齊民四術/01a

齊民四術
卷一上　農一上
作者：包世臣　清

卷一上•農一上

農政

周公曰：「先知稼穡之艱難，乃逸，則知小人之依。」孔子曰：「使民以時。」「『既庶矣，又何加焉？』曰：「富之。」孟子曰：「民事不可緩也。」「易其田疇，薄其稅斂，民可使富也。」夫民歸農，則穀植繁、奸邪息；上明農，則力作勸、侈靡衰。「倉稟實而知禮節」，先王之本政已。本政衰於上，遊民盛於下。曠土則州郡荒蕪，稠鄉則椽簷比櫛。又水穀之區，遂絕旱種；標樣之土，不識桑麻。各蔽土風，曷由濟弊？故穀賤者薪貴，畜豐者衣窶。肥磽各殊，疾苦同貫。是故君子之主其土也，省偏枯之失宜，酌高下之定勢，精其所習，興其所缺，因地製利，以力待歲，使民困少瘳，則國脈益厚。

自士不興學，鄙夷田事，高者談性命，卑者矜詞章，洎乎通籍，兼並農民。蓋田輸兩稅，復攤丁徭，則一田而三徵。內外正供，取農十九，而官吏徵收，公私加費，往往及倍。紳富之戶以銀米數多而耗折較輕，力作之民以銀米數少而耗折倍重。是故鬻獄賣法，分紳富之膏肥；折糧加漕，浚煢獨之膋血。至於申訴所及，紳則勢脅，二昌則利誘，聽論常速，以助其逾蕩武斷之威。鄉里愚民，不識城市之區，未睹官吏之面，自非極屈，鮮敢籲號。而官則受詞若罔聞，吏則居奇以責賂，偶有蹈觸，厥罰必行。故農民終歲勤動，幸不離於天災，而父母妻子已迫饑寒；又竭其財以給貪婪，出其身以快慘酷，歲率為常，何以堪此？推原初心，匪盡無良，知識溺於俗學，情性汩於師友，見聞所限，釀此伊戚，不亦傷已！

余居家瘠野，且以食貧，幼親園圃。近歲客遊，頗究吏術，足跡所及，東西越數千里，訪其風俗，驗其得失，爰證舊聞，殊不相遠。竊謂治平之樞在郡縣，而郡縣之治首農桑。裒集農說，斷以今宜，條鬯旨趣，務在易曉，共有驗而不切日用者，則從芟除。言必切實，非文獻之無徵；法可舉行，無迂而遠事。別為《郡縣農政》，詳其節目，使勸課有方，而懲罰可據。士君子或有所采擇焉。

其目有七：曰《辨穀》，曰《任土》，曰《養種》，曰《作力》，曰《蠶桑》，曰《樹植》，曰《畜牧》。

辨穀

稻。類至多，其要有二：粘者名糯稻，蒸而曝之，炒為點心，炸之可為塘，磨粉為粢糕、扁食皆可。可釀酒。其類有赤白二種，白者佳，赤者惟可供釀，皮硬厚，收成斤兩多而得米少，南人多以充租。不粘者名粳稻，今供常食。其早者名秈稻，立秋而獲畢。其尤遲者名免稻，白長，味香美，尤益人。九月杪熟。其八月熟者，專名粳稻，以紅者為益人。收成相似，惟秈稻差薄，取其早熟接濟，又避秋旱也。又有香者，皮帶紫黑色，名香稻，味膻，不中常食。和糯以釀，特佳。其草為牛冬糧，抽其心，可織鞋打索。去穗去褲取淨稈，可以灰煮為紙。又燒灰，和新熟酒連糟入鹽，瀝取汁，淋跌打傷處。又燒灰，取新汲水淋汁定清，冷服，解砒毒，皆驗。古名奈，名秔，名占，皆謂稻。

其種自二月下旬至五月中旬，獲自六月中旬至九月下旬不等。南土多收兩熟者，上熟厚，下熟薄。上熟移秧栽耘如他處早稻，六月中旬獲。先十日撒種禾下，獲去上熟，下熟秧長四五寸，以鋤芸之，如治旱種法。八月杪獲，仍種大麥名三月黃者。其秈稻既獲，可種蕎麥。八月獲者，於未獲前撒泥黃豆於禾下，如種下熟稻法，糞力厚者田不損。其水田不能種麥者，獲畢耕起板田，放水為畦，種白菜蘿蔔，皆於田有益。其種麥者亦可先栽白菜。初伏多雨，不能栲田，則葉盛，初秋多生結蟲。立秋日雷，主多風落稻，畝減至五六斗，宜及青獲。當秀畏旱尤甚，宜先備水。又有旱稻法，收成略同水稻，河北人多種之，未得其法，著其名以俟博考。

麥。種二：其有殼而穀黃白者名大麥，有三月黃、四月黃之別。撒種叢生，收成至早而豐。去其殼，曝乾貯之，其殼中糞。舂者微浸以水，舂去其皮，名麥米，和稻米炊飯，頗香脆，共漲鍋勝稻，而熬饑亦過，然味減，不為人所貴，惟饑年乃以為穀。炒而磨之，取其面可為點心。宜為醬以養牲，尤肥豬。可釀酒，性至猛，糟亦可飼牲。又有名賚麥者，形性皆相似。其無殼紅黃者名小麥。為溝塍以種，五寸而一叢，叢二三十莖，亦可撒種。磨為麵，供常食。其麩可飼豬。又可以粗布置篩內，和水揉成麵筋，為素食要品，其渣仍可糞田。下沈者為小粉，可為漿。其草可織為帽。麥性熱，不宜炒食。其頭面極細白者尤熟，須和次麵雜為食，乃益人，常食令人輕健。麩性涼，以夾被盛為褥，能治身體疼痛及瘡瘍潰爛，及小兒暑月瘡疹潰爛不能著席者。炒麵入膩粉，油調治湯火傷灼。其成瘡者，和梔仁油調傅之。麥芒入目，取大麥煎汁洗之即出。取隔年小粉陳者，炒之成黃黑色，冷定研末，和陳米醋為糊，熬如黑漆，以瓷瓶收之，名烏龍膏，攤無灰紙上，翦孔貼患處，治一切癰腫、發背、無名腫毒，皆驗。古名來，名牟，名穬，名青稞，皆謂麥。

