飲膳正要/食療諸病
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生地黃雞
[編輯]治腰背疼痛，骨髓虛損，不能久立，身重氣乏，盜汗，少食，時復吐利。
生地黃（半斤） 飴糖（五兩） 烏雞（一枚）
右三味，先將雞去毛、腸肚淨，細切，地黃與糖相和勻，內雞腹中，以銅器中放之，復置甑中蒸炊，飯熟成，取食之。不用鹽醋，唯食肉盡卻飲汁。
羊蜜膏
[編輯]治虛勞，腰痛，咳嗽，肺痿，骨蒸。
熟羊脂（五兩） 熟羊髓（五兩） 白沙蜜（五兩，煉淨） 生薑汁（一合） 生地黃汁（五合）
右五味，先以羊脂煎令沸，次下羊髓又令沸，次下蜜、地黃、生薑汁，不住手攪，微火熬數沸成膏。每日空心溫酒調一匙頭。或作羹湯，或作粥食之亦可。
羊藏羹
[編輯]治腎虛勞損，骨髓傷敗。
羊肝、肚、腎、心、肺（各一具，湯洗淨） 牛酥（一兩） 胡椒（一兩） 蓽撥（一兩） 豉（一合） 陳皮（二錢，去白） 良姜（二錢） 草果（兩個） 蔥（五莖）
上件，先將羊肝等，慢火煮令熟，將汁濾淨。和羊肝等並藥，一同入羊肚內，縫合口，令絹袋盛之，再煮熟，入五味，旋旋任意食之。
羊骨粥
[編輯]治虛勞，腰膝無力。
羊骨（一副，全者，捶碎） 陳皮（二錢，去白） 良姜（二錢） 草果（二個） 生薑（一兩） 鹽（少許）
右水三斗，慢火熬成汁，濾出澄清，如常作粥，或作羹湯亦可。
羊脊骨粥
[編輯]治下元久虛，腰腎傷敗。
羊脊骨（一具，全者，捶碎） 肉蓯蓉（一兩，洗，切作片） 草果（三個） 蓽撥（二錢）
上件，水熬成汁，濾去滓，入蔥白、五味，作面羹食之。
白羊腎羹
[編輯]治虛勞，陽道衰敗，腰膝無力。
白羊腎（二具，切作片） 肉蓯蓉（一兩，酒浸，切） 羊脂（四兩，切作片） 胡椒（二錢） 陳皮（一錢，去白） 蓽撥（二錢） 草果（二錢）
上件相和，入蔥白、鹽、醬，煮作湯，入面 子，如常作羹食之。
豬腎粥
[編輯]治腎虛勞損，腰膝無力，疼痛。
豬腎（一對，去脂膜，切） 粳米（三合） 草果（二錢） 陳皮（一錢，去白） 縮砂（二錢）
上件，先將豬腎、陳皮等煮成汁，濾去滓，入酒少許，次下米成粥，空心食之。
枸杞羊腎粥
[編輯]治陽氣衰敗，腰腳疼痛，五勞七傷。
枸杞葉（一斤） 羊腎（一對，細切） 蔥白（一莖） 羊肉（半斤，炒）
右四味拌勻，入五味，煮成汁，下米熬成粥，空腹食之。
鹿腎羹
[編輯]治腎虛耳聾。
鹿腎（一對，去脂膜，切）
上件於豆豉中，入粳米三合，煮粥或作羹，入五味，空心食之。
羊肉羹
[編輯]治腎虛衰弱，腰腳無力。
羊肉（半斤，細切） 蘿蔔（一個，切作片） 草果（一錢） 陳皮（一錢，去白） 良姜（一錢）蓽撥（一錢） 胡椒（一錢） 蔥白（三莖）
上件，水熬成汁，入鹽、醬熬湯，下面 子，作羹食之。將湯澄清，作粥食之亦可。
鹿蹄湯
[編輯]治諸風、虛，腰腳疼痛，不能踐地。
鹿蹄（四隻） 陳皮（二錢） 草果（二錢）
