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飲膳正要/食療諸病

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 卷二 飲膳正要 五味偏走 飲膳正要
卷二 飲膳正要 食療諸病
卷二 飲膳正要 服藥食忌 

生地黃雞

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治腰背疼痛,骨髓虛損,不能久立,身重氣乏,盜汗,少食,時復吐利。

生地黃(半斤) 飴糖(五兩) 烏雞(一枚)

右三味,先將雞去毛、腸肚淨,細切,地黃與糖相和勻,內雞腹中,以銅器中放之,復置甑中蒸炊,飯熟成,取食之。不用鹽醋,唯食肉盡卻飲汁。

羊蜜膏

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治虛勞,腰痛,咳嗽,肺痿,骨蒸。

熟羊脂(五兩) 熟羊髓(五兩) 白沙蜜(五兩,煉淨) 生薑汁(一合) 生地黃汁(五合)

右五味,先以羊脂煎令沸,次下羊髓又令沸,次下蜜、地黃、生薑汁,不住手攪,微火熬數沸成膏。每日空心溫酒調一匙頭。或作羹湯,或作粥食之亦可。

羊藏羹

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治腎虛勞損,骨髓傷敗。

羊肝、肚、腎、心、肺(各一具,湯洗淨) 牛酥(一兩) 胡椒(一兩) 蓽撥(一兩) 豉(一合) 陳皮(二錢,去白) 良姜(二錢) 草果(兩個) 蔥(五莖)

上件,先將羊肝等,慢火煮令熟,將汁濾淨。和羊肝等並藥,一同入羊肚內,縫合口,令絹袋盛之,再煮熟,入五味,旋旋任意食之。

羊骨粥

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治虛勞,腰膝無力。

羊骨(一副,全者,捶碎) 陳皮(二錢,去白) 良姜(二錢) 草果(二個) 生薑(一兩) 鹽(少許)

右水三斗,慢火熬成汁,濾出澄清,如常作粥,或作羹湯亦可。

羊脊骨粥

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治下元久虛,腰腎傷敗。

羊脊骨(一具,全者,捶碎) 肉蓯蓉(一兩,洗,切作片) 草果(三個) 蓽撥(二錢)

上件,水熬成汁,濾去滓,入蔥白、五味,作面羹食之。

白羊腎羹

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治虛勞,陽道衰敗,腰膝無力。

白羊腎(二具,切作片) 肉蓯蓉(一兩,酒浸,切) 羊脂(四兩,切作片) 胡椒(二錢) 陳皮(一錢,去白) 蓽撥(二錢) 草果(二錢)

上件相和,入蔥白、鹽、醬,煮作湯,入面 子,如常作羹食之。

豬腎粥

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治腎虛勞損,腰膝無力,疼痛。

豬腎(一對,去脂膜,切) 粳米(三合) 草果(二錢) 陳皮(一錢,去白) 縮砂(二錢)

上件,先將豬腎、陳皮等煮成汁,濾去滓,入酒少許,次下米成粥,空心食之。

枸杞羊腎粥

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治陽氣衰敗,腰腳疼痛,五勞七傷。

枸杞葉(一斤) 羊腎(一對,細切) 蔥白(一莖) 羊肉(半斤,炒)

右四味拌勻,入五味,煮成汁,下米熬成粥,空腹食之。

鹿腎羹

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治腎虛耳聾。

鹿腎(一對,去脂膜,切)

上件於豆豉中,入粳米三合,煮粥或作羹,入五味,空心食之。

羊肉羹

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治腎虛衰弱,腰腳無力。

羊肉(半斤,細切) 蘿蔔(一個,切作片) 草果(一錢) 陳皮(一錢,去白) 良姜(一錢)蓽撥(一錢) 胡椒(一錢) 蔥白(三莖)

上件,水熬成汁,入鹽、醬熬湯,下面 子,作羹食之。將湯澄清,作粥食之亦可。

鹿蹄湯

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治諸風、虛,腰腳疼痛,不能踐地。

鹿蹄(四隻) 陳皮(二錢) 草果(二錢)