下種自八月至十月不等。關西多種春麥，南方亦有田極旱不能起板，至歲底郎撒子裂縫中者，來年麥殊美。蓋穀宜蓄地熱，秋冬燥，田積熱入地，春得膏雨而上蒸，故麥盛也。然不可為常。麥宜冬有雪斂之，便不甚長。又土潤，則傳科大。其冬暖麥起節者，遇春雪常折損。中州於春分前縱馬牛食麥，至分日乃禁，不十日而長數尺，亦其地氣厚也。唯忌豬食，食則不復透出。麥宜春寒，太暖則於松花時黃苗，名松花瘟。春多雨，麥腳著土而黃，名黃疸瘟，最忌。春甲子日、驚蟄日、二月十二日、四月十八日睛，則麥熟，其雨反是。凡糞麥，小麥糞於冬，大麥糞於春社，故有「大麥糞芒，小麥糞椿」之諺。其小麥地種棉花者，不及耕，就麥塍二叢為一窩，種棉子，計麥熟而棉長數寸矣。凡大麥二耘，小麥三耘乃善。麥田旁可種蠶豆，又大麥蠶豆宜為秧田底。

蕎麥。紫莖，弱而歧生，枝枝結實。花細白，實黑，甲三棱。以磨麵如麥，故名。收成不盛，為間穀，不當正熟。立秋前後下種，八九月收刈。性好雨，亦不甚畏旱。最忌霜，一霜而枯，再霜而落，霜重則莖萎矣。色稍緇，味與麥等，稍滑膩。消練腸胃沉滯，歲必須食數次。其常食者，和豬羊肉熱食，令人發熱風，落鬚髮。又忌黃魚，有黃病人不可食。頭風畏冷者，以麵湯和粉為餅，更令護罨出汗，雖數十年者皆瘥。又腹中時時微痛、日夜瀉泄四五次者，久之極傷人，專以蕎麥作食，飽食二三日即愈，神效。其稭作薦，可辟臭蟲、蜈蚣；燒煙薰之亦效。其殼和黑豆皮、菊花裝枕，明目。其春社前後種者名苦麥，味苦劣，聊充荒備。古名蓧，名烏麥，名花蕎，皆謂蕎麥。

黍、稷。本一類，粘者為黍，不粘者為稷。今名蘆稷，又名蘆粟，又名蘆穄，又名荻梁，又名高梁，亦名黃米，隨地異名也。其種、獲、熟遲早之則皆輿稻同。宜熟田壯土。古撒種，今俱移栽。為飯香淡，舂粉可為餅，為糖，釀酒尤美。久食令人煩熱，緩筋骨。宜養牲，穗可為埽帚，稈皮可織箔，稈心可飼牛馬。古名穄，名，名秠，皆謂蘆稷，而色各有別。

玉黍。一名包穀，一名陸穀，一名玉高梁，一名禦米。形似蘆稷而稈較肥矮。六月開花成穗如蘆葉，心別出苞，外垂白須，內結穀，攢簇成穡。生地、瓦礫、山場皆可植。其嵌石罅，尤耐旱。宜勤鋤，不須厚糞。旱甚亦宜溉。米舂為飯，亞於麥，惟不耐饑。可炒食，磨粉為餅，味黏澀。收成至盛，工本輕，為旱種之最。煎湯飲，可治淋瀝。

粱。今名粟，亦名小米。有硬、軟二種，如糯、粳米。有有芒、無芒二種，如大、小麥。米作粥飯香脆，軟者尤佳。亦可釀酒。有青、白、赤、黃諸種，以黃為上。早熟者名趕麥黃，晚熟者名雁頭青。早者皮薄而實較勝。凡粟耗地力而收成薄，故宜薄地稀種也。稈惟中薪。久食能益腎。研粉和蜜，可治小兒瘡潰滿身如火燒者。研粉和甘草煮，取汁，和蜜灌之，可解一切毒藥。研粉煮粥如飴，嬰兒生七日後，日哺少許，解毒，益元氣。其淘粟米泔，洗瘙疥甚效。可嚼爛傅犬咬及凍瘡。古名眾，名糯秫，名青粱，名黃粱，皆謂粟。

稗子。本草種，今多植者。稈略似薏米，或名龍爪、鴨爪稗，皆狀其穗也。米形似粟。四五月種，八九月收，不擇肥磽，耐水旱，最能保歲。收成勝栗，煮飯甚香滑，益氣厚腸胃。磨麵作餅，味焉劣。釀酒味勝糯米，汁少減。稈中糞，可銅牛馬。古名糝子，名Ａ１，皆謂稗。

薏米。叢生，稈葉似蘆稷而瘦狹，種法同。亦有夙根自生者。米益人心脾，尤宜老、病、孕、產。合糯米為粥，味至美。價於穀中為至高，然人罕種之。此種不耗地，不耗糞，保水旱，可度植也。

菽。莢穀之總名。其角曰莢，葉曰藿，莖曰萁。今名豆。其青豆、赤豆、黑豆為大豆。莢豆六月白。綠豆為小豆，宜高赤土。太肥則葉茂少實，名發青科。南人多沿田岸開窩下種，撒灰其上，不鋤不糞，畝收二斗。桑下收豆又益桑，此分外之利也。赤、黑、綠豆皆可雜米炊飯。黑者尤益人，於豆尤鮮美，炒食可為蔬。黃白者可磨為腐，其渣宜飼豕。又可榨油供食，比菜油性為和平，味亦不。可燃燈，又可合蠟為燭。其餅中糞，亞於菜餅。可為醬，為豉。箕莢中薪。炒豆忌與豬肉同食，小兒食者多壅氣致夭。十歲以上不忌，然亦非宜。以水拌大豆濕，炒熱以布裹熨猝然腰痛，神驗。凡湯火傷者，煮大豆汁為飲，易愈，可滅瘢。其葉搗傅，治蛇咬。煮赤小豆汁飲之，通乳汁。綠豆食法尤多：軟糕、蕩皮、搓索，皆為素食佳品。生研和冷水，解一切砒信、金石、草木之毒。古名尗，名答，皆謂豆。

泥黃豆。共萁短，著地多混泥，故名。亦有黑黃二種，豆之最小者。為腐，色淄而味轉滑。可炒食，飼馬豕。又煮以糞田，過菜餅。南人多種於稻下，為間穀，雖收成薄，然不損田，不勞人，亦分外之利也。古名穞。