上件，煮令爛熟，取肉，入五味，空腹食之。
鹿角酒
[編輯]治卒患腰痛，暫轉不得。
鹿角（新者，長二三寸，燒令赤）
上件，內酒中浸二宿，空心飲之立效。
黑牛髓煎
[編輯]治腎虛弱，骨傷敗，瘦弱無力。
黑牛髓（半斤） 生地黃汁（半斤） 白沙蜜（半斤，煉去蠟）
右三味和勻，煎成膏，空心酒調服之。
狐肉湯
[編輯]治虛弱，五藏邪氣。
狐肉（五斤，湯洗淨） 草果（五個） 縮砂（二錢） 蔥（一握） 陳皮（一錢，去白） 良姜（二錢） 哈昔泥（一錢，即阿魏）
上件，水一斗，煮熟，去草果等，次下胡椒二錢，薑黃一錢，醋、五味，調和勻，空心食之。
烏雞湯
[編輯]治虛弱，勞傷，心腹邪氣。
烏雄雞（一隻， 洗淨，切作塊子） 陳皮（一錢，去白） 良姜（一錢） 胡椒（二錢） 草果（二個）
上件，以蔥、醋、醬相和，入瓶內，封口，令煮熟，空腹食。
醍醐酒
[編輯]治虛弱，去風濕。
醍醐（一盞）
上件，以酒一杯和勻，溫飲之，效驗。
山藥
[編輯]治諸虛，五勞七傷，心腹冷痛，骨髓傷敗。
羊骨（七五塊，帶肉） 蘿蔔（一枚，切作大片） 蔥白（一莖） 草果（五個） 陳皮（一錢，去白） 良姜（一錢） 胡椒（二錢） 縮砂（二錢） 山藥（二斤）
上件同煮，取汁澄清，濾去滓，面二斤，山藥二斤，煮熟，研泥，溲麵作 ，入五味，空腹食之。
山藥粥
[編輯]治虛勞，骨蒸，久冷。
羊肉（一斤，去脂膜，爛煮熟，研泥） 山藥（一斤，煮熟，研泥）
上件，肉湯內下米三合，煮粥，空腹食之。
酸棗粥
[編輯]治虛勞，心煩，不得睡臥。
酸棗仁（一碗）
右用水，絞取汁，下米三合煮粥，空腹食之。
生地黃粥
[編輯]治虛弱骨蒸，四肢無力，漸漸羸瘦，心煩不得睡臥。
生地黃汁（一合） 酸棗仁（二兩，水絞，取汁二盞）
上件，水煮同熬數沸，次下米三合煮粥，空腹食之。
椒麵羹
[編輯]治脾胃虛弱，久患冷氣，心腹結痛，嘔吐不能下食。
川椒（三錢，炒，為末） 白面（四兩）
上件同和勻，入鹽少許，於豆豉作麵條，煮羹食之。
蓽撥粥
[編輯]治脾胃虛弱，心腹冷氣 痛，妨悶不能食。
蓽撥（一兩） 胡椒（一兩） 桂（五錢）
右三味為末。每用三錢，水三大碗，入豉半合，同煮令熟，去滓，下米三合作粥，空腹食之。
良姜粥
[編輯]治心腹冷痛，積聚，停飲。
高良姜（半兩，為末） 粳米（三合）
上件，水三大碗 煎高良姜至二碗，去滓，下米煮粥，食之效驗。
吳茱萸粥
[編輯]治心腹冷氣沖脅肋痛。
吳茱萸（半兩，水洗，去涎，焙乾，炒，為末）
上件，以米三合，一同作粥，空腹食之。
牛肉脯
[編輯]治脾胃久冷，不思飲食。
牛肉（五斤，去脂膜，切作大片） 胡椒（五錢） 蓽撥（五錢） 陳皮（二錢，去白）草果（二錢） 縮砂（二錢） 良姜（二錢）
上件為細末，生薑汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻，淹二日，取出焙乾，作脯，任意食之。
