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飲膳正要/菜品

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 卷三 飲膳正要 果品 飲膳正要
卷三 飲膳正要 菜品
卷三 飲膳正要 料物性味 

葵菜

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味甘,寒平,無毒。為百菜主。治五臟六府寒熱,羸瘦,五癃,利小便,療婦人乳難。

蔓菁

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味苦,溫,無毒。主利五臟,輕身,益氣。蔓菁子明目。

芫荽

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味辛,溫,微毒。消谷,補五藏不足,通利小便。(一名胡荽。)

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味辛,溫,無毒。主除腎邪氣,利九竅,明目,安中。

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味辛,溫,無毒。主明目,補不足,治傷寒發汗,去腫。

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味辛,溫,有毒。主散癰腫,除風邪,殺毒氣。獨顆者佳。

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味辛,溫,無毒。安五臟,除胃熱,下氣,補虛。可以久食。

冬瓜

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味甘,平、微寒,無毒。主益氣,悅澤駐顏,令人不飢。

黃瓜

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味甘,平寒,有毒。動氣發病,令人虛熱。不可多食。

蘿蔔

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味甘,溫,無毒。主下氣消谷,去痰癖,治渴,制面毒。

胡蘿蔔

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味甘,平,無毒。主下氣,調利腸胃。

天淨菜

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味苦,平,無毒。除面目黃,強志清神,利五臟,(即野苦買。)

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味苦,寒,有毒。主面目四肢浮腫,下水。多食令人吐。

菜瓜

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味甘,寒,有毒。利腸胃,止煩渴。不可多食。(即稍瓜。)

葫蘆

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味甘,平,無毒。主消水腫,益氣。

蘑菇

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味甘,寒,有毒。動氣發病。不可多食。

菌子

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味苦,寒,有毒。發五臟風壅經脈,動痔病,令人昏悶。

木耳

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味苦,寒,有毒。利五臟,宣腸胃壅毒氣。不可多食。

竹筍

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味甘,無毒。主消渴,利水道,益氣。多食發病。

蒲筍

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味甘,無毒。補中益氣,治血脈。

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味甘,平,無毒。主補中,養神,益氣,除百疾,消熱渴,散血。

山藥

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味甘,溫,無毒。補中益氣,治風眩,止腰痛,壯筋骨。

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味辛,平,有毒。寬腸胃,充肌膚,滑中。野芋不可食。

萵苣

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味苦,冷,無毒。主利五臟,開胸膈壅氣,通血脈。

白菜

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味甘,溫,無毒。主通行腸胃,除胸中煩,解酒渴。

蓬蒿

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味甘,平,無毒。主通利腸胃,安心氣,消水飲。

茄子

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味甘寒,有小毒。動風,發瘡及痼疾。不可多食。

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味苦,寒,無毒。通九竅。莧子,益精。菜,不可與鱉同食。

芸台

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味辛,溫,無毒。主風熱,丹毒,乳癰。

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味甘,冷,微毒。利五藏,通腸胃熱,解酒毒。(即赤根。)

菜品

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味甘,寒,無毒。調中下氣,去頭風,利五藏。

香菜

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味辛,平,無毒。與諸菜同食,氣味香,辟腥。

蓼子

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味辛,溫,無毒。主明目,溫中,耐風寒,下水氣。

馬齒

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味酸,寒,無毒。主青盲白翳,去寒熱,殺諸蟲。

天花

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味甘,平,有毒。與蘑菇稍相似,未詳其性。(生五台山。)

回回蔥

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味辛,溫,無毒。溫中,消谷,下氣,殺蟲。久食發病。

甘露子

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味甘,平,無毒。利五藏,下氣,清神。(名滴露。)

榆仁

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味辛,溫,無毒。可作醬,甚香美。能助肺氣,殺諸蟲。

沙吉木兒

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味甘,平,無毒。溫中,益氣,去心腹冷痛。(即蔓菁根。)

出兒

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味甘,平,無毒。通經脈,下氣,開胸膈。(即 根也。)

山丹根

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味甘,平,無毒。主邪氣腹脹,除諸瘡腫。(一名百合。)

海菜

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味咸,寒,微腥,無毒。主癭瘤,破氣核、癰腫。勿多食。

蕨菜

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味苦,寒,有毒。動氣發病,不可多食。

薇菜

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味甘,平,無毒。益氣,潤肌,清神,強志。

苦買菜

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味苦,冷,無毒。治面目黃,強力,止困,可敷諸瘡。

水芹

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味甘,平,無毒。主養神益氣,令人肥健,殺藥毒,療女人赤沃。

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