碗豆。種收與麥同時，南人多雜大麥中種之。性耐旱，又耐凍。其苗中蔬，收成盛而價值低。宜飼豕，亦可食。古名戎菽、畢豆、麻累，皆謂豌豆。

蠶豆。莢狀如蠶，種收同豌豆。南人多傍麥田種之。收時嫩可煮食，老則甲堅。炒食加以鹽，可代蔬。磨粉以為醬，特鮮美。不擇地，可保歲，宜多種。古名胡豆。

豇豆。一名角豆，一名羊角。蔓生，以竹援之。花實至盛，采折復生。莢俱雙垂，長者至二尺。色備各種，嫩時中蔬。老收子，可炒食，可雜米為飯，可合糖為豆沙。病水腫者忌食。

扁豆。一名刀角，一名蛾眉豆。蔓生同豇豆。采為蔬，味冠諸品，性尤益人。患寒熱者忌食。又刀豆，似扁豆而莢長巨數倍，采人醬為蔬，味美，又益醬也。

脂麻。一名胡麻，有黑白二種。種刈同稻時。子炒碇為粉，和糖食，味鮮馨，尤益人。能解百毒，生嚼末傅，治小兒頭瘡、坐板瘡疥。煎水洗一切瘡毒，皆效。打油香美，為素食要品。稈燒灰可以醃蛋。煮粥下少許即稠，且去火毒。

黃麻。一名火麻，一名大麻。其子名麻仁。古名蕡，為八穀上品。今惟入藥，未見充穀。以打油，可油物。皮可績布。稈置水中漚空，取出曝幹，可代火把。又肥田。其花搗傅一切腫毒。古名麻勃。搗根及葉取汁服，治撾打瘀血、心脹氣短、骨折痛不可忍者，皆驗。古名枲，名苴，名蕡，名漢麻，皆謂黃麻。又苧麻，一歲三刈，麻尤堅潔。

任土

凡地肥而有水源者宜稻，其冬無水浸者則植麥。麥資糞，不損地力。其源水浸不絕者，放幹刈稻即起板，【凡刈穀後耕過為「起板」。勿勞。勞，謂耕過塊大，以耙碎其塊，使養根保澤。水田冬不種，「勞」即滲膏，故「勿勞」。】水弗令沒塊背。作田缺五寸，上令水流。【水浸塊則冬不提凍，塊不舒，缺低則水刮田底，流去土油，缺高則絕下田水，五寸則水入田瀠渟而後出，不害澤也。斷水則日逼浮膏下老土，令浮土瘦。又水蕩能活土氣、保溫澤，稻根須橫出，全資浮土力。力薄者資糞。古謂「地無良薄，水清則稻美」者，謬。其水源發自石山者，性寒，又清冽無膏，宜糞以石灰。資濁流溉者不用。灰性能板田，尤宜勤耕。】入春解凍又耕之，及時又耕之，乃勞。【耕宜率常，勿太深。若起老土（謂年年耕所不及之板土），即軟硬不相入，能害禾，又漏田不保澤。「勞」有二：耕過以耙碎塊，乃以木锛锛土，木著土者厚半寸，闊五寸，起兩柱，上為橫桄，人憑桄，牛引行。則土從锛上翻過，塊勻而活，復耙平。】冬不耕者，老土耗下澤，流水刮上膏。土板不經凍，塊硬，稻柔不能起土，收常減。【古云：冬凍不密，夏發不盛，匪直陰陽循環之理，實資凍舒以養土氣。】春不再耕者，土性凍澀不和，亦減收。其植麥者，起板耙過，以鋤聚為畦，溝宜深闊以備泄水。麥喜耘，資糞，收成尚有遺澤益田也。其非係源水，資瀦水溉者，並同平田，不必為溝。其山鄉，水落石澗，又無停瀦，步步低下不可灌者，宜相左右夾澗之山，形勢便利處，沿山開溝，截斷歸澗，偏源攔水入溝，展轉澆灌，並省桔槔、工力。其離山既遠，落地又高，遠過流澗，不能汲灌者，宜於澗之上流較田稍高處，以椿排沙石截溪流，旁開溝攔水入，展轉澆灌。秋後不資水，可灌水碓，利人工也。稻利不必極重而穀正益人，又省工力。計三耕兩勞。三耘一蒔一刈，每畝不過費人工七八日耳。六月草盛，刈置田中，水熱日炎。三二日輒腐，水色如靛，最肥，又鬆土。畝四擔，計人一工，而膏庇兩熟，至要。不植麥者，宜種白菜、蘿蔔，既充蔬，又資糞益田。蘿蔔尤能鬆土，且佐冬糧。其植麥者，耗糞工太甚，宜三分之：以二分植麥，一分植菜子。菜子冬春之交采充蔬，多可賣。畝收子二石，可榨油八十斤，得餅百二十斤，可糞田三畝，力庇兩熟。菜子利同麥，糞工同麥，稈供薪同麥，而得糞可濟麥田之耗，至要。

其平鄉有大川，而田去遠不能資灌者，度地為渠以瀦洩之。如計地若干裏，以渠繞之為圩，假川水不甚盛，不能濟渠者，則量開池塘。平鄉土骨堅保澤，池深七尺，常蓄水五尺。池十畝，可溉田二頃。又資魚荷之利。凡圩遠渠處，皆開池及小渠瀦蓄，外繞渠為大隄，面廣一丈以上，內外障拒，隄內外皆植柳、白楊。二木喜水易生長，又根須深遠，能固隄。空土不扇田，且平鄉乏薪，尤資其利。又遇旱運水入渠，書夜不徹，柳陰最能祛暑宜人也。

凡芸稻，須上有蓄水，放幹芸之，則殺草利穀。須繞苗縱橫疏之，以土附苗本。其一區田一家所種者，芸自最下起。凡植物皆新根奪舊根，橫須奪直根，直根深者保澤，須多者得膏。以土護苗本，苗附土長新根，則膏沃，乃放水灌之，芸過翻土壓草，水浸沒之，則草鬱蒸而死，並資為糞。芸旱種亦然。惟豆宜遠本，近則傷根、走膏潤。凡芸宜勤於稚苗，以治草舒根，故冬再芸則麥成。及苗長，既遮礙，又土滯嫩根，不復滋盛。

凡度備水源墾荒種稻者，先就地刈其草燒之，既熯土易耕，又益肥。緩耕使深，蓋土深則澤同膏足。熟田恐動老土，生田以初耕為度，故宜深也。耕畢引水滲之，或就雨土濕。鋤築為畔令廣，常放牛踐之使實，乃勞，不漏水。植豆仍不棄地。【凡治稻田，皆以滑泥泥岸令闊，種麥乃復之田。稻爭水、麥爭地也。】初播種宜疏。新田力盛，密則發青科，力歸葉，實不足，常減收。一熟後，辨田性以增損之。