上件,煮令爛熟,取肉,入五味,空腹食之。

鹿角酒

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治卒患腰痛,暫轉不得。

鹿角(新者,長二三寸,燒令赤)

上件,內酒中浸二宿,空心飲之立效。

黑牛髓煎

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治腎虛弱,骨傷敗,瘦弱無力。

黑牛髓(半斤) 生地黃汁(半斤) 白沙蜜(半斤,煉去蠟)

右三味和勻,煎成膏,空心酒調服之。

狐肉湯

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治虛弱,五藏邪氣。

狐肉(五斤,湯洗淨) 草果(五個) 縮砂(二錢) 蔥(一握) 陳皮(一錢,去白) 良姜(二錢) 哈昔泥(一錢,即阿魏)

上件,水一斗,煮熟,去草果等,次下胡椒二錢,薑黃一錢,醋、五味,調和勻,空心食之。

烏雞湯

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治虛弱,勞傷,心腹邪氣。

烏雄雞(一隻, 洗淨,切作塊子) 陳皮(一錢,去白) 良姜(一錢) 胡椒(二錢) 草果(二個)

上件,以蔥、醋、醬相和,入瓶內,封口,令煮熟,空腹食。

醍醐酒

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治虛弱,去風濕。

醍醐(一盞)

上件,以酒一杯和勻,溫飲之,效驗。

山藥

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治諸虛,五勞七傷,心腹冷痛,骨髓傷敗。

羊骨(七五塊,帶肉) 蘿蔔(一枚,切作大片) 蔥白(一莖) 草果(五個) 陳皮(一錢,去白) 良姜(一錢) 胡椒(二錢) 縮砂(二錢) 山藥(二斤)

上件同煮,取汁澄清,濾去滓,面二斤,山藥二斤,煮熟,研泥,溲麵作 ,入五味,空腹食之。

山藥粥

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治虛勞,骨蒸,久冷。

羊肉(一斤,去脂膜,爛煮熟,研泥) 山藥(一斤,煮熟,研泥)

上件,肉湯內下米三合,煮粥,空腹食之。

酸棗粥

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治虛勞,心煩,不得睡臥。

酸棗仁(一碗)

右用水,絞取汁,下米三合煮粥,空腹食之。

生地黃粥

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治虛弱骨蒸,四肢無力,漸漸羸瘦,心煩不得睡臥。

生地黃汁(一合) 酸棗仁(二兩,水絞,取汁二盞)

上件,水煮同熬數沸,次下米三合煮粥,空腹食之。

椒麵羹

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治脾胃虛弱,久患冷氣,心腹結痛,嘔吐不能下食。

川椒(三錢,炒,為末) 白面(四兩)

上件同和勻,入鹽少許,於豆豉作麵條,煮羹食之。

蓽撥粥

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治脾胃虛弱,心腹冷氣 痛,妨悶不能食。

蓽撥(一兩) 胡椒(一兩) 桂(五錢)

右三味為末。每用三錢,水三大碗,入豉半合,同煮令熟,去滓,下米三合作粥,空腹食之。

良姜粥

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治心腹冷痛,積聚,停飲。

高良姜(半兩,為末) 粳米(三合)

上件,水三大碗 煎高良姜至二碗,去滓,下米煮粥,食之效驗。

吳茱萸粥

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治心腹冷氣沖脅肋痛。

吳茱萸(半兩,水洗,去涎,焙乾,炒,為末)

上件,以米三合,一同作粥,空腹食之。

牛肉脯

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治脾胃久冷,不思飲食。

牛肉(五斤,去脂膜,切作大片) 胡椒(五錢) 蓽撥(五錢) 陳皮(二錢,去白)草果(二錢) 縮砂(二錢) 良姜(二錢)

