記纂淵海 (四庫全書本)/卷090

記纂淵海　巻九十

　　欽定四庫全書
　　記纂淵海巻九十　　　　宋　潘自牧　撰飲食部
　　酒
　　經需于酒食〈易〉有孚于飲酒濡其首〈未濟〉若作酒醴爾惟麴蘖〈書〉厥父母慶自洗腆致用酒　不腆于酒　罔敢湎于酒　矧汝剛制于酒〈並同上〉微我無酒以遨以遊〈詩〉子有酒食何不日鼔瑟　為此春酒以介眉夀　朋酒斯饗　我有㫖酒嘉賔式燕以敖以宴樂嘉賔之心釃酒有藇釃酒有衍　有酒醑我無酒沽我　君子有酒㫖且多　君子有酒嘉賔式燕以樂　嘉賔式燕以衎　嘉賔式燕綏之嘉賔式燕又思　酒旣和止飲酒孔偕　飲酒孔嘉維其令儀凡此飲酒或醉或否旣立之監或佐之史　王在在鎬豈樂飲酒　君子有酒酌言獻之　酌言酢之　酌言醻之　或獻或酢洗爵奠斝　曾孫維主酒醴維醹　酌以大斗以祈黄耉　旣醉以酒旣飽以德　清酒百壺　旣飲㫖酒永錫難老〈並詩〉酒正掌酒之政令以式法授酒材辨五齊之名一曰泛齊二曰醴齊三曰盎齊四曰緹齊五曰沈齊辨三酒之物一曰事酒二曰昔酒三曰清酒辨四飲之物一曰清二曰醫三曰漿四曰酏〈周禮〉夫豢豕為酒非以為禍也而獄訟益繁則酒之流生禍也是故先王因為酒禮壹獻之禮賔主百拜終日飲酒而不得醉焉此先王之所以備酒禍也〈禮記〉酒者所以養老也所以養病也〈射義〉奉酒醴以告曰嘉栗㫖酒〈左傳〉有酒如淮有酒如澠　酒以成禮不繼以淫〈並同上〉不為酒困　唯酒無量不及亂〈並語〉子禹惡㫖酒而好善言〈孟〉日昃不飲酒酒必酸賔主百拜而酒三行不已華乎〈揚〉室酒不絶〈文中〉公孫朝好酒聚酒千鍾積麴成封望門百步糟漿之氣逆於人鼻〈列〉魯趙皆獻酒于楚王主酒吏求酒於趙不獲乃以趙厚酒易魯薄酒奏之楚王以趙酒薄遂圍邯鄲〈淮南〉
　　史禹時儀狄作酒禹飲而甘之遂疏儀狄絶㫖酒〈通鑑外紀〉大宛有蒲萄酒〈史貨殖傳〉魯正曰酒者天之美祿帝王所以順養天下〈前食貨志〉酒百藥之長嘉會之好〈同上〉齊威王問淳于髠曰先生能飲幾何而醉對曰臣能一斗亦醉一石亦醉王問故髠曰賜酒大王之前執法在前御史在後不過一斗隨醉矣若乃履舄交錯杯盤狼籍堂上燭盛主人留髠而送客當此時髠心最懽能飲一石〈史記〉曹參為相國日夜飲酒賔客見參不事事皆欲有言參輒飲以醇酒醉而後去終莫得開說〈漢書〉武帝初𣙜酒酤昭帝罷酒酤買酒升四錢　司馬相如與文君俱之臨卭賣酒舍乃令文君當罏相如自滌器於市中〈並同上〉徐邈為尚書郎私飲沈醉校尉趙達問曹事邈曰中聖人達白之太祖太祖甚怒鮮于輔曰醉客謂酒清者為聖人濁者為賢人邈性修謹偶醉言耳後文帝問邈曰頗復中聖人不對曰臣不能自懲時復中之〈魏志〉晉孫季舒與石崇酣飲慢遊過度崇欲表免之裴楷曰足下飲人狂藥責人正禮不亦乖乎〈晉裴楷傳〉陶潛逢酒熟取頭上葛巾漉之畢還復著之〈本傳〉畢卓嘗曰得酒滿數百斛船四時美味置兩頭右手持酒盃左手持蟹螯便足了一生矣〈本傳〉嵇康醉倒如玉山之將頽〈本傳〉劉伶曰天生劉伶以酒為名一飲一石五斗