凡糞皆宜田，惟忌雞糞，一糞即盡地力，豐收無繼。惟畦種瓜果者，資糞力不資地力，則為美糞也。

其必不能開通水利興稻田者，亦須多開池塘蓄水，以溉旱穀。北方土厚，冬凍多雪，麥性好寒，藉土溫潤，根須舒實，田葉不長，無入春傷折之患，故收常倍。然春雨愆期即大祲。誠蓄水入春得再溉。則能不成矣。其下熟，擇土最厚者種蘆稷、包穀隨宜。差薄者種棉花，尤薄者種粟及豆。蓋棉花利厚，然資糞，地稍薄可成，黍深根堅稈，全資地力，故以厚地與黍，而以黍糞典棉花。粟最耗地，又收薄，惟不甚費人工，故以薄地種之，薄收以備穀耳。豆惟宜耕勞地熟，一芸可收，自有膏潤，不資糞力。土薄者密種即相當。其土骨太厚，地不能及泉者，宜度畝鑿井，約一頃而三井，上為架架轆轤，以木盆接竹，引水入隊灌飲。

不論山水平原，各鄉皆宜樹桑種蔬果。桑宜近居，土既肥，又便采折修理也。蔬果，地少人多而糞足者宜畦種，地廣人少而糞乏者宜漫種。凡作畦，不擇地，掘長八尺，廣四尺，或長四尺廣二尺，為坑深尺許。掘平，外為溝環之，深半坑，以土壅坑畔，築令堅實。坑內掘出土，勞碎，和熟糞或蠶沙拌勻，先以足踐坑底，令平實保澤。以草薄燒之，下和糞之土，鋪二三寸，攤平，足踐實，以水澆之令透，乃下種。上以糞土輕覆之寸許，俟芽出土二一寸，乃於早晚灌之。計中填比外溝稍高，雨多滲出，坑不積水。旱則以水灌溝使之遙潤，不致灌刷糞力。

凡山，除巉岩峭壑莫施人力，及已標樣柴薪外，其人眾地狹之所，皆宜開種。開山法：擇稍平地為棚，自山尖以下分為七層，五層以下乃可開種。就下層開起。【凡山係土隴者，開如高田。其石骨諸山開種者，皆石七八、土二三。每大雨，山水發洪，刷土膏下流，故三年之後不復可用。又山奇附皮而流，開通則膏內涸，常畏旱。】先就地芟其柴草燒之，即用重尖鋤一屬刂兩敲開之。初開無論秋冬，先遍種蘿蔔一熟，此物最能鬆土，且保歲。換充蔬糧，襄可飼豬及為糞。【凡柵須備二三間養豬，山谷之下者飼之。歲出二槽，收利既重，支資其糞。雞亦宜多。】乃種玉黍、稗子，雜以蘆稷、粟。其土膏較重者，亦可種棉花。皆宜擇稍平地，掘坑種芋、山藥各瓜菜十數畦以充蔬，且備穀。山棚人多，糞非所乏，故宜多備區種。兩年則易一層，以漸而上，土膏不竭。且土膏自上而下，至旱不枯。上半不開，澤自皮流，限以下層，潤足周到。又度澗壑與所開之層高下相當，委曲開溝於澗，以石沙截水，渟滿乃聽溢出，既便汲用，旱急亦可攔入溝中展轉沾溉也。至第五層，上四層膏日下流。下層又可周而復始，收利無窮。冬可種臈芥子。其田農，就山嶺開地種麥者，實為非計。山去家遠，糞溉不便；山多赤土，擁以沙礫，二麥弱根，難為滋茂。其赤白土者，陰宜植茶，陽宜植竹。若去出水在五十里外者，則竹無利，以油桐為宜，或種松、杉、鴉臼也。其黑黃土者，陰宜松杉，陽宜樹漆，收利略遠，而計入十倍。

凡圩底及河沿，當夏必沒，不可樹藝者，宜植箕柳、白楊，利不減穀。其山河岸坡，常被衝刷、石六沙四者可種麻。麻根夙深，一歲數刈，山水一二日即過無損，且淤泥資糞。其受潮浸溢者，可種臈菜子。此菜四月即成，潮尚未盛，即有早浸，結莢已堅，泥淤不損，十可九收，利且勝樹。

凡附城民，令多備缸桶，至城運糞，仍以桶置各家收尿。凡尿須和大糞、破水或牛糞，乃可下田，否則火氣、咸氣逼穀不長，得大糞、牛糞濟之，發力最足，官時飭輸作清街巷大小各溝，於城外可通水處築坑貯之，使鄉民便運積糞，既收利裕公，又溝港不停穢惡，居之不生疾疫。流通積滯，熱穢汁汙城河，水泉香美，食之不生淫邪。凡城內瓦礫荒場皆宜多樹柳柘，以備不虞。其下有積土，飽糞汁最肥，木加長亦收利也。凡近河渠池蕩者，至冬以竹筴取底泥，糞田最美。【凡糞止藉力。河泥力不減他糞而增浮土，故尤妙。】又藉浚深也。

凡治稻皆宜精，雖地寬之處，廣種薄收者多耗本，又教惰，且不保歲。可舉代田之法，每田一區，分三分，每歲更代，收成過漫種不治者。

區種。即畦種法。【相傳伊伊製以捄旱。】擇近居高處為之，以備水。人二十區，節次藝豆、黍、芋、薯，墊糞負澆，可以奪歲。地狹處尤宜究此。荒坵故址，皆可盡力也。

養種

凡稼必先擇種，移栽者必先培秧。稻、麥、黍、粟、麻、豆各穀，俱有遲早數種。於田內擇其尤肥實黃綻滿穡者，摘出為種，尤謹擇其熟之齊否。遲早各置一處，不可雜。曬極乾，黍粟各種，以繩係懸透風避濕之所。稻麥種，曬時以竹簸攤薄曬之，晚以物覆之，勿聚罨令傷伏熱。極幹時抬置簷下高架，掠去日氣，簸去浮比，令極淨。洗瓦器微火炕之，冷過收貯。麥種每一石和幹艾四兩藏之最宜。稻種少者，亦可擇肥好之穡，斷一節懸當風如黍、粟。凡種，傷濕鬱，熱則生蟲；種不齊則早晚失節。遲收零落，早收春多碎，炊飯多夾生不宜人。凡農皆宜備甕，於冬後接收雪汁，埋於地中，於各種先種二十餘日，出種淘去浮比，則無莠。薄攤曬燥，再於日時出雪汁溲之，如麥飯狀，以薄布盛而輕拌之令幹，明日復溲，天雨則止。七溲後，曝而藏之，至種時，以原汁和原蠶矢拌勻種之，則不蟲，又耐旱辟蝗。其蔬蓏種，以鰻魚骨煮汁冷浸，和柴灰炒大麥下之，起土不生蟲。冬至日以布袋分盛各穀，平量各一升，合埋陰地，立春後五日發之，其息最多者，歲所宜也，則多種之。