蓮子粥
[編輯]治心志不寧。補中強志，聰明耳目。
蓮子（一升，去心）
上件煮熟，研如泥，與粳米三合，作粥，空腹食之。
雞頭粥
[編輯]治精氣不足，強志，明耳目。
雞頭實（三合）
上件煮熟，研如泥，與粳米一合，煮粥食之。
雞頭粉羹
[編輯]治濕痹，腰膝痛。除暴疾，益精氣，強心志，耳目聰明。
雞頭（磨成粉） 羊脊骨（一副，帶肉，熬取汁）
上件，用生薑汁一合，入五味調和，空心食之。
桃仁粥
[編輯]治心腹痛，上氣咳嗽，胸膈妨滿，喘急。
桃仁（三兩，湯煮熟，去尖、皮，研）
上件取汁，和粳米同煮粥，空腹食之。
生地黃粥
[編輯]治虛勞，瘦弱，骨蒸，寒熱往來，咳嗽唾血。
生地黃汁（二合）
上件，煮白粥，臨熟時入地黃汁，攪勻，空腹食之。
鯽魚羹
[編輯]治脾胃虛弱，泄痢，久不瘥者，食之立效。
大鯽魚（二斤） 大蒜（兩塊） 胡椒（二錢） 小椒（二錢） 陳皮（二錢） 縮砂（二錢） 蓽撥（二錢）
上件，蔥、醬、鹽、料物、蒜，入魚肚內，煎熟作羹，五味調和令勻，空心食之。
炒黃面
[編輯]治泄痢，腸胃不固。
白面（一斤，炒令焦黃）
上件，每日空心溫水調一匙頭。
乳餅面
[編輯]治脾胃虛弱，赤白泄痢。
乳餅（一個，切作豆子樣）
上件，用面拌煮熟，空腹食之。
炙黃雞
[編輯]治脾胃虛弱，下痢。
黃雌雞（一隻， 淨）
右以鹽、醬、醋、茴香、小椒末同拌勻，刷雞上，令炭火炙干焦，空腹食之。
牛奶子煎蓽撥法
[編輯]貞觀中，太宗苦於痢疾，眾醫不效，問左右能治癒者，當重賞。時有
術士進此方∶用牛奶子煎蓽撥，服之立瘥。
肉羹
[編輯]治水腫，浮氣，腹脹，小便澀少。
肉（一斤，細切） 蔥（一握） 草果（三個）
上件，用小椒、豆豉，同煮爛熟，入粳米一合作羹，五味調勻，空腹食之。
黃雌雞
[編輯]治腹中水癖，水腫。
黃雌雞（一隻， 淨） 草果（二錢） 赤小豆（一升）
上件，同煮熟，空心食之。
青鴨羹
[編輯]治十種水病不瘥。
青頭鴨（一隻，退淨） 草果（五個）
上件，用赤小豆半升，入鴨腹內煮熟，五味調，空心食。
蘿蔔粥
[編輯]治消渴，舌焦，口乾，小便數。
大蘿蔔（五個，煮熟，絞取汁）
上件，用粳米三合，同水並汁，煮粥食之。
野雞羹
[編輯]治消渴，口乾，小便頻數。
野雞（一隻， 淨）
右入五味，如常法作羹 食之。
鵓鴿羹
[編輯]治消渴，飲水無度。
白鵓鴿（一隻，切作大片）
上件，用土蘇一同煮熟，空腹食之。
雞子黃
[編輯]治小便不通。
雞子黃（一枚，生用）
上件，服之不過三服，熟亦可食。
葵菜羹
[編輯]治小便癃閉不通。
葵菜葉（不以多少，洗擇淨）
右煮作羹，入五味，空腹食之。
鯉魚湯
[編輯]治消渴，水腫，黃膽，腳氣。
大鯉魚（一頭） 赤小豆（一合） 陳皮（二錢，去白） 小椒（二錢） 草果（二錢）
上件，入五味，調和勻，煮熟，空腹食之。
馬齒菜粥
[編輯]治腳氣，頭面水腫，心腹脹滿，小便淋澀。
馬齒菜（洗淨，取汁）