解醒〈本傳〉山濤飲酒至八斗方醉帝欲試之乃以酒八斗飲濤宻益其酒濤極本量而止〈本傳〉阮孚以金貂換酒為所司彈劾帝宥之〈本傳〉陳睻嗜酒與兄子秀曰江諮議有言酒猶兵可千日而不用不可一日而不備酒可千日而不飲不可一飲而不醉速營糟丘吾將老焉〈南史本傳〉周伯仁渡江唯三日醒吾不以為少鄭康成一飲三百盃吾不以為多〈南史〉賀知章見李太白呼為謫仙人因解金龜換酒為樂〈唐李白傳〉王績待詔門下省官給酒日三升或問何樂答曰美醖三升差可戀耳陳叔達聞之日給一斗稱一斗學士嘗著醉鄉記〈本傳〉德宗即位劒南貢生春酒〈本紀〉憲宗遣使者賜李絳酴醿酒〈李絳傳〉于闐以蒲萄為酒又有紫酒青酒味尤美〈五代史〉傳記酒為歡伯除憂來樂〈焦贑易林〉晉劉白墮能釀酒暴於日中經旬不變又謂之擒奸酒有毛鴻賔逢盜以酒飲之即醉皆被擒語曰不畏張弓挾矢唯畏白墮春醪〈洛陽伽藍記〉蘭生漢武帝百味㫖酒名玉薤隋煬帝酒名〈異人錄〉魏左相能治酒其名有醽醁翠濤太宗嘗賜詩曰醽醁勝蘭生翠濤過玉薤千日醉不醒十年味不敗〈同上〉暑月𠉀雷霆時收雨水淘米炊飯釀酒名曰霹靂酒〈醉郷日月〉凡酒以色清味重者為聖色如金而醇苦者為賢墨色酸醨者為愚以家醪糯釀醉人者為君子以家醪黍釀醉人者為中人以巷醪黍釀醉人者為下人　凡醉有所宜醉花宜晝襲其光也醉雪宜夜消其潔也醉樓宜暑資其清也醉水宜秋泛其爽也　凡飲以一人為明府主斟酌之宜酒懦為曠官謂冷也酒猛為苛政謂熱也以一人為錄事以糾坐人須擇有酒材者　飲器大者曰武小者曰文〈並同上〉桓温有主簿善别酒好者為青州從事惡者為平原督郵注云青州有齊郡從事謂到臍下也平原有革縣督郵言在鬲上住也〈世說〉廬山有桑落洲多美酒〈同上〉索郎酒桑落時美因以為名〈續古今注〉滎陽之土窟春富平之石梁春酒色也〈國史補〉酒有京城之郎官清〈同上〉劉袚命酒為玉友仍為作傳〈百家詩序〉烏孫國有青核大如六升瓢貯水俄而成酒名青田壺酒曰青田酒〈古今注〉頓逢國有樹似石榴採其花汁停瓮中數日成酒甘美〈通典〉房夀六月𢷬蓮花製碧芳酒〈叩頭錄〉滄州出菖蒲花桃花酒飲之神氣清爽　南昌國酒山有泉其味如酒飲之經月不醒　魏賈捋有奴常乗舟於黄河中流接河源水以釀酒名崑崙芳味絶妙〈互見水類〉劉𤣥石從中山沽酒酒家與之千日酒至家而死以棺斂葬之酒家計千日滿憶𤣥石醒矣徃視之其家云死已三年於是開棺醉始醒〈博物志〉葉法善與朝士會忽有一人叩門自稱麴生秀才言語不凡葉疑其非人飛劍擊之應手墮地乃一酒榼中有美醖飲之同坐曰麴生風味不可忘也〈開元傳信〉汝陽王飲葉静能静能曰有一生能欽當令來謁翊日有通謁者曰進士常持滿飲以酒五斗而醉倒乃一瓮耳〈何東記〉