又穀精通於木，稻視柳、赤白楊，麥視杏，小麥視桃，黍視榆，大豆視槐，小豆視李。記本年某木盛者，來年多種某穀，歲收常倍。凡黍更記落霜凍封條日種之。假如初三日凍樹條者，則下種亦以初三日。十月凍樹早黍宜，十一月中黍宜，十二月晚黍宜。三月皆凍，早晚皆宜。凡凍樹皆謂其月之始日，記準無差。

凡秧田，擇厚田耕勞極熟，取浮土和牛糞、亂草燒之，以石滾滾田使堅平，乃滾火糞，以篩篩之，去粗者勻鋪田內，厚寸許，以水滲之，令平濕透，築畔令極密，乃下種。常以水浸過穀面，以妨鳥啄。又有種旱秧者，下種以水飲之，使著土即止，常以人護鳥雀，秧長一寸即止，以備春旱，亦佳。又有先擇田種大麥或菜子、蠶豆。三月犁掩殺之為底，再三勞極平，下種，亦不減火糞。

道光庚子，南昌姜曾樟圃簽云：文內「常以水浸過穀面，以妨鳥啄」，此就撒穀田中發芽成秧者言也。今俗間紥草人，畫面目，持竹旗，掛響鈴以驅鳥啄。此與水過穀面之說相輔而行，皆可妨鳥害，難妨人害也。近有暗向田中撈取穀種之弊，此固俗之壞，亦由民窮耳。惟敝鄉現行浸種之法最善，以近春社前後浸穀，謂之社種。先將篾籮大者，容種一二石及七八斗不等，籮內襯以稈草，舉穀種傾入稈草中，即將稈草包固，用石壓定，每日水淋其外一次，必以浸透為度，如蒸酒者先淋釀飯一般。四五日後種將發芽，又四五日芽長成槍。積至半月以後，開包出之，用筐盛之，抖散其芽，拋散田中，芽根落泥，二三夜即現青梢，所謂秧針是也。撒芽之時，喜晴暖，愛夜露，秧長甚速。畏東風，忌霖雨，恐爛秧也。惟浸種於家成芽，然後撒田，過二三夜，秧尖出水，則既免鳥啄之害，又無人竊之虞矣。

凡黍、菜、芋、蘿，一切須移栽者，先為畦種，秧皆宜以肥糞為底。其植經冬者，尤宜火糞，藉其力以耐霜雪。

作力

良田膏深，當種晚穀，以盡其力；薄田膏淺，天寒則澤涸，當種早穀，以接其澤。凡旱種，雨後下則遂性，小雨趁濕下，翻勞使種合土氣，易生；大雨土沾沃，濕勞則塊結滯種，宜待塊背白下種，勞之則舒爽勻實。凡種，耬下、撒下及為畦點種隨宜。凡鋤草，須一往二復，不先附根鋤土，徑前鋤空土覆根旁，則附根草受掩，土澤浸穀。宜順鋤兩鋤，再覆斷草根，一擺一推，則土舒草死，故又名倒草。鋤欲數，苗二寸一鋤，芟密補空。苗八寸再鋤，過尺三鋤，後更一鋤，則無不美矣。苗淺，則根弱不能起土，草附地奪氣，故宜勤鋤。尺以上根堅實，又地經鋤鬆，和膏上升，不滯塊。苗深，陰密扇地，草不得澤，故可疏鋤也。工忙者亦宜三鋤。

稻。最苦莠，秧田恐有草子，秧出時即以竹箸揀拔之。凡草皆長而深碧，易辨。田極淨者，於拔秧時細辨去之，亦可。長七寸可任拔栽。栽法：人立定，左手持秧把，右手分之，左右極一手之所至，下六科。科八寸，縱橫如一，則易耘。拔秧時，以兩手所握，濯其根合之，紥為一把。一把栽廿四科。計下種，畝子三升半。拔秧，畝二百五十把。栽法：分定浮水壓下，使根須四散著浮土，忌深，忌根偏及聚。其土堅者，宜以豬毛蒔之，一人腰籃，撒豬毛片浮水上。栽時以根壓著秧心，肥而起土。凡下石灰田當用此，剃髮亦可。凡石灰，皆待稻傅科葉相接以上，日氣不能逼土、冽泉浸本時，風散撲之。畝二十斤，熱土並殺蟲也。若秧長至尺二寸以上，手絞去長葉栽之，毋傷苗心。栽時，各處自立夏至夏至不等，既地氣有殊，亦種之早晚異也。然皆宜植早秈稻，以接青黃。早秈立秋前熟，其栽則小滿時也。大約植穀性喜溫，遲處可略早，早處斷不可遲。刈稻除擇為種外，宜堆田中穗相向為員堆。三日而後打，則青穀皆熟。藏之倉，無板底者，當置蘆簟隔濕氣。凡砌倉，宜用土墼。磚、石回濕，皆害藏。凡稻生結葉蟲，每畝以桐油二斤，趁無風日斜時灌之，油隨露提上葉尖，則蟲死而墮水，且資肥。

旱稻。及時漬種令開口，耬種之，乃再勞平。其黑堅土，未生時遇旱，宜縱人及牛馬踐之。土濕則忌足跡入田。苗長三寸，耙之欲數，每經一雨輒耙【以苗根弱，又旱土堅，密草易奪氣故也。】天雨，宜冒雨薅之。地不期良，廢田不生草者乃宜。【地良苗盛則恐折，熟地多草，耙疏則奪氣也。】餘同水稻，惟耕耙尤宜熟軟。古說如此，蓋如今種麥法，存以俟考驗。【今邳、宿多此種，詢之土人，云：「撒種後見苗，一芸而已。豐歲畝收米三石，不資糞不費工。」然未親驗其法。】

麥。以經兩社、備四時為善。若天旱不能起板，可灌者灌而耕之；不能灌，待澤遲種亦可。小麥宜各糞，須於下種時散著田間勞之。大麥則否，於春社時，以熟糞破水薄潑之。麥熟宜帶青收，過熟則拋費。收到，即薄攤上碾之，起稭揚子，待收碾都盡，再曬碾稭上未淨之麥，則工夫勻裕。收獲如救火，麥為尤甚。蠶稻並興，一值陰雨，便成災傷故也。

