦。救饑：苗葉煠熟，水浸淘去苦味，油鹽調食。

【牛奶菜】出輝縣山野中。拖藤蔓而生。葉似牛皮硝葉而大；又似馬兜鈴葉極大，葉皆對節生。梢間開青白小花。其葉味甜。救饑：嫩苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。

【小蟲兒臥單】一名鐵線草。生田野中。苗塌地生。葉似苜蓿葉而極小；又似雞眼草葉，亦小。其莖色紅。開小紅花。苗味甜。救饑：苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食

【兔兒尾苗】生田野中。苗高一二尺。葉似水葓葉而短，其目大。其葉味酸。救饑：嫩苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。

【地錦苗】生田野中。小科苗，高五七寸。莖葉似園荽。（音雖。）葉間開紫花。結小角兒。苗葉味苦。救饑：苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。

【野西瓜苗】俗名禿漢頭。生田野中。苗高一尺許。葉似家西瓜葉而小，頗硬。葉間生蒂，開五瓣銀褐花，紫心黃蕊。花罷作蒴，蒴內結實如楝子大。苗葉味微苦。

救饑：嫩苗葉煠熟，水浸去邪味，淘過，油鹽調食。治病：今人傳說，苗搗傅瘡腫，拔毒。

【香茶菜】生田野中。莖方，窊（五化切。）麵四楞。葉似薄荷葉微大，抪莖。梢頭出穗，開粉紫花，結蒴（音朔。）如蕎麥蒴而微小。葉味苦。

救饑：葉煠熟，水浸去苦味，淘洗淨，油鹽調食。

【透骨草】一名天芝麻。生中牟荒野中。苗高三四尺。莖方，窊麵四楞；其莖腳紫。對節分生莖叉。葉似{艸閭}蒿葉而多花叉，葉皆對生。莖節間，攢開粉紅花。結子似胡麻子。葉味苦。

救饑：嫩苗葉煠熟，水浸去苦味，淘淨，油鹽調食。治病：今人傳說，苗搗傅腫毒。

【毛女兒菜】生南陽府馬鞍山中。苗高一尺許。葉似綿絲菜葉而微尖；又似兔兒尾葉而小。莖葉皆有白毛。梢間開淡黃花，如大黍粒，數十顆攢成一穗。味甘酸。

救饑：苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食；或拌米⒏蒸食亦可。

【尨牛兒苗（音龐。）】又名鬥牛兒苗。生田野中。就地拖秧而生，莖蔓細弱。其莖紅紫色。葉似蒝荽葉，瘦細而稀疏。開五瓣小紫花。結青蓇葖（音骨突。）兒，上有一嘴（即委切。）甚尖銳，（音芮。）如細錐（音追。）子狀，小兒取以為鬥戲。葉味微苦。

救饑：葉煠熟，水浸去苦味，淘淨，油鹽調食。

【鐵掃帚】生荒野中。就地叢生，一本二三十莖，苗高三四尺。葉似苜蓿葉而細長；又似細葉胡枝子葉，亦短小。開小白花。其葉味苦。救饑：嫩苗葉煠熟，換水浸去苦味，油鹽調食

【山小菜】生密縣山野中。科苗高二尺餘，就地叢生。葉似酸漿子葉而窄小，麵有細紋脈，邊有鋸齒色深綠；又似桔梗葉，頗長<角肖>。味苦。救饑：葉煠熟，水浸淘去苦味，油鹽調食。

【羊角菜】又名羊奶科，亦名合缽兒，俗名婆婆針紥兒，又名細絲藤，一名過路黃。生田野下濕地中。拖藤蔓而生，莖色青白。葉似馬兜鈴葉而長大，又似山藥葉，亦長大，麵青，背頗白。皆兩葉相對生。莖葉折之俱有白汁出。葉間出蒴，開五瓣小白花。結角似羊角狀，中有白瓤。其葉味甘微苦。

救饑：嫩葉煠熟，換水浸去苦味邪氣，淘淨，油鹽調食。

【耬鬥菜】生輝縣太行山山野中。小科苗，就地叢生。苗高一尺許，莖梗細弱。葉似牡丹葉而小，其頭頗團。味甜。救饑：葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。

【甌菜】生輝縣山野中。就地作小科苗，生莖叉。葉似山莧菜葉，而有鋸齒；又似山小菜葉，其鋸齒比之卻小，味甜。救饑：嫩苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。

【變豆菜】生輝縣太行山山野中。其苗葉，初作地攤科生。葉似地牡丹葉極大；五花叉，鋸齒尖。其後葉中分生莖叉。梢葉頗小，上開白花。其葉味甘。

救饑：葉煠熟，作成黃色，換水淘淨，油鹽調食。

【和尚菜】田野處處有之。初生塌地布葉，葉似野天茄兒葉而大，背微紅紫色。後攛苗，高二三尺。葉似莙薘葉，短小而尖；又似紅落藜葉，而色不紅。結子如灰菜子。葉味辛酸，微⒉。

救饑：嫩葉煠熟，換水浸去邪味，淘淨，油鹽調食；或曬乾煠食亦可。或雲：不可多食，久食令人麵腫。