　　集奠桂酒兮椒漿〈楚辭〉四酎并孰不歰嗌只清馨凍飲不歠役只吳醴白糵和楚瀝只　瑶漿蜜勺實羽觴些挫糟凍飲酎清涼些華酌旣陳有瓊漿些〈並同上〉天垂酒星之曜地列酒泉之郡堯不千鍾無以見太平孔非百斛無以堪上聖樊噲解厄鴻門非鍾酒無以奮其怒趙之厮養東迎其主非巵酒無以激其氣髙祖非醉斬白蛇無以暢其靈景帝非醉幸唐姬無以開中興袁盎非醇醪無以脫其命定國非酣飲壹斛無以決其法故酈生以髙陽酒徒著功於漢屈原不餔糟啜醨取困於楚由是觀之酒何負於政哉〈孔融與曹操書〉捧罌承槽銜盃潄醪奮鬛箕踞枕麴藉糟無思無慮其樂陶陶〈劉伶酒徳頌〉三杯通大道五斗合自然但得酒中趣勿為醒者傳〈李白〉蘭陵美酒鬱金香玉椀盛來琥珀光　蟹螯即金液糟丘是蓬萊　蒲萄酒金叵羅吳姬十五細馬駞　遥看漢水鴨頭綠恰似蒲萄初潑醅此江若變作春酒壘麴便作糟丘臺〈並同上〉琉璃鍾琥珀濃小槽酒滴真珠紅〈李賀〉麴神寅日合酒聖夘時歡〈白樂天〉何不飲美酒胡然自悲嗟俗號銷憂藥神速無以加一杯驅世慮兩杯反天和三杯即酩酊或笑任狂歌〈同上〉得錢即相覔沽酒不復疑忘形到爾汝痛飲真吾師〈杜詩〉春酒杯濃琥珀薄冰漿椀碧瑪瑙寒　無人竭浮蟻有待至昏鴉〈並同上〉酒味旣冷冽酒氣又氤氲性情漸浩浩諧笑方云云此誠得酒意餘外徒繽紛長安衆富兒盤饌羅羶葷不解文字飲唯能醉紅裙〈韓文〉
　　本朝頻頻到口微成醉拍拍滿懐都是春醺酣情味難名狀醖釀工夫莫指陳斟有淺深存燮理飲無多少寄經綸〈邵康節〉上樽白日㵼黄封〈坡詩注云都下以黄封酒為貴蓋重内醖也〉典衣剰買河源水屈指新篘作上元老怯香泉灧寶樽花前白酒傾雲液　龍根為脯玉為漿下界寒醅亦謾嘗　未能頳我頰良復濡子唇　飲中真味老更濃醉裏狂言真可怕　應傾半熟鵝黄酒照見新晴碧水天曉日著顔紅有暈春風入髓散無聲　春杯浮竹葉時復中之徐邈聖毋多酌我次公狂　萬斛羈愁都
　　似雪一壺春酒若為湯　真珠為漿玉為醴　白酒潑春瓮〈並同上〉酒面潑醅浮大白〈六一集〉瓮面浮蛆潑已香〈同上〉
　　饌
　　經炰鼈膾鯉〈詩〉肴核維旅　雖無嘉肴式食庶幾　有兔斯首燔之炙之或燔或炙嘉殽脾臄　爾殽旣嘉爾殽旣馨　燔炙芬芬　其肴維何炰鼈鮮魚〈並詩〉珍用八物注云淳熬淳毋炮豚炮牂𢷬珍漬熬肝膋也　狼去腸狗去腎狸去正脊兔去尻狐去首豚去腦魚去乙鼈去醜　肉腥細者為膾大者為軒或曰麋鹿魚為菹麕為辟鷄野豕為軒兔為宛脾〈並記〉子公之食指動以示子家曰他日我如此必嘗異味及入宰夫將解黿相視而笑〈左傳〉宰夫胹熊膰不熟殺之〈同上〉膾不厭細　魚餒而肉敗不食　有盛饌必變色而作〈並語〉
　　子至於味天下期於易牙　耆秦人之炙無以異於耆吾炙　魚我所欲也熊掌亦我所欲也〈並孟〉
　　史晉元帝始鎮建業公私窘罄每得一㹠以為珍膳項上一臠尤美輒以薦帝于時呼中禁臠故王珣呼謝鯤為禁臠〈晉書〉何曽性豪侈蒸餅上不作十字不食一食萬錢猶曰無下箸處　王愷有牛名八百里王武子與射賭得趣左右探心作炙一啖而去〈並同上〉