蕎麥。入秋種，早獲，田內六十日而成。子下層黑，上層白有汁，即宜刈。堆之皆黑，遲則落，及霜則萎。

黍。下種以椹赤為度，入小滿便可移栽，稍遲亦得。其地廣者亦可漫種，畝子三升。地耕欲極熟，芸可稍疏，刈欲晚，待力盡。【有一種零落者宜及紫收，勿待黑。】粟稗皆同。【粟皆漫種，疏處亦可移補。】黍翦過，尚收子黍，乃拔。

種豆，時同稻。地不求熟。生葉一鋤之，生五六葉再鋤之，葉落盡乃刈。亦有摘取黑莢者。諸豆中豌豆、綠豆成熟最早。蠶豆同麥種，治法同諸豆，下種畝五升。

脂麻。宜白土，時同豆。截雨腳，接濕種則易生。畝子二升。炒細沙和下，空曳耙勞之。【人踐勞，則土厚不易生。】鋤三遍，再亦得。及莢青刈之。十數莖為一束，五六束斜靠為叢，上束之。【束小易乾便持，斜倚可當風口。】口開倒抖之，遺豎令曬，三遍乃盡。其乘濕攢積者，蒸熱易幹，然不中為種，又油燭燃之不明。凡植穀近舍，當旁植脂麻以遮六畜。

菜子，古名芸薹。名蜀芥者，今之臈菜子也。種時同麥，起板撒牛糞，播子而勞之。畝二升，宜冬一芸。臈菜子同。入春，其薹可供蔬，搯一遍即止。四五月莢黃，拔置場，曝而碾之。其薹能利血，產婦宜食之，腰腳有病者忌食。其油調蚯蚓泥，治湯火傷灼。蜈蚣咬者，取油傾地上，擦地上油塗之，立愈。勿令孕婦見。

棉花，即古吉貝，又名木棉。於花熟時選辦大而白者收其核，以青黑色為上，曝藏之。穀雨後淘取堅實者，沃以沸湯，和柴灰種之，宜夾沙之土。凡根堅之植及地下結實之種，皆宜沙土，取其鬆和易長。耕欲熟細，為溝塍點種，以灰土厚覆，令著實，虛淺則苗出易萎。其空土專種棉者，宜冬春再耕，過清明即可下種。其溝塍種小麥者，及小滿可於麥根點種。刈麥，棉長數寸，鋤密補空，每窩三莖，深鋤細敲，無減專種。大麥地即宜耕過勞種。種下地，旬日乃出。長尺半，摘去中心，以長旁枝。旁枝長尺許以上，亦去其尖。枝交揉者芟之。勤芸厚糞。夏末開花結桃，入秋桃開，花瓤乃吐。隨吐隨摘，盛者畝收幹花二石。雜種脂麻，云能利棉。

芋。宜沙白土，欲熟耕，資糞力。早則二月，遲盡四月，惟忌三月。深溝高塍，塍二行，相去如稻。常鋤草以緩土，以數為妙。旱則灌之，令透濕。九月掘之，盛者畝三十石。近用移栽，收成常盛。蓋植物皆喜易土，兼受糞力也。其禾亦可禽，有水、幹二種，水種尤佳。種法同。又區種法：開區方深皆三尺，以豆萁置區內，足踐實，厚尺五寸。取區上濕土和糞萁上，厚尺二寸，以水澆之，足踐平，令保澤。取五芋子，置四角及中央，足踐之。旱，數澆之。一區收數十斤。冬月可常食，宜雜薑煮之。

山芋，一名土瓜。擇肥好者掘幹土坑藏之，覆以草，穀雨後取出，四面皆生茅地二分許。摘芽種畦內，蔓生，以竹或柴緣之。及夏至，翦取蔓枝，每一葉下截過節為苗，栽之溝塍，略如芋法。以薄草護日，活科後，即以為糞。蔓緣塍，隔三五日即翻覆辮之，毋令著土生絲根，致瘦芋本。九月掘之，畝常收二十餘石。可切碎和米煮飯，多食亦動氣。

瓜。擇食時最美者收其子，截去兩頭，取中央子。【近蒂子瓜曲，近頭子瓜短。】拌細糠柴灰，和著壁上則不變。欲早者，瓜生數葉即結子，謹養之老，取其子，名本母子，留子法同，種之則早熟，然實減小。擇良田，先密種蠶豆，入三月犁掩之，再耕勞。以水淘盡瓜子，和以鹽，開坑大如斗。鋤碎燥土，令潤和，乃下子四枚，每枚旁下大豆二枚，【豆為瓜起土。】下糞和細土輕覆之，足踐微令平。生三四葉，掐去豆。【掐豆出汁藉為糞。拔之則土虛燥害瓜。】宜苗稚時數鋤之，則實盛。凡實多留則小，少留則大，隨意酌之。蔓長時，趁朝露以杖舉蔓，拌柴灰、石灰散於根下。後兩日，復耬土堆護其根，則去蟲。地多蟻，以帶髓骨置瓜下，待蟻聚，將去之，二三次則絕。又瓜忌聞麝，每塍間栽韭數株，則不損。凡摘瓜，以杖起蔓，引手摘之，毋翻覆踐踏，則瓜至霜下實不爛。菜瓜、黃瓜、絲瓜、南瓜法皆同。緣以柴或不緣隨宜。

西瓜。種法同，科宜稀，每三尺一本，本留一瓜，摘去他花蔓，則瓜大如斗。

冬瓜。傍牆陰作區，員二尺，深五寸。以熟糞及細土相和，正、二、三月間晦日種之。以柴倚牆緣之。旱，頻澆。八月掐其稍，去餘實，本留五六枚。十月霜足收之，枚常重四五十斤。凡瓜冬種者，常勝春種。六月雨後種綠豆，八月中犁殺之，十月再耕，開畦掘坑，大如盆口，深五寸以上，壅其畔，坑底令平正，以足踏之，令保澤，以瓜子、大豆各十枚遍布坑中，以糞五升覆之平，又以土一斗覆糞，以足微踐之。冬遇雪，聚雪於坑上為堆，至春，瓜生常有澤，不畏旱。五月即熟，肥美特異。瓜苗盡生，同豆掐去，止留四莖。冬瓜古名白瓜，名水芝，名地芝。全顆削皮埋濕地一日，取出，破取清水，治消渴不止。任意吃之，治一切水腫病。發背潰欲死，取瓜切頭，合瘡上，瓜爛削之又合，拔毒神效，一切腫毒，皆可削貼。久病陰虛人忌食。未受霜者，食之亦損人。其子為末，溫酒服，可治積年損痛。收瓜忌灑、漆、麝、糯米，觸之則爛。南瓜不可同羊肉食。有腳氣、黃膽病者忌食。以葉作菹，去筋淨乃妙。

