飲食須知/卷7

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飲食須知 卷七　禽類

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禽類

鵝肉

味甘性寒，蒼鵝性冷有毒，嫩鵝有毒。多食令人霍亂，發痼疾，生瘡疥。患腫毒者勿食。火熏者尤毒。虛火咳嗽者勿食。鵝血味鹹微毒。鵝卵味甘性溫，多食鵝卵，發痼疾。煮鵝下櫻桃葉數片，易軟。

鴨肉

味甘性寒，黑鴨有毒。滑中發冷利，患腳氣人忌食之。新鴨有毒，以其多食蚯蚓等蟲也。目白者殺人。腸風下血人不可食鴨。鴨血味鹹性冷，解諸藥毒。

鴨卵

味甘鹹，性微寒。多食發冷氣，令人氣短背悶。妊婦多食，令子失音，且生蟲。小兒多食，令腳軟。患瘡毒人食之，令惡肉突出。不可合鱉肉、李子食，害人。合桑椹食，令妊婦生子不順。過食鴨肉所傷成瘕者，以糯米泔溫服一二盞，漸消。

雞肉

味甘酸，性微溫。善發風助肝火。同葫蒜芥李及兔犬肝犬腎食，並令人瀉痢。同魚汁食，成心瘕。同鯉魚、鯽魚、蝦子食成癰癤。同獺肉食，成遁屍病。同生蔥食，成蟲痔。同糯米食，生蝤蟲。小兒食多，腹內生蟲，五歲以下忌食。四月勿食抱雞肉，令人作癰成漏。男女虛乏有風病患食之，無不立發。勿同野雞、鱉肉食。黃雌雞患骨蒸熱者，勿食。雞有五色者、元雞白首者、六指者、四距者、雞死足不伸者、閹雞能啼者，並有毒，食之害人。老雞頭有毒，勿食。雞肝味甘苦，性溫，微毒。《內則》云：食雞去肝，為不利人。雞卵味甘性平，微寒。多食令腹中有聲，動風氣。同蔥蒜食，令氣短。同韭食，成風痛。同鱉肉食，損人。同獺肉食，成遁屍病。同兔肉食，成瀉痢。妊婦多食，令子失音。以雞子、鯉魚同食，令兒生瘡。同糯米食，令兒生寸白蟲。同魚膾、同乾薑食，令子生疳，發瘡疥。小兒患痘疹者，不唯忌食，禁嗅其煎食之氣。恐生翳膜也。醋能解蛋毒，過食蛋傷，紫蘇子能消。人踏抱出雞子殼，令生白癜風。

野鴨

味甘性涼。不可同胡桃、木耳、豆豉食。

野雞

味酸甘，性微寒，春夏有小毒。患痢人不可食。久食令人瘦，發五痔諸瘡疥。同蕎麥麪食，生肥蟲。同菌蕈、木耳食，發五痔，立下血。同胡桃食，發頭風眩暈及心痛，損多益少，不可常食。卵同蔥食，生寸白蟲。同家雞食，成遁屍病。自死爪甲不伸者，食之殺人。不可與鹿肉、豬肝、鯽魚、鮎魚、回魚同食。

鵓鵒肉

味甘鹹，性平。食多減一切藥力，其血解百藥蠱毒。不可與�肉同食。

雀肉

味甘性溫。勿同豬肝及李食。妊婦食雀肉飲酒，令子多淫。多食雀腦，動胎氣，令子雀目。同豆醬食，令子面�。服術人忌之。

鶉肉

味甘性平。不可同豬肝食，令人生黑子。同木耳、菌子食，令人發痔。鶉毛有斑點，善搏鬥。始由蝦蟆黃魚所化，終以卵生，四時常有。鵪肉與鶉性味相同，形亦相似，但色黑無斑。始由鼠化，終復為鼠。夏有冬無，今通呼為鵪鶉也。

鷓鴣肉

味甘性溫。不可與竹�同食，令人小腹脹。或言此鳥天地之神，每月取一隻饗至尊，所以自死者，不可食。其鳥飛必南翅。

雁肉

味甘性平。七月勿食，傷人神。道家謂之天厭，不食為妙。久食動氣。《禮記》云：食雁去腎，不利人也。

鵽鳩肉

味甘性熱。即突厥雀。形似雌雉，鼠腳無後趾，岐尾，憨急群飛，雌前雄後。

鸐雉肉

味甘性平，有小毒。多食令人瘦，發五痔。同蕎麥麪食，生肥蟲。同豆豉食，害人。卵同蔥食，生寸白蟲。一名山雞。山雞有四種：似雉而尾長三四尺者，為鸐雉。似鸐而尾長五六尺，能走且鳴者，為鷮雉，俗通呼鸐矣。似鸐而小，首有采毛，為鵔鸃。似雉而腹有采色，為錦雞，俗通呼為錦雞矣。又有吐綬雞，每春夏晴明，徐舒頷下錦綬，文采煥爛，斂即不見，養之並辟火災，食之有毒。

鶡雞肉

味甘性平。初病後勿食。鶡氣猛，鬥期必死。

白鷳肉

味甘性平。患瘡癤者勿食。黑鷳氣味相同。

竹雞肉

味甘性平，即泥滑滑。諺云：家有竹雞啼，白蟻化為泥。亦辟壁虱。

英雞肉

味甘性溫。常食石英，秋月即無。

黃褐侯肉

味甘性平，即青隹。多食發喉痺，用生薑可解。

桑鳸肉

味甘性溫，即蠟嘴。初病後勿食。

鸜鵒肉

味甘性平，即八哥。天寒欲雪，即群飛如告。鸜鵒不逾濟，地氣使然也。

烏鴉肉

味酸澀，性平。�臭不可食，肉及卵食之，令人昏志。

喜鵲肉

味甘性寒。婦人不可食。

燕肉

味酸性平，有毒。不可食，損人神氣。不宜殺之。嗜燕人入水，為蛟龍所吞。燕作窩，長能容二匹絹者，令人家富也。窩穴北向，尾屈色白者，是數百歲燕。《仙經》謂之肉芝。

刺毛鶯肉

味甘性平。有瘡疥者少食。

孔雀肉

味鹹性涼，微毒。食其肉者，自後服藥必不效，為其解毒也。尾有毒，不可入目，令人昏翳。

鶚

即魚鷹。能噉蛇。其肉腥惡，不可食。

鴟腦

有毒。同酒食，令人久醉健忘。

鶴肉

有毒，頂血飲之立死。性喜食蛇，蛇聞聲而遠去，人家畜之，以辟蛇。

鸛肉

有毒，不可食。其骨入沐湯浴頭，令髮盡脫，更不生也。又能殺樹木。鸛生三子，一為鶴，巽極成震，陰變陽也。

鴛鴦肉

味鹹性平，有小毒。多食令人患大風病。

鸕鶿肉

味酸鹹，性冷，微毒。即水老鴉。凡魚骨梗者，密念鸕鶿不已，即下。妊婦食之，令逆生。

貓頭鷹

夜勿煮炙，能引鬼魅。

諸鳥有毒

凡鳥自死自閉、自死足不伸，白鳥玄首、玄鳥白首、三足、六指、異形異色、四翼、肝色青者、野禽生卵有八字形者，並有毒，食之殺人。