　　傳記江南人善作膾名郎官膾因張翰思膾得名〈每物異名記〉南人魚膾以細縷金橙拌之號為金虀玉膾隋時吳郡獻松江鱸鱠煬帝曰東南佳味也〈隋唐嘉話〉漢婁君卿遊五侯之門每旦五侯饋餉之君卿乃合五侯所餉為鯖鯖與𦙫同音征蓋煎和之名〈廣記〉將軍曲良翰作駝峯炙甚美〈雜爼〉蓴龜羮之絶美江南謂之一蓴龜飲食有杏炙龜炙　安祿山寵愛莫比其所賜品目有馬駱野猪鮓南孝亷善作鱠縠薄絲縷輕作吹起〈並同上〉王逺至蔡
　　經家設麟肉脯〈神仙傳〉謝𤣥卿遇神仙設素麟脂斑螭髓〈續神仙傳〉有人遺張華鮓華曰此龍肉也遂以苦酒沃之鮓中有五色光〈世說〉晉人飲食中有寒具者乃今環餅也〈鷄跖集〉駱賔王謂盛饌為炊金饌玉〈拾遺〉唐御厨進饌有九飣盤〈明皇雜錄〉李林甫壻鄭平鬢斑林甫曰上明日賜甘露羮鄭郎食之能烏髪食之果然〈同上〉明皇命射鹿取血煎鹿腸食之謂之熱洛河〈盧氏雜錄〉盧懐慎為相清儉召客食曰爛蒸去毛莫拗折項疑為鵞鴨已而下粟米飯一器及盛葫蘆一枚〈同上〉侯思止食籠餅必令縮葱如肉號縮葱侍郎籠餅即今饅頭也〈僉載〉懿宗迎佛骨入内道塲薦瓊膏乳訶陵國所獻也〈杜陽編〉同昌公主上賜御饌有龍虬脯〈同上〉宣宗賜韋澳孫宏銀餅餤食之甚美皆乳酪膏腴之所為〈摭言〉栁公權以隔風紗作龍城記及八朝名品號錦様書以進上方御剪刀麫月兒羮即命分賜公權〈雲仙散錄〉洛陽人家七夕裝同心膾〈同上〉房州六月調羊酪造含風鮓〈叩頭錄〉王晉飯酒非鴨肝猪肚筋輒不舉〈醉仙圖〉集蕙肴烝兮蘭藉〈楚辭〉肥牛之腱臑若芳些和酸若苦陳吳羮些臑鼈炮羔有柘漿些鶴酸臇鳬煎鴻鶬些露鷄臛蠵厲而不爽些粔籹蜜餌有餦餭些　鼎臑盈望和致芳只内鶬鴿鵠味豺羮只　鮮蠵甘鷄和楚酪只醢豚苦狗膾苴蓴只吳酸蒿蔞不沾薄只　炙鴰烝鳬煔鶉敶只煎鰿𦞦雀遽爽存只〈並同上〉臣䱉言伏覩除書以臣為糝缶將軍油蒸校尉臛州刺史者臣聞髙沙老嫗非有意於綺羅白鮪女兒豈留心於珠翠常恐鮥朘之誚懼詒鼈岩之譏〈梁韋琳作䱉表注云髙沙白鮪並地名其中多魚與鮮同〉且食雙魚美誰看異味重〈杜詩〉䜴化蓴絲熟刀鳴鱠縷飛　鮮鯽銀絲鱠香芹碧澗羮　勸客駝蹄羮霜橙壓香橘〈並同上〉長安衆富兒盤饌羅羶葷〈韓文〉
　　本朝江南人好作盤遊飯鮓脯鱠炙無不埋下飯下諺曰掘得窖子羅浮穎老取凡飲食雜烹之類名谷薫羮陸道士作一聨云投醪薫谷羮鍋内掘窖遊盤飯椀中〈仇池筆記〉爛蒸桐州羔灌以杏酪食以匕不以筯南都撥心麫作槐芽温淘糝以襄邑抹猪炊共成香稻薦蒸鵝吳興厨人砭松江鱸魚鱠繼以康王谷水烹増坑鬬品茶焉解衣少卧使誦東坡赤壁賦足以一笑也〈志林〉唐人謂之饆飥今俗謂之餺飥晉束晢餅賦有饅頭薄持起溲牢久之號今起溲牢久皆莫曉為何物薄持荀氏謂之薄夜亦莫知其何物湯餅温麫也〈歸田錄〉一饌費千金百品羅成行〈六集〉玉食謝故吏風飱便逐臣〈東坡〉蔗漿酪粉金盤冷　通印子魚猶帶骨披綿黄雀謾多脂　剰與故人尋土物臘糟紅麴寄駝蹄　今君坐致五侯鯖盡是猩唇與熊白〈並同上〉
　　糓