菜瓜，古名稍瓜，名越瓜。小兒天花後不可食，多食令人虛弱動氣，發心痛。惟宜醬為菹。燒灰傅口吻瘡及陰莖熱瘡，有效。

黃瓜，一名胡瓜。多食動寒熱，小兒尤忌。和醋食，令人生疳蟲。

絲瓜，古名天羅，名魚鰦，名布瓜。小兒出痘不快，或未出，以老絲瓜近蒂三寸，連皮燒存性，調砂糖水服，多者令少，少者令稀。燒存性為末，搽風熱腮腫。燒存性為末，鹽湯服，治男子下血各症；熱酒服，治小腸氣痛、腰痛不止。認架上初結之條，俟瓜盡葉枯摘下，燒存性為末，煉蜜調成膏，每晚好酒服一匙，治偏墜。左者服後偏左睡，偏右如之。其葉汁治癬瘡及頭瘡生蛆。西瓜皮曬幹為末，常服治積年目疾。

茄子，一名落蘇，九月熟時擘破，水淘子，取沈者曝幹。二月畦種，生四五葉，帶雨合泥栽之。【晴則以草覆之，勿令見日。】冷性人不可多食。婦人多食傷子宮。

蘿蔔，古名蘆葩，名雹突，名土酥。七八月漫種，地宜沙軟，欲耕熟，為溝塍如法。畝子二升，漸問拔為蔬，約七八寸留一窩，窩四五科。十月拔起，窖之土坑，以草覆之，勿令凍空。畝常二十石。味甘，雜煮粥飯俱可。九月擇蘿肥葉茂者，拔起掐去直根，栽下，以草護之。枯，取為種。又隨時皆可種。秋味特美，宜人，可多食。同羊肉、銀魚煮，治勞咳。胡蘿蔔種同法。

白菜，古名菘。種法輿時同蘿蔔，培秧移種。宜黑壤，資糞力，畝常四十擔。芥菜同白菜搗爛，傅小兒赤遊、漆瘡、滴飛絲入目子作油，長髮拭刀劍不鏽。烏菘菜，一名撻菜，葉深碧而員厚，味特腴，經霜雪尤美。種法同。

莧菜。三月漫種。萵苣，正二月點種。菠菜，一名紅根菜，古名波棱，名波斯草。當月杪種之，遇朔即生，隨時可種。俱留不掐者，老收種。蔓菁，一名蕪菁，一名諸葛菜，法同蘿蔔。胡荽：一名芫荽，種法同莧菜。莧常服，令易產，不可合馬莧食，令下胎。百蟲入耳，搗萵苣汁，入之自出。莧菜畦內，常生旱蓮草，婦人生蛀發癬，不久髻前即開門，用燈草蓓蕾【燈草紥成把，其上有黑而硬不中點火者，名蓓蕾。】一把，壁土上擦平，用擦蛀處，即止癢，久久殺蟲盡，癬即好。若髮已落或稀者，用旱蓮草熬膏，白水衝服，久之則髮生如無癬時。此病近最多，最難治，若有驗則不費而得功，故急存其說。

薑。十月收種入坑房。三月種之沙軟地。和糞熟耕為畦，每尺一科，上搭棚。勤鋤鬆土，至五月挖出老根。【依苗掘下，掐去之。不去者浥爛，損子薑。】九月子薑實滿，掘出和草入地坑，畝常二十石。解毒、辟邪，為上品。孕婦及瘡癰人忌食。入秋不可多食，令人患眼瀉氣。

山藥。古名薯蕷。沙白地，先掘坑長一丈，深各二尺。坑相去各三尺。中為溝，廣一尺，深尺五寸，周匝，內淺外深，以備滲水。四面築坑令堅實，攔亂根使不入旁土，以掘起土和爛牛糞，勞勻鋪坑內，厚一尺。揀肥長山藥上有芒刺者，折長二三寸，鱗次勻臥區內。區苗七十枝，分兩層，復以糞土，勻復五寸，以木概平。苗長則以竹為架緣之。旱則引水灌溝，以取遙潤，不可太濕。霜降後出之，窖以沙。將蘆頭另窖，來年清明種之。忌大糞及凍損。以其藤所結子種者，為坑如法。一年子長三寸許，可為蘆頭移種。外有腳板薯，種法皆同。畝八十坑，坑如法。收七十斤。去蟻蟲如瓜法。掘起後，垡土種蠶豆，來春垡殺為底，不減牛糞。性甘溫，多食甚益人，惟不宜和麵食動氣。截鮮者磨取泥，治手足凍瘡。

蒜。宜良軟地，耕熟，九月種。為溝塍，五寸一窩，撒麥糠少許，乃下種。正二月鋤之三遍。條卷則紥為拳，葉黃則拔之。苔、稈、根皆中食。子亦可種，近法多種瓣。能解暑毒。多食損目。搗泥，過夜不可食，為其聚室中毒氣也。炙各療瘡，嚼、傅皆有效。其莖葉皆細，瓣小辣甚者各小蒜。取汁濃煮，勿著鹽，飽食之治積年心痛不可忍者，神效。

蔥。收子令陰幹，勿浥。韭收子法同。蔥韭皆宜畦種。翦則益茂，翦過加糞，永出不窮。蔥白汁傅臍，煮酒，灌治男子諸脫陽危症。小兒盤腸釣腹，痛不可忍，炒蔥搗貼臍上，尿出即止。小兒無故猝死，取蔥白納下部及兩鼻孔，氣通即活。小便不通轉脬危急者，以蔥管吹鹽人馬口即瘥。多食耗氣。又不可合棗及犬、雞肉食。又薤蔥，種法略與蒜同。二月初種。三月杪葉青出之。不可減葉令損白。

靛，一名藍草。擇良為地畦。三月浸子，生芽種之。生三葉，晨夜澆之，勤治草。五月雨後接濕拔栽之。溝塍如法，窩三莖，相去七八寸。晴則鋤以舒土，數鋤厚糞，七月拔之。中兩手握為把，積桶內，以水浸之三日，去草。取其澄汁，灰收之，貯以畚。畝三石。草中糞。近法多漫種，亦有種兩熟者，下熟顏色殊鮮明。

紅花。擇良地熟耕，二月杪趁雨後漫種之，四月杪即有花。花開，日日乘晨涼摘之，碓搗使熟，以水紗布絞去黃汁，薄攤竹簟曬之。五月子熟，拔曬幹，打之可為油。乃種晚花。七月摘之，鮮明尤勝。凡摘花，須多人速摘，則不黦。