上件為細末,生薑汁五合,蔥汁一合,鹽四兩,同肉拌勻,淹二日,取出焙乾,作脯,任意食之。

蓮子粥

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治心志不寧。補中強志,聰明耳目。

蓮子(一升,去心)

上件煮熟,研如泥,與粳米三合,作粥,空腹食之。

雞頭粥

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治精氣不足,強志,明耳目。

雞頭實(三合)

上件煮熟,研如泥,與粳米一合,煮粥食之。

雞頭粉羹

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治濕痹,腰膝痛。除暴疾,益精氣,強心志,耳目聰明。

雞頭(磨成粉) 羊脊骨(一副,帶肉,熬取汁)

上件,用生薑汁一合,入五味調和,空心食之。

桃仁粥

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治心腹痛,上氣咳嗽,胸膈妨滿,喘急。

桃仁(三兩,湯煮熟,去尖、皮,研)

上件取汁,和粳米同煮粥,空腹食之。

生地黃粥

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治虛勞,瘦弱,骨蒸,寒熱往來,咳嗽唾血。

生地黃汁(二合)

上件,煮白粥,臨熟時入地黃汁,攪勻,空腹食之。

鯽魚羹

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治脾胃虛弱,泄痢,久不瘥者,食之立效。

大鯽魚(二斤) 大蒜(兩塊) 胡椒(二錢) 小椒(二錢) 陳皮(二錢) 縮砂(二錢) 蓽撥(二錢)

上件,蔥、醬、鹽、料物、蒜,入魚肚內,煎熟作羹,五味調和令勻,空心食之。

炒黃面

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治泄痢,腸胃不固。

白面(一斤,炒令焦黃)

上件,每日空心溫水調一匙頭。

乳餅面

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治脾胃虛弱,赤白泄痢。

乳餅(一個,切作豆子樣)

上件,用面拌煮熟,空腹食之。

炙黃雞

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治脾胃虛弱,下痢。

黃雌雞(一隻, 淨)

右以鹽、醬、醋、茴香、小椒末同拌勻,刷雞上,令炭火炙干焦,空腹食之。

牛奶子煎蓽撥法

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貞觀中,太宗苦於痢疾,眾醫不效,問左右能治癒者,當重賞。時有

術士進此方∶用牛奶子煎蓽撥,服之立瘥。

肉羹

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治水腫,浮氣,腹脹,小便澀少。

肉(一斤,細切) 蔥(一握) 草果(三個)

上件,用小椒、豆豉,同煮爛熟,入粳米一合作羹,五味調勻,空腹食之。

黃雌雞

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治腹中水癖,水腫。

黃雌雞(一隻, 淨) 草果(二錢) 赤小豆(一升)

上件,同煮熟,空心食之。

青鴨羹

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治十種水病不瘥。

青頭鴨(一隻,退淨) 草果(五個)

上件,用赤小豆半升,入鴨腹內煮熟,五味調,空心食。

蘿蔔粥

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治消渴,舌焦,口乾,小便數。

大蘿蔔(五個,煮熟,絞取汁)

上件,用粳米三合,同水並汁,煮粥食之。

野雞羹

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治消渴,口乾,小便頻數。

野雞(一隻, 淨)

右入五味,如常法作羹 食之。

鵓鴿羹

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治消渴,飲水無度。

白鵓鴿(一隻,切作大片)

上件,用土蘇一同煮熟,空腹食之。

雞子黃

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治小便不通。

雞子黃(一枚,生用)

上件,服之不過三服,熟亦可食。

葵菜羹

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治小便癃閉不通。

葵菜葉(不以多少,洗擇淨)

右煮作羹,入五味,空腹食之。

鯉魚湯

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治消渴,水腫,黃膽,腳氣。

大鯉魚(一頭) 赤小豆(一合) 陳皮(二錢,去白) 小椒(二錢) 草果(二錢)

上件,入五味,調和勻,煮熟,空腹食之。

馬齒菜粥

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治腳氣,頭面水腫,心腹脹滿,小便淋澀。

馬齒菜(洗淨,取汁)