　　經黍稷非馨明德維馨〈書〉稷降播種農殖嘉穀〈吕刑〉黍稷稻梁農夫之慶　誕降嘉種維秬維秠維糜維芑　稼穡維寶代食維好　貽我來牟帝命率育　降之百福黍稷重穋稙穉菽麥有稷有黍有稻有秬〈並詩〉三農生九穀注云稷秫黍稻麻大小豆大小麥　食用六穀注云稻黍稷梁麥　菽麥蕡稻黍梁秫唯所欲　孟夏農乃登麥仲夏農乃登黍孟秋農乃登穀仲秋以犬嘗麻季秋以犬嘗稻〈並記〉
　　子不違農時穀不可勝食也〈孟〉大庭氏號曰神農播穀因苗以為教〈管〉神農氏之治天下也甘雨以時五穀蕃殖〈淮南〉吾欲取天地之精以佐五穀〈莊〉莊周家貧故徃貸粟於監河侯〈同上〉得時之禾長秱大穗圜粟而薄穅米粘而香舂之易而食之强〈亢倉子〉得時之稻莖葆長穗穗如馬尾〈同上〉
　　史武王伐紂伯夷叔齊叩馬諫武王平殷亂伯夷叔齊恥之不食周粟而餓死〈史記〉武帝太倉之粟陳陳相因充溢露積于外腐敗不可食末年悔征伐之事下詔以趙過為搜粟都尉〈漢書〉吳全琮父柔為桂陽守使琮齎米數千斛至吳交易琮皆賑給士大夫空船而還柔竒之〈吳志〉陶淵明為彭澤令公田悉令種秫稻妻子固請種粳乃使二百五十畆種秫五十畆種粳〈宋書〉齊劉懐惠為齊郡守人有餉新米一斛者懐惠出所食麥飯示之曰食有餘幸不煩此〈南史〉梁張率為新安太守遣家僮載米三千石還宅及至遂耗其半率問其故答曰䑕雀耗率笑曰壯哉䑕雀竟不研問　庾詵嘗乗舟從山舍還載米百五十石有人寄載三十石至宅寄載者曰君三十石我百五十石詵黙然不辨恣其取足　沈絢少貧于宗黨得米數百斛為宗人所侮覆米而去〈並同上〉隋季士謙望見盜割其禾黍者黙而避之家僮執盜者士謙曰窮困所致也遂放之〈隋書〉陽城嘗遣奴求米奴以米易酒醉卧于路城與弟負之以歸及覺痛咎謝城曰寒而飲何害焉〈唐書〉
　　傳記粢稷〈爾雅注云今江東人呼粟為粢〉衆秫〈衆一名秫謂粘粟也〉戎菽〈胡豆也〉虋赤苗〈今之赤梁粟〉芑白苗〈今之白梁粟〉秬黒黍〈黒黍一名秬黍〉秠一稃二米〈秠是黒黍之中一稃有二米者〉徐稻〈糯也並同上〉大豆菽也小豆荅也豆角謂之莢其葉謂之藿〈廣雅〉來小麥也牟大麥也〈同上〉禾之秀實者為稼一曰在野曰稼〈說文〉以大暑而種故謂之黍粟禾子也嘉穀實也粟之為言續也　禾嘉穀也稷
　　五穀之長也〈並同上〉稻之粘者為秫〈古今注〉禾之粘者為黍亦謂之穄亦曰黄黍〈同上〉西北曰蜜山多玉膏以灌丹禾〈山海經〉飯之美者𤣥山之禾〈吕氏春秋〉東華夫人設龍睛之稻〈廣記〉虎掌稻紫芒稻〈同上〉元和八年大軫國進碧麥紫米〈杜陽編〉杜甫在蜀日以七金買黄兒米半籃〈院花旋地志〉紫沈麻其實不沈有雲水麻實冷而光宜為油澤有光通麻食者行不待燭則巨勝也食之延夀〈拾遺〉大厯中日本國獻靈光豆大小類中華之菉豆其色殷紅而光芒可長數尺本國人亦謂之詰多珠和石上菖蒲葉煑之即大如鵝𡖉帝啖一丸歎其香美無比而數日不復言饑渇〈杜陽編〉有含露麥穗中有露甘如飴〈拾遺〉胡中有指星麥四月火星出穫麥而食之俗人呼為鷄鳴麥〈同上〉