上件，和粳米同煮粥，空腹食之。
小麥粥
[編輯]治消渴，口乾。
小麥（淘淨，不以多少）
右以煮粥，或炊作飯，空腹食之。
驢頭羹
[編輯]治中風頭眩，手足無力，筋骨煩痛，言語蹇澀。
烏驢頭（一枚， 洗淨） 胡椒（二錢） 草果（二錢）
上件，煮令爛熟，入豆豉汁中，五味調和，空腹食之。
驢肉湯
[編輯]治風狂，憂愁不樂，安心氣。
烏驢肉（不以多少，切）
上件，於豆豉中，爛煮熟，入五味，空心食之。
狐肉羹
[編輯]治驚風，癲癇，神情恍惚，言語錯謬，歌笑無度。
狐肉（不以多少及五臟）
上件，如常法入五味，煮令爛熟，空心食之。
熊肉羹
[編輯]治諸風，腳氣，痹痛不仁，五緩筋急。
熊肉（一斤）
上件，於豆豉中，入五味、蔥、醬，煮熟，空腹食之。
烏雞酒
[編輯]治中風，背強，舌直不得語，目睛不轉，煩熱。
烏雌雞（一隻， 洗淨，去腸肚）
上件，以酒五升，煮取酒二升，去滓。分作三服，相繼服之。汁盡，無時熬蔥白、生薑
粥投之，蓋覆取汁。
羊肚羹
[編輯]治諸中風。
羊肚（一枚，洗淨） 粳米（二合） 蔥白數莖 豉（半合） 蜀椒（去目，閉口者。炒出汗，三十粒） 生薑（二錢半，細切）
右六味拌勻，入羊肚內爛煮熟，五味調和，空心食之。
葛粉羹
[編輯]治中風，心脾風熱，言語蹇澀，精神昏憒，手足不遂。
葛根（半斤，搗，取粉四兩） 荊芥穗（一兩） 豉（三合）
右三味，先以水煮荊芥、豉，六七沸，去滓，取汁，次將葛粉作索面，於汁中煮熟，空腹食之。
荊芥粥
[編輯]治中風，言語蹇澀，精神昏憒，口面 斜。
荊芥穗（一兩） 薄荷葉（一兩） 豉（三合） 白粟米（三合）
上件，以水四升，煮取三升，去滓，下米煮粥，空腹食之。
麻子粥
[編輯]治中風，五臟風熱，語言蹇澀，手足不遂，大腸滯澀。
冬麻子（二兩，炒，去皮，研） 白粟米（三合） 薄荷葉（一兩） 荊芥穗（一兩）
上件，水三升，煮薄荷、荊芥，去滓，取汁，入麻子仁同煮粥，空腹食之。
惡實菜
[編輯]即牛蒡子，又名鼠粘子。治中風，燥熱，口乾，手足不遂及皮膚熱瘡。
惡實菜葉（肥嫩者） 酥油
上件，以湯煮惡實葉三五升，取出，以新水淘過，布絞取汁，入五味，酥點食之。
烏驢皮湯
[編輯]治中風，手足不遂，骨節煩疼，心燥，口眼面目 斜。
烏驢皮（一張， 洗淨）
上件，蒸熟，細切如條，於豉汁中，入五味，調和勻，煮過，空心食之。
羊頭膾
[編輯]治中風，頭眩，羸瘦，手足無力。
白羊頭（一枚， 洗淨）
上件，蒸令爛熟，細切，以五味汁調和膾，空腹食之。
野豬
[編輯]治久痔野雞病，下血不止，肛門腫滿。
野豬肉（二斤，細切）
上件，煮令爛熟，入五味，空心食之。
獺肝羹
[編輯]治久痔下血不止。
獺肝（一副）
上件，煮熟，入五味，空腹食之。
鯽魚羹
[編輯]治久痔，腸風，大便常有血。
大鯽魚（一頭，新鮮者，洗淨，切作片） 小椒（二錢，為末） 草果（一錢，為末）
上件，用蔥三莖，煮熟，入五味，空腹食之。