上件,和粳米同煮粥,空腹食之。

小麥粥

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治消渴,口乾。

小麥(淘淨,不以多少)

右以煮粥,或炊作飯,空腹食之。

驢頭羹

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治中風頭眩,手足無力,筋骨煩痛,言語蹇澀。

烏驢頭(一枚, 洗淨) 胡椒(二錢) 草果(二錢)

上件,煮令爛熟,入豆豉汁中,五味調和,空腹食之。

驢肉湯

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治風狂,憂愁不樂,安心氣。

烏驢肉(不以多少,切)

上件,於豆豉中,爛煮熟,入五味,空心食之。

狐肉羹

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治驚風,癲癇,神情恍惚,言語錯謬,歌笑無度。

狐肉(不以多少及五臟)

上件,如常法入五味,煮令爛熟,空心食之。

熊肉羹

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治諸風,腳氣,痹痛不仁,五緩筋急。

熊肉(一斤)

上件,於豆豉中,入五味、蔥、醬,煮熟,空腹食之。

烏雞酒

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治中風,背強,舌直不得語,目睛不轉,煩熱。

烏雌雞(一隻, 洗淨,去腸肚)

上件,以酒五升,煮取酒二升,去滓。分作三服,相繼服之。汁盡,無時熬蔥白、生薑

粥投之,蓋覆取汁。

羊肚羹

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治諸中風。

羊肚(一枚,洗淨) 粳米(二合) 蔥白數莖 豉(半合) 蜀椒(去目,閉口者。炒出汗,三十粒) 生薑(二錢半,細切)

右六味拌勻,入羊肚內爛煮熟,五味調和,空心食之。

葛粉羹

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治中風,心脾風熱,言語蹇澀,精神昏憒,手足不遂。

葛根(半斤,搗,取粉四兩) 荊芥穗(一兩) 豉(三合)

右三味,先以水煮荊芥、豉,六七沸,去滓,取汁,次將葛粉作索面,於汁中煮熟,空腹食之。

荊芥粥

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治中風,言語蹇澀,精神昏憒,口面 斜。

荊芥穗(一兩) 薄荷葉(一兩) 豉(三合) 白粟米(三合)

上件,以水四升,煮取三升,去滓,下米煮粥,空腹食之。

麻子粥

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治中風,五臟風熱,語言蹇澀,手足不遂,大腸滯澀。

冬麻子(二兩,炒,去皮,研) 白粟米(三合) 薄荷葉(一兩) 荊芥穗(一兩)

上件,水三升,煮薄荷、荊芥,去滓,取汁,入麻子仁同煮粥,空腹食之。

惡實菜

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即牛蒡子,又名鼠粘子。治中風,燥熱,口乾,手足不遂及皮膚熱瘡。

惡實菜葉(肥嫩者) 酥油

上件,以湯煮惡實葉三五升,取出,以新水淘過,布絞取汁,入五味,酥點食之。

烏驢皮湯

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治中風,手足不遂,骨節煩疼,心燥,口眼面目 斜。

烏驢皮(一張, 洗淨)

上件,蒸熟,細切如條,於豉汁中,入五味,調和勻,煮過,空心食之。

羊頭膾

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治中風,頭眩,羸瘦,手足無力。

白羊頭(一枚, 洗淨)

上件,蒸令爛熟,細切,以五味汁調和膾,空腹食之。

野豬

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治久痔野雞病,下血不止,肛門腫滿。

野豬肉(二斤,細切)

上件,煮令爛熟,入五味,空心食之。

獺肝羹

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治久痔下血不止。

獺肝(一副)

上件,煮熟,入五味,空腹食之。

鯽魚羹

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治久痔,腸風,大便常有血。

大鯽魚(一頭,新鮮者,洗淨,切作片) 小椒(二錢,為末) 草果(一錢,為末)

上件,用蔥三莖,煮熟,入五味,空腹食之。

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