　　集稻梁穱麥挐黄梁些〈楚辭〉五穀六仭設菰梁只〈同上〉白露黄梁熟分張素有期已應舂得細頗覺寄來遲味豈同金菊香宜配綠葵老人他日愛正想滑流匙〈杜詩〉香稻三秋末平田百頃間喜無多屋宇幸不礙雲山御裌侵寒氣嘗新破旅顔紅鮮終日有玉粒未吾慳　滑憶雕胡飯　嘗稻雪翻匙　崆峒小麥熟且願休王師　細麥落輕花〈並同上〉種豆南山下草盛豆苗稀晨興理荒穢帶月荷鋤歸〈陶潛〉淅玉炊香粳〈韓文〉
　　本朝今年秋應熟過從飽鷄黍〈東坡〉浮大甑常炊玉〈同上〉都城一飯炊白玉〈山谷〉
　　菜
　　經參差荇菜　于以采蘩于沼于沚　于以采蘋南澗之濵于以采藻于彼行潦　采葑采菲　誰謂荼苦其甘如薺　其䔩維何維筍及蒲　山有蕨薇隰有𣏌荑思樂泮水薄采其芹〈並詩〉韭菹昌本菁菹茒菹葵菹芹
　　菹深蒲菭菹筍菹　仲秋命有司趣民務畜菜〈並記〉雖疏食菜羮𤓰祭必齊如也〈語〉
　　子孔子窮於陳蔡之間顔囘擇菜　徐無鬼見魏武侯武侯曰先生居山林食芋栗厭葱韭以賔寡人久矣夫〈並莊〉昔人有美戎菽甘枲莖芹萍子者對鄉豪稱之鄉豪取而嘗之蜇於口𢡖於腹衆哂而怨之〈列〉
　　史公儀休為魯相食葵而美拔其園葵而棄之不與人争利〈史記〉張騫使西域始得大蒜苜蓿〈漢書〉張翰秋風起乃思吳中蓴羮鱸魚〈晉書〉蘇峻之亂庾太尉南奔見陶公陶性儉吝及食啖薤庾因留之陶問用之何為庾公曰故可種於是大歎〈同上〉蔡樽為吳興守齋前自種白莧紫茄詔褒其清〈南史〉王儉謂周顒曰卿山中何食顒曰赤米白鹽綠葵紫蓼文惠太子問顒菜食何味最勝顒曰春初早韭秋末晩菘　庾杲清貧食唯有韭菹㵸韭生韭或戲之曰誰謂庾郎貧食常有二十七種言三九也　張融食炙欲求鹽蒜口終不言方摇食指半日乃息〈並同上〉孟信為趙平太守山中老人以㹠酒饋之信乃自出酒以鐵鐺温之素木盤盛蕪菁菹而已〈北史〉邢峙以經入侍皇太子厨宰進菜有邪蒿峙令去之曰此菜有不正之名非殿下所宜食〈同上〉
　　傳記晉咸寧中芳圃於金墉城多種異菜名曰雲薇又曰雲芝其種有三謂之三蔬其香歴月不歇〈拾遺〉始皇遣徐福入海求金菜玉蔬〈金樓子〉合觀菜每節四葉相對夜合晝開〈番禺雜記〉東華夫人設黒河菜〈廣記〉唐太宗時健達獻佛土菜一莖五葉花赤心中正黄而蘂紫色〈類要〉宋宇種蔬三十品時雨之後案行園圃曰天茁此徒助于鼎爼〈豫章記〉諸葛亮所止令兵士獨種蔓菁菜今三蜀人呼為諸菜江陵亦然〈嘉話錄〉掌中芥出末多國取子置掌中吹之一吹一長三尺乃植於地〈雜爼〉馬自然見一家好菘菜求之不得於是取筆畫一白鷺飛入菜畦中啄菜又畫一猧子走捍捉白鷺共踐其菜〈廣記〉韮一剪一加糞一嵗之中不過五剪〈鷄跖集〉五光七曰靈蔬者薤也〈十籖〉姚興𢎞始三年逍遥園葱變為𮎼以為美瑞謂智人應入五月鳩摩羅什入關〈廣記〉渾提葱其狀猶葱而甘辛〈類要〉菜之波稜者西國中有僧自彼將其子來本是頗陵國將來語訛耳〈嘉話錄〉劉崇龜以清儉自居嘗召同列食苦蕒〈北夢瑣言〉菜之美者有雲夢之芹〈吕氏春秋〉段成式食茄子偶問張周封茄子故事張云一名落蘇事具食療本草成式記得隠侯行園詩云寒𤓰方卧壟秋正滿陂紫茄紛爛漫綠樹鬱參差又一名崑崙𤓰〈雜爼〉宋𤣥曰食彘