瓠。有區種法，種受一斗者可受一石，經受一石者可受十石。其法先掘地作坑，方深各三尺，用蠶矢及牛糞、麻豆稭與土和拌。一重草，一重土，一重糞，踐實。向上尺許，專著糞土，水澆令平，種大瓠子十顆，輕覆土糞。既生尺許，便聚置一處，用竹刀各刮去皮一片相著，以麻皮纏縛五寸，黃泥封裹。數日合氣，留強者，餘悉掐去。引蔓結子，初生二三子不佳，去之。留四五後，擇周正圓好者兩枚，掐去枝蔓，旋生即摘食之，則較原種十倍。此古法，其理可信。若地方乏陶器，可仿行也。

麻。用白麻子。【色白、咬破無膏潤者，乃比子也。買於市，口含少時色不變者則佳。】宜熟耕熟糞，畝子三升。芒種時截雨腳浸種，空曳勞。【子先用雨水浸，則易生。浸二時漉出，著席上，厚三寸，攪之令勻，得地則生茅，若水浸，十日尚不茅也。】初生數日，常驅鳥雀。三葉，則鋤去其太密者。花如灰便刈。古法宜歲易，今皆用宿根，古溫而後剝，今皆生剝，唯漚其稈。

苧麻。宜沙薄地，喜近水，耕勞極熟。作畦長二丈，闊三尺，轆令平實。入夏將下子，隔宿水飲畦令潤。畝二升。撒畢不可覆土，以細木於畦內輕概令平。搭三尺高棚，用稀蘆箔遮蓋，天陰及夜去之。地皮燥，用帚水於棚上，常令皮濕。苗出高三指去棚。有草拔之，稍幹澆之，長三四寸，即將別熟地作畦，澆潤，將苧種飲透，帶土分栽，相離四寸。宜勤鋤。三五日一澆，二十日後十日一澆，以後旱則澆之。初年長過尺便割一鐮，麻末可用掩根為糞。再割者即堪漬。至十月，即將馬糞厚蓋根渣數寸，以避凍。二月苗出，五月割一次，六月半一次，八月半一次。中間所割為最。凡小茅出土半寸齊，其大麻即可割，小茅便是下層所割，若不割，則既抑小茅，又損大麻也。刈倒即折其稈令褪皮，以刀刮其白瓤，青皮晾於竹桁，以水貧之潔白，便可分接成纓。水浸一宿便可紡。紡成，用桑柴灰淋水煮一宿，用細石灰拌勻放一宿，去石灰，用黍稭灰淋水煮，則白而軟。再清水煮一度，曬幹便可上機。苧價倍黃麻，尤需用。宿根再生，不過Ａ３地加糞，又一勞永利也。

茶。收子和濕沙土拌，筐盛之，蓋以淨草。三月種之背陰地或樹下，山陰尤宜。開坑員三尺，深一尺，相去二尺。熟Ａ３和糞土，每坑種二十顆子，土蓋一寸。旱則以米泔澆之。二年外乃治草鋤土，以原蠶矢澆壅之，亦不宜太厚。忌水浸根，三年可收茶，子可榨油。

立春【修農具，浴蠶，鋤麥，織草鞋，織箔，芟削諸木枝，燒樹，植地。】雨水【移、芟鬆竹，修籬，移桑，出牛糞，掐菜薹。】驚蟄【壓桑條，糞菜子，放魚秧，插柳，造醬。】

春分【糞大麥，鋤蒜，種薤，種茶，種山藥，種早芋、種紅花。】清明【溲種，種靛，合牛馬，溫蠶，封薑棱，種瓜瓠。】

穀雨【播稻種、菜種，掃蠶蟻，種苧，種茄、莧、萵苣，築場，收榆莢，種蘆稷、玉黍，種山芋茅。】

立夏【刈大麥，翦桑，種薑，灌豆，收桑椹，伐木，移蘆稷、玉黍，刈豌豆、蠶豆，種遲芋，拔蒜。】小滿【刈小麥，栽早稻，種棉花，種脂麻，收菜子，蠶上箔。】

芒種【栽中稻，栽芋，種粟稗，芸早稻，刈苧，移靛，拔紅花，繅絲。】

夏至【栽晚稻，種葚，種瓜，芸中稻，種次熟紅花，翦插山芋。】小暑【芸晚稻，收蠶稻，伐竹。】大暑【種下熟稻，摘綠豆，刈苧，樵柴，曬一切物。】

立秋【刈早稻，種蕎，采棉花，收槐花，割漆，築，下白菜、蘿蔔種。】處暑【種泥黃豆，拔靛。】

白露【栽白菜、蘿蔔、胡卜，收棗，刈中稻，收玉黍，拔二熟紅花。】秋分【種早麥，修倉，收蘆稷，刈粟，刈苧，收桑葉。】

寒露【刈晚稻，拔稗，收脂麻、大豆，種油菜，收柏子，收荷葉，種豌豆、蠶豆。】

霜降【掘芋，掘薑，拔棉花，拔山芋，堆稻草，留蘿蔔、胡卜種，種蒜。】

立冬【掘蘿蔔、胡卜，掘山藥，收冬瓜，奄菜，種遲麥，藏諸穀種、菜種，下烏菘菜種，刈蘆葦。】小雪【芸麥，耕水田，糞麻田，刈蒲，包裹各樹，燒炭。】

大雪【釀酒，刈蒿棘，罱河泥，編蒲。】冬至【糞小麥，埋各穀，占歲，開魚池，伐木，取竹箭。】小寒【凍蠶種，接雪水，科桑。】大寒【鋤菜、麥，掘瓜、薑坑。】

其餘種雜蔬，【蔥、韭之類。】治雜具，【編囤、搓繩之類。】乘農隙，無定時。

農民治其業，自非歲時伏臘，省祠墓，通親戚，則晴事耕耘，雨勤織績，赤背而薅草，跣足而犁冰，出入見星，工作常倍者為上農。自耕其田，歲息錢不過十四五千文，其佃耕與罷弱者可知也。或有忿迫，奔呼吏門，受斷明速而歲計已虛；略事遷延，常繼橫貸，滾垛之困，累世不復。且均其稠曠，縣五萬戶，戶輸兩稅，各稽一日，則歲耗邑力十萬工也。三工治荒田一畝，頓臻熟腴，是歲蕪邑田三萬餘畝也。治田畝加一工，則溢粟二斗，是歲減邑穀二萬石也。貪酷未形，病民已熾，論非谿刻，理則固然。嗚呼！乘時爭力，無忘勤動，撫躬推物，能無怵惕？故總時日興作之務，附著作力，敬告在公，或不以為小人之識也。