齊民要術/雜說

序

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齊民要術 雜說

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卷第一

_{謹案思勰自序稱始自耕農終於醯醢凡九十二篇而原本自序之後卷一之前有此雜說一篇以文義推之似當附於耕田篇之末。然舊刻如是末敢輕改今仍另為一篇列之卷首。}

夫治生之道，不仕則農；若昧於田疇，則多匱乏。只如稼穡之力，雖未逮於老農；規畫之間，竊自同於“后稷”。所為之術，條列後行。

凡人家營田，須量己力，寧可少好，不可多惡。假如一具牛，總營得小畝三頃——據齊地大畝，一頃三十五畝也。每年一易，必莫頻種。其雜田地，即是來年穀資。欲善其事，先利其器。悅以使人，人忘其勞。且須調習器械，務令快利；秣飼牛畜，事須肥健；撫恤其人，常遣歡悅。觀其地勢，乾濕得所，禾秋收了，先耕蕎麥地，次耕餘地。務遣深細，不得趁多。看乾濕，隨時蓋磨著切。見世人耕了，仰著土塊，並待孟春蓋，若冬乏水雪，連夏亢陽，徒道秋耕不堪下種。無問耕得多少，皆須旋蓋磨如法。如一具牛，兩箇月秋耕，計得小畝三頃。經冬加料餵。至十二月內，即須排比農具使足。一入正月初，未開陽氣上，即更蓋所耕得地一遍。凡田地中有良有薄者，即須加糞糞之。其踏糞法：凡人家秋收治田後，場上所有穰、穀𥢧等，並須收貯一處。每日布牛腳下，三寸厚；每平旦收聚堆積之；還依前布之，經宿即堆聚。計經冬一具牛，踏成三十車糞。至十二月、正月之間，即載糞糞地。計小畝畝別用五車，計糞得六畝。勻攤，耕，蓋著，未須轉起。自地亢後，但所耕地，隨餉蓋之；待一段總轉了，即橫蓋一遍。計正月、二月兩箇月，又轉一遍。然後看地宜納粟：先種黑地、微帶下地，即種糙種；然後種高壤白地。其白地，候寒食後榆莢盛時納種。以次種大豆、油麻等田。然後轉所糞得地，耕五、六遍。每耕一遍，蓋兩遍，最後蓋三遍。還縱橫蓋之。候昏房、心中，下黍種無問。穀，小畝一升下子，則稀穊得所。候黍、粟苗未與壟齊，即鋤一遍。黍經五日，更報鋤第二遍。候未蠶老畢，報鋤第三遍。如無力，即止；如有餘力，秀後更鋤第四遍。油麻、大豆，並鋤兩遍止，亦不厭早鋤。穀，第一遍便科定，每科只留兩莖，更不得留多。每科相去一尺。兩壟頭空，務欲深細。第一遍鋤，未可全深；第二遍，唯深是求；第三遍，較淺於第二遍；第四遍較淺。

凡蕎麥，五月耕；經二十五日，草爛得轉；並種，耕三遍。立秋前後，皆十日內種之。假如耕地三遍，即三重著子。下兩重子黑，上頭一重子白，皆是白汁，滿似如濃，即須收刈之。但對梢相答鋪之，其白者日漸盡變為黑，如此乃為得所。若待上頭總黑，半已下黑子，盡總落矣。其所糞種黍地，亦刈黍了，即耕兩遍，熟蓋，下糠麥。至春，鋤三遍止。

凡種小麥地，以五月內耕一遍，看乾濕轉之，耕三遍為度。亦秋社後即種。至春，能鋤得兩遍最好。

凡種麻地，須耕五、六遍，倍蓋之。以夏至前十日下子。亦鋤兩遍。仍須用心細意抽拔全稠鬧細弱不堪留者，即去卻。一切但依此法，除蟲災外，小小旱，不至全損。何者？緣蓋磨數多故也。又鋤耨以時。諺曰：“鋤頭三寸澤”，此之謂也。堯湯旱澇之年，則不敢保。雖然，此乃常式。古人云：“耕鋤不以水旱息功，必獲豐年之收。”如去城郭近，務須多種瓜、菜、茄子等，且得供家，有餘出賣。只如十畝之地，灼然良沃者，選得五畝，二畝半種蔥，二畝半種諸雜菜；似校平者種瓜、蘿蔔。其菜每至春二月內，選良沃地二畝熟，種葵、萵苣。作畦，栽蔓菁，收子。至五月、六月，拔諸菜先熟者，並須盛裹，亦收子訖。應空閑地種蔓菁、萵苣、蘿蔔等，看稀稠鋤其科。至七月六日、十四日，如有車牛，盡割賣之；如自無車牛，輸與人。即取地種秋菜。蔥，四月種。蘿蔔及葵，六月種。蔓菁，七月種。芥，八月種。瓜，二月種；如擬種瓜四畝，留四月種，並鋤十遍。蔓菁、芥子，並鋤兩遍。葵、蘿蔔，鋤三遍。蔥，但培鋤四遍。白豆、小豆，一時種，齊熟，且免摘角。但能依此方法，即萬不失一。