肉以蒜虀一盆喫畢飲酒二斗人有求得其一片蒜食之有如異香終日在齒舌間香不歇〈廣記〉南越志云石蓴似紫菜泮水詩云采其茒鳬葵也疏云江南謂之蓴菜或謂之水葵又名水芹〈鷄跖集〉蓴根羮之絶美江東謂之蓴龜〈雜俎〉蓴至冬為猪蓴又云龜蓴又云七八月以前曰絲蓴秋末初曰瑰蓴〈本草〉四月蓴生莖而未葉名雉尾蓴〈鷄跖集〉猿啼之地厥乃多有每啼一聲遞生萬莖〈窮幽記〉王鯨逢賣蕨姥黄衣破結鯨憫之乃以千錢買蕨姥謝而去及歸蒸于烏頭甑盡成金釵〈清異志〉魯漆室之女曰昔客舍我繫馬跌殘余葵使余經嵗不飽葵〈列女傳〉苦菜河北謂之龍葵〈顔氏家訓〉李華燒三城絶品炭以龍腦褁芋魁煨之擊爐曰芋魁遭遇矣〈三賢典語〉
　　集紫菜熒以叢被綠苔鬖髿乎研上〈文選〉菜則葱韭蒜芋青筍紫薑堇薺甘㫖蓼荽芬芳蘘荷依䕃時藿向陽綠葵含露白薤負霜〈潘安仁賦〉秋黄之蘇白露之茹〈七發〉芳菰精稗霜蓄露葵〈七啓〉歡言酌春酒摘我園中蔬〈陶詩〉柔蔬傲霜而秀拆〈劉禹錫賦〉畦蔬遶茅屋自足媚盤飱〈杜詩〉自鋤稀菜甲小摘為情親　園蔬抱金玉〈並同上〉
　　本朝秋風吹折碧削玉茹芳根應傍鵝池發中懐酒墨痕〈茭白〉分得蹲鴟種連根占地腴曉炊粘玉糝深椀啖模糊〈芋〉肉食嘲三九終憐氣韻清一畦春雨足翠髪剪還生〈韭〉漑釡熟輪囷香清味仍美一線解瓊瑶中有佳人齒〈瓠〉葉實抱芳辛氣烈銷煩滯登爼效微勞乍食驚頻𡁲〈芥〉周郎愛晩菘對客𫎇稱賞今晨喜薦新小嚼冰雪嚮〈菘〉金鏇因形製臨畦發永歎時危思纈佩楚客莫紉蘭〈波稜〉新芽肌理膩映日浄如空拾似匀妝指柔尖帶淺紅〈子薑〉宻壤穿根蔕風霜亦飽經如何純白質近蔕染㣲青〈蘿蔔〉雖無適口味暖益功稀比菜苦不登盤言忠多逆耳〈苦薺並係劉屏山園蔬詠〉清朝薦蔬盤乳餅有真味不用精瓊靡無勞爛羊胃〈乳餅〉翛翛江上林白日暗風雨下有萬玉虯三冬卧寒土〈筍〉誰將紫芝苗種此槎上土便學商山翁風餐謝肥羜〈紫蕈〉薑云能損心此謗誰與雪請論去穢功神明看朝徹〈子薑〉寒茭翳秋塘風葉自長短刳心一飽餘并得牀敷軟〈茭筍〉黄龍記昔遊園客有佳遺不為洛生吟輟餐時擁鼻〈南荷〉小草有真性託根寒澗幽懦夫曽一嘬感憤不能休〈⿰菜〉蔬腸久自安異味非所⿰樹耳黒垂耼登盤今亦乍〈木耳〉紛敷剪翠叢津潤擢玉本寂寞並文園吟餘得染齦〈蘿蔔〉沃野無凶年正得蹲鴟力區種萬葉青深煨奉朝食〈芋魁〉南山春筍多萬里行枯腊不落盤餐中今知綠如簀〈筍脯〉種豆豆苗稀力竭心已腐早知淮南荒安坐獲泉布〈豆腐〉聞說閬風苑瓊田産玉芝不收雲表露烹瀹詎相宜〈白蕈已上繫朱文公次劉秀野蔬食十三詠〉
　　茶〈𣙜茶已見都大茶馬類〉
　　史陸羽字鴻漸嗜茶著經三篇言茶之原之法之具後著毁茶論〈唐本傳〉
　　傳記茶上者生爛石中者生礫壤下者生黄土〈茶經〉沫餑者湯之華也華之薄者為沫厚者為餑輕細花者曰花茶有九難一曰隂採夜焙非造也二曰嚼味嗅香非別也三曰膩鼎腥甌非器也四曰膏薪庖炭非火也五曰飛湍擁潦非水也六曰外熟内生非炙也七曰碧粉縹塵非末也八曰操艱攪遽非煮也九曰夏興冬廢非飲也〈並同上〉王子尚訪曇濟道人於八公山道人設茗子尚味之云此甘露也何言茶名也〈陸羽顧渚山記〉唐制湖州造茶最多謂之顧渚貢焙嵗造一萬八千四百餘斤〈南部新書〉唐德宗好煎茶加酥椒之類李泌戲為詩曰旋沫翻成碧玉池添酥散作琉璃眼〈鄴侯家傳〉顧渚山有鳥每至正二月作聲春起也至三月止春去也採茶人呼為報春鳥〈顧渚山茶記〉王濛好茶人至輒飲之士大夫甚以為苦每欲𠉀濛必云今日有水厄〈世說〉覺林僧志崇收茶三等待客以驚雷莢自奉以萱草帶供佛以紫茸香赴茶者以油囊盛餘瀝歸〈蠻甌志〉白樂天訪劉禹錫正病酒禹錫乃饋菊苗虀蘆服鮓換取樂天六班茶二囊以自醒酒〈同上〉同昌公主上每賜饌其茶則有綠華紫英之號〈杜陽編〉江左有蠟面之號李氏别命其乳作片或號曰京挺的乳二十餘品名乳蠟面龍鳯茶等又有研膏茶即龍品也〈談苑〉蜀雅州濛嶺産茶最佳其常在春夏之交方茶生常有雲霧覆其上若有神物䕶持云〈圖經〉
　　集山石東吳秀茶稱瑞草魁〈杜詩〉楚老卷綠葉枝枝相接連曝成仙人掌似拍洪崖肩〈李白〉芳叢翳湘竹零露凝清華復此雪山客晨朝掇露芽蒸煙俯名瀨咫尺凌丹崖圓方麗其色圭玉無纖瑕呼兒㸑金鼎餘馥延幽遐滌慮發其照還源蕩昏邪猶同甘露飯佛事薫毗耶咄此蓬瀛客無為貴流霞〈栁文〉聞道新年入山裏蟄蟲驚動春風起天子須嘗陽羨茶百草不敢先開花仁風暗結珠琲瓃先春抽出黄金芽〈盧仝〉嫩芽香且靈吾謂草中英夜臼和煙𢷬寒爐對雪烹〈鄭愚〉
　　本朝顧况論茶云煎以文火細煙又以小鼎長泉〈蔡君謨茶錄〉謝宗論茶云𠉀蟾背之芳香觀蝦目之沸湧　建人謂鬬茶為茗戰　建安鬬茶以水痕先退者為負耐久者為勝故較勝負之說相去一水兩水耳〈並同上〉爾雅云苦茶注似梔子今呼早採者為茶晩採者為茗蜀人名曰苦茶故坡詩云周詩記苦茶茗飲出近世初緣厭梁肉假此雪昏滯〈苕溪詩話〉北苑在富沙之北隸建安縣去城二十五里乃龍焙造貢茶之處亦名鳯凰山　龍焙泉即御泉也北苑造貢茶社前芽細如針用御水研造其色如乳乃至精也〈並同上〉南劍有濛頂石花湖州有顧渚紫筍峽州有碧澗明〈蔡寛夫詩話〉顧渚湧金泉每嵗造茶時太守先祭拜然後水漸出造貢茶畢水稍減至恭堂茶畢已減半矣太守茶畢遂涸〈同上〉茶之品莫貴於龍鳯團蔡君謨為福建運使始造小片龍茶其品絶精謂之小龍圑凡二十餘餅重一斤其價值金二兩然金可有而茶不可得〈歸田錄〉熈寧中有㫖下建州製蜜雲龍其品又髙〈張舜民小說〉茶之佳者造在社前其次火前謂寒食前也〈學林新編〉乃知此為最靈物宜其獨得天地之英華〈六一集〉西江水清江石老石上生茶如鳯𤓰　共約試春茶槍旗幾時綠　摘處兩旗香可愛貢來雙鳯品尤精〈並同上〉春濃睡足午牕明想見新茶如潑乳〈東坡〉紫椀鋪粟盤龍茶赤泥開方印紫餅絶圓玉　蟹眼已過魚眼生颼颼
　　欲作松風鳴𫎇茸出磨細珠落轉遶甌飛雪輕〈並同上〉










　　記纂淵海卷九十